Kacang tanah bagus dan buruk
Kacang atau kacang tanah - ramuan tahunan, batang bercabang, sujud di atas tanah atau tegak. Daun kompleks, parnoperistye, pada tangkai daun panjang. Bunga berwarna kuning cerah atau oranye, tipe kupu-kupu, di tangan aksila. Bunga hari, 2-3 hari gagang bunga yang duduk ovarium dibuahi mulai tumbuh - pertama, kemudian turun, dan dikirim jauh ke dalam tanah dengan kedalaman 8-10 cm di bawah tanah ovarium berkembang buah -. 1,5 panjang bob6 cm, ditemukan di alam liar di Amerika Selatan, terutama di Brasil. Ini tumbuh di tepi hutan, di pegunungan, dataran banjir sungai dan di tempat yang gersang. Ada sekitar 30 spesies kacang - merayap, berbulu berumbai, guaransky, kekuningan, Paraguay, umbi, merayap, dataran tinggi, dll Sebagian besar dari mereka -. Tanaman keras. Varietas kacang budidaya yang terukur muncul sebelum suku Inca. Pada abad ke-16, itu dibawa ke Afrika dan China. Di Eropa, kacang dibawa dari India dan China. Di Rusia, kacang tanah mulai tumbuh sejak 1792 di Odessa Botanical Garden. Kemudian mulai dibudidayakan di Uzbekistan, Tajikistan, Ukraina, Transcaucasia dan Wilayah Krasnodar. Cara menanam kacang terlihat di sini.
biji baku obat yang berbentuk silinder atau pecah dengan penyempitan atau bentuk kokonoobraznoy. Kalori
Berikut kandungan gizi( kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 g bagian yang dapat dimakan.
Kalori Gizi nilai
552 kkal Protein 26,3 g Lemak 45,2 g
Karbohidrat 9,9 g Diet serat 8,1 g 7,9 g Air
Ash 2.6g
8 asam lemak jenuh,3
g Mono- dan disakarida
4,2 g Pati 5,7 g
Vitamin Vitamin PP 13,2
mg Vitamin B1( tiamin) 0,74
mg Vitamin B2( riboflavin) 0,11 mg
Vitamin B5( pantotenat)
1767 mg Vitamin B6( piridoksin)
0,348 mg Vitamin B9( folat) 240 mcg Vitamin C 5,3
mg Vitamin E( TE) 10,1 mg Vitamin
PP( niacin setara) 18,9 mg Choline
52,5 mg
Macronutrients
Kalsium 76 mg Magnesium 182 mg Sodium
23 mg Kalium 658 mg Fosfor 350 mg
jejak elemen Iron 5
mg Seng 3,27 mg tembaga
1144 mcg Mangan 1,934 mg Selenium
72 μg
Nilai energi kacang adalah 552 kkal.
Berguna fitur dari
Kernel kacang tanah( dikeringkan) memiliki komposisi kimia berikut( dalam%): protein - 29,2, lemak - 50,2, karbohidrat - 10.8.Protein kacang tanah relatif baik digunakan oleh tubuh manusia. Kaya kacang dan mineral zat: natrium - 26 mg%, kalium - 736 mg% kalsium - 85 mg%, mangan - 202 mg% Fosfor - 390 mg%, besi - 6 mg%.Mengandung vitamin B1, B2, PP dan D.
Kacang sangat kaya akan antioksidan - zat yang melindungi sel tubuh dari efek radikal bebas yang berbahaya. Dalam hal ini, kacang tanah dapat diletakkan setara dengan stroberi, tetapi diakui "pemimpin" pada kandungan zat antioksidan - granat - ia masih kalah.sifat antioksidan telah terutama polifenol yang terkandung di dalamnya: mereka lakukan kacang dan berguna untuk pencegahan penyakit kardiovaskuler( arteriosclerosis, penyakit jantung iskemik), serta penuaan dini dan keganasan. Para ilmuwan telah menemukan bahwa setelah dipanggang, kacang menjadi lebih menyehatkan: kandungan polifenol meningkat 20-25%.Kacang mengandung zat yang meningkatkan koagulabilitas darah, sehingga dapat berguna dalam penyakit dengan mengurangi pembekuan darah dan perdarahan( hemofilia, perdarahan diatesis, dll).minyak kacang dihargai karena kehadiran asam linoleat memiliki tindakan protivoskleroticheskim tak jenuh ganda, dan juga untuk kandungan vitamin E dan kelompok B. Ketika
ulkus peptikum ulkus lambung dan ulkus duodenum( subakut dan tahap kronis).Ambil "susu", disiapkan dari tepung kacang dengan penambahan air matang.
