Korijandar( cilantro) korisna svojstva

Sinonimi: korijander, terenska cista, bug.

Koriander( Coriandrum sativu) - je godišnja biljka od zeljastih trava. Njegova domovina je istočni Mediteran. Dugo se kultiviralo u mnogim zemljama. Vjerojatno je korijander najstariji poznati začin u povijesti čovječanstva. Spominje se u Starom zavjetu iu drevnim tekstovima sanskritima. Koristili su ga drevni Grci i Rimljani, od kojih se proširio diljem Europe. Koriander je bio cijenjen ne samo kao začin i ljekovita biljka, već i kao aditiv za vino. Njegova su sjemena pronađena u drevnim egipatskim grobnicama. Najrašireniji korijander uzgaja se u Transkaucazi pod nazivom "korijander".U hrani, mladi korijander lišće se koristi najčešće prije nego biljka počinje stvarati vlaknaste stabljike( proizlazi).

Opis .To je zeljasta biljka celerne obitelji( Apiaceae).Matične uspravno, zaobljena, gornji razgranati do 50-100 cm niži lišće petiolate, listićima u obliku pera pinnatifid s velikim kriške.; srednji lijevi su dvostruko zrnati, a gornji lijevi uski, uski obloženi. Cvjetovi su bijeli ili ružičasti, mali. Calyx je petero zubaca. Corolla je preklopio, padao. Cvjeta od lipnja do kolovoza. Voće je okruglo dvostruko zasađeno. Biljka ima neugodan miris poput bugova;odatle ime "bug".Težina od 1000 sjemenki je 3-5 g.

Ljekovita sirovina : voće. Biološke značajke. Korijandar nije jako zahtjevan za toplinu, pa se stoga njeguje iu središnjim dijelovima CIS-a. Istina, sjeverni hladni vjetrovi ove biljke ne podnose. Koriander je vrlo kultura koja voli vlagu. S nedostatkom vlage u tlu, donosi niske prinose. Sjemenke se polako ustanu i polako klijaju.

U sadržaju korijander ulje linalol morphobiological različitim oblicima ove kulture su podijeljeni u tri skupine: Zapadna Europa daje 66-80% linalol, Transcaucasian daje 84-88%, i Maloj Aziji, dajući do 92%.U regiji Voronezh, gdje su velika područja koncentrirana, zauzeta korijanderom, sjemenje se proizvodi sjemena Male Azije. Mali plodovi oblika korijandra sadrže veći postotak eteričnog ulja od velikih plodova. Distribucija

. Divlja se divlja u južnoj Europi na mediteranskoj obali. U CIS se nalazi u divljini u srednjoazijskim zemljama, u Transkaucasu i na Krimu.

U kulturi korijander se uzgaja u Njemačkoj, Maroku, Indiji i dalje. Cipar. U CIS-u se uzgaja u Voronezh i Kursk regijama, Ukrajini, Kavkazu i zapadnoj Sibiriji. Kemijski sastav .Korijandera sjeme sadrži 0,6-1,0% eteričnog ulja koje sadrži 70%, 20% linalool masna ulja, proteinske tvari, škrob, šećer, pinen, cimen, borneol, geraniola. Količina eteričnog ulja ovisi o vrsti i klimatskim uvjetima od 0,18 do 1,18%, a sadržaj linalool njemu - od 60 do 74%.

prijava. Cilantro je naširoko koristi u parfemima, sapun i konditorskih industrije, kao iu medicini za sdabrivaniya okusa lijekova. Od posebne su važnosti korijansko sjeme, koje služi kao sirovine za proizvodnju eteričnog ulja, od kojih se dobiva linalool. Potonji je najvažniji proizvod u parfemskoj industriji.

U Transcaucasu i Uzbekistanu lišće ove biljke koristi se kao začin za hranu. Koriander je dobar med, dajući od 1 ha do 300-500 kg meda. Otpad

kao ulje korijandra kolač, koji sadrži do 17% proteina, 7-8% masne kiseline i bez dušika do 30% ekstraktivnih su hranjeni stoke. Ponekad se uzgaja, sadi u vrtu kao duhovit biljka. Također se javlja kao korov u blizini stana.

