יישום היין ברפואה

משקאות לשחק תפקיד משמעותי בהיסטוריה ומסורות תרבותיות של כל האנשים.מן השלבים המוקדמים של התפתחותה, אין אנשים, אין קהילה אנושית יכולה לעשות בלי משקה, שכל אחד מהם יש היסטוריה ייחודית ויפה של המראה והשימוש.ברגע שהאדם הפרימיטיבי הבין את החשיבות המהותית של מים ונוזלים מכל הסוגים, כדי להבטיח פעילות חיים נורמלית, הוא הרגיש בעת ובעונה אחת תחושה של כבוד עמוק למקורות מים ומים.

מאוחר, בימי קדם, ובסופו של תרבויות עתיקות של המזרח, מצרים, בבל, עתיק סין והודו העתיקה, פולחן פרימיטיבי זה גדל בהדרגה למשהו יותר - בכלל והעם כולו סוגדים בסגידה מים.בקרוב הרבה אנשים היו משקאות פולחן שונים, t. כדי. אנשי יראי אלוהים ניסו בכל דרך אפשרית כדי לפייס את האלים, להביא אותם להקריב לא רק מים, קליד בקרבת המקור, ומשהו יותר טעים וריחני.

הכוהנים ושרים של כת המקדש היו בעיקר מעורב בהמצאת משקאות חדשים, שהיו מתווכים ישירים בין העם לבין האלים.בזכות הכוהנים, אנשים פתחו את האפשרות של עיבוד נוזלים רבים בנוזל עם תכונות שונות לחלוטין, תכונות הטעם מה שנקרא "תופעות לוואי".בהדרגה, המשקאות האלה יצאו מכל קירות המקדש והחלו לשמש לכל אירוע משמעותי וחגיגי, ולא רק לכבודם של אלוהויות מקומיות.

כל משקאות הפולחן העתיקים איכשהו היו קשורים לתנאי מחיה של כל אומה ואת המוזרויות של שלו "בעיצוב" של פעילות כלכלית, האם היא האיסוף, כוורנות, ציד, דיג וסגנון חי נוודים או בישיבה.כך, במזרח ובים התיכון, ענבים גדלו מימי קדם, ולכן משקה הכת של העמים היושבים באזור זה היה יין.בסלאבים המזרחיים, מיצים של גרגרים שונים, ליבנה סאפ, ודבש של דבורים בר נחשבו חומרי גלם להכנת משקאות קלים.זה מחומר גלם זה כי משקאות אלכוהוליים מסורתיים רוסי נעשו.

עם אימוץ הנצרות ברוסיה, משקאות פגאניים פולחן הוחלפו ביין אדום ביזנטי, אשר נחשב "דמו של ישוע המשיח".ההיסטוריה של יין

יש כמעט כגילו הכיבוש האנושי העתיק ביותר - החקלאות, ויין גיל מדויק יותר הוכיח באמצעות חפירות באתר של יישובים קדומים.המקור הכתוב הראשון שבו מוזכר המשקה האלוהי הזה הוא ספר בראשית, שלפיו לאחר שיטפון עולמי, נח, שנחת בקושי על הקרקע, נטע לראשונה כרם.זה ידוע היטב כי אפילו יין ענבים מסופוטמיה העתיקה נעשתה במשך אלף שלם לפני אזכור זה בספר בראשית.ההיסטוריונים מרמזים כי היין הופיע לראשונה באזור מיקומן של מדינות המזרח התיכון המודרניות, ורק אחר כך התפשט בזכות המרינרים, שהעבירו מטענים שונים למדינות אחרות.

נוסעים וסוחרים מאסיה הקטנה הגיעו איכשהו לחופים הדרומיים של צרפת וספרד, שם הביאו יין ענבים, שהפך פופולרי מאוד בקרב המקומיים.תהלוכה מנצחת זו של יין ענבים באירופה התקיימה זמן רב לפני תקופתנו.

בקרוב משקה זה, שנשאו על ידי seafers בכל מקום, התפשטה כמעט בכל רחבי העולם.ואין שום דבר מפתיע כי בכל דת ואמונות של אבות קדמונים יש בהכרח להיות דמות מחוברת ישירות עם המשקה הזה, אשר מוכר כאחד העתיקים ביותר.במיתולוגיה יוונית, זו "יין" ו אלוהים נאה דיוניסוס נקראים ברומא העתיקה, הוא בכחוס שובב והולל, ובמצרה עתיקה - אלוהים קטן של גפן השי.

