Kuda Horseradish

Armoracia rusticana hal. Gaertn

Horseradish adalah rimpang abadi dari famili tanaman cruciferous. Tanah airnya adalah wilayah tenggara bagian Eropa Rusia, yang ditemukan di Kaukasus dan Siberia Barat. Slavia dibudidayakan lobak sejak abad IX.Sebagai budaya lobak sayuran tumbuh di seluruh Eropa dan di Amerika Utara.

Deskripsi: lobak adalah tanaman dengan siklus pengembangan dua tahun, membentuk rimpang berdaging tebal dengan akar lateral. Batangnya mencapai ketinggian 60-100 cm. Akarnya berwarna keemasan, di dalamnya berwarna putih, sangat menembus ke dalam tanah. Daun berbentuk tombak, hijau tua, besar. Bunganya berwarna putih, dikumpulkan dengan sikat langka.

Terutama dibudidayakan varietas seperti dari Suzdal, Rostov dan Riga. Varietas Atlant, sedang matang dengan akar yang kuat, dan Valkovsky, , yang termasuk dalam varietas pematangan akhir dan dibedakan dengan pulp akar succulen putih. Komposisi

: Rasa terbakar disebabkan oleh minyak atsiri allil ester isosianat yang penting, yang timbul dari dekomposisi sinigrin glikosida. Minyak biji saring terukir, alil isothiosianat, yang memiliki efek antimikroba khas, dilepaskan dari lobak parut. Pada lobak, kandungan vitamin C, karoten, vitamin B, garam mineral( potasium, kalsium, fosfor), gula, enzim, asparagin, arginin dan glutamin sangat penting.

Budidaya: dibudidayakan demi akar berdaging silindris yang kuat, yang digunakan sebagai makanan dan tanaman pedas, bermanfaat bagi kesehatan. Ini berkembang biak secara vegetatif.

Ini adalah tanaman tahan dingin dan hibrofagus. Di Utara Jauh, tanaman dewasa mentolerir salju sampai -45 ° C.Namun, stek akar yang tidak teratur sensitif terhadap pembekuan -6-7 ° C.Suhu yang paling menguntungkan untuk pertumbuhan dan perkembangan adalah 17-20 ° C.Oleh karena itu, budaya yang sangat mencintai cahaya ini perlu menanam lobak pada area terbuka dan tidak terlindungi. Ini dapat tumbuh pada berbagai jenis tanah, namun hasil panen tertinggi pada tanah subur-tanah liat non-asam. Pada tanah liat yang berat, akar bercabang kuat, cepat kasar dan memperoleh rasa tajam yang tajam. Pada tanah berpasir ringan dengan sedikit embusan kelembaban cepat kehilangan juiciness mereka. Lobak tidak mentolerir overmoistening, terutama dengan tanaman stagnan, tanaman berkembang dengan buruk dan akar bisa membusuk. Pada tanah yang asam, pengapungan diperlukan. Cara terbaik adalah menanam lobak setelah panen, dimana pupuk organik diperkenalkan - pupuk kandang dan kompos. Jika Anda tumbuh lobak di satu tempat selama lebih dari 3 tahun dan membiarkannya belum selesai selama lebih dari 2 tahun, itu menjadi gulma ganas. Lebih baik menggali tanaman akar setiap tahunnya di musim gugur dan stek tanaman pada musim semi tahun depan. Tempatkan lobak di area khusus. Tanah digali jauh dari musim gugur, tidak kurang dari 30 cm. Pemanenan musim gugur diaplikasikan hingga 6-8 kg kompos atau pupuk kandang, serta pupuk mineral yang kompleks. Di daerah dengan tingkat tinggi air tanah lebih baik menanam lobak di tempat tidur yang menjulang. Penanaman lobak dilakukan pada tingkat 4-6 stek per 1 m2.Stek biasanya dipanen pada musim gugur saat panen. Mereka ditanam di awal musim semi di tanah longgar( akhir April - awal Mei) dengan jarak antara deretan 45-60 cm. Menanam stek berturut-turut, menumpangkannya pada sudut 45 °, lebih baik dengan bantuan pasak. Pasak itu menempel miring ke tanah dan disisipkan ke dalam sumur yang dihasilkan oleh slanting yang menebang batangnya. Ujung atas stek ditaburi dengan lapisan 3-5 cm Kedalaman lubang harus melebihi panjang potongan 3-5 cm. Steknya bisa di perkusi sebelumnya.

Menanam lobak gulma, melonggarkan dan dalam cuaca kering menghasilkan 1-2 penyiraman. Untuk tanaman tidak habis, harus 1-2 kali per musim panas untuk membuahi dan memotong batang bunga.

