Pohon apel
( Malus domestica Borkh) adalah pohon buah dari keluarga Rosaceae dengan mahkota yang menyebar, daun ovoid dan bunga putih atau merah muda harum. Buah biasanya bulat, dengan berbagai ukuran, warna dan selera, tergantung varietasnya.
Pohon apel dan buahnya telah melayani seseorang sejak dahulu kala, sejak Eve memperlakukan "godaan godaan" Adam di surga, dan tiga dewi Yunani - Hera, Athena dan Aphrodite - bertengkar dan pertengkaran itu adalah "apel perselisihan".
Tempat kelahiran pohon apel yang diolah adalah lingkungan kota Trapezund di Turki, dan kemudian pohon ini menyebar ke seluruh Asia Kecil dan hal itu terjadi setidaknya 5.000 tahun yang lalu.
Belakangan kultur pohon apel sampai ke Mesir, dan kemudian ke Eropa. Di Rusia, pohon apel pertama kali muncul di kerajaan Kiev. Anthony Pechersky pada awal tahun 1051 meletakkan kebun apel di Lavra Kiev-Pechersk. Pada abad XII, Pangeran Yuri Dolgoruky memerintahkan peletakan kebun apel di dekat Moskow, sejak saat itu pohon apel telah menyebar luas di kebun dan daerah lainnya. Peter I selama masa pemerintahannya diletakkan di St. Petersburg taman Aptekarsky yang terkenal, tempat pohon apel didominasi. Saat ini, ada sekitar 10 ribu varietas, varietas tahan musim dingin menetas, yang memungkinkan untuk memindahkan pohon apel ke arah utara.
Apple sangat berharga bukan hanya makanan, tapi juga produk kuratif. Ini menemukan sejumlah besar vitamin, namun hanya empat yang terkandung dalam jumlah yang signifikan: vitamin C, P, karoten( provitamin A), B( asam folat).Kebutuhan harian untuk vitamin ini bisa dipenuhi dengan mengonsumsi 3-4 apel. Dalam apel, banyak serat, pektin, dan juga mengandung sejumlah besar gula( glukosa, fruktosa, sukrosa), asam malat dan asam sitrat( sampai 1,5%), tanin dan mineral( kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium, belerang,besi, mangan, dll.).
Apel adalah sumber pektin dan selulosa yang sangat berharga, mendukung nafsu makan yang baik. Enzim yang tersedia mempercepat pencernaan. Vitamin terkandung dalam jumlah yang lebih kecil - vitamin C - 1,5 sampai 50 mg%, tergantung pada varietas, tingkat kematangan, metode penyimpanan. Ada karoten, vitamin B. Meskipun ada sedikit vitamin dalam buah utama kita, apel sangat penting untuk pengobatan. Mereka dikonsumsi lebih banyak dalam bentuk mentah.
Ada seribu kultivar pohon apel. Setiap varietas itu bagus dengan caranya sendiri. Setiap tahun seseorang harus mengkonsumsi 35 kg apel, dan jika mungkin malah lebih. Apel, tergantung varietasnya, memiliki komposisi kimia yang berbeda.
Saat ini, pohon apel itu dibudidayakan di hampir semua negara di dunia, menempati urutan pertama di antara semua tanaman buah. Hal ini terutama dibiakkan di negara-negara dengan iklim subtropis dan subtropis.
Berbagai macam varietas daerah kita cukup kaya, yang memungkinkan kita untuk terus menyediakan populasi buah ini hampir sepanjang tahun, dimulai dengan penggunaan varietas paling awal Stark Erlist, James Grnp, Rozhdestvensky, Machino, Champioi, Spartan, "Golden delishes" sampai munculnya buah "Aidared", mampu bertahan di gudang bawah tanah yang bagus sampai panen baru.
Berguna sifat
Dalam pengobatan timur, apel dianggap sebagai salah satu buah yang paling berharga.
Apel digunakan dalam bongkar muat makanan, jika pada siang hari setiap dua jam seseorang harus makan satu apel besar( ini bagus untuk efek diuretik, dan juga untuk gangguan peredaran darah).Teh obat dibuat dari kulit buah apel. Ini menenangkan saraf yang mendukung tindakan dalam pengobatan rematik, penyakit hati dan ginjal. Minuman buah apel, diminum saat perut kosong, membantu sembelit. Apel bisa dikonsumsi mulai bulan Juli sampai akhir Mei dan nanti.
Penelitian ilmiah telah menunjukkan bahwa apel mengurangi kolesterol dalam darah dan berkontribusi terhadap pencegahan aterosklerosis. Hal ini dijelaskan oleh efek zat pektik pada asam empedu di usus, yang mengikat dan meningkatkan pelepasannya dari tubuh, mencegahnya kembali ke hati.
Hati dipaksa untuk menghasilkan kolesterol sebagai tambahan, baik mengeluarkannya dari sel hati atau mensintesisnya. Dengan demikian, zat pektik seperti pompa memompa keluar kolesterol berlebih. Tapi ini tidak semua - zat pektin meningkatkan rasio asam lemak yang beredar di tubuh, yang penting untuk pencegahan dan pengobatan obesitas.