Poljoprivredni strojevi za uzgoj .Odabir web mjesta. Najpovoljniji za korijander smatra plodno tlo i svjetlo ilovasta tla s dovoljno vlage. Najbolji prethodnici su obrađeni i zimski usjevi koji idu uz oplođene parove.

Tlo tretiranje .Ako su prekursori korijander zimski usjevi, ubrzo nakon što su čistili plitko oranje, i tri tjedna potrebno osnovno oranje na dubinu od 22-27 cm. U rano proljeće podrlja polje, a zatim kultivirani prije sjetve uz istovremeno drljanje.

Primjena gnojiva. Pod jagodnim oranjem treba primijeniti 15-20 t / ha gnoja i 40-45 kg / ha aktivne tvari fosfat-kalij gnojiva. Ljeti, stvarajući dva punjenja: Prije grananja lokalne organska gnojiva, te u odsutnosti potonjeg - mineralnog gnojiva dušik fosfor brzinom od 30-40 kg / ha aktivne tvari;drugi gornji preljev proizvodi fosfor-kalij gnojiva na početku cvatnje na 20-30 kg / ha aktivne tvari.

Reprodukcija. Korijander umnožava sjetvu sjemenja u tlu brzinom od 12-18 kg / ha u širokim hodnici s 45 cm 20-25 kg / ha s kontinuiranim bušaće sijanje. Dubina sjetve je 4-5 cm Za brzu proizvodnju izbojaka, potrebno je tri dana zagrijati sjeme na suncu. Krma bi trebala biti istodobno s ranim proljetnim usjevima.

Briga za plantaže. Budući da se korijander ne pojavljuje mnogo prije nego što se dogodi, potrebno je boriti se korom i korovom. U tu svrhu, za orijentaciju se dodaju korijanske sjemenke, na primjer nekoliko sjemenki heljde, koje brzo rastu. Briga za plantaže je pravodobno otpuštanje redaka i korova u redovima. Sakupljanje. Koriandera treba očistiti jednostavnim strojevima kada se voće pere 30-40%, a kombajni kada se plodovi ugrize za 60-70%.Koriander, čistim jednostavnim žetelicama, vezan je u krakove koji su presavijeni u 50-60 komada kolača za sušenje.Čišćenje se obavlja strojevima kada sjeme dozrijeva za 20-25%.Ova metoda smanjuje troškove rada za 30%, smanjuje gubitke sjemena i njihovu fragmentaciju. Pljuska je proizvedena krušnim gumama na mirnom tečaju, tako da plodovi korijandera nisu uništeni. Nakon pušenja, sjeme se čisti na drvenom drvetu i osuši do 13% vlage.

Koruander žetva je prosječno 6-8 centnara po hektaru, a na najboljim farmama prikuplja 15-20 centnera / ha ili više.

Korisna i ljekovita svojstva

U medicinske svrhe koriste se sjemenke( voće).Boja plodova je siva ili sivkasto-smeđa. Okus je začinjen, miris je osebujan, ugodan.

Voće sadrži do 1,2% eteričnog ulja, što uključuje linodal i terpen.

eterično ulje sjemena korijandera posjeduje choleretic, analgetik, antiseptičko protivogemorroynyh, iskašljavanje, i svojstva za povećanje apetita. Povećava granulaciju i izlučivanje žlijezda probavnog trakta.

Formulacije u obliku praha, korijandera infuzije i tinkture primjenjuju poboljšanje probave, choleretic sredstvo za jetre i žučnog mjehura, nadimanje kao ekspektorans za plućne bolesti kao što su sredstva za protivogemorroynyh i lokalno za liječenje rana. Etilog ulje, dobiven destilacijom plodova vodenom parom, koristi se kao zamjena za ulje lavande u nekim farmaceutskim pripravcima. U narodnoj medicini, plodovi korijander se koriste u bolesti gastrointestinalnog trakta, kao uzbudljiva i regulirajuća aktivnost. U prošlosti, infuzije i tinkture voće koriste za liječenje kroničnih bolesti želuca, hemoroida, prehlada, ozljeda i sugared voća - za uništavanje oralnu neugodni zadah.

