Mustard putih dan hitam

Sinapis alba, Brassica nigra( .)

Kedua spesies ini sangat mirip. Ini adalah tanaman tahunan, mencapai ketinggian 30-80 cm. Sejarah mustard sangat kuno, dan meskipun spesies mustar digunakan di Yunani kuno dan Roma, mereka dapat dianggap Asia.

Deskripsi: daun mustard putih berbentuk lyre, pinnately-dibagi, dan sawi hitam - berbentuk lyre, disematkan meniru dan bahkan dilobang. Kedua spesies tersebut sangat mirip dengan medan mustard ( Sinapis arvensis L.). Bunganya berwarna kuning. Buah adalah polong yang diisi dengan biji bulat kecil. Biji mustard putih berwarna kuning muda, berwarna hitam - biji coklat tua.

Dengan nama "mustard" digabungkan genera Sinapis dan Brassica. Genus Sinapis memiliki 7-10 spesies tanaman tahunan. Dalam budaya sawi putih tumbuh, atau bahasa Inggris ( Sinapis).Dari jenis Brassica menumbuhkan tiga jenis mustard: sareptskaya, atau biru-abu-abu( B. juncea), hitam( B. nigra) dan Abyssinian ( B. carinata).

Komposisi: biji-bijian mengandung 35

% minyak lemak ( Oleum Sinapis) dan sekitar 1 % alil minyak eter( O. Sinapis aetherum). Bahan aktifnya adalah synigrin glikosida( dalam sinalbin putih mustard) dan garam kalium asam myosalic. Sinigrin di hadapan air berubah menjadi mirosin. Kultivasi

: tumbuh dengan baik pada tanah kapur yang bergizi. White mustard secara keseluruhan sangat bersahaja dan tidak memerlukan perawatan khusus. Mustard hitam lebih termofilik. Kedua spesies tersebut dibudidayakan demi benih. Persiapan tanah untuk penanaman mustard sedang digali untuk musim dingin dan pengomposan. Jika kompos diperkenalkan pada musim gugur, tidak ada pupuk tambahan di musim semi yang dibutuhkan. Menabur dilakukan pada bulan April di tanah terbuka di baris pada jarak 20 cm. Hindari menempatkan mustard di tempat tidur kubis setelah pertumbuhan, karena keduanya tanaman rentan terhadap kubis Clubroot. Koleksi

: benih dipanen setelah buah polong matang.

Obat sifat: biji tanah mustard diproduksi bubuk mustard, digunakan untuk membuat berat badan mustard digunakan dalam produksi lada dan plester mustard patch yang digunakan untuk pilek dan untuk mengurangi rasa sakit yang terkait dengan rheumatoid arthritis. Putih biji mustard dan digunakan untuk berbagai penyakit - pembuluh darah sclerosis, hipertensi, hati dan kandung empedu, gangguan pencernaan, perut kembung, rematik, sciatica dan eksim kulit. Aplikasi

: biji sawi putih memiliki rasa lebih lembut dan mengasyikkan, hitam - rasa asam yang sangat tajam yang menyerupai lobak. Putih mustard digunakan seluruhnya atau dalam bentuk palu untuk pelestarian dalam rumah tangga, mustard hitam digunakan terutama dalam industri farmasi untuk pembuatan berbagai persiapan galenik, lada dan mustard plester Patch. Minyak atsiri allikum, yang terkandung dalam mustard, digunakan dalam obat-obatan dalam bentuk alkohol mustard( larutan alkohol 2% dalam alkohol) sebagai zat pengiritasi eksternal dan zat pengalih perhatian. Sebagai obat rumah merangsang nafsu makan dan memperbaiki pencernaan( jus segar atau meremas), mengganggu reseptor kulit dan memberi efek pemanasan saat dioleskan secara topikal( mustard).Hati-hati saat menggunakan! Biji mustard digunakan dalam pengalengan sayuran, jamur, ikan, dalam persiapan masakan sayuran, sup daging, daging cincang, dll. Serbuk mustard digunakan dalam persiapan daging sapi dan babi, berbagai permainan, saus dingin dan panas dan kuah daging. Tapi jumlah biji terbanyak digunakan untuk produksi mustard. Dan walaupun hampir semua produsen, tergantung dari rempah-rempah yang digunakan, menerima rasa mustard yang berbeda, ada dua jenis utama - Prancis dan mustard dengan lobak. Mustard dengan lobak disiapkan dari campuran biji sawo putih dan hitam kasar atau dilumatkan. Biji mustard hitam memberi rasa khusus.