Gnojivo i problem nitrata u voću i bobicama
Uz korištenje gnojiva, posebice minerala, nedavno povezali pojavu ekoloških i toksikoloških i higijenskih problema. Problem akumulacije nitrata u proizvodnji usjeva postao je posebno akutan.
Nitrati su jedan od glavnih izvora prehrane dušika biljaka. Ulaskom u njih prolaze brojne složene transformacije, uključujući sastav bjelančevina, nukleinskih kiselina i drugih spojeva. Dakle, nitratni dušik je neophodna i prirodna komponenta biljnog organizma. Višak akumulacije nitrata ukazuje na to da biljke nemaju vremena koristiti ih za biosintezu organskih spojeva. U ovom slučaju, biljke ne pate od toga i mogu se akumulirati velik broj njih.
Međutim, za osobu konzumiranje hrane takve biljke ili proizvode od njih, to nipošto nije ravnodušnim. Nitrati uzimajući u ljudskom organizmu s biljke hrane se reducira nitrit, što je dovelo do nastajanja methemoglobin i poremećajem funkcije transporta krvi i inhibicije živčanog sustava i procese disanja tkiva. Nitrati, sa svoje strane, u ljudskom tijelu, u interakciji s drugim dušičnih derivata formira različite nitrozo spojevi su kancerogene i mutagen.
Dakle, problem nije kako izbjeći svu unos nitrata u biljci, a na njihov broj u proizvodu ne prelazi maksimalno dozvoljenu količinu - pokazatelj MPC.Utvrđeno je da je najveća dopuštena dnevna doza nitrata u ljudi u prosjeku 300 mg. Oko 80% nitrata dolazi s povrćem, a ostatak - s pitkom vodom, mesom, kruhom i drugim proizvodima.
Unos nitrata s plodovima i bobicama je vrlo neznatan.ove biljke nisu sposobne da ih akumuliraju( MPC-50-60 mg / kg).
To je zbog bioloških svojstava biljaka voća i bobica nisu u stanju akumulirati puno nitrata.nitrati ih se odvija obrada uglavnom u korijenu, a time značajno nakupljanje u njihovim nadzemnih organa i, prije svega u voću i bobicama, ne bi se trebala održati. Ako se to dogodi, onda možemo govoriti o kršenju zaštitnih funkcija korijena sustava i metabolizma dušika u svim biljnim organima. Višak
nitrata u biljkama i proizvode se događa kada se tlo apsorbira ih više nego što je potrebno za sintezu proteina spojeva. To se najčešće događa prilikom primjene izrazito visokih doza dušikovo gnojivo, kao i zbog neravnoteže između sadržaja dušika, fosfora i kalija. Više akumulacije nitrat doprinosi uzgojem biljaka u zasjenjenim uvjetima i oblačno vrijeme, kada atenuirane proces fotosinteze.
I ne možete se složiti s činjenicom da kada raste biljke ne možete koristiti mineralna gnojiva.
Dva ilustrativna primjera dajemo.
1. Iz prirodne livade uzeti su uzorci trave i analizirani sadržaj nitrata. Ispalo je da su u uzorcima više od maksimalnih dopuštenih količina. Pitanje je: odakle dolazi gnojivo? Nitko ih nije doveo. Međutim, biljna prehrana bila je neuravnotežena i to je rezultiralo viškom nitrata.
2. U eksperimentu s crnog ribiza proučavao razne doze gnojiva - odsutnost( tzv „nula kontrole”) do vrlo visoko u različitim omjerima. Gdje su nitrati pronađeni iznad dopuštenih iznosa? U kontrolnoj verziji - bez gnojiva. A na parcelama s visokim dozama gnojiva, ali u ispravnim proporcijama, dobio najveći prinos od bobica, bez nitrata.
bi se smanjio rizik od nakupljanja nitrata u voću i bobicama mora biti promatrana primjene gnojiva tehnologije i stvaranje uvjeta za obradu nitrata u biljkama.
faktore koji smanjuju akumulaciju nitrata u proizvodu: 1.
Izuzetak jednostrano i prekomjerno( više od 20 gd.v. / m2) dušična gnojiva. Osiguravanje uravnotežene prehrane primjenom fosfora, kalija i drugih gnojiva u preporučenim dozama.
2. Uklanjanje gnojidbe dušikom tijekom sezone zrenja.
3. Kombinirana upotreba mineralnih i organskih gnojiva, poboljšanje uvjeta za razvoj mikroflore tla upija višak dušik u tlu.
4. Održavanje optimalne vlažnosti tla.
5. Dobra rasvjeta biljaka.
6. Korištenje pohranjenih i obrađenih proizvoda.
Mnogo dugogodišnje iskustvo pokazalo je da uravnoteženu prehranu vrtnih biljaka s racionalnim korištenjem organskih i mineralnih gnojiva ne samo da povećava produktivnost i otpornost na nepovoljne ekološke čimbenike već i osigurava proizvodnju ekološki sigurnih proizvoda.