patlidžan
obitelj - Solanaceous. Matična zemlja su tropske zemlje jugoistočne Azije.
Višegodišnji, u kulturi godišnji, samopročišćeni zeljasti biljka. Visina grma je u rasponu od 25 do 100 cm. Postrojenje je stabilno i ne treba podršku. Listovi su redoviti, cjeloviti. Cvijeće velike, jednobojne, svijetlo ljubičaste, ponekad skupljene u četku. Voće su različite veličine i oblika( zaobljeni, kruškoliki, cilindrični).Prosječna težina ploda je u rasponu od 50 do 1400 - 1500 g. Plodovi su vrlo lijepi, obojeni su od tradicionalne ljubičaste boje do bijele, narančaste ili gotovo crvene boje. U hrani, voće se konzumira u dobi od 30-40 dana, kuhani, prženi, punjeni. Osim toga, oni su neophodni za konzerviranje.
Patuljasti i polu-patuljasti sorti su najprikladniji za unutarnji i balkonski uzgoj. To su: žetva Donjeck, Lolita, Solaris, Early Dwarf-921, Universal i drugi.
Patlidžani se uzgajaju u sobnim uvjetima samo metodom sadnice.
♦ Smještaj. U vrijeme instalacije na prozorima grijane sobe( 10. - 20. veljače) patlidžani trebaju imati gustu stabljiku s 5-6 lišća i dobro razvijenim korijenskim sustavom. Prozori bi se trebali koristiti na jugu i jugozapadnoj orijentaciji. Na nepregledanim trijemovima i loggiama, kutije ili lonci s patlidžanima ugrađuju se najkasnije u prvih deset dana svibnja. Optimalna temperatura za njihov rast i razvoj je 23-28 ° C.S padom temperature do 13 - 15 ° C, rast i razvoj biljaka prestaju.
♦ Njega. Sadnice jajašca s 5-6 lišća, obično u dobi od 45-55 dana, sjede u velikom lončanicama ili plastičnim posudama promjera 18-20 cm ili u odgovarajućim kutijama. Najbolji supstrat za uzgoj prostorija je "Biogrunt" ili humusna ili cvjetna mješavina bogata humusom. Podloga prije sadnje pepeljara treba biti navlažena vodom, kao u ovom slučaju, značajno povećava stopu preživljavanja biljaka. Zalijevanje je redovito i bogato, najbolje u večernjim satima. S nedostatkom vlage, patlidžani su odbačeni. Svakih 10-15 dana gnojivo se provodi s univerzalnim granuliranim gnojivom ili tekućim koncentriranim gnojivom "Rainbow".
Formiranje biljaka se ne izvodi, budući da je stabljica snažna i da rastu lijepo u loncu. Kada prekomjerni rast slijedi savjete bočnih izbojaka da se zgrće.
Ponekad u sobi, patlidžan slabo vezati voće. Preporučljivo je provesti dodatno umjetno oprašivanje četkom.
♦ Štetnici i bolesti - zagađivači, staklenici, bolesti - kasna mrlja, fuzarija i smeđi listovi.
♦ Reprodukcija - isto kao rajčica - sa sjemenkama.
Koristite
Pomazan patlidzan
2 jajovodja za pranje i pečenje u pećnici dok mekano. Očistite i sitno nasjeckajte. Dodajte rajčice srednje veličine prošivene kroz sito, rešetkani češnjak i nekoliko tla od oraha ili lješnjaka. Temeljito promiješajte, dodajte zemljani cilantro, šećer, ocat, sol po ukusu. Na ovaj način kuhani pomazani krušni križići, posuti sjeckanim lukom.
Patlidžani punjeni mesom
Patlidžana odsiječe vrh i odstranjuje pulpa žlicom. Pulpirana pulpa sitno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom, solom, začinima i križanim lukom. Ova masa punjenih patlidzanata, stavlja ih u podmazanu posudu za umake. Ulijte malo vode i pirjati sve dok mekano. Za 4 patlidžana - 250 g mljevenog mesa, 1 luk, 100 g biljnog ulja.
Teletina s patlidzanima
Izrežite na tanke kriške od pet patlidžana, pržite ih za masnoću. Zasebno pržite 600 grama teletine punjene teletinom, zajedno s 3 - 4 rajčice, 1-2 luk, 1-2 graška slatkog papra, peršin, crni papar.
Stavite niz jagodica u posudu, sloj mljevenog mesa, opet niz jajeta. Gornji red bi trebao biti od patlidžana. Dodajte 1 rajčica, narezane tanke kriške, malo zelenog peršin i ulijte 1-2 čaše vode. Kuhajte na srednjoj vatri dok voda ne isparava. Poslužite na stol s salatom od pečene paprike i rajčice.
Fried ovčice
4 opere od patlidžana, odrezane u tanke tanjure, pospite solju s paprom. Pirjajte obje strane u biljnom ulju. Stavite na jelo. Na vrh stavite orasi( 10 - 15 komada), 3-4 češnja češnjaka i korijena. Sve pospite sitno nasjeckanim peršinom.
U Europi je naučeno o patlidžanima tek u XV stoljeću. Prije 300 godina Europljani su se bojali koristiti ove voće za hranu, iako imali su izvrsni okus i medicinske pokazatelje.