סלרי ריחני

אפיום.var.rapesum

סלרי הוא צמח בן שנתיים צמח מתובל.גם בימי הביניים סלרי ריחני היה ידוע בתור צמח הירקות, והיום קשה לומר אם זה יותר ירקות או spicery.ארץ מולדתו היא אזורים ראשוניים של דרום אירופה ואסיה.גידול הסלרי בשדות ובגינות המטבח התפשט באירופה במאה ה -16 וברוסיה במאה ה -18.סלרי נחשב צמח קדוש על ידי היוונים העתיקים והרומאים.כמו המצרים, הם ראו בכך סמל לעצב ולמוות.תיאור

: פקעת השורש היא עגול חומה, מגיע בקוטר של 20 סנטימטרים מן הפקעת לגדול שורשי דקיקות מסועפים של אותו צבע. .הצמח יוצר שושנה המורכבת ממספר שונה של עלים בהתאם למגוון.פריחה מיוני עד ספטמבר.זרעים מבשילים רק בשנה השנייה.

בין זני סלרי שורש האכילים במיוחד ומבוסס:

אפל - התבגרות מגוונת עם שושנת עצמה שופעת עלים;

Gribovsky - מגוון הבשיל בינוני עם עלים ירוקים כהים ריחניים petioles סגול;

Yudinka הוא מגוון פורה מאוד עם שורש טוב ללא שורשים לרוחב קשיח.סלרי זנים עלה להתבלט זנים הגאורגי, ויצא בכעס הזנים המיובאים מוכח מיטב: יוטה, פסקל, פלורידה, גולדן נוצה. הם יוצרים שושנה גדולה עם מסה גדולה hardwood.

חומרים: עשירים בחומרים פעילים ביולוגית.100 גרם של טהור, מוכן פקעת השימוש מכילה 320 מ"ג אשלגן, 9 מ"ג מגנזיום, 68 מ"ג סידן, 0.15 מנגן מ"ג, 0.53 מ"ג ברזל 0,31 מ"ג אבץ, 80 מ"ג זרחן ונתרן.התוכן של ויטמינים סלרי גם ראוי לתשומת לב.ויטמיני B זה( תיאמין, ריבופלבין), ויטמין K, E, provitamin, וחומצה אסקורבית.עשירים במיוחד בויטמינים הם עלים.עם זאת, התוכן של ויטמינים סלרי

נחות פטרוזיליה.מלבד מינרלים סלרי מכיל שמנים אתריים, גליקוזידים apinin, כולין, חלבון, קרוטן, חומצות אמינו יקר וסוכרים.טעם סלרי טיפוסי נובעת נוכחות של אפיולה.

טיפוח: ישנם שלושה סוגים של סלרי - שורש, גבעול עלה.ברוסיה, השורש הנפוץ ביותר סלרי עלה.בשורשי שורש, בשנה הראשונה, יבול שורש גדול של צורה מעוגלת ורוזטה חזקה של עלים הטופס.סלרי העלה אינו טופס כזה יבול שורש גדול.במשך שנה הצמח יוצר גזע פרחוני מסועף עד 1 מ 'גבוה עם מטריות קטנות של inflorescences.

סלרי מתייחס צמחים עמידים קר ובמדינה בוגרת זה סובל הכפור ל -6-7 מעלות צלזיוס.התנאים הטובים ביותר לצמיחה ופיתוח של תרבות זו נוצרים בטמפרטורה מתונה ולחות מספקת.סלרי הוא צמח אור אוהב, הוא ממוקם על שטחים מוארים פתוחים.המתאימים ביותר הם קרקעי רופף, עשיר חומוס עשיר עשבי חומוס.לכן, כאשר גדל על קרקעות כבדות, יש צורך לעשות חומוס, קומפוסט או כבול ובמהלך כל התקופה הגוברת לנהל השקיה לחות.סלרי הוא גדל על ידי שתילים, לעתים רחוקות יותר, על ידי זריעת זרעים באדמה.כדי להשיג גידולי שורש גדולים, שתילים נטועים שתילים בסוף פברואר ואת המחצית הראשונה של חודש בחממות.