Sifat obat: merangsang sekresi jus lambung, meningkatkan nafsu makan, memperbaiki pencernaan dan memiliki efek diuretik. Obat tradisional digunakan untuk gangguan buang air besar dan perut. Lobak memiliki efek antibakteri yang kuat, menghancurkan mikroorganisme dan bakteri karena adanya phytoncides di dalamnya. Ini adalah propertinya yang digunakan dalam obat rakyat, begitu juga bila diperlukan untuk melestarikan makanan. Mereka dibumbui dengan akar lobak irisan, yang melindungi produk dari pembusukan.

Aplikasi

: sifat terapeutik lobak terkait dengan efek iritasi dan merangsang minyak mustard, yang meningkatkan sekresi kelenjar saluran pencernaan, meningkatkan nafsu makan. Namun, dalam proses peradangan akut dan kronis pada sistem pencernaan, lobak tidak dianjurkan. Lobak( dalam bentuk pengenceran jus dalam air) digunakan untuk gastritis dan atoni usus, serta edema dari berbagai asal-usul.

Dalam akar obat lobak tradisional digunakan untuk persiapan menggosok ketika mielitis, myositis, arthralgia dan penyakit lainnya.infus air lobak digunakan sebagai agen antimikroba untuk membilas, dalam bentuk lotion, tapal obat dalam proses inflamasi dalam mulut, faring, pioderma. Lobak lobak dengan apel parut( 1: 1) dianjurkan untuk dioleskan pada wajah dengan kulit keropos yang lesu. Akar lobak digunakan untuk menghilangkan bintik-bintik dan bintik pigmen.

Kuda lebat, mungkin yang paling akut dari semua budaya yang dibiakkan. Akarnya memiliki bau tajam. Rasanya manis pada awalnya, kemudian tajam dan terbakar. Akar lobak digunakan sebagai bumbu masakan daging dan sayuran, serta untuk meningkatkan rasa konsentrat makanan dan makanan kalengan. Digunakan dalam bentuk irisan atau parutan dalam asinan kubis, dengan asin dan supar ketimun, bit merah. Tingkat keparahan lobak bisa dikurangi dengan menambahkan krim asam dan apel. Dilayani dengan daging goreng, sosis, steak tatar, daging asap, ham, daging babi gemuk, daging sapi rebus, lidah, cabai dan daging panggang. Ini ditambahkan ke berbagai mayonnaises, keju cottage, yoghurt. Campuran ini diumpankan ke daging rebus, ikan, daging, hingga makanan pembuka dingin.campuran lobak

dengan krim asam, krim atau apel, air atau anggur adalah baik penyedap ikan, terutama ikan mas, cod, salmon dan belut, dan juga untuk aspic. Dari lobak menyiapkan saus yang populer. Rasa lobak bisa diperbaiki dengan menambahkan gula dan jus lemon. Daun lobak juga digunakan, yang digunakan terutama untuk pengasinan dan pengawet timun dan sayuran lainnya.

Saus apel dengan lobak

4-6black, 1/4 dari akar lobak, 2 sdm.jus lemon( larutan asam sitrat), 1 sdt.krim, sedikit garam

Apel kupas, lepaskan intinya. Akar lobak kuda dibersihkan, dibilas. Persiapkan apel dan lobak parut langsung ke jus lemon, tambahkan gula pasir, krim dan garam. Saus disajikan untuk daging rebus dingin.

Salad dengan lobak, apel dan wortel

/ lobak akar, 1 wortel, 3 buah apel, 1/2 cangkir krim asam, air jeruk nipis( atau cuka) lobak dan wortel parut, apel potong, taburi dengan jus lemon, aduk rata. Sebelum menggunakan add sugar, garam secukupnya, tuangkan sour cream.

Salad lobak dengan telur

2 akar lobak, 2 butir telur, 2 sendok makan masing-masing.l.krim asam dan mayones, 1 sdm.l.gula, bawang hijau, dill, peterseli Kentang loncat bersih, parut, tuangkan air mendidih. Dalam satu jam, gabungkan dengan telur cincang, bawang merah, dill. Tambahkan gula, garam, aduk. Gerimis krim asam, mayones, hiasi dengan daun peterseli dan dill.

Kvas "Petrovsky"

untuk 4-5 porsi - 1 liter kvass, '25 lobak 2 sdt. .madu alami

Madu larut dalam roti kvass. Untuk membuatnya larut lebih baik, kvass perlu sedikit dipanaskan. Kemudian tune ke dalamnya dengan serutan halus sebelumnya dibersihkan dan dicuci akar lobak. Kvass dikeringkan dengan baik dan dikunyah selama 10-12 jam. Pada akhir periode ini, saring melalui kasa. Kvass harus dilayani dingin.

Minum dengan

jus lobak apel menambahkan lobak parut dan campuran krim asam, memeras jus dari setengah lemon dan bumbui dengan garam dan gula. Minuman bisa disiapkan dalam mixer. Waktu mencambuk adalah 25-30 detik.