Dengan mengurangi kekebalan tubuh
Ambil tingtur dari kulit kacang. Kacang kupas, tumis sedikit dengan sedikit minyak sayur dan lepaskan sekam. Tuangkan 1 sendok teh kerang 1/4 cangkir vodka dan bersikeras di tempat yang gelap selama 2 minggu. Ambil 7-10 tetes setiap hari dan basuh dengan susu( Anda bisa makan kacang secara alami).Tinktur memiliki sifat pembentukkan.
Minyak
Minyak dari biji kacang tanah di farmasi digunakan untuk persiapan berbagai olahan dan emulsi, serta pembuatan sabun.
Buah dan selai kacang dianjurkan termasuk dalam diet orang yang menderita kerugian bencana berat -anoreksii, serta pulih dari penyakit lama. Ini adalah makanan berkalori tinggi, kaya vitamin dari kelompok B dan unsur mikro vital.
Menurut beberapa laporan, minyak kacang tanah efektif dalam mengobati anak-anak yang menderita hemofilia dan diastesis hemoragik( penyakit darah dengan penurunan tajam pada koagulabilitas dan multiple hemorrhages).Kacang tanah mengandung zat yang meningkatkan koagulabilitas darah. Dalam persiapan obat rakyat China dari daun kacang sudah lama digunakan untuk insomnia dan meningkatnya kegembiraan saraf.
Untuk menyiapkan teh yang menenangkan, tuangkan 2 sendok makan daun kacang irisan besar 400 g air, didihkan, angkat dari api dan biarkan berada di bawah penutup selama 40 menit. Saring dan minum dalam bentuk hangat pada perut kosong setengah jam sebelum tidur.
Minyak kacang dalam industri makanan menggantikan minyak zaitun, karena lebih murah, dan dalam hal kualitas nutrisi, minyak ini melampaui banyak minyak nabati lainnya. Biji las digunakan di industri kembang gula untuk membuat halva, coklat, permen, kue, dll. Kacang
dalam Memasak
Kacang kernel banyak digunakan dalam produksi kembang gula dan masakan rumah. Salad dan bumbu, tambalan dan saus, produk roti dan hidangan daging dikombinasikan dengan kacang-kacangan, termasuk kacang. Dari kue mereka menyiapkan halva, itu ditambahkan ke permen coklat. Kacang panggang digunakan sebagai suguhan, dan juga digunakan dalam pembuatan kue, pai, es krim. Kacang panggang disajikan dalam sampanye. Anda bisa menggorengnya sendiri, mudah saja. Semuanya tergantung pada jenis kacang yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Jika Anda membutuhkan kacang asin, mirip dengan apa yang dijual dalam kantong bir, dapat goreng dalam dua cara: dalam panci, ditaburi dengan garam halus, aduk terus, untuk kacang panggang merata;di oven, tanpa garam( 10-15 menit), merata secara merata di seluruh permukaan daun, secara berkala bergetar atau mengaduk. Kemudian Anda perlu memasukkan kacang ke dalam wajan yang dipanaskan, tuangkan sedikit air asin dan teruskan memasak sampai air benar-benar menguap, setelah kacang dikeringkan. Jika Anda ingin mendapatkan kacang tawar, cukup goreng mereka di penggorengan dan aduk. Kacang siap mengunyah dan dari situ mudah memisahkan kulit merah muda. Domestik minyak
kacang
Yield 225 g 225 g kacang goreng, 1 sdm. Sendok minyak kacang, garam( opsional)
Dalam blender( mixer) mempersiapkan berat haluskan kacang, membawanya ke pasta, berhenti beberapa detik untuk mengikis sisi berat. Tambahkan mentega dan aduk lagi. Jika diinginkan, musim dengan garam. Simpan dalam toples dengan tutup sekrup di kulkas.
