Proprietà utili e medicinali delle melanzane
Pianta perenne del genere Solanaceae. L'altezza dello stelo è di 1 metro o più, le foglie sono grandi, i fiori sono viola, singoli o nelle mani. La frutta è una bacca di vari colori e forme
.La pianta ama il calore e l'umidità.In natura cresce nell'Asia meridionale, dove la sua cultura ha avuto origine in tempi antichi. In Europa, la melanzana era inizialmente nota come pianta medicinale e solo dal XVIII secolo veniva utilizzata come cibo. Viene coltivato come ortaggio nelle regioni tropicali e subtropicali dei paesi della CSI( Transcaucasia, Moldavia, Ucraina, Asia centrale) e anche nel Caucaso settentrionale.
L'effetto terapeutico delle melanzane sul corpo è molteplice. Abbassa il livello di colesterolo nel sangue, aumenta l'escrezione di urato nelle urine. Cancella le pareti delle navi da depositi di sale e colesterolo, impedisce lo sviluppo di aterosclerosi. A causa del maggiore contenuto di sali, il potassio migliora il funzionamento del muscolo cardiaco.
Nella medicina popolare è usato per la prevenzione e il trattamento di aterosclerosi, gotta, con edema associato a funzione cardiaca indebolita, così come con malattie del fegato.
La melanzana viene applicata sottoforma di sottaceti, marinate, conserve e anche come additivo per insalate e secondi piatti. La melanzana
contiene molta fibra, che non è praticamente digerita nell'intestino, ma contribuisce al miglioramento della peristalsi e stimola i processi di digestione del cibo nello stomaco e nell'intestino. Inoltre, la fibra aiuta a migliorare la secrezione biliare e promuove l'eliminazione dei prodotti metabolici tossici dal corpo.
Come prodotto dietetico, le melanzane sono raccomandate per malattie del sistema cardiovascolare e gonfiore di qualsiasi origine.
Un gran numero di microelementi come zinco, rame, manganese, cobalto e ferro sono stati trovati nelle melanzane, quindi i frutti della pianta sono utili in gravidanza e anemia. Per preparare i piatti di solito si usano melanzane giovani e dense, di diametro non superiore a 8 cm, 100 g di melanzana cruda contengono circa 15 kcal. Il valore energetico della melanzana fritta aumenta molte volte a causa del fatto che assorbe una grande quantità di grasso durante la cottura. In 100 g di melanzane, fritte in olio di girasole, contiene non meno di 300 kcal. Piatti a base di melanzane, diversificano il menu delle persone affette da diabete e altre malattie croniche.