בולטת זה הוא העובדה כי כל האמונות המסורתיות של כל אנשים שיש חג מסוים, הקשור לאל היין שהיה נערץ בכל דרך, ומתענג, הוא נתן מתנות יקרות הנפקות קדושות הביאו.במהלך החג הזה כל האנשים אכלו יין בכמויות עצומות, נהנו, שרו ורקדו, ולכן אלוהויות אלו היו משויכות לעתים קרובות עם אלים של שמחה ושמחה, בילוי חסר דאגות.

אם אתה הולך קצת יותר עמוק לתוך המיתולוגיה היוונית, אתה יכול לגלות מי באמת היה דיוניסוס.האל היווני הזה הוא אחד הצעירים ביותר באולימפוס האלוהי, והוא לא הוכר על ידי אלוהים מיד.זה היה שמו של אדם שהלך לשוטט במצבים שונים וללמד אנשים איך לגדל ענבים, להפוך אותו למשקה נפלא ונעים מאוד.וכל זמן, דיוניסוס אומר כי הוא השליח האלים נשלח אל כדור הארץ כדי ללמד אנשים לשתול ענבים ולעשות לו המשקה האלוהי הזה, הסוד שאליה השתייך רק לאלים.דיוניסוס היה צעיר נאה ומנוסה, לבוש בבגדים יקרים, והוא ידע איך לעבוד ניסים.

פעם הוא נחטף על ידי שודדי ים אשר pozarilis.na בגדים עשירים.הם החליטו שדיוניסוס הוא בנו של סוחר יווני אציל.הם החליטו למכור אותו בשוק העבדים ולקבל הרבה כסף בשביל זה.אבל בכל פעם שניסו לקשור אותו, הקשרים עצמם נפלו מגופו והוא שוב נפל.שודדים היו נבוכים והחליטו עליהם מישהו בדיחות רעה, וכאשר החלו לחפש שותף ספינתו דיוניסוס, רואים כי הסיפון הוא שפך נוזל כהה וריחני שהיה הקצאת יין ענבים.

באותו הרגע הספינה השתנתה לבלי כר: התורן וחיבל גפני uvili עם עלים עסיסיים וגדולים, בין שהחל להופיע פרחים בהירים ויפים, התפתחו בהדרגה לתוך נוצצת תחת קרן ענבי השמש.המפרשים הלבנים מלאים ברוח החמה, ואת הספינה היתה מעין כרם צף ענק, כל משובץ פירות יער יפה וריחני, אם נספג כל החום מהשמש.

שודדים לרגע המום והתחיל לקפוץ לים לברוח הקסם של הלא הנודע, ודיוניסוס פנה כולם דולפינים, שצאצאיו עדיין ליוו ספינות בתקווה למצוא את האחד שעליו אבותיהם הפליגו, מחדש לקחת צורה אנושית.הם אפילו לנסות להגיד משהו על מלחים על שפתם של דולפינים, אבל אף אחד לא מבין אותם - כך ציווה האל דיוניסוס יין.

בכחוס או בכחוס, או ליבר הוא האל הרומי של יין הפטרון של כרמים.היה לו מזג שונה לגמרי מזה של דיוניסוס, והוא היה מפורסם בשל תכונותיו האחרות.בכחוס היה עליז תקנה ואהובה בחברה הרועשת לשוטט יערות ושדות, לשתות יין ענבים ולארגן כיף אירועים, משחקים והצגות תיאטרון.

במצרים העתיקה, המצב היה שונה: הכהנים עצמם, לשרי הפולחן האלוהי, לא יכול לקבוע מי הוא בדיוק להודות על הופעתה של ענבים - האלים של קרקע פורייה שעליה הוא גדל, או האלים של מים, אשר מזינה את הגפן.בסופו של דבר הופיע סוג של סימביוזה( צורת קיום משותפת) של אלים הפוריות והמים, שנקראה שי.

