Piatti con verdure perenni

insalata acetosa spinaci( o lattuga)

causa e la lattuga e gli spinaci sono il gusto insipido, aggiungendo ad esso acetosa evita l'acido citrico o aceto per conferire un sapore salato insalate.

100 g spinaci( o lattuga), 50 g di acetosella, 2-3 cm, panna acida( o maionese), 1 -2 uova bollite( o 30 g di formaggio acuta o formaggio), sale.

Per raccogliere e lavare le foglie di spinaci e acetosa, lasciare scolare l'acqua. Rimuovere i piccioli, tagliarli.

Aggiungere uova tritate o formaggio( formaggio), o entrambi, conditi con panna acida o maionese, sale a piacere.

ossalico zuppa

200 g acetosa, 3 patate, carote 1, 1 cipolla, salsiccia 2-3( o formaggio fuso) 1 uovo sodo, 2 cucchiai.cucchiai di panna acida, sale qb

Metti 1 litro d'acqua a bollire. Mentre l'acqua bolle, sbuccia e taglia finemente 2 patate, taglia a metà il terzo, metti tutto in acqua bollente. Pelare e grattugiare una grattugiata di carote, immergerla nella zuppa. Tagliare le cipolle e aggiungere alla zuppa. Rimuovere 2 metà di patate, frantumare e immergere nuovamente nella zuppa.

Sorrel per ordinare, sciacquare, strappare i piccioli delle foglie, tagliare le foglie finemente, aggiungere alla zuppa di cavolo.

Tagliare finemente qualsiasi formaggio fuso( o tagliare le salsicce crude), immergerlo nella zuppa, mescolare. Appena il formaggio sarà sciolto( le salsicce bolliranno per 5 minuti), togli la zuppa dal fuoco, sale a piacere. L'uovo fa bollire forte, sbuccia e taglia a metà.

Quando si serve su un tavolo in ogni piatto, abbassare la metà delle uova, aggiungere un cucchiaio di panna acida.

rabarbaro torta riempimento

1 kg rabarbaro, 250 g di zucchero, 50 g di amido, bustina di vaniglia o zucchero vaniglia, 60 g di panna, 50 g di burro margarina, 3 uova.

Tritare finemente il rabarbaro, coprire con lo zucchero, lasciare riposare. Quando il succo appare, scolare in piatti smaltati, diluire l'amido e portare a ebollizione, mescolando.

Togliere dal fuoco, raffreddare un po ', aggiungere panna acida, uova, vanillina, margarina, mescolare bene.

Metti la massa sull'impasto arrotolato, dall'alto per decomporre i pezzi di rabarbaro. Chiudere il test, schioccare i bordi, ungere l'uovo e cuocere in forno per 30-40 minuti. L'impasto può essere usato come lievito o sfoglia.

Gelatina di rabarbaro con arance

1 kg di piccioli di rabarbaro, 1,5 kg di zucchero, 1 arancia.

Tritare finemente il rabarbaro. L'arancia è scottata con acqua bollente, tagliata, tira fuori i grani, gira l'arancia sul tritacarne insieme alla buccia. Mescolare con rabarbaro e zucchero, lasciare fermentare per 12 ore. Cuocere, mescolando, fino a cottura. Sparsi sulle banche in un caldo tipo. Conservare a temperatura ambiente.

salsa di rafano con barbabietole e dadi 20g

rafano( o 1 cucchiaio. Cucchiaio finito rafano) 2 sgusciate noci, 2 barbabietole, 1 hr. Di miele, 2 cucchiai.cucchiai di acqua bollita, succo di 1 limone, cannella, sale a piacere.

Pulisci e gratta il rafano( o prendilo pronto).Schiacciare o stappare i dadi con un mattarello, aggiungere acqua bollita a loro e diluire a una densità cremosa. Sbucciare le barbabietole crude e grattugiarle. Mescolare il tutto aggiungendo succo di limone, miele, cannella e sale a piacere. Piegare in un barattolo, coprire e conservare in frigorifero.

La zuppa

1 kg di pomodori rossi, 100 g di rafano e aglio, sale qb.

Tutto attraverso il tritacarne( dopo aver pulito la radice di rafano dalla pelle ruvida), aggiungere e mescolare. Stendere su piccoli vasi, chiudere coperchi. Conservare in frigorifero.

Katran con mele

1 -2 della radice del gatto e 1 grande griglia di mele, mescolare. Aggiungere sale, zucchero, aceto e olio vegetale a piacere.salsa

Catral

2 tuorli di uova crude, 1/2 tazza di panna acida e katrana radice grattugiata, 1 h. cucchiaio di succo di limone.

Pelare e grattugiare le radici di katran su una grattugia fine.

Separare i tuorli dai bianchi, sbattere con panna acida e aggiungere al catran.

Indossare un fuoco debole e cuocere, mescolando, fino a quando denso. Aggiungere sale e zucchero a piacere, succo di limone, mescolare con katran.