Quale carne scegliere per uno shish kebab, come comprare carne nel mercato, cosa cercare

Kebab per molte persone, soprattutto il piacere associato con il cibo. Tuttavia, è possibile molto deluso da trovare, invece di pezzi succosi di carne di origine sconosciuta. Per evitare questo, è necessario sapere come scegliere la carne per uno shish kebab.

carne ideale per barbecue: che cos'è?

Prima di tutto, è necessario prendere in considerazione il grado di freschezza della carne. Questo dato può essere in termini di analisi sensoriale, o meglio l'odore e colore. E 'noto che più l'animale, il colore della carne sono le fibre dei tessuti muscolari più scure e dense. Di conseguenza, barbecue può risultare difficile. Il colore della carne deve essere opaco e lucido ed uniforme. Se la carne è scivoloso, vuol dire che la carne non è fresco.

Soprattutto quando si acquista necessità carne di prestare attenzione alla sua vista in sezione trasversale. Se la qualità di carne di maiale, il suo colore è rosa, carne di manzo - rosso, e di scegliere il miglior agnello in rosso e ha dovuto strato di grasso bianco. L'odore deve essere fresco e lasciare solo buona impressione. La carne di dubbia qualità è meglio non comprare.

Per controllare la freschezza della carne, è necessario fortemente stampa. Se la carne viene ripristinato in fretta, che è fresco. E se si rimane il sequestro, ha già avviato il processo di decomposizione.

No muco, niente sangue, nessun liquido non dovrebbe essere sulla carne. Dovrebbe essere liscia, elastica e non lacerato. Per controllare l'età della carne, è necessario prendere un piccolo pezzo e cercare di rompere le sue mani. La carne dovrebbe essere strappato facilmente.

Al momento dell'acquisto di carne anche necessità di prestare attenzione al contenuto di grassi, a causa della dieta pezzo gustoso di barbecue non funzionerà.La migliore percentuale di grasso nella carne - uno su quattro. Carne per il barbecue calza meglio lombo, collo, prosciutto, rene o parte della lama.

maiale, manzo o agnello?

credeva che la carne suina risulta il più delizioso kebab. Ma anche in questo caso, qualsiasi carne di maiale non funzionerà.Non dovrebbe essere congelato, non troppo grassa. Inoltre, la necessità di sapere quali parti è la carne. Si consiglia di prendere il collo di maiale. Striature di grasso in esso distribuiti in modo uniforme.

anche perfettamente adatto per la carne barbecue sul retro lungo la colonna vertebrale. Questo è solo meglio per rimuovere completamente il grasso. Spiedini possono ottenere duro e secco, se si prende la carne indietro. Poiché non v'è molto poco grasso.

giri gustoso e spiedini di agnello. Per preparare meglio prendere un taglio, lonza o posteriore della polpa.

Spiedini di manzo, di solito difficili. Per rendere meglio prendere il lombo o filetto. Anche se giovane

scegliere carne fresca non è sufficiente.gusto barbecue dipenderà sempre dalla marinata, e dal processo di cottura.

Marinata per barbecue

scelta della carne giusta - non è l'unica condizione per un grande barbecue. Non dimentichiamo che uno dei più importanti processo di preparazione è quello di preparare la marinata.

esattamente come e che cosa il vostro marinata preparata, dipenderà in larga misura il sapore finale del kebab, la sua morbidezza, succosità e sapore.

Si noti che, in un piatto si marinare la carne. E 'meglio usare vetro, ceramica o ciotola di smalto. Non usare utensili in alluminio o plastica. Quando in una pentola in 2 ore in una carne può ottenere sostanze nocive derivanti dall'interazione della marinata e la superficie piatto. Inoltre, non marinare la carne in una ciotola di legno.

Kebab in kefir marinata di yogurt marinata

universale. E 'adatto anche per la cottura di pollo. Ma un arco allora si può usare un po 'meno e ridurre il tempo di marinatura.

Ingredienti:

Carne 1,5 kg

Kefir( contenuto di grassi non superiore a 2,5%) 1 l 1 kg di cipolle

Khmeli suneli 1 cucchiaio.l.

peperone 10 pz.

Preparazione:

cipolle tagliate a dadini e spingere delicatamente la punta delle dita. Mescolare con pepe e luppolo-suneli.

Prima strofinare la carne con questa miscela e poi versare lo yogurt. Assicurarsi di scuotere i piatti in cui la carne è che ogni pezzo è stato coperto con la marinata.

In un luogo fresco per riposare per 2 ore.materiale

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