הכל על תזונה: איך להיות דיאטנית של הילד שלך

בשנה הראשונה של החיים האכלה לו היה חופשי יחסית מן תרגיל מתמטי כדי לחשב את מספר הקלוריות ואת אבות המזון איזון.רוב האוכל ילדכם כבר בצורה של חלב של שד או מלאכותי, שבו מומחים, תזונאים לשים( בתקווה) כל מה שאתה צריך.אפילו האוכל המוצק שנתת לילד, לא הטריד את עצמך במתמטיקה או בביוכימיה.היית מאושרת כבר כשהילד מקבל מגוון רחב של מוצרים ומקווה שכל זה מאוזן בעצמו.במהלך השנה הראשונה אתה בילית יותר זמן להאכיל את התינוק מאשר כל סוג אחר של אינטראקציה אחד על אחד, ועל קילומטראז שלך מגיע העניק לך תעודה של אחות טוב / טובה / ניצול.

שכבר סיימו את הקורס "כוח בייבי" היכרות עם הרכב של תמ"ל.עכשיו הגיע הזמן ללמוד עוד על איך ומדוע

שימושי עבור ילד מבוגר שלך.המטרה העיקרית

של ההורים, שיעור העוברים "הכל אודות מזון" היא להציג את תפריט מאוזן , המהווה לצרוך את המזונות הנכונים בפרופורציה הנכונה.הדיאטה היא מאוזנת, אם היא כוללת את הפרופורציות הנכונות של מה שנקרא החמש גדולים, חמישה אבני בניין תזונתיים: שומני

• חלבונים • ויטמיני

• פחמימות • מינרלי

•

נבחנו כל חומרים מזינים אלו ולגלות מה שהם נותנים לנו ואיפה אנחנואנחנו מקבלים אותם.

חלבונים( או חלבונים) הם מזון לצמיחה.כמו מבני מסגרת פלדה וחיזוק ברזל בבטון, חלבונים הם האלמנטים המבניים עבור כל תא בגוף.חלבונים אחראים לצמיחה, שיקום והחלפה של רקמות.זה רק מזין מסוגל להכפיל.רקמות לגדול באמצעות הצטברות של מיליוני חלבונים, אחד על גבי השני, עד שכל הגוף מגיע לגודלו המרבי, ולאחר מכן הם להחליף אחד את השני כאשר שחוקים או פגומים.

חלבון דומה מחרוזת פנינים ארוכה, שבה כל פנינה - חומצת אמינו, חלק קטן של החלבון.כמה חומצות אמינו הגוף שלנו יכול לייצר.אחרים, חומצות אמינו חיוניות כביכול, הגוף שלנו לא יכול לייצר, ולכן הם צריכים להיות מתקבלים מן המזון.כאשר אתם אוכלים חלבון, זה כמו לנסות לשאת שרשרת פנינים דרך מחסום עם הרבה קציני מכס.המעי דומה לקציני מכס - הוא אינו מתגעגע לחלבונים גדולים.התאים המרפדים את המעיים מכילים מַברִיחַ ריבוי עוזר: אנזימים, חומצות וחומרים אחרים קורעים חוט ומאלצי קראמבל פנינה אחת.בנפרד, כל פנינה עוברת דרך נקודת המעבר של המעי אל זרם הדם והוא מועבר אל היעד, הכבד, שבו כל הפנינים שוב מתכנסות שרשרת חלבון גדולה;סוגים שונים של שרשרות חלבון אז שוב לחדור למחזור הדם לציבור בתור רכיבים מבניים חשובים עבור כל תא בגוף.

הרבה יותר טוב

תפיסה נפוצה על תזונה היא הבאה.אם קצת אוכל זה שימושי לי, הרבה יהיה יותר טוב.טעות!הגוף שלנו צריך כמות מסוימת של כל מזין חיוני;מעט מדי - והגוף לא יוכל לתפקד כראוי;יותר מדי - והגוף יצטרך להפיק עודף.זה נכון במיוחד עבור חלבונים.ילד גדל צריך 10-15% מסך הקלוריות הנצרכות על ידם היה בצורת חלבון: יותר בתקופות של צמיחה מהירה( ילדות והתבגרות), הוא פחות מאשר בתקופות אחרות.אם אתם צורכים יותר מדי חלבון, הגוף שלך יצטרך לעבוד שעות נוספות כדי להיפטר עודף חלבון.הגוף של הילד הגדל משלם את המחיר עבור מטבולית עודף הוצאות על ידי אנרגיה על בהתאמתם - אנרגיה יקרה שיכול לשמש לצמיחה.בנק חלבון

הוא

ריק תכונה נוספת ייחודית של צמיחת האוכל הזה היא שבניגוד

החיוני האחר

חומרים מזינים חשובים, הגוף לא יכול לאחסן הרבה חלבון.חלבונים יש חיי מדף קצרים, ולכן אין אחסון חלבון בגוף, שהוא יכול לקרוא כאשר רעב חלבון.כדי להבטיח כי המדף חלבון אינו ריק, הוא נדרש לעשות נסיעות תכופות לחנויות - כלומר, ארוחות חלבון תכופים נדרשים.מכיוון שהגוף כאמן תזוין יוקרתי יוצר חורים, אם הדיאטה אינה מספקת אספקה ​​קבועה של חלבונים, הגוף ינשא חלבונים ממבנים פחות חשובים, למשל משרירים, כדי להשתמש בהם במקומות אחרים לרקמות חיוניות יותר.זוכרים את התמונות של ילדים אפריקאים מרוקנים, ששריריהם המשיכו לחדש חלבונים שלא היו בתזונה שלהם?

