Kondisi penyimpanan sayuran

Kondisi penyimpanan yang berbeda diperlukan untuk sayuran yang berbeda. Fitur ini harus diperhitungkan agar bisa menyimpan hasil panen selama mungkin. Kentang

sebelum bertelur untuk penyimpanan kentang harus - mengering, menyikat, mengeluarkan yang sakit dan dengan kerusakan mekanis yang besar pada umbi. Terlepas dari metode penyimpanan, umbi harus dilindungi dari cahaya, jika tidak, kualitas rasa mereka memburuk. Perawatan untuk kentang adalah menjaga suhu dan kelembaban relatif pada tingkat optimum. Pada awalnya, bila luka sembuh pada umbi, diperlukan suhu 12-18 ° C, kemudian dipertahankan pada tingkat 3-5 ° C.Pada bulan Januari-Februari, suhu diturunkan menjadi 1-2 ° C untuk mencegah perkecambahan.

Kelembaban udara relatif dalam penyimpanan tidak boleh di bawah 85-90 %.

Untuk mencegah perkecambahan kentang, adalah mungkin untuk mengobati umbi dengan M-1 atau Hydrel di musim semi.

9830;Kepala kubis

Lebih baik menyimpan kepala varietas yang sudah matang - sehat, tanpa merusak hama, dengan 4-6 daun hijau rapat dan tunggul. Untuk ventilasi yang lebih baik, kepala diletakkan di rak kisi-kisi, ditumpuk di kotak teralis dengan tunggul ke atas atau ditangguhkan ke rel dan plafon. Suhu ruangan dipertahankan dari 0 sampai -1 ° C, kelembaban udara relatif 90-95

%.

Bila suhu naik, kelembaban relatif udara harus dikurangi menjadi 80-75 % untuk menghindari overheating dan pembusukan kubis. Pada saat bersamaan, daun atas akan mengering perlahan, tanpa membusuk. Kualitas kubis harus diperiksa secara berkala. Jika kepala 2-3 daun atas kering, jangan terburu-buru mengeluarkannya - pada daun kering, kepala terpelihara dengan baik, tapi jika daunnya menjadi hitam dan menjadi basah, kepala harus dibersihkan ke daun yang sehat. Bila lendir muncul lagi di daun, bagian yang sakit kepala terputus, dan sisanya segera digunakan. Ruangan itu harus diisap dengan hati-hati.

Di bawah kondisi penyimpanan yang optimal, kubis segar varietas musim semi bisa sampai bulan April tanpa kehilangan kualitas dasarnya.

Kubis berwarna, Savoy, Brussels, kohlrabi

Kembang kol disimpan pada suhu 0-0,5 ° C sampai 2 bulan, dari 1 sampai -1 ° C - sampai 3-4 bulan. Hasil yang baik diperoleh dengan menyimpan kepala 500-600 gram dalam kemasan polietilen yang tertutup. Paket

dengan kol dipasang secara longgar di rak atau di kotak teralis, sehingga udara bersirkulasi bebas di antara keduanya. Kubis Savoy disimpan tanpa kehilangan kualitas selama 4-5 bulan. Kubis Brussel tidak cukup untuk beristirahat dan bisa bertahan tidak lebih dari 1,5 bulan.

Kohlrabi, sebaliknya, dapat disimpan sampai 7 bulan di bawah kondisi penyimpanan yang menguntungkan.

Untuk semua jenis kubis, kelembaban relatif 90-95 % diperlukan.

Tanaman akar

Tanaman akar dibuang dengan matang, tidak direncanakan, tanpa kerusakan mekanis, pecahnya akar rambut. Tanaman harus segera dipotong setelah penggalian, tidak mungkin untuk mentolerir layu tanaman akar. Cara terbaik untuk menyimpannya adalah pengamplasan dalam kotak atau tumpukan. Diletakkan di dalam kotak dengan dinding lebat dengan barisan, tanaman akar ditaburi pasir bersih bersih( 15-20 %)( yaitu, dikompres di tangan, seharusnya tidak hancur) dengan lapisan 3-5 cm. Tanaman akar harus disebarkan sehingga mereka tidak bersentuhan satu sama lain.teman. Untuk interbedding, adalah mungkin untuk menggunakan tanah yang segar dan sedikit kotor secara mekanis.

Saat menyimpan dalam jumlah besar, akarnya ditumpuk setinggi 70 cm dan lebar sampai 100 cm, menuangkan setiap baris dengan pasir. Tanaman akar yang menonjol dari tumpukan ditutupi dengan pasir sampai 10 cm. Suhu harus 0-1 ° C, kelembaban udara relatif 90-95 % 9632; Lebih banyak sayuran akar( bit, lobak) dapat ditempatkan bersama kentang atau terpisah di parit, burt. Bit disimpan dengan baik di tempat sampah dengan kentang, karena menyerap kelembaban yang diuapinya dan tidak mengering. Selain itu, wortel, seledri, ubi jalar, peterseli disimpan dalam kantong plastik terbuka di lantai. Anda juga bisa menyimpan tanaman akar di kantong plastik, mengisinya hingga setengahnya, mengikat dan menembus lubang di permukaan polietilena dengan sirkulasi udara.

