Insalate amari

Queste sono le insalate di cicoria, anche se non si usa la radice di cicoria che scrivo come insalata. Prende solo la radice, che viene dissotterrata in autunno, lavata, asciugata, tritata per rendere la cicoria - additivi al surrogato del caffè e del caffè.

La cicoria può essere seminata in primavera direttamente a terra, tra bacche o cespugli ornamentali. Nel secondo anno la pianta fiorisce con numerosi fiori blu brillante. La pianta è alta, poco attraente, ma i suoi fiori luminosi sembrano attraenti. Questo autunno, puoi scavare le radici e puoi lasciare la cicoria crescere come pianta perenne decorativa. Le foglie di tutte le insalate di cicoria contengono intibin di glicosidi, che conferiscono alle insalate un sapore amaro. Quando sbianca le foglie, l'amarezza scompare praticamente. Nella scrittura come insalate vengono utilizzate insalate di cicoria - vitluf, indivia e escaril.

Witloof

Perenne della famiglia degli astrovidi, siamo coltivati ​​come una biennale. Nel primo anno dà radice e una rosetta di foglie, la seconda fiorisce e dà semi. Il Vitlouf è prezioso in quanto consente di realizzare pascoli invernali dalle radici estive coltivate in estate.

In piena terra è seminato tardi, a fine maggio o inizio giugno. Preferisce terreni liberamente argillosi o limosi con una reazione neutra, ricca di materia organica e pura dalle erbacce.

In autunno, il vitluf forma una potente rosetta di foglie e radici, per la cui formazione richiede un'area di alimentazione piuttosto ampia - 20 x 30 cm, quindi dovrebbe essere seminato con parsimonia.

Non uso le foglie estive in Witloaf. Verso la fine dell'autunno, ma prima dell'inizio del gelo, vengono tagliati, lasciando 3-4 cm sopra le radici. Le colture di radice vengono scavate e conservate in cantina o nel vano inferiore del frigorifero in sacchetti di polietilene o scatole con terreno in posizione verticale. Ma il vitrif può inverno e direttamente nel terreno, è sufficiente per riempire le radici della spalla della terra con un'altezza di 20 cm, precedentemente tagliando le foglie.

Dopo un mese e poi durante tutto l'inverno è possibile fare un'insalata fuori dalla radice. Per questo, è necessario rimuoverlo dallo stoccaggio e tenerlo a temperatura ambiente( fino a 18 gradi).

Le colture di radice devono essere collocate in sacchi e coperte di terra.

Dei gemelli addormentati sulle radici, i piccoli amici iniziano rapidamente a crescere. Non appena appaiono sopra il terreno, devono essere scavati e tagliati. Sono usati per il cibo. Puoi mangiare il kotanchiki vitluf in forma grezza, fare un'insalata da loro, puoi bollirlo, puoi spegnerlo.

Vitlouf è un prezioso prodotto dietetico, contiene inulina di carboidrati, quindi è raccomandato per i diabetici. Inoltre, contiene vitamine, sali minerali.

Vitlouf regola la digestione, influisce positivamente sul pancreas, sul fegato e sul sistema circolatorio.

Endiviy e escaril

Questa è anche un'insalata di cicoria della famiglia degli astronauti. Sono seminati all'inizio della primavera nel terreno. Poiché formano una grande rosetta basale di foglie, richiedono una grande area di cibo - 20 x 30 cm - e un terreno ricco di sostanze organiche. Inoltre, il terreno dovrebbe avere una reazione neutra. Quando una grande rosetta di foglie cresce, pochi giorni prima della raccolta, viene raccolta in un fascio e legata o semplicemente coperta con un materiale scuro, ad esempio un filo spunbond nero. Questo è fatto per sbiancare le foglie, in cui l'amarezza diminuisce sostanzialmente. L'indivia e la scarola vengono spesso utilizzate in forma grezza, ma possono anche essere in umido e lessate. Sono molto utili, ma sfortunatamente non siamo troppo comuni.

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