Tujuh aturan di.c.chowder
1. Sebelum menyeduh ketel kosong sebaiknya dipanaskan dengan baik. Hal ini dilakukan untuk memperkuat ekstraksi teh. Cara pemanasan yang biasa adalah dengan membasuh ketel 3-4 kali dengan air mendidih. Jika kita menganggap bahwa itu adalah teko porselen yang mampu memanas lebih cepat dari pada gerabah karena membilas suhu 60 ° C atau lebih tinggi, menjadi jelas mengapa lebih baik menyeduh teh dalam teko porselen. Anda juga bisa menghangatkan ketel dengan cara lain - jatuhkan ke dalam air mendidih( tidak nyaman, tapi memberi hasil bagus) atau diletakkan di bawah aliran udara panas.
Omong-omong, kisi-kisi bundar khusus, disisipkan di atas cerobong asap samovar, dimaksudkan untuk dihangatkan pada ketel kosong sebelum menyeduh. Ketel sebelum menyeduh tidak hanya dihangatkan, tapi juga dikeringkan( juga salah satu fungsi samovar), akan lebih baik jika ketelnya akan kering sebelum menyeduh
Tapi, ketel langsung di atas api sebelum menyeduh sebelum pemanasan tidak disarankan, karena dalam kasus initingkat pemanasan bagian bawah ketel akan jauh lebih besar dari pada dindingnya, daripada jika secara tidak langsung dihubungi dengan sumber panas( melalui air, udara), dan ketel dapat retak, walaupun dengan pemanasan yang tepat, metode ini bagus.
2. Bila ketel porselen dengangrit, dan dalam air metalik yang direbus dengan "kunci putih", porselen diisi dengan sebagian teh kering dan segera dituangkan dengan air mendidih, dan sangat penting untuk mengamati keakuratan yang telah kita sebutkan. Jika ada produk bau di dekatnyaDaging mentah, ikan, mentega atau lemak babi, maka tidak peduli bagaimana hal itu diseduh, teh ini tidak padam, aromanya, rasa akan hilang.
3. Pertama, hanya setengah teko yang penuh dengan air atau tergantung dari jenis dan kadar teh sampai sepertiga( campuran hijau danteh hitam) atau sampai seperempat dan laki-lakie( teh hijau).
Isi teh kering dengan pengisian pertama, ketel harus ditutup dengan cepat dengan penutupnya, lalu dengan serbet linen sehingga menutupi lubang di tutup dan di ujung ketel. Hal ini dilakukan tidak begitu banyak untuk pemanasan seperti untuk jaringan serbet untuk menyerap uap air yang muncul dari teko dan pada saat yang sama tidak memungkinkan( perangkap) minyak esensial aromatik yang mudah menguap. Untuk tujuan ini, lebih baik lagi untuk menutupi ketel dengan kantong linen yang diisi dengan daun teh kering. Tapi bagaimanapun juga, Anda tidak bisa menutupi teko dengan pemanas yang berbeda: bantalan, boneka-matryoshkas pada kapas, dan lain-lain. Dalam kasus ini, teh preet dan menjadi tidak berasa, kata mereka, baunya seperti sapu.
4. Urutan pembuatan bir ini dan tetap klasik asalkan teh kering yang Anda gunakan berkualitas tinggi, diekstraksi dengan baik dan tidak perlu dibantu secara artifisial untuk diseduh.
Namun, teh "rata-rata" modern, entah itu India atau Georgia, adalah hasil dari kesalahan teknologi yang sering terjadi yang mulai dijual baik yang kekurangan makanan, terlalu banyak, atau setengah lelah. Dalam kasus seperti itu, tampaknya perlu untuk "memeras" dari teh sampai batas maksimum dari apa yang tersisa di dalamnya, dan memerasnya dalam arti harfiah dari kata tersebut, secara mekanis. Untuk tujuan ini, adalah mungkin untuk menerapkan metode yang setiap peminum teh anggap sebagai "biadab", tapi sekarang didikte oleh teh berkualitas rendah kontemporer. Ini terdiri dari: teluk untuk teh kering di teko dengan sedikit air mendidih sehingga air matang hanya sedikit menutupi daun teh, membasahinya, tapi tidak memberi mereka kesempatan untuk mengapung dan mengapung di permukaan sejumlah besar air( yang sering terjadi, Untuk teh dengan kualitas buruk terlalu ringan, yaitu, memiliki gravitasi spesifik rendah dibandingkan dengan norma yang dipersyaratkan), seseorang harus mengambil sendok soda yang dibersihkan dengan baik( dari perak atau stainless steel) dan dengan hati-hati, dengan tekanan, tapi dengan lembut gosokkan teh yang melembabkan odinding ketel, setelah itusegera top up dengan air mendidih sampai sepertiga atau setengah teko. Setelah ini, perlu untuk menutup ketel dengan tutup dan kemudian lanjutkan seperti yang dijelaskan pada butir 3.