יורה להופיע לאט.זרעים לנבוט רק ביום 15-20.לפני הופעתה, הטמפרטורה נשמרת על 20-25 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן על 15-16 מעלות צלזיוס.כדי להאיץ נביטה, זרעים לא יכול להיות הקרקע על ידי זריעה, אבל חייב להישמר לח.הנביטה של ​​זרעים באור ללא תיקון אותם עם כדור הארץ הולך מהר יותר עבור 4-6 ימים.לאחר זריעה, לפני הופעתה, את הקופסאות מכוסים בסרט שקוף כדי ליצור אפקט החממה.כאשר זורעים זרעים באדמה הפתוחה, הם נביטים.14 ימים לפני זריעה, הזרעים ספוגים במים חמים במשך 3 ימים, לעתים קרובות שינוי מים.ואז זרעים מפוזרים דק בין שתי שכבות של רקמות, הניח על נסורת רטובה ונשמר בחדר חמים עד המראה של יורה הראשון.לפני זריעה, הזרעים מעורבים בחול יבש.הקרקע לשתילים צריך להיות מוכן מ כבול וחומוס עם תוספת של כמות קטנה של חול.בזריעה קופסאות זרעים נזרעים בשורות במרחק של 5 ס"מ, בחממות - על ידי 8-10 ס"מ

ההיווצרות של צלילת שתילי שני עלים אלה בחממות, סרט חממה למרחק של 5 סנטימטרים X 3 שתילים לדקור שבוצע ישירות קילו החממה( חממות) או בעציצים כבולים.( 5 x 5; סנטימטר 3x3).במהלך 10 הימים לפני שתילת שתילים באדמה הוא מינרל להשלים הפד בצורה נוזלית.

ההלבשה העליון הוא הטוב ביותר בבוקר, לאחר מכן הצמחים מושקים במים נקיים.באתר, שתילים נטועים באמצע מאי, כאשר 4-5 עלים נוצרים על הצמחים.תחת סלרי מוקצים מגרשים עם קרקע פורייה לא חומצית.מניחים אותו לאחר תפוחי אדמה, כרוב, בצל וסלק.הקרקע מוכנה באותו אופן כמו ירקות שורש אחרים.אם הקרקע הפורייה, קומפוסט מספיק, חומוס מתווסף בארות השתלת( 200-300 גרם).שתילים נטועים

סלרי באופן רגיל עם מעברים של 40-45 ס"מ עם המרחק בין הצמחים עבור שורש סלרי 30 לגיליון -. 20 ס"מ צמחים שקועים באדמה בצורה כזאת שלא מוצה עם כליות המרכזי.כאשר שתילת שתילים, השקיה היא חובה.טיפול מורכב של התרופפות הקרקע, ניכוש השקיה.הסלרי הוא מאוד קשוב התרופפות, כך אדמת עונה בין השורות משוחררת 4-6 פעמים.על קרקעות שוליות

זבל נוזלי האכלה טוב( 1 10).כדי להשיג צמחייה של סלרי מן הקרקע הפתוחה, חיתוך מרובים של עלים משמש.העלים נחתכים כשהם רוזט מגיע לגובה של 25-30 סנטימטר לכל עונה שהיא מפתחת את מעלה נקודת 2-3 פעמים.כאשר גדל סלרי petiolar במחצית השנייה של גבעולי עלים בטטה הקיץ הארץ, שממנו הם ירוק בהיר, הם צמצמו התוכן של שמנים אתריים, את המרירות נעלמת וטעם של פטוטרות לעלות.כאשר hilling שעון, כי לא היה מכוסה באדמה "לב" וחלק העליון של העלים נשאר על פני השטח.תכונות מרפאות

