מה זה כבד אווז?
Foie- גראס הוא מאכל של המטבח הצרפתי שזכה לבם של אוהדים של אוכל משובח בכל רחבי העולם.מה זה כבד אווז?זה הדבק עשוי כבד כבד אווז.במבט ראשון, זה מפתיע - כי כזה יוצא דופן מצאו גורמה בכבד אווז ומדוע כבד אווז הוא כמעט רכוש של העם הצרפתי?כל העניין הוא כי עבור כבד אווז( מתורגם פשוטו כמשמעו "כבד שמן") רק כבד אווז מיוחד מתאים, סוד הייצור של השייכים לצרפתים.
הוא מבוסס על המאפיין של הכבד של ברווזים בר להגדיל באופן משמעותי "לשחות" עם שומן כתוצאה של האכלה מוגברת של ציפורים לפני טיסה ארוכה.מפיקים של תירס כוח-fed אווזים כבד אווז, אשר מוביל להיווצרות של עודף שומן בכבד, אשר מעניק לו טעם מעודן, שאליה לא יכולים לסבול שום גורמה.פאר כבד אווז אינו מכיל כל זיהומים, טעמים או סוכני צביעה.
כיצד להכין ולהגיש כבד אווז?
דרכים להכין כבד אווז מגוון גדול.המנה הזו מכינה ואת אונות בכבד כולו או חתיכות קטנות, בתוך זכוכית או חרס, בתנור, ועל אש פתוחה תחת ואקום עם תוספת של כמהין, חזיר או כבד בקר.כבד אווז מוגשות מיד לאחר ההכנה, כמו גם משומר ומרינדה.
צלחת זו יכולה גם להיות מוגש בדרכים שונות - ומכאן שפע של אווזים גואה מתכונים הזמינים כיום.אז, יש מתכון כבד אווז עם בצל ותפוחי עץ, משמשים מיובשים ותמרים, קארי וקינמון, עם פירות ענבים קיווי, ריבה, כבד אווז או ברוטב חרדל קוניאק.גרא קפוא עושה צלי ותבשיל.
כיצד להגיש כבד אווז? יש לאחסן במקרר פטה מכבד האווז.הסר אותו משם, כבד אווז מיד צריך לחתוך לפרוסות 1 ס"מ עובי.לאחר 15 דקות, כבד אווז יכול להיות מוגש על השולחן.
בחירת לחם כבד אווז, להעדיף את הזנים פשוטים שאינם מכילים תוספים וזוהמה טעם - הטעם של הלחם לא צריך להפריע את הטעם של פטה.האפשרות האידיאלית היא לחם ממכונת הלחם, למשל, בגט צרפתי.אוכלי אווז לוקחים מזלג ולא מפזרים לחם ללחם, אלא מניחים פרוסה של פטה על חתיכת לחם חם.
לשתות אווז אווז עם יין לבן או אדום או שמפניה.
איך לבשל כבד אווז בבית?
אם תנסה את המנה הצרפתית טעים, אין שום אפשרות, אבל אתה באמת רוצה, אתה יכול לבשל כבד אווז בבית.כמובן, הטבחים הצרפתים יגיבו מיזם כזה בבוז - סביר בשוק של העיר תוכל למצוא מפוטמים עבור אווז כבד אווז, ונמכר ב "הבשר על כבד אווז" הסופרמרקט הוא לרוב לא אווז, ברווז - אבל יש לך את הזכות לרצותמשפחתו מנה טעימה ויוצאת דופן.איך לבשל כבד אווז בבית?מתכון כבד אווז עם קוניאק .שטיפה כבד אווז, לטהר, לשים בצלחת אמייל או זכוכית, מלח ופלפל, אבקת סוכר, בזהירות לשפוך לרמוס וברנדי( ברנדי יכול לשמש במקום הנמל).לכסות ולהשאיר ליום במקרר.לאחר 24 שעות מוסיפים את הכבד 2 כמהין קצוץ דק ולשפשף אותם כשעה.טופס שומן אפיה עם חמאה מומסת, לשים אותו על כמות הכבד הכבד, מכסים במכסה ומכניסים לתנור, מחומם עד 200 מעלות.אופים במשך 40 דקות.
לשטוף את ענבים וקיווי.קיווי קלופים וחותכים לפרוסות.ענבים קיווי רול לפירורי לחם ומטגנים במשך 1-2 דקות על שמן צמחי על אש גדולה.מורחים את הפרי על צלחות.מבשלים את הכבד מבושל לפרוסות עם סכין חדה, גם פרושים על צלחות.מגניב את הכבד על השולחן.מתכון כבד אווז עם חלב ודבש .כבד אווז מכוסה במחבת חלב ודבש עד מוכן.מוציאים וחותכים בסכין חמה על האונות.אפשר להתקרר, לשרת עם בצל כבוש.המתכון לגבי אווז עם בייקון הוא .חותכים כבד אווז ובייקון לחתיכות בעובי של 1 ס"מ ומטגנים במיץ שלך במחבת עד שמתקבל קרום על הכבד.מגישים ליד השולחן עם מטוגן טרי או אגס כבוש.
איך לבשל אווז כבד ללא טיפול בחום? מתברר כי כבד אווז לא יכול להיות אפוי או מטוגן, אבל יש כמעט גלם!כדי להכין כבד אווז במקרה זה, אתה צריך לשים את הכבד אווז הכבד על מגבת נקייה, מפזר בשפע עם מלח גדול פלפל שחור.מגלגלים את המגבת ושם אותה בתא התחתון של המקרר ליום אחד.לאחר 24 שעות, מגבת להגיע, להתפתח, לנקות מלח.לחתוך לפרוסות אווז כבד, לשרת עם ריבת תאנים או פטל.
ייחודי בצלחת צדדיות שלה, כבד אווז לא יעזוב אדיש כל ידען של אוכל טעים ובריא.בחר מתכון עבור אווז אווז לפי הטעם ובוודאי בבקשה את המשפחה שלך על ידי הכנת זו יצירת מופת קולינרית.