5. Setelah menutup tehnya, diamkan. Waktu infus, tergantung pada kekerasan air dan jenis teh, berlangsung dari 3 sampai 15 menit, waktu terbaik untuk nilai bagus teh hitam dengan air lunak adalah 3,5-4 menit. Selama waktu ini, aroma teh yang lembut tidak sempat keluar, dan pada saat bersamaan teh kebanyakan bisa diekstraksi. Di masa lalu, orang Cina, teko untuk menyeduh teh tanpa langsung di cangkir-gaiwan terus pengelasan khususnya varietas halus membutuhkan 1,5-2 menit, percaya bahwa setelah periode ini rasa teh terbaik menguap. Tapi kita tidak berurusan dengan teh Cina dan India atau Georgia, yang memberikan konsentrasi tertinggi rasa dengan air yang sangat lembut pada akhir menit ke-4, ketika hard - satu menit 7-8-th. Sedangkan untuk ekstraktifitas, maka dengan air keras atau sedang terkadang Anda harus tahan teh selama infus hingga 10 menit. Teh hijau, di mana rasa dan rasa lebih penting, Anda bisa bersikeras 5 sampai 7-8 menit tergantung varietasnya, dan nilai kasar teh hijau dan genteng lebih lama - 10 sampai 15 menit.
6. Ketika infus teh, teh diseduh, tetapi tidak cukup ke atas, sementara meninggalkan bebas dari 0,5-1 cm dan penutup( ketika diseduh teh hijau dituangkan melalui kedua kalinya selama 3-4 menit sebelum s / 4, atau 2/3 dari ketel danHanya untuk ketiga kalinya, setelah 2-3 menit lagi, banjir hampir sampai ke puncak).
Arti beberapa tambalan air untuk pembuatan bir secara berturut-turut adalah menjaga suhu air yang sama tingginya setiap saat. Keabadian suhu yang cukup tinggi selama keseluruhan waktu pembuatan bir bahkan lebih penting daripada suhu tinggi awal pada awal pembuatan bir. Oleh karena itu jelas mengapa suhu udara ruangan di mana teh dibuat adalah penting. Suhu udara yang tinggi dari ruangan di mana teh diseduh mencegah penurunan tajam suhu di ketel pada akhir pembuatan bir. Suhu udara ambien terbaik untuk menyeduh teh harus dipertimbangkan 22-25 ° C. Pada suhu ini, hampir tidak perlu membuat beberapa tambalan.
Setelah pembuatan bir, perlu memperhatikan tampilan busa. Jika busa, maka, teh diseduh dengan benar: sementara air mendidih dan menyeduh infus direndam persis teh tidak stagnan dan tidak keluar dari itu menguap aroma. Jika tidak ada busa, ternyata ada beberapa pelanggaran peraturan pembuatan bir.
Busa ini tidak boleh dilepas kecuali jika ada bau asing. Hal ini tidak diinginkan mengakui juga bahwa dia dioleskan dan menetap di tutup ketel - yang mengapa jarak dari depan ke pemain permukaan teh harus kurang dari 1 cm
untuk busa telah menetap di dinding ketel dan memasuki infus teh diaduk dengan sendok( yang lebih baik, tentu saja.perak).Anda juga bisa menuang bagian teh dari ketel ke dalam cangkir bersih terlebih dahulu dan tuangkan kembali ke ketel, agar semua teh tercampur rata. Di Timur, di Asia Tengah, yang pertama selalu dituangkan kembali ke dalam ketel. Penduduk setempat disebut "menikahi teh".
7. Setelah semua ini, teh bisa dituangkan ke dalam cangkir. Biasanya dalam petunjuk untuk persiapan teh, tambahkan: "tuangkan secukupnya."Indikasi yang agak kabur dalam praktik ini menyebabkan fakta bahwa teh yang sudah diseduh secara sistematis diencerkan dengan air mendidih. Alasan untuk ini awalnya adalah fakta bahwa teh disimpan, dan kemudian mulai melakukannya karena kesalahpahaman tujuan teh dan bahkan keyakinan bahwa teh dalam dosis yang berbeda dari mikroskopis, berbahaya. Pada saat itulah gagasan "sepasang teh" muncul di Rusia, yaitu pembagian teh menjadi daun teh dan air mendidih yang terkandung dalam dua teko yang berbeda. Sementara di Timur dan di sejumlah negara Eropa, terutama di Inggris, di mana ada tradisi minum teh yang panjang, teh yang diseduh tidak dibiakkan.
Anda harus segera menyiapkan teh dengan konsentrasi yang diinginkan dan tuangkan dari teko ke dalam gelas tanpa pengenceran lebih lanjut dengan air mendidih. Hanya dalam hal ini dapat dipastikan bahwa minuman yang benar-benar nyata dan bermutu tinggi, enak rasanya dan tidak hilang rasanya, akan berubah. Dan karena, tergantung situasinya, jumlah teh yang berbeda dibutuhkan, lebih baik memiliki ceret dari volume yang berbeda di pertanian. Jika teko tidak cukup besar untuk teh, teh bisa dituangkan ke dalam teh saat minum teh, tapi agar daun teh tidak menyatu lebih dari setengah dan daun teh tidak digunduli. Teh harus dikonsumsi dalam seperempat jam setelah pembuatan bir.
Tinggalkan teh selama beberapa jam, dan bahkan lebih pada hari berikutnya Anda tidak bisa."Teh segar itu seperti balsem. Teh yang ditinggalkan malam itu seperti ular, "kata peribahasa Timur itu dengan kiasan. Hal ini terutama berlaku untuk teh hitam, yang hanya bisa dikonsumsi segar.
Teh yang diseduh dengan benar memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia dan merupakan upaya pencegahan dan perbaikan kesehatan yang sangat baik. Kafein, yang terkandung dalam daun teh, mengurangi kelelahan dan memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme sel di seluruh tubuh;fluorida membunuh kuman di mulut dan menguatkan gigi;Vitamin meningkatkan pencernaan dan pencernaan lemak, dan juga memperbaiki pencernaan setelah makan siang yang berlimpah. Teh adalah minuman alami, murni dan sehat!