מהו סוכר: סוגיו והרכב הכימי של הסוכר

אדם רגיל לסוכר, שהוא צורכת מדי יום, יכול להיות מגוון מאוד.סוכר מתקבל צמחים שונים, הוא בצורה זו או אחרת למצוא מוצרי מזון רבים.ישנם סוגים רבים של סוכרים, אשר נקלטו אחרת על ידי הגוף, מכילים כמויות שונות של חומרים מזינים.

היום אנחנו אגיד לך איזה סוג של סוכר הוא.

סלק הסוכר

סוכר לבן רגיל בצורה של חול, לבני אבקה.בשל פירוק מיידי של השפה נראית אבקה מתוקה יותר, כך שהוא יכול לשמש כדי להפחית את כמות הסוכר הכולל.סלק סוכר

בראון הם שניהם עשויים סירופ מתעכל מקל.

קנה סוכר מיובא מהודו על ידי הערבים, זה התחיל להשתמש לראשונה במזרח התיכון.בין קני סוכר במאה ה -15 עשה את המסע הגדול שלו לעולם החדש, ובהמשך קנה סוכר חום מטע אמריקה נפתח.

גבישים שלה מכוסים מולסה ריד, הוא ריחני יותר.במרינדה, אפייה כתוספת לקפה מעדיפים סוכר כהה עם טעם בולט יותר.בקינוחים עדינים עם שמנת, בננה, "אור" נשמע בולטים יותר.דמררה

אחד הסוגים הפופולריים ביותר של קנה סוכר, אשר בתחילה פעלו במחוז eponymous ב גיאנה( דרום אמריקה).הגבישים מוצקים יחסית וגדולים, דביקים, בעלי צבע חום זהוב.

Muskovado סוכר

קיין בעל מולסה ריח בולט מאוד בדרך כלל unpurified.גבישים אלה גדולים יותר מאלה של סוכר חום פשוט, דביק וריחני מאוד.

turbinado

מעודן חלקית מטופלים סוכר גולמי, מולסה עם חלק ניכר מהם הוסר על ידי מטוסי קיטור או מים.צבעו משתנה מאור זהוב עד חום רך.סוכר מאלט סוכר

מאלט

מופק מאלט - מוצר תסיסה מן נבטו, מיובשים גס הסתובבו דגנים.ביפן, סוכר מלט, המופק אורז עמילן או דוחן, שימש במשך יותר מאלפיים שנה.סוכר מלט הוא הרבה פחות מתוק מאשר סוכרוז;הוא הוסיף למוצרי מאפה ומוצרי מזון לתינוקות שונים.סוכר דורה דורה סוכר

- סוג של סוכר, כי הוא מיוצר ממיץ של סורגום מתוק( דורה saccharatum) - צמח ממשפחת Gramineae, גבעולים המכילות עד 18% סוכר.בסין, מימי קדם, סורגום מתקבל דורה( דבש דבש).

במהלך מלחמת האזרחים במדינות הצפון של ארה"ב ניסה לשים את הייצור של סוכר סורגום על בסיס תעשייתי.אבל החילוץ של סוכר ממיץ הדורה הוכיח יעילות כלכלית - במיץ מכיל הרבה מלחים, חניכיימיים הפוכות סוכר, כך התשואה של סוכר גבישים טהור היא מאוד נמוכה.

הרכב כימי של סוכר

גלוקוז הוא הסוג הפשוט ביותר של סוכר.זה הוא שהוא מתבולל על ידי מערכת הדם.הגוף האנושי מעבד פחמימות וכל סוכרים לתוך גלוקוז.רק סוג זה של סוכר הוא נלקח על ידי תאים השתמשו כדי להשיג אנרגיה.

סוכרוז הוא שם של סוכר בטבלה מוצקה.על ידי הרכב כימי, זהו מולקולה אחת של פרוקטוז ומולקולה אחת של גלוקוז.זה יכול להיות פרטני, גבשושי או בצורה של אבקה.זהו המוצר הסופי של סלק סוכר או עיבוד קנה.

מלטוז נמצא גידולי דגנים, בעיקר שעורה.הרכבו הוא שתי מולקולות של גלוקוז.

שחור מולסה הוא סוכר, אשר נשאר כתוצר לוואי בייצור של סוכר בטבלה.זה סירופ עבה.מכיל הרבה חומרים שימושיים.ככל שהמולסה כהה יותר, כך הערך התזונתי שלה יותר והחומרים השימושיים יותר שהיא מכילה.סוכר

בראון - שולחן סוכר, שאליו מתווסף מולסה, לפיו רוכש צבע חום.

Fructose הוא סוכר הכלול בדבש ופירות.הוא נספג בגוף לאט מאוד, הוא אינו נכנס מיד למערכת הדם.זה נעשה שימוש נרחב והוא אחד הסוגים העיקריים של סוכר.בגלל השם, יש טעות כי פרוקטוז כמו פרי מכיל הרבה חומרים מזינים.למעשה, בשימוש בנפרד, פרוקטוז אינו שונה סוכרים אחרים.

ללקטוז - סוג של סוכר הנמצא בחלב ובמוצרי חלב.כדי לעכל לקטוז גוף זקוק אנזים מיוחד - לקטאז, זה עוזר לעכל סוכרים אשר נספגים לתוך קיר המעיים.הגוף מייצר לקטאז כמה אנשי כמות קטנה או אינו מייצר.סוכר חלב אצל אנשים אלה מתעכל בצורה גרועה.חומר וידאו

בנושא הכתבה

10 עובדות מעניינות על סוכר:

מהו שימושי וסוכר nepolezen עבור הגוף שלנו:

איך קנה סוכר:

איך לבחור סוכר חום: