Kinų arbata
Family - arbata. Tėvynė - Pietryčių Azija. Seniausias kultūros augalas pasaulyje. Jo lapuose yra tanino, kofeino, vitaminų, kurie yra 3-4 kartus didesni nei citrinų vaisių.Savo vardą arbatai 1758 m. Pateikė Karlas Linnaeus graikų deivės arbatos garbei.
Pirmoji informacija apie arbatą prarasta tolimoje žmonijos istorijoje. Apie arbatą paminėta kinų enciklopedijoje "Bao", paskelbtoje 2700 m. Pr. Kr. Skonis, tonizavimas ir gydomieji savybės tampa būtini visose pasaulio žemynuose.Šiuo metu daugiau kaip 2 milijardai žmonių geria arbatą.
Rusijoje arbatos egzistavimą sužinojo tik 1638 m, kai Rusijos ambasadorius Mongolija Vasilijus Starkov gavo dovaną iš Mongolijos vyriausybės 4 svarų arbatos ir perdavė jį į Maskvos teismą.Jau XV a. Arbata mažoje pakaboje buvo parduodama visoje šalyje. Vokiečiai juokavo, kad rusai net išrado specialią "arbatos mašiną", tad jie vadino mūsų garsiąją Tula samovarą.
Kambaryje arbatos krūmas auga gražiai, žydi gražiai ir reguliariai auga. Tačiau literatūroje apie jį yra mažai informacijos, taigi leidome save šiek tiek išplėsti šio augalo aprašymą ir jo auginimo technologiją.kambario sąlygos.
Kinijos arbata yra nedidelė evergreen augalas, kurio butas pasiekia 40-50 cm aukščio. Lapai yra maži( 4-10 cm) su trumpais tarpiniais. Jauni ūgliai padengtos minkštomis sidabriniais plaukais( kinų "pirkti-Hao), taigi pavadinimas rengia arbatos - baikhovi.
Yra daugybė arbatos rūšių - Indijos, Ceilono, japonų.
Arbatos gėlės yra baltos, su švelniu maloniu aromatu ir ryškiai geltonais dulkintais. Budionizacija arbatos augale prasideda liepos mėnesį, o žydėjimas - rugsėjo pabaigoje ir tęsiasi visą rudenį iki šalčio. Arbatos vaisiai yra 3 - 4, rečiau - 5 lapų tamsiai koralų dėžė, o nokintos sėklos yra rudos spalvos, apvalios formos, 10-20 mm skersmens.
Arbatžolės gyvena daugiau nei 100 metų.
♦ Apgyvendinimas. Butuose arbatos krūmas turi šešėlių vietas, taip pat apšviesti. Vėlyvą rudenį ir žiemą geriau laikyti kambariuose, kurių temperatūra yra +5 - + 8 ° C.Jei tokios vietos nėra, tada augalas gali būti įprastose patalpose, esant +18 - + 25 ° C temperatūrai.Šiuo atveju augalas dažnai turi būti purškiamas vandeniu. Norint padidinti oro drėgmę, indas dedamas ant padėklo su žvyru, kuriame pilamas vanduo.
♦ Priežiūra. Laistymas vasarą yra gausus, rudenį ir žiemą - jis yra vidutiniškas. Auginimo sezono metu augalas turėtų būti šeriamas reguliariai - kartą per 15 dienų.Geriausia naudoti skystas koncentruotas trąšas tręšti gėles "Rainbow".Arbatos pagrindas turi būti laisvas ir rūgštus( pH 4,5 - 5,5).Kai persodinti, kuris nuo mažens yra rengiamas kasmet, o didelės - po 2 metų, mes rekomenduojame naudoti "Azalea" šiek tiek universalus gėlių dirvožemį.
Vasarą pageidautina išardyti arbatmedžio sodą, atidarytą balkoną ar verandą.
♦ Kenkėjai ir ligos - niežai, arbatmedžiai, arbatos lapai. Dėl jų sekretų atsistoja juodoji grybelė. Per kelerius metus lapus paveikia rudos ir pilkos dėmės.
♦ Dauginimas - sėklos, žemės ūkio kultūrų, kuri vyks iš karto po surinkimo iki 3 gylis -. 4 cm Tai galima skleisti ir metines sumedėjusių auginių ankstyvą pavasarį ir vasarą.
pavasarį, kai arbata daigai pasiekia 15-20 cm, tai didinti krūmijimosi genėti 10 cm nuo dirvos paviršiaus aukščio. Kitais metais 15-30 cm aukštyje pasieksite antrą genėjimo schemą.Trečias ir vėlesnis genėjimas atliekamas kasmet, siekiant išplėsti krūmo karūną, pakelti jo aukštį ir padidinti šaudmenų formavimąsi.
taikymas
smulkioji gamyba arbatos
plačiausiai naudojama visame pasaulyje, įskaitant Rusiją, gavome juodi ilgi lapų arbatos, kuri yra parengta specialiai įrengtose arbatos gamyklų.Arbatžolių perdirbimo technologija apima šiuos procesus: gatavos arbatos išdžiūvimą, sukimą, fermentaciją, džiovinimą ir rūšiavimą.
