womensecr.com
  • Što je čaj?

    Tea - od kineske "cha" - čaj( napitak), čaj( u listovima).Thea je roda biljaka iz obitelji čaja( Theaceae).Botaničari razlikuju dvije vrste čaja: Thea sinensis - kineski i Thea assamica - indijski( asamski).

    Kineski čaj grm je zimzeleni grančica grm koji doseže 10 m u svojoj rodnoj zemlji. U kulturnim uvjetima, kao rezultat obrezivanja, ona ima oblik globularnog grma oko 1 m visok. Listovi su izmjenični, kratka, kožasti, sjajni, eliptični, sužava prema vrhu, gornjem mraku, donje svijetlozelene, rubovi oštri zubima. Mladi lišće su prekriveni srebrnastom bojom. Cvjetovi su redoviti, pojedinačni ili 4-5 u lišćem, mirisni. Calyx je zelena od 5-7 zaobljenih sepals. Corolla 5-9 bijelih, pada nakon cvatnje, latice. Stabla su brojna, spojena na dno s stupovima. Voće je kutija koja se otvara s tri lišća, s tri velike sferne sjemenke.

    cvjeta u kolovozu-rujnu, plodovi dozrijevaju u listopadu i prosincu.

    Ljekovito sirovine su lišće i grane.Čaj rešetanje( prašina, mrvice) i mladice i koristi se kao sirovina za proizvodnju kofein, teofilin i drugih medicinskih preparata.

    Za čaj se rastu najmlađi listovi ili vrhovi izbojaka( flushes).Posebnom tehnologijom u tvornicama čaja iz svježe pokošenog liste čaja dobivene su 4 vrste čaja: zelena, crna, crvena, žuta. Za dobivanje raznih vrsta crnog čaja, list čaja podvrgava se sušenju, uvijanju, fermentaciji i sušenju. Postupak fermentacije dolazi zbog fermentacije, što dovodi do dramatičnih promjena u kemijskom sastavu crnog čaja. U tom se slučaju sadržaj tanina smanjuje za gotovo 50%, a vitamin PP se povećava nekoliko puta. Količina eteričnih ulja se smanjuje, značajan broj spojeva postaje aktivan, ili, obrnuto, drugi gube svoju aktivnost. Crni čaj se fermentira.

    Čaj od zelenog lišća priprema se od listova selektivnih sorti čajnog čaja. Sakupljeno svježe lišće obrađuju se vrućom parom, a isključuju se vlaženje i fermentacija. Gubitak tanina u proizvodnji zelenog čaja je beznačajan i iznosi samo 2-3%, tako da zeleni čaj nije fermentiran.

    Crvene i žute čajevi su međusobne vrste između crne i zelene. Oolong čaj prolazi kroz nepotpun, a žuta - djelomična fermentacija, a time i crveni čaj je u neposrednoj blizini crna i žuta - za zeleni čaj.

    boje zelenog čaja ovisi o prisutnosti klorofila, a crni boja - od teoflavinov, teorubiginov i karotena. Kvalitativno, omjer teoflavinov čaj i teorubiginov je 1: 10, dok je dopušteno u skladu s međunarodnim standardom 1: 16. Ako je omjer 1: 20 priznata nesposobnom čaj.

    Crni čaj u proizvodnji čaja uzima 95-98% od ukupne količine proizvedenog čaja, i to ne bez razloga, većina stanovnika našeg planeta piju crni čaj. Ali u azijskim zemljama poželjno je zeleni čaj.

    Domovina čaja je planinska šuma južne Kine i poluotoka Indokina. U zemljama jugoistočne Azije, posebno u Kini, čaj je bio poznat prije 3-5 tisuća godina. Očigledno, od tog vremena počinje uzgajanje čajnog grma.

    Charles Darwin u svojoj „udomaćenih životinja i kultiviranih biljaka”, piše: „Po svoj prilici, sve prehrambene i ljekovita svojstva najobičnijim izgleda biljaka u svakoj zemlji su otvorena divljake, koji su bili tada prisiljeni krajnje nužde, išli smo kroz bezbroj sličnih iskustava, iZnanje stečeno u praksi prošavalo se međusobno i potomstvu koso. Na primjer, to je ne čudi ako se u tri odvojena dijela svijeta starosjedioci bili u stanju razlikovati među mnoštvom drugih domaćih biljaka, čaj lišća, Mate( Peruanski čaj) i plodova kave sadrže sastojak hranjiv i uzbudljiv, koji je u sva tri pogona identičan u kemijskoj istraživanja”.

    čaj kultura dolazi iz Kine u Japan, nakon što su Nizozemci počeli obrađivati ​​čaj u Javi, a Britanci u himalajskim predjelima Indije. U Europi, čaj Biljka je prvi put predstavljen 1763. godine u staklenik kulture.

    U Rusiji smo saznali o čaju 1567. godine od kozakog Atamana Petrove i Yalysheva koji su posjetili Kinu. U 1638 veleposlanik Vasily Starkov, povratku iz Mongolije u domovinu, kao dar predstavljen car Aleksej Mihailoviča( Romanov) čudo piće - čaj. Tsarov dvor je doista volio ovo piće koje je u kratkom vremenu iz neobičnog napitka postalo omiljeno piće stanovništva. Godine 1818. na Krimu, u Nikitskijskom botaničkom vrtu, po prvi put je posađeno čajna biljka. Prve plantaže čaja pojavile su se krajem XIX stoljeća u Čakvi kod Batuma. Godine 1913. Rusija proizvodi oko 100 tona čaja od domaćih sirovina.

