Fertilizzante e il problema dei nitrati nella frutta e nei frutti di bosco

Con l'uso di fertilizzanti, in particolare fertilizzanti minerali, l'emergenza di problemi ambientali e tossicologici e igienici è stata recentemente associata. Il problema dell'accumulo di nitrati nella produzione vegetale divenne particolarmente acuto. I nitrati

sono una delle principali fonti di nutrizione azotata delle piante. Entrando in esso, subiscono una serie di trasformazioni complesse, compresa la composizione di proteine, acidi nucleici e altri composti. Pertanto, l'azoto nitrico è un componente necessario e naturale dell'organismo vegetale. L'accumulo eccessivo di nitrati indica che le piante non hanno il tempo di usarle per la biosintesi dei composti organici. In questo caso, le piante non ne soffrono e possono accumularne un gran numero.

Tuttavia, per una persona che consuma tali piante o prodotti da loro, questo non è affatto indifferente. I nitrati, entrando nel corpo umano con il cibo vegetale, vengono restituiti ai nitriti, che portano alla formazione di metaemoglobina e all'interruzione della funzione di trasporto del sangue, nonché all'inibizione del sistema nervoso e ai processi di respirazione dei tessuti. I nitrati, a loro volta, nel corpo umano, interagendo con altri derivati ​​contenenti azoto, formano vari composti nitroso che hanno proprietà cancerogene e mutagene.

Pertanto, il problema non è di escludere il ricevimento di nitrati per l'intero impianto, ma di garantire che la loro quantità nei prodotti non superi le quantità massime consentite - il limite MAC.È stabilito che la dose giornaliera massima ammissibile di nitrati per l'uomo è mediamente di 300 mg. Circa l'80% dei nitrati viene fornito con verdure, il resto - con acqua potabile, carne, pane e altri prodotti.

L'assunzione di nitrati con frutta e bacche è molto insignificante.queste piante non sono in grado di accumularle( MPC-50-60 mg / kg).

Ciò è dovuto alle caratteristiche biologiche delle piante di frutti e bacche che non sono in grado di un grande accumulo di nitrati. La lavorazione dei nitrati in essi avviene principalmente nelle radici e quindi non dovrebbe aver luogo un significativo accumulo di questi negli organi aerei e, prima di tutto, in frutti e bacche. Se questo accade, allora possiamo parlare di una violazione delle funzioni protettive dei sistemi delle radici e del metabolismo dell'azoto in tutti gli organi della pianta.

I nitrati in eccesso nelle piante e nei prodotti si verificano quando più terreno viene assorbito dal suolo di quanto richiesto per la sintesi dei composti proteici. Molto spesso, questo accade quando si applicano dosi eccessivamente elevate di fertilizzanti azotati, e anche a causa dello squilibrio tra il contenuto nell'ambiente di azoto, fosforo e potassio. Aumentare l'accumulo di nitrati è anche facilitato dalla crescita delle piante in condizioni di oscurità e con tempo nuvoloso, quando il processo di fotosintesi si attenua.

E non si può essere d'accordo con il fatto che quando si coltivano piante non si possono usare fertilizzanti minerali.

Diamo due esempi illustrativi.

1. Da un prato naturale sono stati prelevati campioni di erba e analizzati per il contenuto di nitrati. Si è scoperto che nei campioni sono più delle quantità massime ammissibili. La domanda è: da dove viene il fertilizzante?- Nessuno li ha portati. Tuttavia, la nutrizione delle piante era sbilanciata e questo ha provocato un eccesso di nitrati.

2. Nell'esperimento con ribes nero, sono state studiate varie dosi di fertilizzanti minerali - dalla mancanza( il cosiddetto "controllo zero") a molto alto in vari rapporti. Dove sono stati trovati i nitrati al di sopra degli importi ammissibili? Nella versione di controllo - senza fertilizzanti. E nelle trame con alte dosi di fertilizzanti, ma nelle giuste proporzioni, hanno ottenuto il maggior raccolto di bacche senza nitrati.

Per ridurre il rischio di accumulo di nitrati in frutti e bacche, è necessario osservare la tecnologia dell'applicazione del fertilizzante e creare condizioni favorevoli alla lavorazione di nitrati nelle piante.

Fattori che contribuiscono alla riduzione dell'accumulo di nitrati nei prodotti:

1. Esclusione di fertilizzante azotato unilaterale ed eccessivo( più di 20 g.v./m2).Assicurare una dieta equilibrata applicando fosforo, potassio e altri fertilizzanti nelle dosi raccomandate.

2. Eliminazione della concimazione dell'azoto durante la stagione di maturazione.

3. Applicazione congiunta di fertilizzanti minerali e organici, migliorando le condizioni per lo sviluppo della microflora del suolo, assorbendo l'eccesso di azoto formato nel terreno.

4. Mantenimento dell'umidità del suolo ottimale.

5. Buona illuminazione dell'impianto.

6. Uso di prodotti memorizzati ed elaborati.

Molti anni di esperienza dimostrano che una dieta equilibrata di piante da giardino con uso razionale di fertilizzanti organici e minerali non solo aumenta la loro produttività e resistenza a fattori ambientali avversi, ma garantisce anche la produzione di prodotti sicuri per l'ambiente.