Kacang selai pengisian bahan bakar
4 porsi
4 sdm.sendok selai kacang, 2 sdm.sendok minyak zaitun, 1 sendok teh jus lemon dan kecap manis, sejumput tarragon kering.
Campur semua bahan dan dinginkan sebelum disajikan.
Afrika royal mousse kacang
4 porsi 225 g kacang mentah( kacang tanah), 120 ml air panas, 3 sdm.sendok madu, 150 g pure kelapa, sejumput cabai, garam, campuran potongan buah-buahan.
Kacang tanah tersebar di atas loyang dan digoreng selama 3 menit. Masukkan mixer dan masak kentang tumbuk dengan air panas. Tambahkan madu, pure kelapa, garam secukupnya dan aduk semuanya. Sajikan dengan irisan apel, pir, pisang, buah persik atau dengan potongan nanas yang besar.
Kacang tanah Tepung
- 500 g;kacang - 500 g;gula - 400 g;telur - 4 buah;susu - 40 g;Mentega - 60 g;garam -6 g.
Uleni adonan dari kacang cincang, tepung, gula pasir, telur kocok, mentega cair, susu dan garam. Gulingkan lapisan setebal 1 cm, potong menjadi 8x12 cm dan panggang di oven selama 15-20 menit pada suhu sedang.
Cina kacang aromatik
2 porsi 250 g kacang tanah, 1 g natrium glutamat, 1 g adas manis,
allspice 1 g, 1 g kayu manis, cengkeh 1 g, 3 g garam,
50 g gula.
Kacang tanah masuk ke air mendidih, berbaring, dinginkan dan kupas dari cangkangnya. Diskusikan. Goreng kacang dalam menggoreng, ambil dan keringkan di atas serbet. Tambahkan garam, gula pasir, glutamat dan rempah-rempah. Semua campuran dengan baik.salad
ayam dengan kacang dan nanas
300 g dimasak dada ayam, 40g asin kacang, 2 nanas kecil matang, 2 seledri, daun bawang 350 g, 220 g anggur hijau.
untuk bumbu: 75 g selai kacang, 100 g mayones, 2 sendok makan krim atau susu, 1 sendok teh kari ringan bubuk 1 sendok makan selai aprikot, 1 siung bawang putih, garam, merica secukupnya.
Buat empat "kapal" dari nanas. Keluarkan daging dari mereka dan potong kecil-kecil. Masukkan potongan mangkuk nanas, ayam cincang halus, cincang bawang hijau dan anggur, dikupas. Masukkan ke dalam mangkuk lainnya semua bahan untuk bumbu, aduk sampai ke massa homogen, bumbui dengan garam dan lada hitam. Jika bumbu yang kental, encerkan dengan jus nanas. Tuang ke campuran ayam bumbu dan nanas, aduk rata. Masukkan saladnya ke dalam "perahu" nanas dan sajikan di atas meja, taburi dengan kacang.
Dingin sup mentimun
kacang 1,5 l yoghurt, 800 g mentimun, 2/3 cangkir kacang.3-5 siung bawang putih, sekantong dill, garam secukupnya.
Kacang tanah harus dicuci, dikeringkan, ditaruh di atas penggorengan panas dan dikalsinasi. Kemudian kupas kulitnya( karena ini gosok kacang dengan tangan Anda) dan hancurkan. Ketimun agak kecil dipotong, kombinasikan dengan kacang tanah, tambahkan bawang putih yang hancur, dill cincang halus, garam. Aduk aduk dan tuangkan yogurtnya. Sup dimakan dingin.
ragi roti dengan kacang goreng
kacang 1 sendok makan tanah, 2 sendok makan ragi kering 11/2 cangkir susu, 4 sendok makan gula, 4 cangkir tepung, 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh lada hitam.