Apel, berkat garam potassium, membantu membuang kelebihan cairan dari tubuh. Mereka berkalori rendah, mereka termasuk dalam puasa( sampai 2 kg) untuk pengobatan obesitas. Setidaknya 2-3 apel sehari harus dimakan oleh orang-orang yang bekerja mental, menjalani gaya hidup tak teratur untuk mencegah aterosklerosis dini. Apel kaya akan garam besi dan tembaga dan mereka direkomendasikan untuk anemia sakit( varietas asam apel dan jus dari mereka).
Varietas apel yang manis berguna dalam pengobatan kolitis, karena mengandung pektin dan zat antimikroba. Studi ilmiah telah menunjukkan bahwa garam kalium yang dikombinasikan dengan apel tanin dapat menunda pembentukan asam urat di dalam tubuh.
Apel rebus dan kaldu apel direkomendasikan untuk penderita urolitiasis, asam urat. Kompot apel panas menghilangkan suara serak dengan pilek. Apel asam yang baru dioleskan pada luka bakar, ulkus kulit tanpa penyembuhan yang tahan lama, yang berkontribusi terhadap penyembuhannya.
Apel adalah sumber pemuda tubuh manusia, mereka yang secara teratur memasukkan apel ke dalam makanan mereka, bereaksi dengan tenang terhadap masalah kecil dan merasa lebih baik.
Untuk puting susu pada ibu menyusui, dan juga untuk retakan di kulit, goresan menggunakan bubur buah sebagai obat penyembuhan luka. Untuk melakukan ini, siapkan salep dari bubur apel asam dan mentega segar.
Sebagai agen yang menormalkan metabolisme, apel digunakan untuk hipovitaminosis dan penyakit inflamasi pada lambung dan usus.
Dengan urolitiasis, teh diminum dari apel kering. Teh yang sama ini membantu penyakit encok, rematik, perut dan usus.
Teh mekar Apple membantu dengan pilek.
Cuka apel
Untuk persiapannya, ambil apel yang baik, bukan cacing dan gosokkannya bersama kulitnya dengan parutan besar, dengan menggunakan bagian tengahnya. Bubur yang dihasilkan dikumpulkan di dalam bejana dan air ditambahkan. Rasio air dan apel harus sebagai berikut: 400 g apel - 500 ml air. Untuk setiap liter air tambahkan 100 g madu atau gula dan 10 g ragi roti dan 20 g roti hitam. Kapal dengan campuran ini disimpan dalam bentuk terbuka pada suhu 25-30 ° C.Lebih baik menyimpan kapal dalam kegelapan, karena sinar matahari mencegah fermentasi.
Pada tahap pertama fermentasi, bejana disimpan dalam kondisi ini selama 10 hari, diaduk secara berkala 2-3 kali sehari dengan spatula kayu. Setelah 10 hari, campuran diperas melalui kasa dan dituangkan ke dalam bejana dengan leher yang lebar. Untuk setiap liter jus yang dihasilkan tambahkan 100 gram madu atau gula pasir. Botol di mana campuran disimpan tertutup secara longgar( kain kasa atau lap) dan tetap hangat sampai cairan berhenti memfermentasi dan membersihkan.
Setelah fermentasi berakhir, cairan, yang disaring sebelumnya, dituang ke dalam botol dengan selang. Botolnya tertutup rapat dengan sumbat, dituang dengan lilin dan dimasukkan ke tempat yang dingin dan gelap. Seluruh proses mendapatkan cuka membutuhkan waktu 40-50 hari.
Dengan artritis berbagai asal, cuka apel diminum 5-10 sdt.dengan makan tiga kali sehari.
Bila osteochondrosis, terutama serviks, cuka diambil dengan dosis yang sama.
Untuk hipertensi, cuka sari apel dituangkan untuk 2 sdt.di atas gelas air 2-3 kali sehari selama 2-3 bulan.
Pada angina dan tonsilitis kronis, salah satu cara terbaik adalah membilas tenggorokan dengan larutan cuka sari apel - 1 sdt.ke segelas air. Prosedur harus dilakukan sampai pemulihan. Pada angina akut, bilas tenggorokan setiap jam.
Untuk berkeringat di malam hari, bersihkan kulit tubuh dengan larutan cuka sari apel di air sebelum tidur.
Dengan varises, cuka sari apel bersih menyeka daerah yang sakit di pagi dan sore hari. Pada saat bersamaan, Anda perlu minum larutan cuka dalam air( 2 sendok teh per gelas) 2-3 kali sehari. Efek yang baik biasanya dicapai satu bulan setelah dimulainya pengobatan.
Pada nyeri radikulitis akut, dengan lumbago cuka murni, bersihkan area pinggang 3-4 kali sehari.