בהשוואת דיוניסוס בכחוס השי היה מלאך קיים עם נטייה רגועה ולב טוב, ולכן לכבודו לא הסתפק משתאה ואורגיות מתפרעות.במצרה עתיקה, ייננים יכולים להיות רק אנשים עשירים, וכתוצאה מכך השי נחשב לא רק אלוהים קטן של הגפן, אך גם אלוהים, מסמל עושר ועושר, שפע רצון מלא.

איך אבותינו לומדים איך לעשות יין השריית לזה קצת זמן כדי מיץ נורמלי כתוצאת התסיסה רכש נכס חדש, והפך משקה שונה מאוד עם טעם חדש?

ידוע כי בימי קדם היין נשמר במשך זמן רב לפני השימוש - מ 15 עד 20 שנים.והיא היתה מאוחסנת בספינות מיוחדות - אמפורות, שנחתמו ונקברו עמוק באדמה.הרומאים המציאו שיטה משופרת חסימת כלי דם עם יין - אמפורה חיבור פקק, וחלק העליון היה מלא שעווה, אשר מלא מוגן היין ממגע עם אוויר.כפי פקק

בשימוש יתד עץ, אשר ספוג בשמן זית כדי למנוע אוויר מלהיכנס הכלי.קצת מאוחר יותר, הגאלים חשבו על אחסון והעברת יין ענבים בחביות עץ, שהיה נוח מאוד.

שינויים פוליטיים רדיקליים התהפוכות בחייו של מדינה או אימפריה מסוים משפיע על כל ההיבטים מאוד של חייה, כולל איכות היין.זה מה שקרה אחרי הקריסה הגדולה והאימפריה הרומית המכרעת, t. כדי. הברברים היו לא הולכים לבזבז זמן יקר על טיפוח כרמים לחכות עד מיץ הענבים יהפוך יין ענבים.

כתוצאה של גישה רשלנית זו, הרעיון של הזדקנות היין נעלם מחייהם של אנשים במשך תקופה ארוכה מאוד של זמן.ברברים די בראגה ענבים מתאימה מסריחה ושיכורה למחצה, אשר כן אינו נדרשה לא פעם הרבה ולא הרבה מאמץ, t. כדי. אתה פשוט יכול לזרוק ענבים שנבצרו בור, לסחוט את המיץ ולתת לו לעמוד במשך זמן מה בתוך חבית עץ מכוסית.במקום יין זה, אשר מאז ימי קדם נחשב משקה האלים, אנשים נצרך "חמוץ", אשר היה הרבה מה לעשות עם היין וכמעט מתוחזק, t. כדי. נוזל זה לשתות הרבה לפני הקציר הבא.

הרבה יותר מאוחר, אחרי כמה מאות שנים, כמה אדם נפלא שוב החליט להחיות את המסורת העתיקה של יין לשמור במשך זמן רב, והודות להם, והמסורת הזו משגשגת עד כה.לאחר סדרה של ניסויים עם תוספים שונים כדי יין, נמצא כי, כאשר מעורב בשיעורים מסוימים של היין עם כמה חומרים היא מקבלת טעם וארומה ללא תחרות.בין החלוצים הללו נודעו עתה לעולם כולו את פריניון הנזיר, מבוצעים על ידי מתכון משלנו במיוחד יין טעים ומהנה אשר מיוצר על פי אותו המתכון עד עצם היום הזה, והוא קרוי נשכח של מחברו.את לגופם של נזיר זה, פעם נכנס בהיסטוריה של יין, המצאת מגוון חדש של יין אדום אינם מוגבלת: מתברר, הוא שוב החליט להשתמש ביין פקק האחסון

מ לתחייה מסורת שחלפו בערפילי הזמן.

עם כניסתו של בקבוקי זכוכית בתחושת יין התרחש, כלומר. ק היין האדום, שהיה מאוחסן בם, היה באיכות גבוהה יותר מאשר יין, אשר נאגרה תופים רגילים.וכשהאירופאים התיישבו ברחבי העולם, המשקאות שלהם התפשטו בהדרגה, ועד מהרה הם ידעו על יין בשתי יבשות אמריקה, כמו גם באוסטרליה ובניו זילנד.באמצע המאה ה -16.צאצאי הכובשים הספרדים, אשר פעם כבשו את השבטים המקומיים של האינדיאנים, החלו לצמוח באדמה הפורייה של הענבים שממנו החלה בקרוב לעשות יין אדום מקומי, אשר לאחר מכן התפשטה לא רק על שטחה של מקסיקו המודרנית אלא גם בארגנטינה, צ'ילה ופרו.קצת מאוחר יותר, בסוף המאה ה -16, כרמים מרשימים נטועים בקליפורניה וחלקים של אוסטרליה.

