Apa itu gula: jenis dan komposisi kimia gula

Seseorang yang terbiasa dengan gula, yang ia konsumsi setiap hari, bisa sangat beragam. Gula diperoleh dari berbagai tanaman, dalam satu bentuk atau lain ditemukan pada banyak produk makanan. Ada banyak jenis gula, yang secara berbeda diserap oleh tubuh, mengandung sejumlah nutrisi yang berbeda.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda jenis gula apa.

Bit gula

Biasa gula putih berupa pasir, kubus dan bedak. Karena pembubaran instan di lidah, bedak nampaknya lebih manis, sehingga bisa digunakan untuk mengurangi jumlah total gula yang dikonsumsi.

Gula coklat

Dapat berupa bit bit yang dibuat dari sirup dan tebu yang dicerna.

Tebu gula

Diimpor dari India oleh orang Arab, ini pertama kali digunakan di Timur Tengah. Pada abad ke 15, tebu melakukan pelayaran utamanya ke Dunia Baru, dan kemudian perkebunan gula tebu ditemukan di Amerika.

Kristalnya ditutupi dengan molase santan, lebih harum. Dalam rendaman, memanggang dan sebagai pelengkap kopi lebih memilih gula hitam dengan rasa yang lebih terasa. Dalam makanan pencuci mulut yang lembut dengan krim, pisang, suara "ringan" lebih terasa.

Demerara

Salah satu jenis gula tebu yang populer, yang aslinya berasal dari distrik homonim di Guyana( Amerika Selatan).Kristalnya relatif padat dan besar, lengket, memiliki warna keemasan.

Muscovado

Tebu gula, yang memiliki aroma molasses yang diucapkan, biasanya tidak dimurnikan. Kristal ini lebih besar dari pada gula merah polos, sangat lengket dan harum.

Turbinado

Gula mentah olahan sebagian olahan, sebagian besar tetesan molase dikeluarkan oleh uap atau semburan air. Warnanya bervariasi dari cahaya keemasan hingga coklat muda.

Gula gula pasir

Gula gula diperoleh dari produk yang diolah dari malt dari sereal tanah bertepung, kering dan kasar. Di Jepang, gula malt, yang dihasilkan dari beras tepung atau millet, telah digunakan selama lebih dari dua ribu tahun. Gula gula kurang manis dibanding sukrosa;itu ditambahkan ke produk roti dan berbagai produk makanan bayi. Gula Sorghum adalah gula jenis yang dihasilkan dari sari sorghum saccharatum( Sorghum saccharatum), tanaman dari keluarga sereal, yang mengandung gula hingga 18% pada batangnya. Di Cina, dari zaman kuno, sorgum diperoleh dari sorgum( sorgum madu).

Selama Perang Sipil di negara bagian utara Amerika Serikat mencoba memasukkan produksi gula sorgum secara industri. Tapi ekstraksi gula dari sari sorghum tidak efektif secara ekonomi - jus tersebut mengandung banyak garam mineral, gusi dan gula invert, sehingga hasil gula kristal murni sangat kecil.

Komposisi kimia gula

Glukosa adalah jenis gula yang paling sederhana. Dialah yang diasimilasi oleh sistem peredaran darah. Tubuh manusia memproses karbohidrat dan semua gula menjadi glukosa. Hanya bentuk gula ini yang diambil oleh sel dan digunakan untuk mendapatkan energi.

Sukrosa adalah nama untuk gula meja padat. Dengan komposisi kimia, ini adalah satu molekul fruktosa dan satu molekul glukosa. Bisa berbentuk butiran, kental atau berbentuk serbuk. Ini adalah produk akhir dari bit gula atau pengolahan tebu.

Maltose ditemukan pada tanaman sereal, kebanyakan di barley. Komposisinya adalah dua molekul glukosa.

Tetes molase hitam adalah gula, yang tetap merupakan produk sampingan dalam produksi gula meja. Ini adalah sirup tebal. Berisi banyak zat bermanfaat. Semakin gelap tetes tebu, semakin banyak nilai nutrisinya dan zat yang lebih bermanfaat yang dikandungnya.

Gula merah adalah gula meja dimana molase ditambahkan, sebagai akibatnya ia memperoleh warna coklat.

Fruktosa adalah gula yang terkandung dalam madu dan buah-buahan. Ini diserap tubuh dengan sangat lambat, tidak segera masuk sistem peredaran darah. Ini banyak digunakan dan merupakan salah satu jenis gula utama. Karena namanya, ada kesalahpahaman bahwa fruktosa, seperti buah, mengandung banyak nutrisi. Padahal, yang digunakan sendiri, fruktosa tidak berbeda dengan gula lainnya.

Laktosa - jenis gula yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Untuk mencerna laktosa tubuh membutuhkan enzim khusus - laktase, itu membantu mencerna gula yang diserap ke dalam dinding usus.tubuh memproduksi laktase beberapa orang dalam jumlah kecil atau tidak menghasilkan. Laktosa orang-orang seperti untuk mencerna buruk.materi

Video pada subjek dari artikel

10 fakta menarik tentang gula:

Apa berguna dan gula nepolezen bagi tubuh kita:

Bagaimana tebu:

Bagaimana memilih gula merah: