Ricette di shish kebab di maiale. Come cucinare uno shish kebab?
Il periodo autunnale è il periodo migliore per lunghe riunioni accanto al fuoco, al suono della chitarra e al fruscio delle foglie che perdona nelle calde giornate. Molte famiglie partono in questi giorni fuori dalla città, nella casa di campagna, per trascorrere il caldo cerchio dell'estate indiana. E quasi nessuno di questi pic-nic non può fare a meno di un piatto tradizionale: uno shish kebab. Forse la più comune è la preparazione di shish kebab di maiale - ne parleremo oggi.
Quale carne scegliere per uno shish kebab?
Le ricette standard di maiale shish kebab assumono l'uso di un collo di maiale per la preparazione di questo piatto. In effetti, uno shish kebab dal collo di maiale risulta succoso e gustoso, poiché questa parte del maiale è la più morbida e tenera, non c'è praticamente niente di grasso in essa.
Come preparare la marinata per lo shish kebab dal maiale? La marinata
per maiale shish kebab è una cosa molto importante. Dalla correttezza della sua preparazione dipenderà da quanto sarà gustoso il piatto. Esistono diverse ricette per la marinatura di shish kebab dal maiale.
Marinata di maiale per shish kebab con aceto .Carne di maiale( 2 kg) tagliata a pezzi. Sbucciare e tagliare gli anelli con uno spessore di mezzo centimetro 3 bulbi medi. In una casseruola profonda, mescolare accuratamente carne, cipolla, sale e pepe nero macinato. In un barattolo( 1 l), diluire 100 g di aceto al 9% con acqua in modo che la soluzione risultante sia moderatamente acida( è necessario provarlo sulla lingua).Una parte dell'acqua acetica versa nella carne, mescola di nuovo tutto accuratamente, l'acqua rimanente versa dall'alto in modo che la carne sia coperta con la marinata. Da sopra sulla carne è meglio mettere l'oppressione - quindi è buono promarinuetsya. Marinato un tale shish kebab di maiale dovrebbe almeno 3-4 ore.
Marinata per shish kebab di maiale con kefir .Per fare questa marinata avrete bisogno di un litro di kefir, 5 bulbi medi, sale, spezie e verdure( coriandolo) a piacere. Carne a fette( il primo strato) mettere sul fondo di piatti di smalto, quindi mettere uno strato di cipolle tritate, uno strato di coriandolo, sale e aggiungere spezie, versare kefir. Ancora una volta posare uno strato di carne, uno strato di cipolle, uno strato di coriandolo, condire e versare il kefir. Questo shish kebab di maiale marinato per un giorno in un luogo freddo.
Marinata per shish kebab di maiale con maionese .Pezzi di carne di maiale e tagliati ad anelli( 1 cm di spessore) mescolare la cipolla in una casseruola profonda, aggiungere la maionese( per 2 kg di carne - 500 g di maionese), il sale, aggiungere le spezie a piacere. Tutti mescolare accuratamente, mettere in un luogo fresco per un giorno. Agitare bene la miscela prima della preparazione.
Shashlik di maiale in casa
Shish kebab di maiale in forno .Se non puoi uscire con la natura, ma vuoi davvero uno shish kebab, puoi usare questa originale ricetta di maiale shish kebab a casa. Per farlo, hai bisogno dei seguenti ingredienti: 2 kg di maiale, ananas di media grandezza, un baccello di peperoncino rosso, 3 cipolle medie, 80 g di olio vegetale, succo di mezzo limone, un bicchiere di panna acida, sale qb.
Tagliare le cipolle in anelli, mettere in piatti profondi con acqua salata. Tagliare la carne a pezzi. Sbuccia l'ananas, taglia a cubetti( puoi usare ananas in scatola, quindi puoi risparmiare un po 'di tempo).Togli il peperone rosso dai semi, taglia a cubetti e friggi in un cucchiaio di olio vegetale. Mescolare i cubetti del frullatore dell'ananas, i pezzi arrostiti di peperoncino, il succo di limone e l'olio vegetale rimanente. La massa risultante di purea versare la carne, mescolare e marinare per un'ora. Salare la carne, infilare i pezzi su spiedini di legno, alternando con le cipolle( parte delle cipolle dovrebbe essere lasciata).Mettere gli shish kebab risultanti nel forno, riscaldati a 220 gradi, per 40 minuti. Preparato shish kebab mettere su un piatto con panna acida e resti di cipolle sottaceto( che viene immerso in esso prima dell'uso).
È importante conoscere
La preparazione di uno shish kebab dal maiale ha alcune regole, seguendo rigorosamente il quale si otterrà la perfezione nella creazione di questo piatto.
Lo shish kebab non è marinato nelle pentole in alluminio. Per fare questo, è meglio scegliere uno smalto o un serbatoio di argilla.
Per rendere tenera e succosa la vecchia carne di maiale, marinarla nel vino, nel latte fresco o nel latte cagliato.
È necessario attaccare la carne agli spiedini rigorosamente lungo le fibre. Gli stessi pezzi di carne devono essere ben aderenti, non appendere o stendere.
L'arco su spiedini con carne non ne vale la pena - brucerà.È meglio usare la rimanente marinata con le cipolle per estinguere il chiarore dal fuoco grondante di grasso.
Lo shish kebab è cotto sul fuoco dei carboni e non su un fuoco aperto. Gli spiedini
durante la preparazione dello shish kebab vengono girati 1-2 volte. Se giri gli spiedi più spesso, la carne risulterà troppo sovraessiccata.
Per verificare la prontezza della carne, tagliare uno dei pezzi lungo. Se il succo estratto da esso è trasparente( e non rosa), lo shish kebab è pronto.
Lascia che lo shish kebab di maiale, cucinato da te, diventi succoso e gentile. Buon appetito!