Naturalmente, è possibile pre-compilare un elenco di piatti che si prepareranno in una casseruola, procedendo da questo, selezionare il volume e il materiale della padella. Ma per questo è necessario conoscere le differenze tra i materiali.

Suggerimenti per la scelta di una buona casseruola

Vaschette smaltate
Una volta gli utensili smaltati erano un eccellente sostituto dell'alluminio.È realizzato in ghisa o ferro, dopo di che viene applicato uno strato doppio o triplo di smalto, questo materiale è inerte e non consente al metallo di essere corroso. Ma i materiali precedenti erano considerati incompatibili, anche se ora il metallo e lo smalto hanno lo stesso coefficiente di calore, sebbene le proprietà meccaniche siano ancora diverse. Inizialmente, la padella sembra molto attraente, brilla e ha il modello originale. Cuoce zuppe, borsch, funghi e zuppe di carne, stufati di verdure e così via. Nei piatti smaltati vengono preparati i kissels e le composte più deliziose, ma ha i suoi svantaggi.

Il cibo brucia rapidamente, mentre i piatti in alluminio sono molto più affidabili dello smalto. Se per fare un esperimento, fai bollire il latte in una nuova pentola e non mescolarlo regolarmente, il suo sapore sarà molto sgradevole, sentirai sicuramente il sapore del latte bruciato.È vero, se si pre-versare una pentola di acqua fresca, quindi questo difetto può essere evitato. Inoltre, non è molto pratico perché le persone bussano spesso con un cucchiaio sul bordo della padella per eliminare la zuppa. Naturalmente, la deformazione dello smalto avviene, i pezzi piccoli vengono staccati. Innanzitutto, l'area vicino alle maniglie viene distrutta, quindi i bordi della padella iniziano a staccarsi e così via. Quando la padella cade, lo spacco dello smalto è inevitabile - apparirà anche sul fondo della padella. Dopo la comparsa di crepe e schegge è impossibile preparare il cibo, è pericoloso per la salute, non è nemmeno che le particelle entrino nel corpo, solo i metalli avveleneranno il cibo. Preferire pentole smaltate dense, hanno protezione dagli urti.


Padelle in alluminio
In passato, le padelle in alluminio erano le più popolari perché durano a lungo e sono abbastanza economiche. Puoi facilmente far bollire il latte senza temere che bruci. Ma subito dopo la bollitura, il latte viene versato in ceramica o vetro. In questa casseruola puoi far bollire l'acqua, cucinare verdure, cereali e molto altro. Spesso le casalinghe acquistano una pentola separata per far bollire il latte dall'alluminio, perché il latte non brucia, soprattutto se si sciacqua la padella con acqua fredda.

I principali svantaggi dell'alluminio sono la morbidezza del materiale, in quanto il cibo può bruciare, e durante il lavaggio, dovrai provare a grattarlo via. Ma non è possibile utilizzare una spazzola di ferro o una pezzuola per il bucato durante il lavaggio - compaiono grossi graffi sulla teglia.



pentole in acciaio Tutta la pentola in acciaio inossidabile è molto popolare e versatile, inoltre sembra molto bella e luccica. Le pentole in acciaio inossidabile sono le più preferite. La parte esterna della padella è lucida e l'interno lucido, quindi puoi pulire lo sporco senza problemi( leggi il nostro articolo su come, come pulire la padella bruciata).Questa è un'eccellente protezione contro germi e batteri. Non è necessario utilizzare detergenti aggiuntivi: lavare la padella con acqua calda con un semplice detergente senza particelle solide, altrimenti l'aspetto della teglia si deteriorerà.

Durante la produzione di pentole, viene utilizzato lo stesso acciaio per gli strumenti chirurgici. Contiene il 10% di nichel e il 18% di cromo, quindi la padella è neutra a tutto e puoi cuocere tutti i piatti. Grazie a questo, tutti i minerali e le vitamine sono immagazzinati nel cibo e il metallo non influisce sul sapore del piatto. Il coperchio della padella è in vetro, ci sono dei fori per l'uscita del vapore, quindi è possibile osservare il processo di cottura.


Va anche detto che la padella ha un fondo di diversi strati, aiuta a scaldare completamente il cibo e a mantenere il calore. Il cibo verrà cotto in breve tempo e sarà possibile spegnere il gas in anticipo, circa 20 minuti prima della cottura a causa del calore. La creazione di un tale fondo della pentola ha richiesto anni a venire, prima cercando di rendere il fondo più sottile, ma il cibo ha bruciato rapidamente e il fondo ha cambiato forma. Successivamente, il fondo era più spesso, ma non ha funzionato neanche. Quindi inserito tra gli strati di disco in acciaio di alluminio, che ha migliorato la conducibilità del calore e la durata della padella.

Se non si conosce a quale materiale preferire la casseruola, l'acciaio inossidabile è l'opzione migliore. Non richiede una manutenzione complicata, è possibile preparare i pasti in modo confortevole e il costo del piatto non è molto alto.