Apa itu teh
- dari bahasa Mandarin "cha" - teh( minuman), teh( dalam daun).Thea adalah genus tanaman dari keluarga teh( Theaceae).Ahli botani membedakan dua jenis teh: Thea sinensis - Cina dan Thea assamica - India( Assam).
Semak teh Cina adalah semak bercabang cemara yang mencapai 10 m di tanah kelahirannya. Dalam kondisi budaya, sebagai hasil pemangkasan, dibutuhkan bentuk semak bundar setinggi 1 meter. Daun bergantian, pendek bertubuh gempal, kasar, berkilau, elips, menyempit ke puncak, berwarna gelap dari bawah, hijau muda di bagian bawah, beringsut tajam di sepanjang tepinya. Daun muda tertutup warna keperakan. Bunga yang biasa, tunggal atau 4-5 pada tangkai daun, harum. Calyx berwarna hijau dari 5-7 sepal bulat. Corolla dari 5-9 putih, jatuh setelah berbunga, kelopak bunga. Benang sari sangat banyak, menyatu di bagian bawah dengan kolom. Buahnya adalah kotak yang terbuka dengan tiga daun, dengan tiga biji besar bulat.
Blossoms pada Agustus-September, buahnya matang pada Oktober-Desember.
Bahan baku obat adalah daun dan dahan. Pengambilan teh( debu, remah) dan tunas juga berfungsi sebagai bahan baku untuk mendapatkan kafein, teofilin, dan sediaan obat lainnya.
Untuk teh, daun termuda atau puncak tunas( flushes) robek. Dengan teknologi khusus di pabrik teh dari daun teh yang baru dipetik, 4 jenis teh diperoleh: hijau, hitam, merah, kuning. Untuk mendapatkan berbagai varietas teh hitam, daun teh mengalami layu, memutar, fermentasi dan pengeringan. Proses fermentasi ini karena fermentasi, yang menyebabkan perubahan dramatis dalam komposisi kimia teh hitam. Dalam hal ini, kandungan tannin berkurang hampir 50%, dan vitamin PP meningkat beberapa kali. Jumlah minyak esensial menurun, sejumlah besar senyawa menjadi aktif, atau sebaliknya, yang lain kehilangan aktivitasnya. Teh hitam difermentasi.
Teh daun hijau dibuat dari daun varietas selektif semak teh. Daun segar yang dikumpulkan diolah dengan uap panas, dan layu dan fermentasi dikecualikan. Hilangnya tanin dalam produksi teh hijau tidak signifikan dan hanya 2-3%, jadi teh hijau tidak difermentasi.
Teh merah dan kuning merupakan spesies antara antara hitam dan hijau. Teh merah mengalami fermentasi parsial yang tidak lengkap, dan kuning, dan sehubungan dengan ini, teh merah hampir berwarna hitam, dan kuning - sampai teh hijau.
Warna teh hijau tergantung pada adanya klorofil, dan warna teh hitam tergantung pada theoflavin, theorubigins dan carotene. Dalam teh berkualitas tinggi, rasio antara theoflavin dan theorubigins adalah 1: 10, sedangkan menurut standar internasional, 1:16 diperbolehkan. Dengan rasio 1: 20, teh dikenali sebagai tidak layak.
Teh hitam dalam produksi teh mengandung 95-98% dari total produksi teh, dan bukan tanpa alasan, sebagian besar penghuni planet kita minum teh hitam. Tapi di negara-negara Asia, teh hijau lebih diutamakan.
Tanah air teh adalah hutan pegunungan di Cina Selatan dan Semenanjung Indocina. Di negara-negara Asia Tenggara, khususnya di China, teh diketahui 3-5 ribu tahun yang lalu. Ternyata, mulai saat ini mulailah budidaya semak teh.
Charles Darwin dalam bukunya "hewan peliharaan dan tanaman dibudidayakan," menulis: "Dalam semua kemungkinan, semua sifat gizi dan obat tanaman yang paling biasa-biasa di setiap negara dibuka biadab, yang saat itu dipaksa untuk kebutuhan ekstrim, kami pergi melalui pengalaman yang sama yang tak terhitung jumlahnya, danPengetahuan yang diperoleh dalam praktik diteruskan satu sama lain dan kepada keturunannya secara miring. Sebagai contoh, tidak mengherankan jika, dalam tiga bagian yang terpisah dari dunia pribumi mampu membedakan antara sejumlah tanaman lain lokal, daun teh, mate( teh Peru) dan buah-buahan kopi mengandung bahan bergizi dan menarik, yang di ketiga pabrik identik dalam penelitian kimia".
Budaya teh berasal dari China ke Jepang, kemudian Belanda mulai menanam teh di Jawa, dan Inggris di daerah Himalaya di India. Di Eropa, semak teh pertama kali muncul pada tahun 1763 dalam budaya rumah kaca.
Di Rusia, kami belajar tentang teh pada tahun 1567 dari Cossack Atamans Petrova dan Yalyshev yang mengunjungi China. Pada tahun 1638, Duta Besar Vasily Starkov, yang kembali dari Mongolia ke tanah airnya, hadir sebagai hadiah kepada Tsar Alexei Mikhailovich( Romanov) seorang peminum teh ajaib. Pengadilan Tsar sangat menyukai minuman ini, yang dalam waktu singkat dari ramuan aneh menjadi minuman favorit penduduk. Pada tahun 1818 di Crimea, di Kebun Raya Nikitsky, untuk pertama kalinya sebuah tanaman teh ditanam. Perkebunan teh pertama muncul di akhir abad XIX di Chakva dekat Batumi. Pada tahun 1913, Rusia menghasilkan sekitar 100 ton teh dari bahan baku dalam negeri.