Untuk adonan: ragi campuran, susu dan gula. Tuangkan tepung terigu, garam dan tanah kacang panggang ke dalam ragi sampai adonan lunak terbentuk.
Buat gulungan bulat dan agak rata dari adonan. Taruh pada pelat logam bulat berlumut yang akan masuk panci. Tutupi piring dengan serbet dan biarkan selama 2 jam di tempat yang hangat. Siapkan panci uap: panci besar berisi 1/4 air, piring logam bundar, layar datar atau kaleng logam untuk menjaga agar bentuknya tetap di atas air. Tuangkan cetakan ke dalam panci, taruh di saringan atau stoples, agar cetakan tidak menyentuh air. Tutupi wajan dengan tutup padat, letakkan beban di tutupnya dan rebus selama 1 jam. Periksa ketinggian air setiap 15 menit. Tambahkan air sesuai kebutuhan. Keluarkan roti saat mengeras di semua sisi. Taruh di permukaan yang kering atau kawat berdiri. Dinginkan 10 menit, potong dan sajikan panas dengan mentega.
kalkun boneka hati dan kacang
4-4,5 kg kalkun, kalkun 400 g hati atau unggas lainnya, 300 g kacang tanah, 2 iris roti putih,
2 butir telur, 200 ml minyak sayur, 20 jamur besar 2 bawang1 kg rutabaga, 1/2 sendok makan tepung, 120 g mentega, 1 liter kaldu, beras 200g, 1 gelas anggur, 30 g remah-remah roti, 30 g tarragon, garam dan merica secukupnya.
Kalkun yang diobati dan dicuci kering dengan serbet dapur dan dengan lembut keluarkan tulang dada dengan kedua tangan. Direbus dalam minyak dengan hati cincang mince bawang bersama dengan direndam dalam susu roti campuran dengan tarragon, garam dan merica, dengan dipanggang dan tanah kacang tanah dan 2 butir telur. Dengan isian yang diterima, isikan kalkun dan menjahitnya. Garam, masukkan nampan roti, tuangkan dengan minyak dan masukkan ke dalam oven dengan pemanas sedang selama 2 jam, secara berkala pelumas kalkun dengan minyak. Angkat kalkun yang sudah disiapkan, lalu tuangkan anggur ke atas loyang dan biarkan mendidih, setelah itu sausnya mengering, dinginkan, degrease dan sajikan dalam saus. Swedia yang dibersihkan dan dicuci kering, potong dadu, roll remah roti, digoreng dengan mentega, tuangkan kaldu( 2.1 L) dan mendidih sampai siap. Memasak nasi dalam kaldu daging( 1/2 l), dan jamur dicuci dan diiris dan rebusan bawang dengan minyak( 70 g).Potong kalkun siap( menghapus benang) menjadi beberapa bagian, taruh di atas piring dengan hiasan - ikan trout, nasi dan jamur.
ayam dengan kacang
Pada 4-6 porsi 4 kaki ayam, 50 g kacang asin, 50 g irisan daging, 2 tomat matang, 1 bawang merah, 2 siung bawang putih, garam dan merica secukupnya.
Goreng daging dalam jumlah kecil mentega, tambahkan kaki ayam dan belah di kedua sisinya. Garam dan merica. Goreng tomat, bawang merah, bawang putih dan kacang tanah, tambahkan semua ini ke ayam, tutup dan masak dengan api kecil sampai ayam lunak.
pie tambalan archery kacang
shortcrust adonan dari 500 g bawang merah, 300 g kacang tanah, 100 gram keju adalah lemak baik, jenis Gouda.