Korijander se koristi u parfumerija, konditorskih, pekarskih, destilerija i drugih industrija. Mladi lišće korijandera, najčešće korištenog korijanderom, široko se koristi kao akutno začin za razna jela. Zelena sadrži niz vitamina( C, P, PP, B1, B2).

uzgoj u zatvorenim prostorima

sorte imaju malo korijandera, najčešće: Alexis 247, listopad 713, Ray Kiš niše. Pokazali su se dobro kad se rastu u zatvorenim prostorima.

♦ Smještaj - na prozorima s izravnom sunčevom svjetlošću. Ne boji se djelomične sjene. Biljka je otporna na hladnoću. U toploj sezoni kutije i lonci korijandera trebaju biti postavljeni na balkone, verande, loggie. Optimalna temperatura za rast biljaka je +16 - + 17 ° C, ali dobro se razvijaju pri višim temperaturama. Snimke se pojavljuju na +7 - + 10 ° C.

♦ Sadnja i skrb. Korijander sjetva se obavlja kao sve zelene, u labavom mješavinu povrtnjaka ili cvijet spreman podloge s visokim sadržajem humusa „Rose”.Značajke sadnje i brige o usjevima slične su kopnu i opisane su u odgovarajućem odjeljku.

♦ Reprodukcija - po sjemenu, potrebno je 1,5 do 2 g sjemena po maloj kutiji od 0,5 m2.Dubina sjetve je 1,5 - 2,5 cm

U sobi se može uživati ​​tijekom cijele godine zeleni korijander s koračenom sjetvom. U svom sirovom obliku lišće lišća korišten je kao začin za jela od mesa i ribe. Koriste se u pripremi vrućih umaka, dodaju se salatama. Sjemenke korijandara naširoko se koriste u pekarstvu.

Ljekovita svojstva korijandera poznata su od davnih vremena. Ibn Sina( Avicenna) napisao je da korijandar "pomaže kod vrtoglavice, košnica i brojnih drugih slabosti".Moderna medicina potvrđuje da esencijalno ulje sadržano u voću, uzrokuje analgetski i antiseptički učinak. U narodnoj medicini korijander se koristi kao antikonvulziv i sedativ. Poznato je djelovanje korijandera na aktivnost probavnih žlijezda. Njegova uporaba u velikim dozama djeluje kao stimulans.

Za korištenje zelene korijander sorti Eterično ulje Ray, promjene, Amber i lokalne uzoraka - broj stanovnika. Posebno su cijenjeni uzorci korijandara iz Armenije, koji se odlikuju dobrim lisnatosti i otpornosti na stabljika.

Uzgoj: korijandar je hladno otporan usjev. Mlade biljke mogu izdržati mraz do -5-8 ° C.Sjeme počinje klijati na b ° C.Najpovoljnija temperatura za rast i razvoj biljaka u rasponu od 22-25 ° C.Najveći prinos zelene povrće na pješčanim ilovačkim i loamy non-kiselim tlima, koji su dovoljno napuni organskim gnojivima. Mjesto korijandera nakon krumpira, mahunarki i drugih povrća usjeva. Tlo se priprema od jeseni - kopati na dubini od 20 cm, napraviti 2-3 kg gnoja, komposta i mineralnih gnojiva. U proljeće se samo tlo razbije.

Sjeme se sije rano u proljeće, kada je tlo još mokro, što pridonosi postizanju prijateljskih izbojaka. S nedostatkom vlage u tlu, izbojci mogu biti rijetki, biljke formiraju malu rozetu i brzo se presele u stazu. Sjetva privatnog s redovima između redaka iznosi 25-30 cm( na velikim površinama 60-70 cm).Dubina sjetve - 1-2 cm

Skrb usjeva je raspuštanje razmaka redaka, uklanjanje weeda i 2-3 navodnjavanja tijekom suhog razdoblja. Od izbojaka do zelenog traje 30-50 dana, nakon čega biljke počinju formirati stabljike. U vrijeme berbe biljke dosegnu visinu od 10-15 cm. Za korijander sjeme se sije u proljeće u prvoj polovici svibnja ili prije zime.

Zbirka: Da biste tijekom ljeta i jeseni imali svježe povrće korijandera, potrebno je posijati poslije 12-18 dana. Najkraće razdoblje prije žetve iz razdoblja sjetve lipnja.

Ljekovita svojstva: stimulira gastrointestinalni trakt, stimulira želudac, pospješuje aktivnost probavnih žlijezda i time normalizirati probavu. Eterična ulja imaju ozdravljenje rana i analgetski učinak. Eterično ulje korijander se koristi u farmaceutama za pripremu galenskih preparata, koji se koriste za poboljšanje probave i protiv nadutosti.

U kuhanju. Korijander uživa zasluženu slavu u mnogim kuhinjama širom svijeta. Kinezi kažu da je to njihova lokalna biljka, pa čak i nazivaju kineski peršin;u Meksiku, gdje i raste, često se stavlja u različita jela;od marokanske juhe i nosio korijander. Ali posebno je popularan na Bliskom istoku, Africi, Aziji i južnoj Španjolskoj. Koriander sjemenke su glavni sastojak curry praha. Osim toga, uz njihovu pomoć zaustaviti truljenje mesa, i bez lišća korijandera teško je zamisliti mnogo vrsta currya. Korijander također daje neusporediv okus i miris( ako znaš kada će prestati) gljiva jela, mesne okruglice, pirjani janjetinu i kebab janjetina ili svinjetina.

Prilikom pečenja kruha u brašno dodajte zrno tla, tako da proizvod stječe neusporediv okus i miris, a tijelo je lakše apsorbirati škrob. Korianderska juha. Ovo jelo savršeno pomaže pri stresu, budući da ima karminacionu, zagrijanu i diuretsku osobinu. Preporuča se ublažiti simptome predmenstrualne napetosti i menopauze, kao i zadržavanje tekućine i celulit.

Priprema juhe zahtijevat će:

morsku sol

Kuhajte vodu s solju i maslinovim uljem. Dodajte 2 grančice korijandra s lišćem, kao i krumpir, luk, lisnati list, sipajte sok od limuna. Kuhajte na laganoj vatri tijekom 1 5-20 minuta, dok se krumpiri ne omekšaju.

U posljednji trenutak, dodajte zemlju korijander sjeme, ulijte malo kozje mlijeko ili stavite kiselo vrhnje( ako želite).Skuhajte lišće lišća korijandera i posuti juhu prije posluživanja.

Sjeme ima ugodan začinski miris, koji podsjeća na anis, a prvo ugodan, a kasnije oštar pikantan ukus. Korijander se koristi za proizvodnju likera, kobasica, parfema, te u Engleskoj i Njemačkoj - za proizvodnju piva. Koriander je dio raznih pastila, koje koriste pušači kako bi se uklonili neugodni mirisi.

napitak korijander

1 litra pića 20, plod korijandera, 800 g vode, 120 g šećera, 200 g soka od grožđa( sok mogu biti različiti)

Korijander sipati kipuće vode i kuhanje u hermetički zatvorenoj posudi na niskoj vrenja od 20.30 minuta, napunite 10-15 minuta i isušite. Dodajte šećer i kuhajte 2-3 minute. Nakon hlađenja, preliti ohlađen sok od grožđa

u kuhanju, bilja i korijandera sjemenke koriste se u salatama, riži, pečene svinjetine, pirjana jabuka i za očuvanje ploda, dodati ga u tijesto, u jela od povrća, umacima, gulaš, i određene vrste ribe, Mnogi koriste korijandera za izradu kobasica i raznih proizvoda od mesa. Dodaje se med kolačima, marcipansu i raznim suhim kekse. Korijander poboljšava okus jela od grašaka, graha i leća. Dodajte je u kupus, pate od divljači i peradi, crvenu repu, pire od jabuke, mrkve i nadjev za punjenu peru.

Kinzu koristi u industriji pekarskih, konditorskih i konzervi, u raznim pripremama, marinama, za pripremu umaka i začina. Cilantro je pravi skladište vitamina, osobito karotena i askorbinske kiseline. Koristi se u medicini za liječenje skorbuta, dio je kolagog čaja, poboljšava probavu.