Di bekas Uni Soviet, sekitar 100.000 ton teh diproduksi setiap tahunnya. Bidang utama budidaya teh adalah subtropis lembab di Georgia, Wilayah Krasnodar, Azerbaijan tenggara.
Saat ini, eksportir teh utama di dunia masih merupakan negara dimana produksinya memiliki sejarah panjang: China, India, Sri Lanka. Perkebunan teh industri besar terkonsentrasi di Indonesia, Jepang, Afrika, Brasil, Prancis.
Teh apa yang harus saya pilih? Dalam hal ini, teh mirip dengan anggur. Seperti di antara anggur, memungkinkan untuk memberi preferensi pada varietas tunggal, dan di antara varietas teh, juga sulit untuk memilih "bintang" secara obyektif.
Jenis teh. Teh umpan mudah dikenali: terdiri dari daun teh terpisah. Menurut jenis dan ukurannya, teh dibagi menjadi daun besar, daun kecil dan granular.
berukuran besar dianggap terbaik, karena daun teh tetap utuh dan mempertahankan semua sifat penyedap dan penyembuhan teh.
Kualitas sedikit lebih rendah.
Granular ( juga disebut singkatan STS) dibedakan dengan kekuatan infus, namun tidak memiliki bagian penting dari zat aromatik dan bermanfaat.
Teh kemasan. Untuk produksi teh dalam tas digunakan pecahan terkecil yang diperoleh dengan menyortir - mereka bertanggung jawab atas rasa. Tapi di sini warnanya dan terutama keharumannya terasa dari kertas kemasan. Oleh karena itu, varietas teh yang lebih kuat ditambahkan ke sachets. Baru kemudian minuman ternyata serasi.
Flavored teas. Untuk persiapan teh rasa, varietas yang tidak memiliki bau berbeda masing-masing diambil. Terkadang teh dibumbui dengan produk alami: ramuan atau buah, dimana daun teh dicampur dengan daun kering kering, bunga atau buah kering. Namun, dikeringkan, bahan ini tidak selalu mempertahankan bumbu mereka. Lebih aman mengoleskan minyak esensial tanaman ke daun teh. Inilah cara teh dengan bergamot dibuat. Benar, ini adalah prosedur yang agak mahal. Karena itu, harga teh seperti itu tinggi.
Bagi mereka yang menyukai teh dengan cita rasa lembut dan aroma yang lembut, pasar kami menawarkan teh Ceylon yang sangat indah "Putri Nuri".
Semua jenis teh Putri Nuri berasal dari perkebunan legendaris di pulau Sri Lanka( Ceylon): kelimpahan sinar matahari, panas dan sungai yang jernih menciptakan kondisi iklim yang unik untuk pengumpulan daun teh kualitas tertinggi sepanjang tahun. Teh selektif diuji secara menyeluruh dengan semua kriteria: struktur, warna, bau, dll. Bukti kualitas produk dan "kewarganegaraannya" adalah gambar pada kemasan teh "singa dengan pedang".
Dengan nama merek "Putri Nuri", tergantung pada ukuran daun teh dan teknologi pengolahannya, lembaran, butiran, dikemas dan teh rasa dihasilkan.
"Best" adalah aneka teh elit bermutu tinggi berskala besar yang terbuat dari dua daun tender teh pertama yang lembut.
"Bouquet" - teh daun sedang dengan rasa dan aroma yang tak terlupakan;kecuali daun teh dalam campuran termasuk kuncup teh - mabuk, mirip dengan kuncup bunga kecil.
Bagi pecinta teh asam dan menyegarkan - varietas "High Mountain", aroma dan sifat tonik yang akan memberi energi selama seharian.
"Premium" - teh daun medium medium yang lebih murah namun berkualitas tinggi dengan infus jenuh gelap dan rasanya sangat asam.
Bagi orang yang tidak bisa mengatur upacara minum teh yang panjang, kantong teh tak tergantikan.
Bagi para pecinta teh "klasik" dengan rasa asam yang enak dan infus merah-coklat yang indah, tentu saja, teh India dari merek "Putri Gita" diketahui.
Karena panjangnya India dari utara ke selatan dan kondisi iklim yang sangat berbeda, teh India berbeda dalam rasa dan aroma.
Terutama saya ingin tinggal di daerah yang paling terkenal di dunia dengan ketinggian tinggi "Darjling", yang namanya berasal dari daerah teh yang tumbuh, terletak pada ketinggian lebih dari 2000 meter di atas permukaan laut di India Utara. Ini disebut "sampanye teh" karena rasa pala dan warna keemasan."Darjeeling" dianjurkan untuk digunakan sebagai teh siang atau malam.
Di India bagian selatan, teh lebih keras, kecuali "Nilgiris"( sesuai dengan nama gunung massif), di mana teh lembut biru, harum dan menyegarkan dengan penyembuhan dan rasa unik ditanam di pegunungan biru pada ketinggian 1800 meter di atas permukaan laut. Ini adalah perwakilan terang dari serangkaian teh pagi. Ini memiliki warna infus yang kurang intensif, rasa asam dan aroma yang tak ada bandingannya.
Dipercaya secara luas bahwa teh daun besar( "Terbaik") memiliki buket rasa yang lebih cerah, dan teh daun medium dan kecil( Premium, Medium, dan Economou) lebih asam. Anda sendiri harus memutuskan apa kriteria utama untuk Anda saat membeli teh. Bagi mereka yang lebih memilih minuman dengan rasa yang diucapkan, disarankan teh daun besar, karena daun teh kurang dihembuskan dan lebih baik mempertahankan bumbu. Manfaat teh granul yang tak diragukan lagi adalah kekuatan pembuatan bir dan rasa asam yang sangat tinggi. Jadi pilihlah teh sesuai selera anda.