L'autunno è il momento di raccogliere funghi. O almeno li compra sul mercato, preparando deliziosi e nutrienti piatti: zuppa di funghi, zhuleny, patatine fritte di casa con funghi. .. Recentemente, i funghi di dire di più in un contesto negativo: ogni ora e poi ci sono notizie che qualcunopoi li avvelenò.Tuttavia, con il giusto approccio alla selezione, la conservazione e la preparazione dei funghi ne trarranno beneficio. I segreti delle proprietà utili dei funghi, così come come conservarli, prepararli e mangiarli, nell'articolo di oggi.
Di funghi utili?
Per quanto riguarda il cibo, i funghi non sono inferiori a carne, verdura e frutta. Le proprietà utili dei funghi non sono praticamente perse dopo la lavorazione( essiccazione o cottura).Funghi contengono proteine, carboidrati, aminoacidi, antiossidanti, vitamine B, C, E, PP, provitamina D, fosforo, potassio, zinco, ferro, calcio, iodio.
La percentuale di grassi nei funghi è molto bassa, sono a basso contenuto di calorie - questo li rende popolari nella dieta alimentare. A causa del contenuto proteico, i funghi sono anche popolari con i vegetariani.
lecitina contenuta nei funghi, impedisce l'accumulo di colesterolo nel corpo, in modo che i funghi sono utili per le malattie cardiovascolari e disturbi metabolici. Specifici tipi di funghi, come i funghi, sono buoni per il trattamento della urolitiasi.
L'ergotioneina, contenuta in un numero schiacciante di funghi, è un potente antiossidante che può aiutare le persone con malattie oncologiche. I funghi
contengono ß-glucani, che aiutano ad aumentare l'immunità, rafforzare le difese del corpo. Ecco perché i funghi sono un prodotto alimentare obbligatorio durante un rigoroso digiuno, quando l'immunità è in qualche modo indebolita.
Le proprietà utili dei funghi aiuteranno a prevenire l'aterosclerosi, il trattamento del diabete, l'obesità, l'ipertensione.estratti
di certi tipi di funghi aiutano con tubercolosi, vermi, congelamento, trattare il mal di gola, mal di testa, gotta, ascessi, ulcere pustolose dello stomaco e ulcere duodenali, asma bronchiale e altre malattie allergiche.
Gli scienziati di tutto il mondo sono perplesso dalla domanda di funghi utili cercano sempre più utile proprietà di questi incredibili guaritori naturali. Non per niente le medicine sono state fatte di funghi già da molto tempo.
Come conservare, cucinare e mangiare i funghi?
I benefici dei funghi saranno apprezzabili solo se adeguatamente trattati, conservati e cotti.
I funghi freschi dovrebbero essere usati( o processati) immediatamente - altrimenti, giacendo nel cesto, si rovineranno dopo alcune ore. Se c'è un desiderio di preservare la freschezza dei funghi giorno na3-4 - hanno bisogno di mettere in una ciotola di smalto( ! Coprire non coprire) e mettere in frigorifero( t 2-3 ° C).I funghi secchi devono essere conservati in un luogo buio e asciutto, su uno spago, e se è previsto un deposito a lungo termine, devono essere conservati in barattoli di vetro. I funghi marinati e salati sono conservati in frigorifero. La durata di conservazione dei funghi - non più di un anno: nel tempo hanno la proprietà di perdere il loro gusto e sapore.
Per preparare i funghi, devono essere lavati delicatamente e delicatamente con un panno umido. Sotto un getto d'acqua, i funghi non dovrebbero essere sostituiti: si ammorbidiranno rapidamente e si trasformeranno in porridge. I funghi possono essere fritti, in umido, bolliti. Di questi, cucinare minestre, contorni a base di verdure, carne e pesce, salse, snack, condimenti per frittelle e gnocchi( chiamato Kundyum).I funghi sono perfettamente combinati con verdure e burro, panna acida, cipolle ed erbe.
Per tutte le sue proprietà utili, i funghi sono fortemente digeriti dal corpo umano, poiché contengono chitina. Pertanto, i piatti da funghi controindicati nei bambini piccoli( sotto i 3 anni), ed è consigliato il resto non abusare di piatti di funghi, altrimenti garantite disturbi del tratto gastrointestinale.piatti di funghi dovrebbero apparire sul vostro tavolo non più di 1-2 volte a settimana.
E, naturalmente, è necessario mangiare solo funghi che crescono sul terreno pulito, perché sono capaci di un ritmo sorprendente per assorbire le tossine e composti radioattivi. Deadly pericoloso in questo caso potrebbe anche essere un fungo commestibile. Pertanto, è meglio non rischiare la propria vita e abbandonare la storia d'amore di raccogliere funghi nella foresta d'autunno, scegliendo un'opzione più prosaica, ma meno pericolosa - per comprare funghi pronti nel negozio.
Mangia sapientemente i funghi, mangia i funghi per la salute!