Kacang untuk digiling dalam penggiling daging. Potong bawang dan masukkan ke dalam selai kacang. Rebus mentega, dan pada bawang merah, saat mulai meringankan, tambahkan segenggam kacang tanah. Setelah itu, didihkan di bawah tutup sampai selesai. Parut kejuSaat bawang sudah mendingin, campurkan keju dan bawang merah dengan sisa tanah kacang. Kue harus berbentuk seperti biasa: gulung kue pendek, tusukan, oleskan isi, dukung sisi roti dengan kerak.meski tidak merayap
Pancake dengan kacang dan krim es krim
4 porsi: 4 sendok makan sendok kacang, 60 g tepung cokelat, 100 g tepung terigu, 5 g ragi kering, 2 butir telur, 30 g gula, 250 ml susu dan 200 ml krim, 1 sendok makanmentega, 1/2 l krim es krim, 100 g coklat.
Kacang untuk bedak. Campur kedua jenis tepung, gula, bubuk kacang dan ragi dengan 2 kuning telur dan 150 ml susu. Jika perlu, tambahkan sedikit air atau susu. Kocok 2 putih telur dan masukkan dengan lembut ke dalam adonan. Panggang pancake dengan mentega. Cokelat pecah dan dimasukkan ke dalam panci, tambahkan krim dan sisa susu, cairkan di bak air. Pra-pancake untuk memanaskan pancake. Untuk masing-masing piring taruh satu pancake, es krim, tuangkan saus cokelat panas. Secara terpisah sajikan sisa pancake, es krim dan saus.
Gurita dalam anggur putih dengan kacang
1 kg gurita, 4 sendok makan minyak zaitun, 2 bawang bombay besar, 1/3 cangkir anggur putih kering, segenggam kecil kacang( bisa diasinkan dari sachet), garam, lada dan daun salam secukupnya.
Gurita harus dibersihkan, dimusnahkan dan dibilas. Goreng minyak zaitun dengan api sedang selama 10 menit dengan tutup terbuka, aduk. Tambahkan bawang, kacang, daun salam dan anggur yang telah diiris sebelumnya. Masak selama 15 menit dengan api kecil dengan tutupnya tertutup.
Kacang kacang renyah
1 cangkir gula pasir, 1/2 cangkir sirup jagung ringan, 1/8 sendok teh garam, 1-11 / 2 cangkir kacang asin panggang, 1 sendok makan mentega atau margarin, 1 sendok teh gula vanila, 1 sendok tehsoda.
Campur sirup dengan gula dalam panci dua liter atau mangkuk. Tambahkan kacang tanah. Tempatkan di oven dan masak selama 3-5 menit sampai sirup dan kacang mulai menjadi gelap. Setelah 3 menit aduk. Tambahkan minyak, vanili dan soda dan aduk sampai campuran menjadi berbusa dan putih. Tuangkan campuran ke dalam panci dan panggang dengan minyak yang diminyaki dengan baik( 6 mm).
Bola keju dengan kacang
1 sendok makan kacang cincang, 250 g keju lunak, 1/2 sdt paprika, 1 sdm peterseli cincang, garam dan merica secukupnya.
Kombinasikan keju, paprika, garam dan merica. Buta dari bola massa yang dihasilkan. Campur peterseli dan kacang tanah, taruh lapisan tipis di piring. Gulung bola di kacang dan sayuran hijau, tempelkan di dalamnya stik tipis. Sajikan dingin. Balls terlihat seperti gumpalan salju, sehingga piringnya sangat pas dengan meja Tahun Baru.
Kozinak dari wijen dan kacang tanah
1 cangkir kacang cincang besar, 1 cangkir biji wijen, 11/2 gelas gula, 11/2 gelas air, 1 sendok makan jus lemon tegang.