Wortel dapat ditutupi dengan campuran kapur tanah liat dengan kapur, dikeringkan dan disimpan dalam kotak. Untuk melakukan ini, perlu untuk mencairkan tanah liat ke keadaan krim asam kental, tambahkan sedikit kapur, aduk rata dan masukkan wortel ke dalam kotak obrolan yang sudah disiapkan. Wortel harus dicelupkan ke dalam campuran secara keseluruhan, lalu dilepaskan, dikeringkan di udara sampai terbentuk kerak dan dilipat ke dalam kotak.10 kg wortel membutuhkan 3 kg tanah liat. Cara yang dapat diandalkan dan cukup ampuh untuk melestarikan sayuran akar adalah menyemprotnya dengan infus kulit bawang sebelum diletakkan untuk disimpan. Untuk menyiapkan 10 liter infus perlu mengambil 300-400 g kulit bawang, tuangkan airnya, biarkan selama 5 hari, saring dan semprotkan tanaman akar.

Bawang

Varietas terbaik yang diawetkan adalah bawang yang tajam, matang dengan baik, memiliki sisik kering.

Bola dewasa yang kering, sisik bersisik dengan leher kurus dan kurus akan disimpan dalam waktu lama, dan bulatan yang tidak dilapisi sering menusuk leher yang membusuk. Untuk melindungi bawang dari penyakit ini, harus dikeringkan dengan baik pada suhu 40 ° C selama 12 jam, kemudian dikeringkan pada suhu 30-35 ° C, sampai pada umbi 3-4 lapisan kering dibentuk. Lampu mentah mulai mengering terlebih dahulu dengan suhu yang lebih rendah( dari suhu 25 ° C), jika tidak, mereka akan lembab.

Bawang yang diawetkan dengan baik dalam ligamen suspensi yang ditenun dalam bentuk kepang. Untuk ini, umbi dikeringkan setelah digali, batangnya tidak dipotong, tapi biarkan mereka cukup lama untuk diikat dengan jalinan. Ada berbagai metode anyaman onion plaits, beberapa di antaranya menggunakan tali, yang lain - tanpa itu.

Bawang biasanya disimpan pada suhu 5-10 ° C dalam keranjang, kotak latticed atau triplek dengan kapasitas hingga 20 kg atau kendur di rak dengan ketebalan lapisan tidak lebih dari 7 bola lampu. Kelembaban udara yang optimal saat menyimpan

Bola lampu meninggalkan batang yang panjang, dari mana jalinan kepiting ditenun dengan tali tipis. Bundel menggantung di ruang kering kering, sebaiknya sejuk, berventilasi baik

bawang - 15%. Tidak mungkin mentolerir keringat dan pembasahan produk: jika terjadi kelembaban udara tinggi, bohlam bisa berkecambah dan terkena peluruhan serviks. Bawang dipelihara dengan baik dalam kondisi ruangan pada suhu 18-20 ° C.

Bawang putih

Untuk penyimpanan musim dingin, bawang putih diletakkan di musim semi. Varietas yang tumbuh di musim gugur memiliki periode istirahat yang pendek, dan pada suhu penyimpanan di atas 0 ° C dan kelembaban tinggi, mereka berkecambah atau mengering pada pertengahan musim dingin. Penanaman podzimnih bawang putih harus digunakan pada musim gugur dan awal musim dingin. Bawang putih disimpan dalam banyak cara yang sama seperti bawang. Ini membutuhkan suhu 5-10 ° C untuk menyimpannya, tapi juga memungkinkan untuk menyimpannya pada suhu kamar. Kelembaban udara relatif optimal adalah 75 % 9632; Bawang putih disimpan dalam keranjang, kotak, jaring, dalam kantong plastik di kulkas atau diikat dengan kain kepang.

Ada cara populer untuk menyimpan bawang putih, yang dipraktikkan di Kaukasus Utara. Setelah mengeringkan bawang putih yang digali, batangnya dipotong pendek, dan akarnya dibakar di nyala lilin atau pembakar. Diproses dengan cara ini, bawang putih bisa disimpan sampai musim panas.

Labu dan zucchini

Buah labu dan zucchini untuk penyimpanan dibersihkan dengan peduncles, sehat, dalam keadaan kematangan fisiologis( buah matang di lezhke).Untuk penyimpanan musim dingin, buah layu dari varietas lemon dari labu dan zucchini. Kepadatan kulit menunjukkan kematangan biologis buah akar padat dari labu dan zucchini. Jika kulit tidak terjepit oleh kuku jari, buah tersebut cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Buah labu asin setelah dipetik mengandung banyak pati. Selama penyimpanan, itu dihidrolisis dan jumlah gula larut meningkat, buah menjadi lebih manis. Simpan labu dan zucchini di ruangan berventilasi pada suhu 3 ° C( suhu bisa naik tidak lebih dari 10 ° C) dan pada kelembaban relatif 60 - ~ 5% 9632; Buah ditumpuk dalam 1 baris dengan batang ke atas;mereka seharusnya tidak saling menyentuh. Kondisi penyimpanan wajib adalah ventilasi yang baik dan perlindungan dari sinar matahari. Labu bisa disimpan dalam kotak dalam barisan, dilipat dengan jerami kering, atau di parit, bagian bawah dan dindingnya dilapisi jerami.