: יש השפעה חיובית על חילוף החומרים של הגוף, מערכת העצבים, ממריצה את התיאבון.תוכן גבוה למדי של ויטמין E בסלרי יש השפעה חיזוק כללית על הגוף.סלרי הוא שימושי במיוחד כדי לכלול בתזונה של אנשים הסובלים osteochondrosis, גאוט, מחלות אבנים בכליות.ברפואה העממית, זרעים וגידולי שורש של סלרי משמשים משתן טוניק.יש סלרי ארומה חזקה, מתוק ומר, טעם פיקנטי: Application

.בשנת המזון הנצרכת עלים, גבעולים, שורשים - בסלטים, מרקים, תוספות, טרי, מיובש, מומלח טופס משומר.

סלרי מטוגן

200 גרם ירקות שורש סלרי, 2N.l, מיץ לימון( או חומצת לימון), 2 כפות.l.שמן סלרי קלופים, חותכים לפרוסות בעובי של 1 - 1.5 ס"מ, מלח מטוגן בשמן צמחי או שומן אחר.אתה יכול לבשל וכך.חותכים פרוסות פרוסות עם מיץ לימון או חומצת לימון ולתת לעמוד במשך 5-10 דקות.לאחר מכן להוסיף מלח, להתגלגל בקמח ומטגנים עד חום זהוב.מגישים עם סלט של מלפפונים חמוצים טריים או עגבניות קלות.פטה דגים

עם פחית סלרי

1 של דגים משומרים במיץ של עצמו, 1 ירקות שורש סלרי וגזר, 1 בצל, 100 גרם של

מיונז שים דג משומר מקופסה לתוך קערה.מוסיפים סלרי קצוץ, גזר ובצל, כל מעורבות עם מיונז, להוסיף פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

לשתות סלרי עם

גבינה ביום 1 מנה - 100 סלרי גרם, 60-70 גרם של גבינה מגוררת, 1/2 כוס באח סלרי

חלב מפוסטר קר, ומן המונית וכתוצאה לסחוט את המיץ.במיקסר לשפוך '50 גבינה מגוררת, לשפוך את המיץ של סלרי, חלב קר לנצח עבור 1 דקה.לפני ההגשה, במקום לשתות כוס או כוס על גבי הגבינה מגורד הנותרים.מגישים את המשקה היטב מקורר.סלרי וגזר שורש סלט

3 גזרים, סלרי 2, סעיף 3-4.l.מיונז או שמן צמחי, פטרוזיליה

גלם סלרי שורש וקליפות גזר, קוצצים, מערבבים ויוצקים מיונז.מכינים את הסלט על צלחת ומפזרים פטרוזיליה.במקום מיונז, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי.מוסיפים מלח, חומץ וסוכר.

סלרי סלט עם תפוחים

300 גרם של סלרי, 2 תפוחים, 150 גרם מיונז, סלרי מבושל פטרוזיליה

ותפוחים לפרוסות דקות, להוסיף מלח, סוכר וחומץ ומערבבים עם מיונז, מפזרים עשבי תיבול.

כמו תבלין, זרעי סלרי משמשים גם.בלעדיו, אי אפשר לדמיין כל מטבח.פרוס בפרוסות דקות, הוא משמש להכנת מרקים וסלטים ירקות, רטבים וסוגים שונים של בשר, נותן טעם נעים של garnishes, מיונז, מנות ביצים ובשר מבושל בגריל.עם זאת, השימוש בו, לבחון את המדד.סלרי מתייחס ירקות ותבלינים בשימוש ביותר.זרעים וגידולים שורש משמשים גם לבישול מלח סלרי, שהוא תיבול טוב עבור ירקות, דגים, מנות בשר.לשם כך, פירות הקרקע( זרעים) או שורשים מיובשים קצוץ מעורבבים עם מלח שולחן רגיל.