חלבון מרץ

חלק מהחלבונים טובים יותר מאחרים.בואו נחזור שרשרת חלבון שלנו, המורכב של חומצות אמינו.הגוף שלנו צריך עשרים ושתיים חומצות אמינו;אשר הגוף שלנו מסוגל לייצר שלוש עשרה( אנחנו יכולים לקרוא להם חומצות אמינו תוצרת בית).תשע הנותרים, שנקרא חומצות אמינו חיוניות, אנחנו חייבים לחלץ במכולת או בגינה.(ילדים זקוקים לעשר חומצות אמינו חיוניות משום שגופם אינו מסוגל לייצר מספיק ארגנין לצמיחת

נורמלית). מוצרים המכילים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות נקראים כמכלול שלם של חלבונים. בשר, דגים, עופות, ביצים ומוצרי חלב הם הבסיס לתזונה האמריקאית הממוצעת - המקורות השכיחים ביותר של קומפלקסים מלאים של חלבונים.אמנם נראה כי הכל קל ופשוט, אבל הנה מלכודת.עבור כל זה מלאות של חלבונים, אנחנו נאלצים לשלם מחיר תזונתי: מוצרים אלה, המכילים קומפלקסים חלבונים מלאים, יכול להיות עודף של חומרים מזיקים כגון שומנים רוויים.חלבונים מן החי מכילים חומצות אמינו חיוניות המתאימות ביותר לצורכי האדם, אך הם מכילים גם שומנים מזיקים יותר לגוף שלנו ממה שאנחנו צריכים.התשובה מוסתרת בגינה.ירקות, דגנים לא מבושלים( שלמים), ובמיוחד קטניות( לדוגמה, אפונה יבשה, סויה, עדשים ושעועית) הם מקורות טובים של חלבונים.מוצרים אלה מכילים כמה, אך לא כולם, חומצות אמינו חיוניות בשילובים שונים.הם נקראים קומפלקס שלם של חלבונים. סויה הוא המוצר היחיד בקטגוריה זו המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, ולכן הוא מורכב חלבון מלא.

מערבבים ומשלבים

בואו נחזור שוב למחרוזת החלבונים שלנו.יכולנו להיות שרשרת ארוכה אחת, שבה פנינים של

של כל חומצות האמינו החיוניות מתוח - למשל, בשר, דגים, ביצים, עופות או מוצרי חלב.אבל הילד אולי לא אוהב את המזונות האלה, אבל מבוגר יכול לקבל יותר מדי שומן איתם.האלטרנטיבה היא לאכול שתי שרשראות קצרות יותר, מכלולי חלבון לא מלאים, אשר חייבים להשלים אחד את השני( על המחרוזת השנייה יש בהכרח פנינים שאינן על הראשון).פתרון

לבעיית מקבל את כל חומצות האמינו החיוניות ללא חומרים מיותר ומזיק בשם שילוב מוצרים - מתחמי חלבון שלם שיושלם על ידי ערבוב ירקות, דגנים ומוצרי חלב או בשר.(גישה זו נקראת גם תוסף חלבון .) קטניות בשילוב עם דגנים ודגנים בשילוב עם מוצרי חלב, למשל, לספק קבוצה שלמה של חומצות אמינו חיוניות.הנה כמה שילובים הפופולריים ביותר עם ילדים צעירים:

• דגנים וחלב( דגנים ומוצרי חלב);

• כריך עם גבינה( דגנים מלאים ומוצרי חלב);

• כריך עם חמאת בוטנים( דגנים מלאים וקטניות);

• מוצרי מקרוני מקמח חיטה עם גבינת סובין( דגנים מלאים ומוצרי חלב);

מרק שעועית או עדשים עם חיטה או אורז

קרקרים עם סובין( קטניות ודגנים מלאים);

• גרנולה או מוזלי עם יוגורט( דגנים ומוצרי חלב);

• שעועית עם אורז( קטניות ודגנים);

• פודינג אורז( דגנים ומוצרי חלב);

ברוקולי ברוטב גבינה( ירקות ומוצרי חלב);

פסטה ברוטב בשר( דגנים ובשר).הערה

כי אנו מתמקדים מקורות צמחיים ודגנים חלבון, יותר מאשר חלבונים מן החי ושומן.

המקורות הטובים ביותר של חלבונים

להאכיל את האוכלים הביקורתיים ביותר, אשר עשוי לאכול לא יותר מפעמים או שלוש כפות בכל פעם, לבחור מזונות החלבון המזינים ביותר - אלו עם כמות קטנה של המוצר יש הרבה חומרים מזינים.המקורות העשירים של חלבון המופיעים בסדר יורד לפי שווי תזונתי הכולל שלהם את המוצרים הבאים: 1.

מאכלי ים: בקלה, דג, טונה, הליבוט, סלמון, דג חרב, וכו '

2. ביצים.

3. מוצרי חלב: גבינת קוטג ', יוגורט, גבינה, חלב.קטניות

4.: פולי סויה, טופו, אפונה יבשה, חומוס( או חומוס), שעועית יבשה, עדשים.

5. בשר ועוף: תרנגול הודו( התוספת הטובה ביותר לחלבון הירקות).

6. אגוזים וזרעים: גרעינים, שומשום, קשיו( כתוש או רסק - אגוזים וזרעים לא צריכים להינתן לילדים עד שלוש שנים בצורה כללית).

7. דגנים: חיטה, שיפון, שיבולת שועל, אורז, תירס, שעורה, דוחן.

8. ירקות: תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, אפונה ירוקה, ברוקולי, גזר.