קינמון תכונות שימושיות התוויות

קינמון( Cinnamomum ציילון וסין)( Cinnamomum קסיה בלום - Cinnamomum zeylanicum בלום) המשפחה לעץ דפנה

קינמון - עץ ירוק קטן( או שיחים) עם עלים עור.לנבוח יש צבע חלוד ויש לו ריח חזק חזק.הקליפה מופשטת מעץ בן שנתיים, מיובש, ניקה מהאפידרמיס.קינמון מוכן יש צורה של מקלות אכילה או אבקה.ביוונית, קינמון מייצג "תבלינים ללא דופי".ארץ מולדת של עץ קינמון הוא דרום מזרח אסיה.מאז ימי קדם, ישנם שני סוגים של קינמון: סינית ציילון.קינמון סיני היה ידוע כבר בתחילת המאה ה -27 לפנה"ס והיה מוערך מאוד.לאחר כיבוש ציילון Galtsev הטובה באיכות קינמון ציילון החל לדחוק את רגלי הסינית, ובאמצע המאה שש העשרה היה שווה הרבה יותר יקר מאשר הסיני.העלות הגבוהה של תבלין זה נקבעה על ידי העובדה כי קליפת נקצר מעצי בר.בשנת 1765 הופיעו המטעים התרבותיים הראשונים בציילון ובהדרגה החלו לספק את הצרכים של כמעט כל המדינות בתבלין זה.

Cinnamomum ציילון מגיע לגובה של 6-12 מטר. קינמון מכיל הרבה סיבים, טאנינים, חניכיימיים, מסטיק, פקטין, furfural, כמויות קטנות של שומן 2-3,5% של שמן אתרי מורכב סינאמאלדהיד ו eugenol.

במדינות רבות, הוא משמש שימורים, החמוצים המלחה פטריות, אבטיחים, עגבניות, מלפפונים וירקות אחרים, כמו גם פירות ופירות יער.זהו חלק ממגוון של תערובות מתובל.קינמון טחון לשים מוצרי מאפה, עוגיות, קינוחים, עוגות, עוגות, פשטידות מתוקות ממולאות בפרות, קרקרים, זרועי סוכר וקינמון, מאפינס, ריבות, קעריות, ריבות, ב סירופים, גלידות, מוסים, ריבות, מרקחות, ריבה, מתוקיםמנות אורז, סוגים שונים של רטבי פירות וסלטים, מנות מקוטג '.זה נותן טעם פיקנטי שהחמיץ, Varentsov, קפיר, חלב ומרקים חמוצים, דייסה, חביתיות וכדומה. ד

שימושי תכונות

קינמון תיאבון, מפחית את תנועתיות מעיים המשופרים, להפחית היווצרות גז, מפחית כאב בקיבה ובמעי.קינמון הוא נלקח עם שלשול ו הפרעות בעיכול, במיוחד עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה.תבלין זה הוא מרפא מעולה והוא prescribed לדימום פנימי.קינמון יש השפעות אנטיבקטריאליות ו antiviral.מי בקביעות משתמשת התבלין הזה, הוא לא סובל הצטננות, לא רועד מקור, ובדרך כלל מרגיש רענן ואנרגטי.קינמון הוא חלק משתייה רוסית עתיקה - sbiten, אשר מוגש בדרך כלל עם דבש.לשתות עם פרוסת שורש קינמון זהוב, כוכב אניס, ניצן ג'ינג'ר שדרת שן משחרר עייפות נפשית.קינמון גם עוזר לנרמל את חילוף החומרים, אבל זה צריך להיות נצרך במינונים קטנים יתראה פעם." "לא יותר קמצוץ אחד למנה.

מוזר, ארומה חזקה של קינמון וטעם מתוק-מריר חריף מספק שימוש נרחב התבלין הזה בבישול.כמו תבלין ניתן לשלב עם ג'ינג'ר, הל, ציפורן, אגוז מוסקט, וניל, קליפת תפוז ולימון, אניס.קינמון מתווסף לגרוג, אגרוף, יין, קפה וקקאו.מוסיפים אותו למוצרי הבצק: פשטידות, ביסקוויטים, שטרודל תפוחים.קינמון הוא תיבול טוב עבור מנות פרי, בעיקר תפוחים, כדי קצפת, גלידה, גבינת קוטג '.

פחות ידוע להשתמש קינמון טחון -gusyu הציפור, הברווז, ב תערובת עם תבלינים אחרים עבור תרנגולות נערך הגריל.כמות קטנה של זה ניתן להוסיף בשר חזיר, חצילים, שניצלים לפני צלייה.גורמה מוסיפים כמות קטנה של קינמון לדגים מבושלים, בשר בקר וחזיר.מאוד מאוד להשתמש בו במטבח הלאומי.אפל פנקייק

וקרמל

אפל לקלף הליבה, קצוץ או למרוח על פומפיה פלסטיק גדולה, לשים בקערה, מוסיפים מים ולשים על אש נמוכה 8 דקות.

מוסיפים את מיץ הלימון, הסוכר, הגוזלים.מבשלים עוד 4-5 דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב כל 2 דקות, או 10 דקות על אש נמוכה, עד שהתערובת הופכת לקרמל.במיקסר במשך 3-4 דקות, מקציפים את החלב בקמח, חמאה וקינמון.מוסיפים את אבקת האפייה ואת תערובת התפוחים המתקררים.המשך להכות במשך 2-3 דקות עד חלקה.

לחמם את החבית, לשים 2 כפות בכל חלל.l.בצק מבושל.אופים במשך 1-2 דקות, ואז להתהפך סוכר 1 דקה ושוב להדליק עבור 20-30 שניות כדי להמיס את הסוכר.מגישים עם קצפת או חמאה.

התוויות

עבור גוף האדם, קינמון לא מזיק.הדבר היחיד שאתה צריך לשים לב הוא המינון.קינמון הוא שימושי אם אתה משתמש בו בכמויות מוגבלות.אל תאכל אותו עם כפות.אבל למרות היתרונות ללא תנאי, קינמון יכול לגרום נזק לבריאות, אם זה התעללו.תבלין זה יכול להיות רעיל מאוד ואפילו להפעיל התקפה של אלרגיה, אז לא לוקחים את זה יותר מדי.זכור כי תחושת פרופורציה היא ההרגשה הגדולה ביותר. ..
אין לשכוח כי השימוש של תבלינים, תבלינים בכמויות בלתי מוגבלות טומן בחובו השלכות חמורות.דוגמה לכך היא ירידה בלחץ הדם.ואם קמצוץ קטן של קינמון מחזק את התהליכים החזותיים, מקדם תפקוד מוחי טוב, אז מינון גדול מדי עלול לגרום לירידה כללית בכוח, למצב של דיכאון וכאב ראש חמור.

חצי כפית ביום צריך רק ללכת לטובת, אם כי לא כל קינמון ולא כל.
קינמון הוא התווית הריון, שכן זה יכול לגרום התכווצויות הרחם.

כדאי להזכיר עוד דבר אחד.בקינמון יש חומר מזיק הנקרא coumarin.אבל באיכות הגבוהה ביותר, קינמון ציילון, הוא קטן מאוד, פי 100 פחות מאשר cassia( קינמון סיני).במינונים גבוהים coumarin פוגעת בכבד, יכול לגרום לכאבי ראש הפטיטיס.

השימוש בקננמון הוא התווית במקרה של לחץ דם מוגבר, טמפרטורת גוף גבוהה, עצבנות עצבים מוגברת, בגיל מבוגר, וגם במקרה של אי סובלנות אישית.