Sifat manis manis dan kontraindikasi
Cinnamon( Cinnamomum Ceylon dan China)( Cinnamomum cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)
Cinnamon pohon laurel keluarga - pohon kecil cemara( atau semak-semak) dengan daun kasar. Kulit kayu memiliki warna yang berkarat dan memiliki bau spesifik yang kuat. Kulit kayu dilucuti dari kayu berusia dua tahun, dikeringkan, dibersihkan dari epidermis. Kayu manis siap pakai berbentuk sumpit atau bedak. Dalam bahasa Yunani, kayu manis adalah singkatan dari "bumbu tanpa cela."Tanah asli pohon kayu manis adalah Asia Tenggara. Sejak zaman kuno, ada dua jenis kayu manis: Cina dan Sri Lanka. Kayu manis Cina dikenal sedini abad ke-27 SM dan sangat dihargai. Setelah penaklukan Ceylon oleh Gali, kayu manis Ceylon kualitas terbaik mulai menggantikan kayu manis China, dan pada pertengahan abad ke-16, harganya jauh lebih mahal daripada yang asli di China. Tingginya biaya bumbu ini ditentukan oleh fakta bahwa kulit kayu itu dipanen dari pohon liar. Pada tahun 1765, perkebunan budaya pertama muncul di Ceylon dan secara bertahap mulai memenuhi kebutuhan hampir semua negara dalam rempah ini.
Cinnamomum Ceylon mencapai ketinggian 6-12 m. Kayu manis mengandung banyak serat, tanin, gusi, gusi, pektin, furfural, sejumlah kecil lemak dan 2-3,5% minyak esensial yang terdiri dari cinnamaldehyde dan eugenol.
Di banyak negara digunakan untuk melestarikan, memetik dan memetik jamur, semangka, tomat, mentimun dan sayuran lainnya, serta buah dan buah. Ini adalah bagian dari berbagai campuran pedas. Bubuk kayu manis dimasukkan ke dalam produk roti, biskuit, puding, kue, kue, kue manis diisi dengan buah, kerupuk, ditaburi dengan gula dan kayu manis, muffin, jeli, compotes, kemacetan, di sirup, es krim, mousse, jeli, selai, selai, manisnasi, berbagai macam saus buah dan salad, hidangan dari keju cottage. Ini memberikan rasa pedas mengental, Varentsov, kefir, susu dan sup asam, bubur, pancake dan sejenisnya. D.
Berguna sifat
Cinnamon nafsu makan, mengurangi motilitas usus ditingkatkan, mengurangi pembentukan gas, mengurangi rasa sakit di perut dan usus. Kayu manis diambil dengan diare dan dispepsia, terutama dengan peningkatan keasaman sari lambung. Bumbu ini adalah hemostatik yang sangat baik dan diresepkan untuk pendarahan internal. Kayu manis memiliki efek antibakteri dan antiviral. Siapa pun yang rutin menggunakan bumbu ini, tidak menderita pilek, tidak gemetar karena kedinginan dan biasanya terasa gencar dan energik. Kayu manis adalah bagian dari minuman kuno Rusia - sbiten, yang biasanya disajikan dengan madu. Minuman kayu manis dengan seutas akar emas, bintang badjan, akar jahe dan tunas anyelawan menghilangkan kelelahan mental. Kayu manis, terlebih lagi, berkontribusi pada normalisasi metabolisme, tapi harus digunakan dalam dosis kecil-tidak lebih dari satu sejumput per porsi.
Rasa manis yang aneh, rasa manis dan rasa pedas yang manis rasanya memberikan aplikasi yang luas dari bumbu masakan ini. Sebagai bumbu bisa dipadukan dengan jahe, kapulaga, cengkeh, pala, vanila, jeruk dan lemon, adas manis. Kayu manis ditambahkan ke dalam grog, punch, merenungkan anggur, kopi dan coklat. Tambahkan ke produk adonan: pie, biskuit, strudel apel. Kayu manis adalah bumbu yang bagus untuk hidangan buah-buahan, terutama dari apel, hingga whipped cream, es krim, keju cottage.
Yang kurang diketahui adalah penggunaan kayu manis tanah ke angsa burung, bebek, dicampur dengan bumbu lain untuk ayam yang dimasak di atas panggangan. Sejumlah kecil itu bisa ditambahkan ke ham, cutlets, schnitzels sebelum dipanggang. Gourmets menambahkan sejumlah kecil kayu manis ke ikan rebus, daging sapi dan babi. Sangat banyak menggunakannya dalam masakan nasional. Pancake
apel dan karamel
Apel kupas dan inti, cincang atau gosok pada parutan plastik besar, dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air dan memadamkan pada panas rendah selama 8 menit.
Tambahkan jus lemon, gula, semangat. Masak selama 4-5 menit lagi pada api yang tinggi, aduk setiap 2 menit, atau 10 menit pada api kecil, sampai adonan menjadi karamel. Dalam mixer selama 3-4 menit, cambuk susu dengan tepung, mentega dan kayu manis. Tambahkan baking powder dan campuran apel yang didinginkan. Terus kencang selama 2-3 menit sampai halus.
Panaskan pancake, taruh 2 sdm di setiap rongga.l.adonan matangPanggang selama 1-2 menit, lalu balikkan, taburi dengan gula dan setelah 1 menit, balik lagi selama 20-30 detik agar gula bisa meleleh. Sajikan dengan whipped cream atau butter. Kontraindikasi
Bagi tubuh manusia, kayu manis tidak membahayakan. Satu-satunya hal yang harus Anda perhatikan adalah dosisnya. Kayu manis berguna jika Anda menggunakannya dalam jumlah terbatas. Jangan memakannya dengan sendok makan. Namun, terlepas dari manfaat tanpa syarat, kayu manis dapat menyebabkan dan membahayakan kesehatan, jika disalahgunakan. Bumbu ini bisa sangat beracun dan bahkan memicu serangan alergi, jadi jangan terlalu banyak mengonsumsinya. Ingatlah bahwa rasa proporsi adalah perasaan terbesar. ..
Seharusnya tidak dilupakan bahwa penggunaan rempah-rempah, bumbu dalam jumlah tak terbatas penuh dengan konsekuensi serius. Contohnya adalah pengurangan tekanan darah. Dan jika sedikit kayu manis memperkuat proses visual, meningkatkan fungsi otak yang baik, maka dosis yang terlalu besar dapat menyebabkan penurunan kekuatan secara umum, keadaan depresi dan sakit kepala yang parah.
Setengah sendok teh sehari seharusnya hanya untuk keuntungan, meski tidak semua kayu manis dan tidak semua.
Cinnamon dikontraindikasikan pada kehamilan, karena dapat menyebabkan kontraksi rahim.
Perlu disebutkan satu hal lagi. Dalam kayu manis mengandung zat berbahaya yang disebut coumarin. Tapi dengan kualitas terbaik, kayu manis Ceylon, sangat kecil, 100 kali lebih sedikit daripada di cassia( kayu manis Cina).Dalam dosis tinggi coumarin merugikan hati, bisa menyebabkan sakit kepala dan hepatitis. Penggunaan kayu manis dikontraindikasikan dalam kasus peningkatan tekanan darah, suhu tubuh tinggi, peningkatan rangsangan saraf, di usia tua, dan juga dalam kasus intoleransi individu.