Kmynų
Carum carvi.
bienalė skėtis augalų aukštis nuo 30 iki 100 cm. Kmyno yra naudojamas neolite. Tai senovės prieskonių augalų, kurių sėklos buvo rasti per archeologinius kasinėjimus priklausančių trečiojo tūkstantmečio prieš Kristų pastatų.Tėvynės kmynai yra laikomi Šiaurės ir Vidurio Europoje.
Aprašymas: stiebas plikas, kaulus ir šakotas. Lapai yra dvigubi arba trigubi, pinnately padalinti. Jų lapai pinnately padalinti į tiesiosios skilčių.Gėlės yra renkamos skėčiais.Žydi gegužės ir birželio mėn. Vaisiai yra dviejų sėklų, pilkai rudos spalvos, kurios suskaidomos į pusę.
Tarp kmynų veislių yra ypač verta paminėti Chmelnyckio, įvairovė su gausia žaluma ir gero derliaus sėklų ir Podolsky.
Sudėtis: vaisiai yra 3-7 % eterinio aliejaus, iš kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra karvono, 10-20% riebalų aliejų, baltymų, Absorbuojanti derva medžiaga, cukraus. Svarbiausi eterinio aliejaus komponentai yra karvonas ir limonenas. Kmynų lapai yra daug vitaminų ir mineralų.Auginimas
: kmynų nereiklios šilumą, sėklos sudygsta esant 7-10 ° C temperatūroje dirvožemio. Kaip atsparumo šalčiui, gali ištverti temperatūrų iki -25 ° C, net žiemą be sniego. Kmynus nurodo šviesos ir drėgmę mylinančias kultūras. Aukštas derlius yra priemolių ir smėlingų priemolių dirvose, gerai išpjautas organinėmis trąšomis. Miežiai sunkūs rūgštiniai dirvožemiai netinka kumelėms.
Apkūnus kmyną, po kultūros, po kuriomis mėšlas buvo panaudotas, dedamas kompostas. Kmynų sėjami anksti pavasarį arba vasaros pabaigoje gerai apdorotų dirvožemio eilių su tarpai 40 cm.
Prieš sėją sėklos sudygsta ir rekomendavo mirkti. Sėjamosios pasirodys po 6-10 dienų.Augalai su 2-3 lapai ištempti į bent 15-20 cm atstumu eilės. Be pirmieji kmynų vystosi lėtai. Priežiūra apima grunto atskyrimą tarp eilių, vašką.Dėl šalto atsparumo kmynų net sunkiomis žiemos be sniego gali likti lauke be pastogės. Antrus vegetacijos metus kmynai greitai auga pavasarį ir sudaro didelę lapų rozetę.Kai dirvožemis yra paruoštas perdirbimui, jie pradeda jį atpalaiduoti, vasaros metu pakartotinai pakartojamas 2-3 kartus.
Po 20-30 dienų nuo atauga pagamintos žydėjimo pradžioje stiebai, o po 10-15 dienų, augalai žydi. Vaisių nokinimas prasideda liepos mėnesį.
kolekcija: lapai ir jauni ūgliai pasėlių derlius gegužės ir birželio mėnesiais, ir sėklos - rugpjūčio antroje metų kultūrą.Mielių sėklų vaisiai( sėklos) pašalinamos maišymo fazėje. Sėklos sunoksta netolygiai ir lengvai nusėsti. Supjaustyti augalai sumaišomi ir paliekami išdžiūti, tada apipjaustyti. Apkeptos sėklos valomos ir džiovinamos ore. Sėklos deramos sausame, šiltame ore.
Gydomųjų savybių: farmacijos pramonė kmynų naudojama vaistažolių vaistų nuo vidurių pūtimas rengimo, skatinti pieno gamybą žindyvėms ir stiprina skrandį.Preparatai iš kmynų skiriami žarnyno funkcijos pažeidimams ir tokioms ligoms kaip kolitas ir enteritas. Kmynų ašys tanavlivaet fermentacijos procesus žarnyne Jos vaisiai pagerinti tulžies atskyrimą ir skatinti žarnyno peristaltiką, didina apetitą, jie yra naudojami uždegiminių kvėpavimo takų ligų.Kmynų vaisiai;įtraukti į daugelio medicininių medžiagų( pvz., skrandžio, apetito vidurių užkietėjimo ir kt.) sudėtį.
Liaudies medicinoje, kmynų naudojamas ne spazmai virškinimo organų ir galvos skausmas. Kaip prieskonis, jis palengvina riebių ir sunkių valgių virškinimą.
Naudojimas: kmynui būdingas intensyvus aštrus ir net aštrus skonis, aštrus kvapas. Dažnai įtraukta į aštrių mišinių, naudojamų visiškai arba iš žemės, sudėtis.Žemės kmynų buvo įtraukta į indus, kad N( termiškai apdorojami,null, - salotų plokštelių, sūris, ir tt
KMYNŲ giros
30-50 d kmynų, 1 kg duonos, 25 g mielių, 2.1 kg cukraus, 10.l vandens Juoda duona supjaustoma smulkiais gabaliukais ir džiovinami. Virinama vandens, supilkite jį džiovinti duoną ir palikite 3-4 valandas, tada nusausinkite. tada pridėti mielių, cukraus, kmynų ir įdėti į šiltą vietą fermentacijos / 2-3diena, kai fermentacija baigta, gira padermės. Paruošta užvirinti laikykite vėsioje vietoje.
Paukščių apieoschnoy sriuba su kmynų
2 litrų pieno 1/2 puodelio grikių( gali pakeisti miežių) 1 ropės, bulvės 3-4 punktą, 3 šaukštai.lsviestas, 1 / 2-1 šaukštelis.kmynų, 2 šaukštai.krapai, 0,5 litro vandens virti grikių vandeniu, kol pusę, pridėti griežinėliais swede, druskos ir virkite apie 10-15 minučių.Tada įpilkite bulvių, kmynų ir virkite, kol daržovės bus paruoštos. Tada supilkite pieną užvirinti ir įdėti sviestą, krapų.
į kmynų sėklų forma yra naudojami paruošti tešlos produktų įvairovė, įtraukta į raudonųjų burokėlių, šviežių ir raugintų kopūstų, įvairių marinatų, kad bulvės, sriubos, salotos, sūris, cold cuts, visų riebalų mėsos, sūrio, žuvies rūšių, ypač virti, kad vėžio ir morkos, grybų sriuba, sriuba su kmynų, sriuba ir guliašas. Be kmynų ir česnakų neįsivaizduojamas kepimo ėriuko. Rudžio duonos skonis be pridėtinio kmynų taip pat praras savo žavesį.Kmynų vaisiai naudojami gaminant giros ir alaus. Be kmynų ne daryti ėsdinimo agurkai ir pomidorai. Paprastųjų kmynų lapai turi pikantiškas skonis ir silpną aromatą.Jauni lapai, viršutinė dalis ūglių ir šaknų šviežių salotų, sriubos, troškinti mėsos patiekalai.