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Origano: cos'è, cosa mangiare e cosa può essere sostituito?

  • Origano: cos'è, cosa mangiare e cosa può essere sostituito?

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    Con l'aiuto di numerosi condimenti, il piatto può essere dato un gusto raffinato e piccante. L'opzione più comune - i verdi, tra cui il famoso origano. Incontrarsi con lui per la prima volta, è difficile capire che tipo di ingrediente sia. E inoltre cercheremo di capire questo problema.

    Cos'è l'origano e cosa mangia?


    Il nome "origano" è chiamato la pianta perenne verde, che appartiene alla famiglia chiara. Nella gente comune è chiamato origano asiatico , così come legno menta, colore del vento o scheda madre .I parenti più stretti con cui è consuetudine confrontare questa erba sono basilico, maggiorana e menta. L'altezza dell'origano può raggiungere i 3/4 metri. Sopra - ramoso, così come rizoma. Lo stelo è denso, eretto. Ha fiori di colore bianco o rosso. Puoi vedere l'origano in fiore in estate - da giugno ad agosto.

    Come condimento, è diventato famoso per il suo gusto insolito: gusto acuto, caldo e aspro, mentre abbastanza forte .Spesso può sovrapporsi alle qualità aromatiche di altri condimenti, quindi vale la pena di essere più cauti con esso. La pianta, come il suo nome, proveniva dalla Grecia. Le prime notizie su di lui, che sono riuscite a raggiungere il nostro tempo, risalgono al 1 ° secolo d. C.Origano dal greco traduce come "la gioia delle montagne".Le varietà più fragranti di questa pianta possono essere trovate sulle rocce in Italia.
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    Ecco come produrre il condimento di origano essiccato:
    1. La pianta del secondo anno di vegetazione viene tagliata a un'altezza di 20 cm da terra.
    2. Gli steli vengono allentati dai piani, essiccati in una stanza con bassa umidità( stanze ventilate, solai, ecc.).La temperatura non supera i 40 gradi.
    3. La stagionatura pronta viene conservata per non più di 2 mesi in un contenitore speciale, in cui non penetra la luce.

    L'origano si aggiunge ai piatti a base di carne, patate, funghi, verdure in salamoia, patè e pesce. Puoi anche aggiungerlo ai dessert. Ad esempio, nel gelato l'origano migliorerà l'effetto rinfrescante. Eccellente aggiunta per i panini al prosciutto.È possibile aggiungere sia una versione essiccata che foglie fresche.

    Si prega di notare che ci sono controindicazioni per mangiare origano. Non può essere utilizzato da persone con un'ulcera allo stomaco e altre gravi malattie del tratto gastrointestinale. Se hai reni e fegato, tratta la stagione con cautela e non abusarne. Lo stesso vale per la gravidanza.

    Bouquet di vitamine

    Oltre al gusto interessante, l'origano è un prodotto molto utile con una serie di proprietà curative. I più comuni di questi sono:

    • Le foglie e i fiori della pianta hanno proprietà antistaminiche, antimicrobiche e antisettiche. Sono usati per la guarigione delle ferite.
    • Un buon aiuto per l'avvelenamento. Previene la diffusione di batteri nel corpo, catturati con cibo di scarsa qualità.Salva da flatulenza, disturbi di stomaco e diarrea. Per fare questo, da origano, decotti e tinture sono preparati.
    • Allevia di muscolo, mal di testa , mal di schiena, denti. Ad esempio, con reumatismi o radicolite, un massaggio fatto con olio di origano aiuta meglio con vari unguenti o compresse. Una buona alternativa agli antibiotici.
    • I disturbi del sistema nervoso sono trattati usando questa pianta. Aggiungendolo al tuo cibo, puoi migliorare il sonno, ridurre l'ansia, preoccuparti. Inoltre, è assolutamente sicuro per adulti e bambini.
    • Con donne al mese si consiglia di bere brodo di origano. Aiuta ad alleviare il dolore e il disagio, oltre a far fronte all'instabilità emotiva.

    I principali costituenti attivi nella pianta, per i quali si ottiene l'effetto terapeutico, sono sostanze tanniche, acido ascorbico, olio essenziale, timolo, carvacrolo, terpeni, sostanze amare. Studi di esperti inglesi hanno dimostrato che un decotto di origano è molto più efficace della penicillina e della streptomicina .Oltre ai prodotti per la cucina e la farmacia, l'origano viene aggiunto ai prodotti di profumeria: colonie, saponi e lozioni. Il suo aroma è molto luminoso e facilmente riconoscibile.

    Sostituiamo origano


    Questo condimento, come origano, è molto particolare e diverso da qualsiasi altro. Pertanto, se la ricetta specifica questo ingrediente, non verrà sostituito con una precisione del 100% - il risultato sarà comunque diverso dal gusto originale, concepito secondo la ricetta. Ma ci sono diverse opzioni che ti aiuteranno nel caso in cui non ci siano condimenti a portata di mano:

    • "Miscela di erbe provenzali".Condimento, che può essere trovato nella gamma di una vasta gamma di produttori. Questa miscela è solo l'origano, quindi nel piatto sarà ancora.
    • L'opzione migliore per sostituire origano è basilico. Sono giustamente considerate erbe intercambiabili e si combinano bene in un piatto. Per approssimare ulteriormente i loro gusti, aggiungere al basilico una menta secca o tritata.
    • Un buon sostituto sarà anche il timo.
    • Tagliare finemente l'aneto e il prezzemolo, mescolare e aggiungere al piatto.
    • Sostituire origano con un pizzico di cumino o maggiorana. E se hai entrambe queste erbe a portata di mano, puoi tranquillamente mescolarle, il gusto del piatto non farà che migliorare!


    Si noti che può essere sostituito solo dal sapore, ma non dalle proprietà curative!

    Il basilico di origano è diverso?


    Basilico e origano sono così vicini tra loro che molti pensano che sia la stessa pianta e condimento. In realtà, ci sono molte differenze tra loro, sia al gusto che all'esterno.

    • Entrambe le piante appartengono alla stessa famiglia di compensazione. Ma il basilico è leggermente più piccolo( 60 cm).I fiori del basilico sono rosa o lilla, talvolta bianchi, come in origano. I foglietti sono smeraldo o viola brillante. L'origano
    • appartiene al genere origano e basilico al genere basilico.
    • Parlando del gusto, notiamo che l'origano è usato per fare il tè, il basilico non è adatto per questo ruolo .
    • In un modo o nell'altro, il basilico con origano ha un sapore diverso. L'origano è più amaro, aspro;Il basilico ha anche una sorta di sapore "farmacia", che ricorda qualcosa tra la foglia di alloro e i chiodi di garofano.