באירופה, המנהיגים המוכרים בייצור יינות אדומים, במיוחד מבוצרים, נחשבו לבריטים, ש"יקבלו יד "במיוחד בייצור הנמל.המשקה הזה הופיע בבריטניה באמצע המאה ה- XVII.והפך לאחד העם אחד הפופולריים ביותר.הדחף לפיתוח מהיר של היין באנגליה הפכו שוב את המדיניות - בגלל המלחמות מתמיד עם השכנה מס צרפת מעולה יינות צרפתיים באיכות הפך מופקעים ופשוט לא יכולים להרשות לעצמם אפילו האדונים אנגלית, במיוחד כאשר הממשלה הצרפתית החליטה לנקוט באמצעים קיצוניים כדי להפסיקלייצא את היינות שלהם דרך הערוץ האנגלי, או Pas-de-Calais( בדרך הצרפתית).

לכן, הבריטים היו צריכים לשתות יין אדום משלהם, אבל לא באיכות גבוהה מאוד.בתחילה נמל נראה בריטי בררן אינם נעים מאוד את הטעם, אבל לא. כדי. המו"מ עם האויב ולא לשווא, המלחמה המשיכה, והעם של אלביון שום דבר אחר לעשות אלא להסתפק במה שהם יצרו לעצמם.

הבריטי החליט לשלוח יין מרחוק שמש פורטוגל, יינות אשר בנכסים באיכות וטעם הם הרבה נחותים הצרפתים, אבל הם היו טובים יותר האנגלים.

אגב, פורטוגל, אשר עוסקת ביין מאז כ 1 ג.לפני הספירה.e, המכונה ארץ היין.הנה רק על אדמת צפחה ותנאי אקלים נתח ייחודי וייננים תורשתיים הידות של DN-ero עם האינטואיציה שלהם והניסיון שנצבר במשך המאה השנים יצרו יצירת אמנות - יין פורטו.

פורטו זנים אחרים של יינות פורטוגזית הועברו בים לבריטניה.כדי להבטיח כי במהלך מסע הים הארוך יינות פורטוגזית לא התדרדר והחל לשוטט שוב, הם התחילו להוסיף כמות קטנה של ברנדי חזק.

כתוצאה מכך, הושק משקה חדש איכותי, שטעמו היה נעים מאוד ואהב את האנגלים.עד מהרה, היין הזה, המכונה יין פורט על שם העיר פורטוגזית פורט, שממנו הספינות עם יין חזר לאנגליה, התפשט בכל רחבי העולם.

לפיכך, יציאת המוצא עקב הסכסוכים הצבאיים והמסחריים המתמידים שהתרחשו בין האויבים הנצחיים - אנגליה וצרפת.מורגל יינות צרפתים מעודנים בסדר, האריסטוקרטיה הבריטית בתחילה "עקמה את האף" של התוצר המקומי, ולאחר מכן על יין פורטוגזי מיובא, אבל לא הייתה ברירה, והם נאלצו ללכת גם ראשונים למוצרי האלכוהול המקומיים, ולאחר מכן אל העולם המפורסםפורט.בקרוב, הבריטים הפכו כל כך רגילים לטעם הספציפי של הנמל, שחוץ ממנו, יכול לא אשתה כלום והחלו לשקול את המשקה האלכוהולי לסמל של ארצו, יחד עם שיבולת שועל האנגלי המפורסם.