Masukkan biji wijen dan kacang ke dalam penggorengan yang berat dan goreng di atas api sedang, aduk terus, sekitar 10 menit sampai coklat keemasan. Kombinasikan gula dengan air dalam panci rendah yang berat atau dalam panci besi cor dan diamkan di atas api sedang. Aduk sampai gula larut dan bisul air, lalu biarkan mendidih selama 10 menit. Tambahkan jus lemon, aduk dan tuangkan wijen dan kacang secukupnya. Masak, aduk terus, hingga sirup mengental. Letakkan campuran di papan marmer atau permukaan halus lainnya, oleskan. Masukkan perkamen yang diminyaki atau kertas wax ke atas massa karamel dan gulung ke lapisan tebal 6 mm dengan menggunakan penggulung. Karena massa tidak membeku, lepaskan kertas dan potong menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam berukuran 5x10 cm. Keren, potongan kozinaka terpisah, bungkus secara terpisah dan simpan dalam kemasan tertutup.
Festive Cake "Festive" dengan kacang tanah
Untuk dasar kue: 140 g madu, 120 g semolina, 120 g gula bubuk, 80 g mentega, 6 butir telur, 1 sendok makan rum, 1 sendok teh roti bakar, kulit jeruk secukupnya, 100 g kacang tanah glazur
Untuk rum glaze: 200-250 g gula bubuk, 3 sendok makan air panas, 2 sendok makan rum
Untuk kacang glazur: 140 g gula pasir halus, 140 g kacang tanah
Untuk krim: 2 sendok makansendok madu, 150 g mentega, 1/8 l susu, 30 g tepung terigu, 100 g kacang mengkilap, vanilla sah
Persiapan dasar Campur madu dengan mentega dan panas, aduk, pada api kecil Tambahkan kuning telur, gula pasir, tepung jeruk, rum dan campurkan dengan saksama. Kuas kacang, campurkan dengan semolina dan baking powder.dalam putih telur busa yang curam. Sela bergantian dalam campuran kacang tanah madu dan protein, setiap kali mengaduk dengan lembut. Dasar kue dipanggang dalam oven dalam bentuk yang sudah dipersiapkan.
Persiapan rum glaze. Bubuk gula dua kali menyaring saringan, campurkan dengan air panas dan giling, sedikit demi sedikit tambahkan rum, ke kerapatan glasir yang diinginkan. Persiapan kacang mengkilap. Kupas kacang dalam oven kecil, lalu gunakan serbet untuk mengeluarkan cangkangnya. Dari gula pasir, buat spons, taburi kacang, diamkan di atas ubin keramik yang basah. Saat massa mendingin, hancurkan saja. Persiapan krim kacang .Campur susu secara menyeluruh, tepung, gula vanila, api yang lemah sampai mengental, tanpa berhenti mengaduk. Angkat dari api dan terus diaduk sampai campuran mendingin. Tambahkan mentega parut dengan madu dan kocok sampai krim tebal dan seragam diperoleh. Perlahan-lahan masukkan ke dalam kacang kocok yang ditumbuk krim.
Kue hiasan. Basis kue siap pakai didinginkan dan dipotong menjadi tiga lapisan horizontal. Setiap lapisan terjepit krim mentega dengan kacang mengkilap di atas kue untuk menutupi rum glaze dan menghias secukupnya.
Kacang panggang digunakan sebagai suguhan, digunakan untuk pembuatan kue, pie, es krim. Kacang panggang bisa disajikan dengan sampanye. Ahli diet tidak menganjurkan untuk menyalahgunakan kacang. Fakta bahwa, tidak seperti buah-buahan dan sayuran, kacang cukup kalori, dan asupan aktif dapat menyebabkan kelebihan berat badan atau bahkan obesitas. Itu sebabnya makan kacang, perlu untuk mematuhi rasa proporsi.
Tidak dianjurkan untuk asam urat, arthrosis, artritis. Selain itu, kacang mengandung banyak protein dan asam lemak, yang dapat menyebabkan alergi tersembunyi.
Terlepas dari kenyataan bahwa "susu" yang terbuat dari kacang, hal ini berguna untuk sakit maag dan ulkus duodenum, dirinya kacang pada penyakit akut lambung dan usus harus digunakan dengan hati-hati dan secara bertahap, karena mengandung banyak serat, yang mengiritasi selaput lendir organ pencernaandan mempromosikan peningkatan produksi gas.