Sin dai tempi antichi, molte persone usano i funghi per il cibo. Ci sono molte fonti scritte dalle più antiche città degli ultimi millenni. Molte ricette antiche per l'uso dei funghi sono conservate nei libri di cucina dei paesi. I piatti a base di funghi per molti sono una vera prelibatezza, che puoi trattare con gli ospiti tanto attesi. Anche i funghi sono semplici, ma non meno deliziosi piatti di tutti i giorni. I funghi

sono una proteina o un carboidrato? Molte persone sono interessate a questa domanda contraddittoria. Anche se la risposta ad esso è abbastanza semplice. Nonostante il fatto che la qualità dei funghi sia simile a quella delle colture orticole, la quantità di proteine ​​in esse contenuta è molto più alta di tutte le norme delle verdure.

Contenuto di proteine ​​

La composizione proteica di diverse specie di funghi varia entro diversi limiti. Ogni parte in varie dosi contiene una sostanza utile. L'accumulo di proteine ​​nei giovani funghi si verifica nello strato di spore tratteggiato, che molte casalinghe preferiscono rimuovere. Una piccola quantità di proteine ​​è contenuta nelle gambe del fungo.

Diverse persone digeriscono le proteine ​​in vari gradi. Ma per la maggior parte, al fine di aumentare la percentuale di digeribilità delle proteine ​​fungine, è necessario schiacciare i tappi e le gambe del fungo.È meglio digerire i funghi secchi e la polvere, cotti da loro. Nella polvere di funghi, la concentrazione di sostanze proteiche è maggiore rispetto a qualsiasi pezzo di carne fresca e la proteina della polvere viene assorbita molto meglio.

Dopo aver appreso del contenuto di proteine ​​nei funghi, molti probabilmente smetteranno di chiedere: c'è una proteina nei funghi?

Grassi

Come percentuale di grassi, i funghi superano completamente tutte le verdure conosciute. La quantità di grasso in ogni fungo varia da uno a tre percento. Naturalmente non ci sono grassi animali nei funghi, ma ci sono oli essenziali e acidi grassi insaturi, così come fosfatidi e steroli, che sono molto necessari per il corpo, dal momento che la loro sintesi non si verifica nel corpo.

Carboidrati

Per composizione qualitativa e quantitativa di carboidrati, i funghi sono vicini alle verdure, anche se alcuni carboidrati che si trovano nei funghi non possono essere trovati in nessuna verdura.

Inoltre, i funghi contengono glicogeno( grasso animale), destrina, insulina e molte altre sostanze. Sfortunatamente, la fibra contenuta nei funghi, durante la cottura, viene distrutta, ma da essa si formano altri composti, che chiunque può facilmente digerire.

Sostanze minerali

I funghi minerali sono ricchi allo stesso modo di molti altri prodotti naturali. Per la maggior parte sono presenti potassio, ferro e fosforo nei funghi, il cui contenuto in molti prodotti è molto piccolo. Il minimo è nei funghi di calcio, in quanto la principale fonte di questa sostanza sono i latticini. I funghi

sono molto preziosi perché contengono una grande varietà di oligoelementi utili come rame, zinco, iodio e altri, che sono insostituibili per il corpo umano.

Vitamine

I funghi hanno molte qualità positive, includono una grande quantità di vitamine del gruppo B, che sono molto rari nei prodotti comuni.

La vitamina C e A sono presenti in quantità minori nei funghi, in contrasto con la vitamina C, che si trova in tutti i funghi, la vitamina A si trova in alcune specie come carotene. Pertanto, è possibile ottenere questa vitamina solo dopo completa digestione del fungo.

Lo stoccaggio a lungo termine riduce significativamente la quantità di vitamine. Conclusione

Molti non mangiano funghi, considerandoli insapori o inutili. Funghi, proteine, grassi, carboidrati e vitamine sono contenuti in proporzioni pratiche, sono tra i doni più preziosi della natura.

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