Duonos kepsniai
Paruoškite gerą girą namie nėra lengva. Pagrindinis sunkumas yra, ko gero, komerciškai prieinamų salyklo stoka. Ir tiems, kurie nori išbandyti tikrą rusų giros( ji visiškai nepanaši į tą, kuri parduodama parduotuvėse), turės parengti savo salyklą.
Dėl salyklo gamybai, gali būti naudojamas beveik kiekvieną grūdų, tačiau dabartinė praktika Rusijoje buvo naudojamas giros miežių ir rugių salyklo, gamyboje. Miežių salyklas pranašumą kitiems, kad per miežių dygimo lengviau ir "daugiau laisvės" susidaro diostazy( organinės medžiagos, konvertuoti krakmolą į cukrų, bei kiti tirpių produktų).
Orumas salyklo pagamintas tiesiogiai priklauso nuo grūdų, kurių buvo imtasi kokybę."Gerumo" miežių, pavyzdžiui, priklauso taip: grūdų turi būti "visiškai ir žymiai", nurodant gerą turinį krakmolo. Miežiai turi būti ne senesnė nei trejus metus ir yra homogeniška, ty. E. derliaus sudarė vienerių metų.
vadinamasis "plonas" veislių Kvas salyklo pagaminto iš kelių rūšių grūdų.
pagardintas giros įvairius priedus, daugiausia vietinės kilmės:. . mėtų, šalavijų, jonažolių, apynių, įvairių vaisių sultys, uogų, citrinos žievelės ir pan
keletą žodžių apie patiekalas, kuris yra paruoštas girą.Minkyti tešlą iš miltų ir salyklo yra geriausia padaryti emaliuotą puodą ir reikalauti giros misą į specialų medinių PVM.Svarbu, kad
infuzijos Chan buvo su dangčiu, melagingą apačioje ir išleidimo čiaupas giros misos. Grindų atstovavimas, nori įsteigti tradicinių ištemptas ant nerūdijančio metalo tinklą( akučių), kuris buvo dedamas į PVM medinio skersinio ir tvirtai integruotos į jos sienų, taip, kad tarpai neturi praeiti apkabas.
siurbimo misos kranas yra išdėstyti tarp dugno ir medžiagos ritinėlio pagrindus tinklelį.Nuskaidrinto misa nusausinti per čiaupo į specialų indą fermentacijos.
metu infuzijos košė( Mash) chan turėtų būti gerai suvynioti su medvilnės antklodė, kad nebuvo atvėsinti misą.
dabar paversti praktika, ty., E. Iš kai kurių populiariausių skirtingu laiku, duonos ir vaisių giros aprašymas. Tai padės mums nuostabią knygą DA karalienė "Rusų giros», taip pat senas knygas.