התבלין הוותיק ביותר
ההיסטוריונים מעידים כי חרדל הוא אחד הישן, אם לא הגדול ביותר, תבלין כי אנשים נהגו לאכול.זהו צמח חד-שנתי( לפעמים רב שנתי) של משפחת המצליבים הייתה לעכשיו הוא מאוד נפוץ באירופה, אסיה, אפריקה וצפון.
חרדל לקח מקום ראוי כמעט בכל התרבויות האירופיות.והצמח עצמו, והמוצרים שנעשו על בסיסו, נכנסו היטב למיתולוגיה של העמים החיים הן בעולם הישן והן בעולם החדש.לדוגמה, אגדה כזו ידועה.המלך הפרסי דריוס שלח לאלכסנדר סוקולוב שקית של שומשום כדי להראות שיש לו כל כך הרבה חיילים שלא יכלו לספור.אלכסנדר שלח דריוס בתגובת צק של
גרגר החרדל לספר לו ובכך, כי צבאו היה הרבה יותר גדול( למעשה במקרה זה, את התיק שמתאים הרבה יותר זרעים) ועוד הרבה יותר חזק( חרדל תבואה יש טעם חריף מאוד).הצרפתים של ימי הביניים ועד ימינו יש אמירה: "פנקו את עצמכם עם מומחה ראשי בהכנת החרדל בחצרו של האפיפיור," כי הוא לקבל את עצמך בשביל מישהו מאוד חשוב.
«Gorouhscha"( מהמילה 'מר'), כלומר, חרדל, הוזכר המונומנטים טרום הנוצריים הרוסים העתיקים שנמצאו עד כה.הקדשה זו חקוקה על קנקן טיט במאה ה -10.חלקם אף מאמינים כי בדרך זו "מרי" תחילת מראש את כל העתיד המורכב של המדינה שלנו.מן הסתם, חלק מן האמת.עם זאת, התיבול הפופולרי באירופה, חרדל, לקח שורש והפך "שלה" ברוסיה רק לקראת סוף המאה ה -18.הסיבות למצב זה היו אובייקטיביות מאוד.ברוסיה לא היה חומץ - חומר שהוא אחד המרכיבים העיקריים של התיבול הזה.ב "יין" מדינות אירופיות כגון בעיה מעולם לא היה קיים.בנוסף, חרדל בר, אשר גדל על שטח הערבה העצום של רוסיה בין הוולגה והדון, לא היה מתאים להכנת תבלינים.שמן חרדל ואבקה ממפעל כזה התברר כמריר מדי.טיפוח זרעי
של לבן( צרפתית ואנגלית) חרדל בפעם הראשונה ב 1784
עוסק Beketov Afanasievich ניקיטה גנרל בדימוס.שמיעה כי ההון הופיע כמה מעדן חדש מיובא לרוסיה מחו"ל בצורה של תיבול חריף עבור מנות בשריות ואפילו בצורה של שמן צמחי מן החרדל גדלה באנגליה וצרפת, בעלי קרקעות מסוימים במחוז Tsaritsynoניסה להשיג משהו דומה מן החרדל הפראי המקומי.ניקיטה אפנאסיביץ' בקטוב, שגרה במקומות האלה, ידעה זאת.
בסנט פטרסבורג, שם הוא מבקר בארוחת ערב בארמון, ניקיטה Afanasyevich ניסה תחילה שמן תיבול וחרדל.באותו רגע הפנה הגנרל המעניין את תשומת לבו בפעם הראשונה לעשב הרגיל, שסמיכותיו נמצאות ממש ליד הבית.
חרדל פראי הוא יומרות, גדל בכל מקום, שם יש שפלות קטנות או מדרונות שטופי שמש.היא לא תובע לחות.Beketov החל תלמידים לבצע את הניסויים הראשונים על צמחי המחזור ולחץ מנפט חרדל בר בצורה פרימיטיבית, באמצעות כאבן עומס וברזל.אבל טעמו של השמן היה מריר מדי.ניקיטה Afanasievich באמצעות סנאט פטרסבורג קשרים ומכרים, באה במגע עם חינם רוסית חברה כלכלית, הצליחה לעבור אותם הזרעים של החרדל הצרפתי ואנגלית הלבן, ובשנת 1784 במרץ התחייבה סדרה של ניסויים על צמחים ועל נגזרה חרדל שמן ואבקה לתבלינים.הניסויים היו מוצלח
ממשלתי, חמאה ואבקה, נשלחו סנט פטרסבורג החברה הכלכלית חינם הרוסיה לשוק, לקבל ציונים טובים, וגם הנסיין Beketov זכה במדליית הזהב של החברה.
אבל בקשר עם מחלתו, ועד מהרה המוות, המקרה לייצור חרדל לא ללכת רחוק יותר מאשר הניסויים.למרבה המזל, לא היו צעירים, נמרצים, סקרנים ב Zarephath של מספר המבקרים הגרמנים המקומות האלה, שהמשיכו את העבודה ואת Beketov.קונרד Neytts, רופא במקצועו, ב 90 שנים של המאה XVIII, כבר היה מיסיונר מנוסה שחי בין הקלמיקים ידע השפה, המנהגים, הטקסים שלהם, ונהגו אותם בין החברים הקלמיקים רבים.נדידה איתם ברחבי הערבות המכרעת, Neytts לראות בתחום האביב עם פרחים צהובים גדולים שנראים כמו פרח "beketovskoy" חרדל.במבט קרוב יותר, הוא השווה את הפרחים עם התרבות הניסויית של בקטוב והקים את מערכת היחסים שלהם.
Neytts פנתה איכרים רוסים טטריים לשאול אותו לזרוע זרעים לגדול חרדל, זימן מהכפרים השכנים של גברים חזקים כעוזרים בייצור הטייס שלו.שנים של חיפוש כואב, ניסויים, בילה כוח, אנרגיה, כישורים ארגוניים הובילו אותו להצלחה זו, והראשון ברוסיה, קמח חרדל, החרדל הראשון הופיע לראשונה שמן חרדל נמצא באמנות נביאים, במחוז Tsaritsyno.שנים של ניסויים קשים על חציית זנים שונים עם חרדל בר, אשר יש עמידות גבוהה בפני בצורת, Neyttsu הצליחו לקבל חרדל sareptskoi
כיתה מיוחד, מצוינים כל האחרים( אב) זנים בטעם בשל הריכוז בו extractives השימושי רב.
בשנת 1801 Neytts עשה חוויית אוכל טובה יותר בייצור החרדל על טחנת יד של זרעי חרדל.בשנת 1810 חרדל Neyttsa, שעבודתם היתה המשיך חתנו יוהאן קספר Glitch, קנה לו גישה לשולחן המלוכה, שם הוא נמצא בכושר, מאוד שפירים, ואת אלכסנדר הקיסר הענקתי שעון זהב Neyttsa.מאז, הייבוא של חרדל מאנגליה הופסק.