שינויים דומים דומים התרחשו בצרפת באותה עת, שכבר החלה להיחשב מובילה עולמית בייצור יינות איכותיים עם טעם עדין.כל מלכי צרפת, ללא יוצא מן הכלל, היו ידען גורמה ויין ידוע, אבל בגלל אחת ממשימות המדינה החשובות היה הייצור השנתי של הכמות המקבילה יין מזנים מסוימים כדי להבטיח אספקה ​​קבועה לבית המשפט של הוד מלכותו.זה ידוע כי טיפול מיוחד של מדינת יין, אשר הייתה השפעה מכרעת על המצבה הפיננסית של מעצמות היין, הראה נפוליאון שלישי, אשר התייעצו עם ייננים מפורסמים רבים וכימאים על כמות עצומה שחיתות שנתית של יין.העבודה ניתנה לואי פסטר, ואשר לאחר בדיקות רבות וניסויים הצליחו להוכיח כי להבשלה הרגילה של היין באיכות הגבוהה ביותר עדיין צריכה קצת אוויר, אם כי הרגשתי כי הסתומים טובים יותר עם בקבוק יין צעיר, כן ייטב יתבררו.

לואי פסטר הוכיח כי כמות קטנה של אוויר הוא פשוט הכרחי עבור הבשלת הרגיל של היין, ובבקבוק של יין חייב להיות כמות מסוימת.פסטר קבע גם כי איכות, ארומה וטעם של יין מושפעים החבית שבה הוא מאוחסן, כמו גם את התהליך הבא של decantation, שבמהלכו היין "נושם" ו סופג חמצן.

לשמחה הגדולה שלנו, עד סוף המאה ה XIX.כמעט כל המסורות העתיקות ואפילו עתיקות של יינות, רבים הדקויות של ייצור ההזדקנות של משקה אלכוהולי זה היו לחיים והחל בשימוש פעיל ופיתח על ידי ייננים רבים של אותה תקופה.

ייננים אשר מייצרים יין פורט האנגלי במהירות הפך עשיר והפך אנשים מאוד משפיעים בולט, שדעתו נלקח תמיד בחשבון בעת ​​פתרון בעיה מסוימת.בהדרגה, אנשים היו כל כך רגילים ליין כי הם פשוט לא יכלו לדמיין את החיים שלהם ללא כוס היומיום של יין פורט, יין אדום או יין באיכות גבוהה, אשר, כפי שצוין לפני כמה מאות שנים, נותן כוח ומנקה את הדם.אבולוציה ההדרגתית

שהתרחשה בתחום עשיית יין, הופעתה של טכניקות חדשות איכותיות וחידושים במהלך התהליך של תסיסה ובמהלך החשיפה של העתיד של יין הובילה את העובדה כי לאורך זמן, איכות היין ומשתפרת, והמגוון שלהם הוא פשוט מדהים.

אבל בסוף המאה ה XIX.היה אירוע טרגי שהשפיע באופן ישיר על מצב היין במדינות אירופה: כנימת ענבים מיוחדת הובאה מאמריקה, שהשפיעה על הגפנים, כך שהענבים פשוט לא הבשילו.כתוצאה מכך, משבר היין התבגר וייצור היין ירד בחדות.

הפתרון היה גאוני ופשוט: מגוון ענבים אמריקאי, אשר היה חסינות חזקה המיובאים עבור razee

, היה חצה עם אחד הזנים האירופיים.כתוצאה מניסוי נועז זה, מגוון חדש של ענבים הופיע, עמיד למזיקים ובעל מאפייני טעם מעולה, וזה היה מתוך מגוון זה חצה כי יינות האירופי הטוב ביותר הופקו לאחר מכן.

הטעם והאיכות של היין האדום מושפעים לא רק ממגוון הענבים, אלא גם מתנאי הגדילה של הגפן, וכן מהקרקע והטיפוח.הדוגמה הטובה ביותר ממחישה את התהליך הארוך והכואב של טיפוח היין שמתאים לייצור יין בעקבות האמרה הישנה: "כדי להיות יפה, הגפן חייב לסבול".

יש מדע שלם של יין בשם "enology".עצם המילה באה משני שורשים יווניים - oinos ו לוגו, כלומר "יין" ו "דוקטרינה" בהתאמה.Oenology מחקרים היינות ישירות, אשר מוגדר נשלט על ידי תהליך היינן של הפיכת מיץ ענבים לתוך יין התסיסה שלה.וגם אנולוגיה מקדיש תשומת לב לטיפול הבא של היין מוכן, האחסון הנכון שלה ושימוש מוסמך.