Sejumlah kecil buah yang disimpan di rumah di lantai terlindungi dari sinar matahari.

- Lada dan Terong

lada

manis dan terong dengan batang dihapus, disimpan 1-2 bulan pada suhu 8-10 ° C dan kelembaban relatif 85-90 % dalam kotak dengan kapasitas hingga 40 kg.

- Mentimun Mentimun

dapat disimpan hingga 2 minggu pada 1 8 ° C dan kelembaban relatif 85-95 % 9632; Hal ini dapat dicapai dengan menyimpan mereka di kulkas dalam kantong plastik atau disegel enamel kontainer. Tomat

terakhir mengumpulkan buah-buahan untuk penyimpanan, perlu untuk menghasilkan penurunan suhu udara ke 5 ° C, karena pada 4-5 ° C patah proses fisiologis dalam buah kehilangan kemampuan untuk jatuh tempo. Buah-buahan dengan peduncles ditempatkan erat dalam kotak sayuran dengan kapasitas 8-12 kg dalam 5-6 baris. Kotak dapat diatur dalam beberapa tahap sehingga buah disediakan oleh udara. Untuk mempercepat pematangan mereka bisa menuangkan serbuk gergaji kering dan tutup dengan sesuatu yang hangat. Yang paling pematangan cepat( 12-20 hari) diamati pada suhu 20-25 ° CHasil

baik peresloyka tomat buah gambut sampah, ini menciptakan temperatur lebih seragam, karena gambut menyerap kelebihan kelembaban, karbon dioksida terakumulasi dalam dirinya sendiri, yang memperpanjang pematangan dan memiliki dampak positif pada kualitas menjaga buah-buahan.buah merah

matang disimpan di lemari es selama sekitar satu bulan pada suhu sekitar 0 ° C dan kelembaban relatif 90-95 %, pink dan coklat pada suhu 8-10 ° C - hingga 2 bulan. Pada suhu 10 ° C tomat pematangan sangat lambat, yang memungkinkan hingga Desember menjadi tomat merah segar.periode retensi

dari beberapa sayuran

Budaya	waktu penyimpanan periode penyimpanan	, bulan.
kubis Kubis:
awal	VII-VIII	ke 1
srednepozdnih	VIII-IX	2-4
tardive	X-IV	6-8
Wortel	IX- IV	6-9
Beet	X-VI	6-9
Bow-lobak	IX-VI	6-10
Tomat	VII-VIII	4 minggu
Cucumber	x-x	2 minggu

Penyimpanan sayuran: masalah, Solusi, aturan

dalam sayuran, berjanji untuk musim dinginmenyimpan, memperpanjang proses kehidupan, mereka melepaskan kelembaban dan karbon dioksida, terus bernapas.

Pada kelembaban relatif rendah dalam penyimpanan sayur mulai memudar pada suhu udara di atas 5 ° C.

Pada kelembaban tinggi dan sayuran suhu tinggi mulai membusuk dan membusuk.

Untuk mengurangi kelembaban, ventilasi ruangan dengan membuka kedua pintu dan ventilasi.

Untuk menormalkan kelembaban dalam kotak penyimpanan dapat dimasukkan dengan kapur, garam dan arang, yang bertindak sebagai absorben dan menyerap kelembaban dengan baik,

Jika perlu untuk meningkatkan kelembaban dalam kotak penyimpanan untuk menempatkan pasir basah.

9632;Dalam penyimpanan terisolasi atau kotor dengan buruk di dinding dan langit-langit, bentuk kondensasi. Dalam kasus ini, sayuran yang disimpan di sana harus ditutupi dengan jerami atau serbuk gergaji, sehingga kelembaban tidak sampai pada mereka.

Untuk pencegahan jamur, repositori harus difumigasi sekali dalam 2-3 minggu, kayu aspen atau heather

Menyimpan sayuran harus diperiksa secara teratur.

9632;Tanaman akar yang terkena penyakit harus dibersihkan pada waktu yang tepat, jika tidak penyakitnya akan cepat menyebar ke yang sehat. Oleh karena itu, akar yang terkena harus segera dibuang, dan mereka yang berbaring di sebelahnya harus segera menggunakan dan mengisi tempat mereka dengan pasir.

Di sisi lain, tidak disarankan untuk sering memilah sayuran, menggesernya dari satu tempat ke tempat lain, dan yang terpenting - untuk dicampur, karena manifestasi banyak penyakit secara visual tidak terlihat. Pengalihan buah yang sakit ke tempat baru menyebabkan penyebaran dan penyebaran fokus infeksi dengan mereka.

Persiapan tepat waktu dan tepat sayuran untuk penyimpanan, meletakkan pada penyimpanan buah-buahan jinak, pemeliharaan kondisi optimal selama periode ini memungkinkan untuk menjaga kualitas dan tajam untuk mengurangi kerugian sayuran.