Prodotti per la lavorazione del latte
si ottiene per separazione, con conseguente formazione di latte scremato e frazione grassa - crema. L'industria casearia produce una crema pastorizzata con diverso contenuto di grassi: 10, 20, 35%.Il valore della crema è che il grasso in essi contenuto in forma di globuli di grasso, ognuno dei quali ha un guscio, e che contenga sostanze effetto benefico sul sistema cardiovascolare della persona. La crema viene anche utilizzata per le malattie della bocca, dell'esofago, dello stomaco con aumento della secrezione di succo gastrico.
Buttermilk è un prodotto a base di acido lattico ricavato dalla produzione di olio. Il latticello è importante per il fatto che contiene una sostanza antisclerotica - la lecitina, che durante la trasformazione passa quasi completamente dal latte al latticello. Inoltre, il latticello è costituito da proteine e grassi altamente dispersi che contribuiscono alla loro migliore digeribilità.Ecco perché il latticello è molto utile per le persone anziane.
Siero è un prodotto caseario formato durante la produzione di ricotta, caseina e formaggio. La quantità di grassi in essa contenuti è ridotta al minimo, non ci sono abbastanza proteine, ma è la fonte del lattosio, che è necessario per noi per sviluppare microbi benefici nell'intestino. Grazie alla composizione di oligoelementi, è utile utilizzarlo per combattere l'aterosclerosi. Il siero da sotto yogurt dà risultati positivi per colelitiasi e colecistite.
Ci sono state segnalazioni che la caseina del latte aumenta il colesterolo nel sangue e questo può portare all'aterosclerosi. Pertanto, non è necessario abusare dei latticini e in particolare della ricotta priva di grassi, costituita quasi esclusivamente dalla caseina pura.uso
di latte fermentato, prodotti per scopi medici medicina moderna
dopo l'eccezionale scienziato-microbiologo II Mechnikov sostiene che il consumo regolare di prodotti lattiero-caseari migliora la salute e allunga la vita. Tutti i prodotti lattiero-caseari( kefir, varenets, latte cagliato, latte acidophilus, cavalla, Chal, yogurt) migliorare l'appetito, hanno un effetto lassativo, rimuove i radionuclidi, metalli pesanti, tossine e dei rifiuti.
Kefir è il più antico prodotto a base di latte fermentato. Il suo nome deriva dalla parola "kef", che significa "salute".È una bevanda a fermentazione mista - acido lattico e alcol.È preparato su funghi kefir, una simbiosi di streptococchi lactobacillus, lactobacillus e lievito.
È facilmente digeribile, non diventa noioso, dona rapidamente effetto saturazione, rinfresca e leggermente eccita a causa di una piccola quantità di alcol( 0,2-0,6%).
Particolarmente utile è il kefir con anemia e riduzione dell'appetito. Soprattutto riguarda gli anziani, i cui processi di digestione sono più lenti e anche durante la riabilitazione dopo gravi malattie. Poiché il kefir aumenta l'escrezione di liquidi dall'organismo, è utile per le persone in sovrappeso e che soffrono di diabete, malattie renali e cardiache, accompagnate da gonfiore. Il trattamento con Kefir cede all'ipertensione e i medici giapponesi affermano che i funghi kefir possono uccidere le cellule tumorali.
Limitare l'uso di kefir, i medici consigliano solo una maggiore secrezione dello stomaco, specialmente con ulcere dello stomaco e del duodeno. Tuttavia, Accademico MA Samsonov ha suggerito l'uso di yogurt fresco con olio di girasole non raffinato( un bicchiere di latticello con 1 cucchiaio. Cucchiaio di olio per dose) per il trattamento dell'ulcera gastrica e duodenale. L'ulcera guarisce con l'applicazione sistematica di questo cocktail per 1,5-3 mesi. Molti medici ritengono che non solo lo yogurt, ma anche di latte fermentato, yogurt, acidophilus in combinazione con olio vegetale raffinato contribuiscono al trattamento e la prevenzione di aterosclerosi delle arterie e aorta.
Quando consumati regolarmente consumare prodotti lattiero-caseari flora intestinale putride e funghi, parassiti, guarire e normalizzare la microflora intestinale.
Kumis è il più antico prodotto di latte acido.È preparato, di regola, dal latte di cavalla ed è chiamato la bevanda degli eroi. Kumys è usato per il trattamento della tubercolosi, malattie cardiovascolari e gastrointestinali.È prescritto per l'avitaminosi, i disordini metabolici, le nevrosi e la nevrastenia.
Prostokvasha - latte naturalmente aspro. Prostokvasha-guslyanka, che viene preparato aggiungendo 1 litro di latte a 1 cucchiaio.un cucchiaio di panna acida, migliora il benessere generale, normalizza il lavoro dell'intestino, rimuove la stitichezza, cura l'influenza cronica, la bronchite cronica e il catarro polmonare, dilata i vasi sanguigni.
Latte acidofilo latte pastorizzato, fermentato con l'ausilio di speciali bacchette acidofile, che, dopo essere entrati nell'intestino, sopprimono l'attività vitale dei batteri nocivi che causano il decadimento. Inoltre, utilizzando un antipasto combinato dal bacillo di acidophilus, si ottengono anche streptococchi di latte acido e lievito, yogurt acidofilo e latticello. Tutti questi prodotti sono utilizzati per dissenteria, infiammazione dello stomaco con bassa acidità, fegato, reni, pancreas e febbre tifoide.
Altri prodotti a base di latte fermentato - ryazhenka, yogurt, chal, katyk, ayran, matsoni - sono utilizzati anche per il trattamento. Il loro uso contribuisce al ripristino della forza, disseta i bisogni del corpo di sostanze vitali, migliora il benessere e aiuta a curare molte malattie.