ישנם כללים רבים לאכילת יין, אך החשוב שבהם הוא לא להגזים, כפי שנאמר לנו על ידי אבות חכמים ורחוקים.אז, פיתגורס עצמו היה זה לומר על השימוש המשקה הקדוש שנקרא יין, "בת כמה את היין אינו מתאים על מנת להבטיח כי שלה הרבה לשתות, והשימוש נוקשה אינו מתאים בראיון."והנה מה שהוא אמר על זה Anacharsis הפילוסוף היווני האחר: "הגפן מביאה שלושה אשכולות: חבורה של הנאה, שיכרון ו חבורה של חבורה של גועל," כך מנסה לא לסטות בחשבון בעת ​​שתיית יין.ברוסיה יש פתגם כזה: "בלי יין - צער אחד, עם יין - הישן והשני החדש: שיכור וגם הראש כואב".

עם ההיסטוריה והאופי של יין מסוג זה או אחר, צורת הבקבוק קשורה קשר הדוק, שבו הוא צריך להישמר על פי המסורת הישנה.הצורה המוכרת והמוכרת של בקבוקי יין היין הפכה מזה זמן רב לקלאסית ונחשב מסורתי במדינות רבות.ישנן דרכים רבות של עיצוב יוצא דופן ומקורי של בקבוקי זכוכית, אשר הוא סימן מסחרי ייחודי של יין זה או אחר ואת האזור כולו שבו הוא מיוצר.אבל, מתברר, את הצורה של הבקבוק ממלא לא רק תפקיד אסתטי, אלא גם מכיל תכונות מעשיות חשובות.לדוגמא, בקבוקים גליליים קלסיים עבור יין מעוצבים כדי להיות מסוגל לאחסן מרתפי יין מיוחדים במצב מאוזן, תקע סופג לחות ובכך מנע חדירת האוויר עודף בבקבוק.

קלאסי אצילי צרפתי יינות בורגונדי כבר מזמן מאוחסנים בקבוקים של טופס מיוחד עם הצדדים משופע.בקבוקים כאלה הם הרבה יותר כבדים ורחבים יותר מאשר אלה רגילים, שכן הם עשויים מבקבוקים עבים.יין אדום, שנעשה במחוז בורדו הצרפתי, משתמש בבקבוקים משלו - הוא בקבוק זכוכית צרה וגבוהה.הנמל מאוחסן גם בבקבוקים גבוהים, רק שהם מעט גדולים יותר ויש להם צוואר קמור יותר.יינות המיוצרים בגרמניה או במדינות אחרות, אך מזני ענבים גרמניים, נהוג לאחסן בקבוקים מעודנים של זכוכית חומה בצורת חליל.ככל שהבקבוק יוצא דופן ומקורית יותר, היין יקר יותר ואיכותו מוזגים לתוכו.

ישנם בקבוקי יין המיוצרים בצורה של אמפורות יווניות עתיקות או צלוחיות קטנות.כמו כן יש צורות גלי, מעוקלות של בקבוקים או, לעומת זאת, גוץ ורחב, עם צוואר ארוך, מעוקל מעט.Best איכות יין אדום תמיד צריך להיות שפך לתוך בקבוק זכוכית כהה -. . ירוק או חום, כי הוא לשתות כוס מגן מפני ההשפעות המזיקות של אור, זה היה שם לב כי לפני מאות שנים.

כדי לסיים את הסיפור של ההיסטוריה של יין אדום, תן לי לצטט מן התנ"ך: "יין הוא שימושי עבור חיי אדם אם אתה שותה אותו בינוני.איזה מין חיים בלי יין?היא נוצרת עבור השמחה של אנשים.יין, המשמש בזמן ומתינות, הוא נחמה ללב ונחמה לנשמה. "אז בואו נלך לפי הכלל הזה וליהנות מן המשקה האלכוהולי העתיק ביותר, שניתן לנו על ידי האלים!

יש לציין כי הדיבורים על היתרונות והנזקים שנגרמו על ידי היין החלו מיד לאחר שנולדה.אנשים האמינו כי יין באותו זמן ומרפא, ופוגעת במוחו של האדם.המחלוקות של הקדמונים הגיעו עד עצם היום הזה.

עם זאת, כיום מדענים רבים עוסקים במחקר של תכונות מרפא של יין.והתוצאות של מחקרים אלה מצביעות על כך שטיפול ביין אפשרי.