Dengan lesi kulit jamur( impetigo, trichophytosis), cuka sari apel murni menggosok kulit yang terkena 6 kali sehari secara berkala.
Jika seorang wanita ingin melahirkan dengan mudah dan cepat dan tidak mengalami komplikasi pascamelahirkan, obat rakyat merekomendasikan tiga bulan terakhir sebelum melahirkan tiga kali sehari selama makan. 1 sdt. Cuka sari apel dalam segelas air sumur atau mata air.
Dengan "double chin" dianjurkan minum 2 sdt. Cuka dalam segelas air tiga kali sehari dengan makanan.
Secangkir madu dengan 2 sendok teh. Cuka sari apel adalah alat yang sangat baik digunakan untuk kelelahan kronis. Minumlah 2 sdt. Campuran di malam hari sebelum tidur.
Resep
apel, dimasak dalam susu, bertindak sebagai pencahar ringan, terutama pada orang tua.
Bila penyakit hati perlu terus minum jus apel, makanlah apel segar rebus.
Apple broth: 3 apel mentah dididihkan dalam 1 liter air selama 15 menit, tambahkan irisan lemon. Hal ini sangat berguna untuk menghilangkan radionuklida dan garam logam berat dari tubuh. Ambil 200 ml tiga kali sehari.
Dengan anemia dan aterosklerosis, Anda perlu makan sebanyak mungkin apel.
Untuk mengurangi kolesterol darah ambil apel dalam bentuk apapun atau minum kaldu apel.
Jika perlu, diet harus diingat bahwa varietas manis lebih cocok untuk orang dengan penyakit hati, asam - untuk pasien dengan diabetes dan obesitas.
Dalam kasus gangguan gastrointestinal, apel sangat berguna. Tanin yang terkandung dalam apel, mengikat dan mengeluarkan dari tubuh berbagai senyawa beracun( sangat berguna adalah apel matang dan panggang).
Bongkar hari apel( dua kali seminggu) - alat yang sangat baik dalam memerangi obesitas. Hari-hari Apple juga luar biasa oleh kenyataan bahwa organisme dibersihkan dan sejumlah besar limbah dikeluarkan darinya.
Apel mengeluarkan oksalat dari tubuh. Orang Inggris berkata: "Apel sehari - dan dokter tidak dibutuhkan."
Aplikasi dalam masakan
Dengan apel Anda bisa memasak banyak produk tepung, garnish. Haluskan dari apel panggang merupakan bagian integral dari hidangan daging. Bagi anak-anak, apel dipukuli dengan mixer atau sapu dengan wortel, jus lemon dan madu.
Crispy buah lezat apel segar, di hidangan manis dan gurih, mereka dapat memadamkan, pengeringan oven, brengsek, pengalengan, pengawetan, penyiraman, goreng. Mereka memasak selai, selai jeruk, selai, pastille, dan juga menyiapkan cuka jus, kvass, cider, wine dan apple cider.
Apple wine
Apel merupakan bagian penting dari resep kuliner banyak negara di dunia. Mereka adalah bagian dari salad, kursus kedua, makanan pencuci mulut. Misalnya - boneka apel: 4 porsi membutuhkan 4 buah apel, 2 sendok makan jus lemon, 70 gram daging cincang, 76 g hati( cincang), 0,5 sendok teh sage, garam, merica, gula, 125 g anggur putih. Cuci apel, potong atasan, menghapus inti dan pulp, meninggalkan ketebalan dinding sekitar 0,5 cm. Pulp tersebut dipotong kecil-kecil, tuangkan jus lemon. Aduk irisan apel, daging cincang, hati dan sari cincang, tambahkan garam, gula pasir, lada secukupnya. Panaskan oven sampai 200 ° C.Lumasi loyangnya. Isi apel dengan campuran daging apel, letakkan di cetakan. Jenggot mentega dingin, oleskan serpihan mentega ke permukaan apel, dan tuangkan di atas anggur putih. Panggang di oven selama sekitar 30 menit. Sajikan dengan roti putih dan daun selada.
Dan marshmallow apel untuk makanan penutup sesuai dengan resep nenek buyut kami. Panggang 5-6 Apel Antonov, bersihkan melalui saringan, tambahkan segelas gula, aduk dan masak dengan api kecil sampai kental. Dinginkan, taruh 1-2 tupai, peras jus dari setengah lemon dan gosok ke satu arah sampai bentuk busa putih tebal. Letakkan slide di piring, di sekitar biskuit marshmallow yang menyebar dan sajikan di atas meja.
Salad «Dessert»
apple salad dengan rum
selai apel surga
Apple dan kelapa
kue tanggalMelt mentega dalam panci( margarin), tambahkan apel, rempah-rempah dan setengah gula. Goreng lembut di bawah tutup selama 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan kurma dan tempatkan pada sajian kue minyak. Kocok protein sampai kental, tambahkan gula dan kelapa. Terus kalahkan sampai penebalan kedua. Sebarkan campuran di atas buah dengan garpu. Panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 ° C.Sajikan dengan krim segar.