Dijeta № 3a
1) Kronična upalna bolest crijeva( bez pogoršanja), praćena opstipacijom.
Namijenjena namjena. Intenziviranje motoričke aktivnosti crijeva uz istodobno protuupalno djelovanje prehrambenih proizvoda na sluznici, sprječavanje progresije bolesti.
Opća karakteristika .Fiziološki potpuna prehrana koja sadrži dovoljne količine proteina, masti, ugljikohidrata, oštar ograničenje od hrane bogate biljnim vlaknima, pomoću takve vrste povrća i voća, koja potiču rad crijeva, ali ne izazivaju fermentacije procese, ne iritiraju sluznicu probavnog trakta, anisu jaki stimulatori želučane i pankreasne sekrecije. Način hrane frakcije - 4-5 puta dnevno.
Gastronomska obrada. Hrana se daje u neprevrnutom obliku, kuhana, kuhana u vodi ili pečena u pećnici. Povrće i voće u prehrani koriste se u sirovom i kuhanom obliku. Temperatura hrane: vrući obroci su normalni, hladno ne manje od 10 ° C.
Kemijski sastav i kalorična vrijednost. Proteini 100 g, masti 100 g, ugljikohidrati 400-450 g. Kalorični sadržaj 2800-3000 kcal. Količina slobodne tekućine iznosi 1,5 litara. Sol
12-15 kruha i pekarskih proizvoda - bijeli kruh, integralni, dozvoljeno crnog kruha( raž, „stol”, „Orel”, „Moskva Regija”) s dobrim izdržljivost. Kolačići - neoznačene sorte kao što su "Maria", "Škola", "Lenjingrad";suhi kolač, kremasti posuđe, vanilija;nesdobnye pečene kolače, meso, jabuke i drugo voće i bobice, slatke sorte, džem i marmelada od istih sorti voća i bobica( u ograničenim količinama).Juhe
- na niskoj ribljeg mesa i bujon( nakon kipuće vode izlije dvaput), ponajprije od povrća, ponajprije od žitarica ječam i zob korisni voća juhe.
mesnih i ribljih jela - lean vrste mesa( govedina, teletina, piletina, puretina, kunić) u kuhana, pečena, po mogućnosti obliku pare komadu, ponekad u sjeckani obliku;niske masnoće vrste ribe( štuke, arbun navaga, bakalara, šaran, oslića, makrorus et al.), kuhana, pare, punila, komad, ponekad u obliku sjeckani. Jaja i proizvodi od jaja - jaja( ne više od 2 dnevno) mekano kuhano i u obliku omleta;jela od bjelanjaka.
Mlijeko i mliječni proizvodi - mlijeko u posudama i čaj;acidophilus, kefir, fermentirano pečeno mlijeko i ostala kiselkasta mliječna napitka;svježi sir u naravi iu posudama u obliku pečenih pudinga, kolača od kvasca;kremu 10% u posudama, za čaj i s dobrim podnošljivosti, do 1-2 čaše dnevno( po mogućnosti u hladnom obliku).
Povrće i povrće - razno povrće u sirovom i kuhanom obliku( bočice, salate, kasete).Posebno se preporučuju repe, mrkva, rajčica, listopadna salata, tikvice, bundeva, cvjetača. Bijeli kupus, zeleni grašak, mladi zeleni grah dopušteni su uz dobru podnošljivost. Zelene peršin, kopar, celer mogu se dodati raznim jelima i salatama.
voće, bobičasto voće, slatkiše - u velikim količinama preporučuje svježe zrelih slatke plodove i bobice, posebno jabuke i sirovo u jela;Suho voće i bobice u natopljenom obliku i u posudama( posebno su preporučene šljive);marmelada, pastila, marmelade, irisa, mlijeka i kremastog karamela;džem i džem od slatkih sorti bobica i voća, šećera, meda.
Žitarice i tjestenina - jela i bočna jela od žitarica konzumiraju se u ograničenim količinama u obliku mrvljivih prasadi i limenki. Kuhajte kuhajte na vodi s dodatkom 1/3 mlijeka ili vrhnja.
Preporučena heljda, zobena kaša, "Artek", biserno ječam. Tjestenina u ograničenim količinama, uglavnom u juhama( vermičeli, rezanci) i povremeno kao popratni jelo.
Masnoće - maslac i maslinovo ulje( nemojte pržiti, nego dodati gotove jela).Uz dobru toleranciju, dopuštene su i druge vrste biljnog ulja( suncokret, kukuruz, pamučno sjeme, soja).Uz konstipaciju - preferencija za biljno ulje, povećanje dnevne doze. Snacks - sir je blaga( komad ili rešetkast), liječnička kobasica, namočena gutljaj, mali pršut. Umaci i začini - umaci od povrća i voća, umak od bijelog mlijeka na suhom prolazu( suho brašno u pećnici, ali ne pržiti u ulju);u bijelom umaku možete dodati kiselo vrhnje, isparili sok od rajčice, ribani mrkvi;začini( lišće, cimet, češnja, bijeli korijeni, vanilija) u malim količinama.
pića i sokovi - mlijeko čaj, kava, voda( jaka), s mlijekom, super slatka pića( voće i bobica sokovi, sok, žele) juha kukovi sa šećerom ili medom, ekstrakt japanskih gljiva;povrća( mrkva, šećerne repe, kupusa, naročito krumpira).
zabranjeno: oštre, slano, pržena hrana, meso, snack konzervirane hrane, masne meso i ribu, povrće, bogato esencijalnim uljima i sirova vlakna( luk, češnjak, rotkvica, rotkvica, repa, špinat, paprika i slično), gljivevatrostalni masti životinjskog porijekla( mast ulja, masti, ovčetina masti itd,null,null,null, margarin, kuhanje masti, hladne hrane i pića
1 žitarica vode yzavtrak-pire od heljde, s biljnim uljem, slatko sir,. čaj s mlijekom
2. doručka. - repa pire sa biljnim uljem, itdostokvasha( 1 šalica)
ručak -. juha kašaste povrće, meso juha, pljeskavice, biljno pirea s uljem, rajčica pire jabuke
snack -, čaj med( 50 g), meda cracker
večera. -meso pečen u umak od rajčice i krumpira, mlijeka kuhana čaj
noću -. jogurta( 1 šalica)
cijeli dan -. kruha sive 400 g, 50 g maslaca šećer 30 g biljno ulje 40 g, 200 bujon kukovaG.