    U bivšem SSSR-u godišnje se proizvede oko 100.000 tona čaja. Glavna područja uzgoja čaja su vlažne subtropike Gruzije, Krasnodarski teritorij, jugoistočni Azerbajdžan.

    Trenutno su glavni izvoznici čaja na svijetu još uvijek zemlje u kojima ima dugu povijest: Kina, Indija, Šri Lanka. Veliki industrijski plantaži za čaj koncentrirani su u Indoneziji, Japanu, Africi, Brazilu i Francuskoj.

    Koji čaj trebam odabrati? U tom smislu čaj je sličan vinu. Kao što je među vina moguće je dati prednost jednoj sorti, a među vrstama čaja također je teško objektivno odabrati "zvijezdu".

    Vrste čaja. Mliječni čaj je lako prepoznati: sastoji se od zasebnih listova čaja. Prema njihovom tipu i veličini, čaj se dijeli na velike listove, male listove i granule.

    Veliki smatra se najboljim, jer čaj ostaje netaknut i zadržava sve aromate i ljekovita svojstva čaja.

    kvaliteta je nešto niža. Zrnati

    ( također skraćeno CCC) razlikuje snage infuziju, ali nema značajan dio aromatičnog i hranjivih tvari.

    Pakirani čaj. Za proizvodnju čaja u vrećama upotrijebljena je najmanja frakcija dobivena sortiranjem - oni su odgovorni za ukus. Ali ovdje boja, a posebno miris, pate od papira za pakiranje. Stoga se u vrećice dodaju jake sorte čaja. Tek tada piće izgleda skladno.

    Aromatizirane čajeve. Za pripremu aromatiziranih čajeva uzimaju se sorte koje nemaju vlastiti miris. Ponekad je čaj okusan prirodnim proizvodima: bilje ili voće, za koje se listovi čaja miješaju sa suhim lišćem, cvijećem ili suhim voćem. Međutim, suši, ti sastojci ne uvijek zadržavaju svoj okus. Sigurno je da se esencijalno ulje biljke primjenjuje na listove čaja. Tako je načinjen čaj s bergamotom. Istina, ovo je prilično skup postupak. Stoga je cijena takvog čaja visoka.

    Za one koji vole čaj s mekanim okusom i osjetljivim mirisom, naše tržište nudi izuzetan Cejonski čaj "Princess Nuri".

    Sve „Princeza Noori” čajevi potječu iz legendarnog plantaže otoka Šri Lanka( Cejlon): mnogo sunca, toplih i kristalno bistrih rijeka stvara jedinstvene klimatske uvjete za prikupljanje cjelogodišnje lista čaja od najviše kvalitete. Odabrani čaj je temeljito testiran po svim kriterijima:. . Struktura, boja, miris, itd Dokaz o kvaliteti proizvoda i njihove „nacionalnost” je slika na pakiranju čaja „lav s mačem.”

    pod zaštićenim „Princeza Noori”, ovisno o veličini lista čaja i njegove tehnologije obrade proizvedeni lima, granulama, pakiran i okusom čajevi.

    "Best" je niz vrhunskih visokokvalitetnih elitnih čajeva koji su napravljeni od prva dva najfinija lišća čajeve.

    "Bouquet" - srednji list čaj s nezaboravnim okusom i aromom;osim lišća čaja u mješavini uključuje čajne pupoljke - nabubre, slične sitnim cvjetnim pupoljcima.

    Za ljubitelje kolač i osvježavajućeg čaja - vrsta „Alpine”, okusa i tonik svojstva koja će dati poticaj energije za cijeli dan.

    "Premium" - jeftiniji, ali visokokvalitetni čaj od srednjeg listova s ​​tamnom zasićenom infuzijom i vrlo ukusan ukus.

    Za osobu koja ne može organizirati dugu ceremoniju čaja, torbe za čaj su nezamjenjiva.

    Za poznavatelje "klasičnih" čajeva s ugodnim okusom i prekrasnom crveno-smeđom infuzijom, naravno, poznati su indijski čajevi marke "Princess Gita".

    Zbog velike duljine Indije sa sjevera prema jugu i vrlo različitih klimatskih uvjeta, indijski čajevi razlikuju se po ukusu i aromi.

    posebno želim se usredotočiti na najpoznatiji u svijetu alpskom razredu „Darjeeling”, čije ime dolazi od čaja raste području, koji se nalazi na nadmorskoj visini od preko 2000 metara nadmorske visine, u sjevernoj Indiji. Zovu se "čajni šampanjac" zbog aroma sapunice i zlatne boje."Darjeeling" preporuča se koristiti kao popodnevni ili večernji čaj.

    u južnoj Indiji čajeva oštriji okus, osim za neku vrstu „Nilgiris”( nazvana po planinskom), gdje je u blizini Blue Mountains, na nadmorskoj visini od 1800 metara nadmorske visine, rasti mekani, mirisni i osnažujući čaj s jedinstvenim ljekovitim i aromatičnim svojstvima. Ovo je sjajni predstavnik niza jutarnjih čajeva. To je manje intenzivan infuziju boje, opor ukus i neponovljiv okus.

    pretpostavlja da je lista čaja( „Best” razred) ima svijetlu buket mirisa, i srednji i slomljena-leaf čajevi( cv „Premium”, „Medium”, „Ekonomija E”) - više kiseo. Vi sami morate odlučiti što je glavni kriterij za vas pri kupnji čaja. Za one koji vole piti s izrazitim okusom, to preporučeno list čaja, jer čaj lišća manje izdahnula i bolje čuva okus. Neosporna prednost granulirani čaja - vrlo visoke čvrstoće zavarivanje i opor okus. Zato odaberite čaj po svom ukusu.