Jei jūsų augalų buvo subrendęs, tada galite sukurti ją su 2 - 3 kartus ūglių( antplūdžiai).Pirmiausia, palieka zavyalivayutsya, nes jie išplito per plonu sluoksniu( 1-2 cm) ant lentos ir palikite 12 - 18 valandas, kol lapai praranda savo elastingumą ir netaps minkšta ir elastinga. Po vyniojimo, arbata palieka tvistą tarp delnų.Sukimo baigiasi, kai arbatos lapai yra susukti į vamzdelį ir nedidelis kiekis putų atrodo ant paviršiaus. Tada lapai buvo surinkti į krūvą( 7 - 10 cm), padengtas rankšluosčiu ir palikti 7-10 valandų rūgti( fermentacija).Tai baigiasi po vario raudonųjų lapų įsigijimo ir būdingo arbatos kvapo. Po to, kai fermentacija
lapai iš karto arba džiovinti saulėje arba džiovinimo spintoje, esant nuo +85 temperatūroje - + 90 ° C.Po džiovinimo, baigtas juodoji arbata, kuri rekomenduojame užvirinti per 1 arbatinis šaukštelis į 1 puodelį vandens tarifą.
Alaus arbatos
Nacionalinės būdai alaus arbata - iš amžių patirties kiekvienos tautos, kad ilgai vartojant arbata konkrečių sąlygų tam tikros šalies rezultatas.
japonų metodas
japonų suvartoja daugiausia žalia arbata ir iš dalies - geltona arbata.
Žaliosios arbatos priėmimo ceremonijai reikia tikslumo ir kantrybės.Žaliosios arbatos sutrinamas į specialią porceliano skiedinio ir verdančio vandens pilamas į įkaitintą virduliai porceliano talpa 0,5 - 1 litro.
ypatybė yra tai, kad japonų suvirinimo ir virdulys ir vandens yra kaitinamas iki privirinti prie 60 ° C temperatūroje Vidutinis
naudojamas 1-1,5 šaukštelis arbatos 200 ml vandens, o arbatos infuzijos 2-4 minutes, kuris išsaugoskonio gėrimas.
kinų
alaus metodas Kinijos virdulys skiriasi nuo mūsų, kad ji yra vykdoma per porceliano puodelis, kuris yra dedamas į stiklo Virdul supilamoms 4 - 5 g arbatos, ir iš karto pilamas į karšto vandens virdulys. Virimo laikas neturi būti ilgesnis kaip 2 - 2,5 minutės.
klasikinis būdas
Šis metodas remiasi daugelio metų praktikos, autorius rekomenduoja rusais. Jis yra toks: arbatinukas, kaip nuplauti verdančiu vandeniu, tada eiti miegoti arbata, remiantis normomis 1 arbatinis šaukštelis per puodelio vandens juodoji arbata, 1.5 remiantis - 2 šaukštelių žaliosios arbatos. Puodą 1/2 pilkite verdančiu vandeniu, sumaišydami su arbatiniu šaukšteliu. Tada uždenkite virdulį rankšluosčiu ar servetėle ir palikite 4-5 minutes. Po to, kai arbata infuzijos, papildyta su verdančiu vandeniu ir vėl po kelių minučių virdulys Uždenkite rankšluosčiu. Su šiuo suvirinimu susidaro stora arbatos infuzija su stipriu ir subtiliu aromatu. Arbata negali virti, nes tai garuojančios aromatinė medžiaga yra sumažinta ir skoninės savybės arbatos.
Norint gauti geros arbatos virimo, labai svarbu išlaikyti tai teisingai. Arbata turėtų būti laikoma alavo ar stiklinėje arbatoje su hermetišku dangčiu. Arbata yra labai lengva įsisavinti kvapus, todėl ji turėtų būti laikomi atskirai nuo kitų produktų, su stipriu kvapu.
seni išsilavinę Kinai tikėjo arbatėlė rafinuotas pramoga, todėl kasdieniame gyvenime ji gavo nemažą dėmesį.Poetas Jonas Wan Li( 1124 - 1206) šiuo klausimu parašė eilėraštį, kuriame išreiškė kaip malonu pasimėgauti arbatos puodeliu gamtos prieglobstyje:
klajojo per pasaulį - Poeto džiaugsmo,
Vietose, vaizdingų - kas trukdo,
tiltas Songjiang parduotuvė vandens
Ir Chuihong-lapėnoje geriu jauną arbatą.