תכונות שימושיות מרפא של זית האירופי
זית( europaea Olea L.) - עץ זית משפחה עם צמחייה עבותה, להאריך-סגלגל עלים עור.עץ פרי ירוק עד 4-12 מ 'גבוה, לעתים קרובות עם גזע מעוקל, קשור וממהר.עלים קטנים, tselnokraynie, היפך, אזמלים או סגלגל מוארך, עור, ירוק כהה, bottom-אפור כסוף, לחיות 2-3 שנים.פרחים דו-מיניים, עם 2 אבקנים, קטנים, לבנבן, 8-40 במברשת פניקולציה.פריחה בחודשים מאי עד יוני, להבשיל בחודשים ספטמבר עד דצמבר.
פירות מוארכים - סגלגל, אובאטי או עגול, עם צבע אפור כסוף, עם בשרני, עסיסי, שמנוני.
ברוסיה, העץ הזה הוא טיפח על חוף הים השחור( בחצי האי קרים ובקווקז), כמו גם באזרבייג'אן, ג'ורג'יה ומזרח בחלק הדרום-מערבי של טורקמניסטן.מולדתו היא החלק הדרום-מזרחי של חוף הים התיכון.
מזיתים מייצרים שמנים מעץ מוכח שנקרא.
בזיתים, לפחות 70% משמן הזית, היא נקראת גם "פרוקאל", אשר קשורה לאזור העיקרי של הייצור שלה - פרובינציה הצרפתית של צרפת.
שמן Provencal מורכב חומצות בלתי רוויות, יש לו ויטמינים רבים, ולכן הוא שימושי בטיפול ומניעת של טרשת עורקים.החל אותו כמו משלשל עדין cholelithiasis, כמו גם עם מחלות הקיבה והמעיים.
שיטות שימוש ב-
ברפואה מדעית, אפילו שמן זית איכותי( שמן זית) משמש בעיקר חיצונית( משחות).
ברפואה העממית להשתמש אפילו שמן מן השמן השלישי מזיתים.בתוך זה משמש עצירות( כמו משלשל), כאב בבטן, עם הרעלת( לאכול לסירוגין עם מים חמים וחמים חלב).שמן כלפי חוץ מפרי עץ הזית משמש נפיחות( אצל ילדים), כאשר גלד capitis( גם אצל ילדים), כאבי ראש( קבור בתוך האוזן), חבורות, עקיצות דבורים, צרעות דבורים.
תמצית של עלי זית המשמשים במחלת יתר לחץ דם, זה מוריד את לחץ הדם, מנרמל נשימה, יש אפקט משתן.
המטרה העיקרית של הזיתים היא לקבל שמן זית, שמן הירקות הטוב ביותר למאכל, שיש לו טעם וריח נעים.רוטב סלט שונים מוכנים ממנו.
שמן משמש באופן נרחב בבישול, בתעשיית השימורים, במיוחד בדגים.זיתים מלוחים, זיתים, חשובים באותה מידה.מזון משומר מהם מוצגים במגוון רחב.זיתים ממולאים בלימון, שקדים, פלפל אדום, שום, אנשובי.טעם מתקתק וניחוח נעים משומר מפירות לא בשלים.זיתים משומרים בעצמות ובלעדיהם.
זיתים, זיתים ושמן זית פופולריים מאוד בצרפתית, באיטלקית, ביוונית, בספרדית ובמטבחים רבים אחרים של מדינות הים התיכון.במדינות אלה, זיתים מתווספות סלטים, רטבים עבור לזניה מתווספים מלית פיצה, מבושל בשמן זית עם רוטב שום, ספגטי, ועוד הרבה יותר.
תדלוק צרפתי
4 מנות
6 כפות.כפות שמן זית, 2 כפות.כפיות של חומץ יין, 2 כפיות חרדל דיז'ון, קמצוץ הגון של אבקת סוכר, מלח ופלפל שחור טרי.
לנער את כל החומרים בצנצנת עם מכסה בורג.שמור במקרר.
תדלוק ויניגרט
4 מנות
6 כפות.כפות שמן זית, 2 כפות.כפיות של חומץ יין, 2 כפית שאלוט קצוץ, 7 כפיות אבקת סוכר, 1 כף.כף פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל שחור טרי.
נער את כל המצרכים בצנצנת עם מכסה בורג.שמור במקרר.
סלט עגבניות עם זיתים
בצרפת, להכין סלט עגבניות עם זיתים.
700 גרם של עגבניות כדי לגרד עם מים רותחים, לקלף לחתוך דק.זיתי
( 75 גר ', מגולען) ומרכין( 1 x) לטחון ולהתחבר עם שש כפות שמן זית, שתי כפות חומץ יין לבן, 1/2 כפית מלח, שתי כפות החרדל צרפתיות, להוסיף פלפל שחור גרוס,5 כפות.כפות שמנת חמוצה, 1 כף.כף פטרוזיליה ירוקה.ממלאים את התערובת עם עגבניות קצוצות.מגישים את הסלט עם pâté או בשר חזיר קר.
גזר סלט זיתים
4 מנות של
50 גרם שפשף על גזר גרגר גס צעיר, 16-20 זיתים ממולאים, 3 כפות.כפות של מיץ תפוזים, 1 st.כפית מיץ לימון, 150 מ"ל של רוטב סויה, פטרוזיליה קצוצה.
מערבבים גזרים זיתים שחורים, מערבבים, יוצקים מיץ תפוזים ולימון.באמצעות מזלג, הזן את הרוטב סויה, ערבוב ביסודיות.מגלגלים את הסלט על צלחת לקשט עם פטרוזיליה קצוצה.
פייט ירוק וזיתים
4 מנות 150 גרם( חלק כוס) זיתים ירוקים גדולים מגולענים 1 זורעים וצ'ילי ירוק קצוץ, 2 בצלים קצוצים, 1 כפות.כף של צלפים קצוצים, 2 כפות.כפות של עלי פטרוזיליה קצוצה או כוסברה, 2 שיני שום קצוצות, 2 כפות.כפות שמן זית, 100 גרם גבינת קוטג ', פרוסות קלויים של לחם צרפתי.
במכתש, rasstolkite כל החומרים למצב רתיחה או עם מיקסר, לבשל פירה של כל האלמנטים עם 3 כפות.כפות מים רותחים.מגישים לשולחן על פרוסות הלחם הצרפתי.
רוטב ספגטי
באיטליה הוא מוכן בדרך זו: 1 ק"ג עגבניות, 3 כפות.שמן זית, 1 בצל, סוכר כפית 1, 1 שן שום, 1 h. כפית מלח, 1/4 שעה. בכפית פלפל אדום לוהט, צנצנת זיתים משומרות, מגולען, 2 כפות.כפות גבינת פרמזן מגוררת ו -2 כפות.כפות של פטרוזיליה ירוקה.לקלף את העגבניות מהקליפה, לטחון בקומביין.מטגנים בצל בשמן זית ומערבבים עם שום קצוץ.מכניסים פלפל עגבניות במחבת, סוכר, מלח, חם, מביאים לרתיחה ולאחר מכן את המכסה 15 דקות.זית עם סכין ושילוב עם רסק עגבניות, מוסיפים גבינת פרמזן ופטרוזיליה.