כמה מילים על ההיסטוריה של צריכת היין ברוסיה.משקאות אלכוהוליים של סלאבים עתיקים היו חזקים מספיק כדי לעודד את הלב ולהצית את הרוח, אבל הם לא הניחו ענן מוחלט של המוח.

כל המשקאות המיוצרים בשטח של רוסיה העתיקה התקבלו על ידי תסיסה טבעית או מלאכותית של המתנות הטבעיות של הטבע.יינות של תוצרת גמורה יובאו מביזנטיון וממדינות אחרות בים התיכון.בעיקר יינות אדומים יובאו לשטחה של רוסיה.ללא קשר למגוון, כל היינות עד המאה ה- XIII.נקראו פשוט "יין".

במילה אחת, ההיסטוריה של היין ברוסיה מתחילה מרגע שהגיעה אלינו ממדינות הים התיכון.ייצור המוני של היין עצמו ברוסיה החלה במאה ה XVII., כאשר בשנת 1647 נוצר על הטרק "כרם הריבון", ובשנת 1659 החליטו השלטונות טיפוח של ענבים ויצירת יקבים אסטרחן.ההתפתחות המהירה של היין המקומי החלה לאחר רוסיה הצטרפה קרים בסרביה.

תעשיית היין של רוסיה בקרוב מאוד הגיע לרמה הבינלאומית.אז, בשנת 1873 בקונגרס העולמי על יינות קרים יינות הוערכו מאוד על ידי מומחים.וגם בתערוכה הבאה שהתקיימה בלונדון, השופטים הבינלאומיים ציין את המוצרים של יינות קרים עם כמה פרסים.עשרים שנה מאוחר יותר את אוסף יינות קרים הוענק על ידי השופטים של יריד היין העולמי, שנערך בעיר הצרפתית של בורדו, עם מדליית כסף גדולה.

ועכשיו בואו נסתכל על ההיסטוריה של שימוש בתכונות הריפוי של היין, על מה זה היה עבור האנושות בתקופות היסטוריות שונות, איך אנשים החלו להשתמש בו למטרות רפואיות.

המידע הראשון על התכונות הרפואיות של היין הופיע בזמן שאיש לא ערך ניסויים מדעיים ומחקרים, כאשר אנשים קיבלו ידע בכל תחום רק הודות לתצפיות והכללות של העובדות שהושגו בהתבסס על תצפיות אלה.

היוונים היו הראשונים לשים לב למאפייני הריפוי של היין.זה היה המדענים של יוון העתיקה שהשאיר הרבה הערות בכתביו כי יין, ללא ספק, יש מספר תכונות שימושיות לבריאות האדם.היוונים היו הראשונים לדבר על המנות המותרות של היין, במיוחד לציין כמה הוא שיכור לתמיד, ומה על נזק.רופאים יווניים בולטים היפוקרטס וסוראן הקדישו עמודים רבים מעבודותיהם למאפיינים הרפואיים של היין, השפעתו על הגוף במחלה זו או אחרת.הם פיתחו מתכונים רבים באמצעות זנים של יין לבן ואדום.בכל מתכון, המינון נקבע בקפידה.לעתים קרובות, המלצות הרופאים נבדלו רק כאשר הם לקחו כמות מסוימת של יין.

בעתיד התגלו גם תכונות ההרדמה של היין, דבר שאפשר לרופאים להשתמש בו במהלך התערבות כירורגית.

המסורות של טיפול היין התפתחו לאורך זמן.הרבה מתכונים ליינות מרפא הופיעו בימי הביניים.עם זאת, בשל העובדה כי המדע באותה עת עדיין לא רכשה ידע על ידי ניסיון, מתכונים רבים לטיפול היין אבד.וגם בעתיד עניין בטיפול היין אינו מותש.עם הזמן, הידע שנצבר בתחום זה הפך את הקרקע להיווצרות של תיאוריות שונות, היווצרות של מדע enoterapia, כלומר "טיפול היין".זה ידוע כי על ידי 1719 בפרמקולוגיה האוסטרית היו כבר יותר מ 35 מתכונים של יינות מרפא.

כיום, מדענים להכליל ולעבד את ההישגים של עמים שונים בתחום הטיפול היין.מתכונים רבים נלמדים בקפידה, נבדקים ולאחר מכן בפועל.