Opće informacije o hrani

Hrana koju jedemo sastoji se od kemikalija. Oni su podijeljeni u glavne skupine: proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i minerale.

Proteini su nezamjenjiva supstanca u ljudskoj prehrani. Oni su građevni blokovi svih elemenata ćelija. Mišići, srce, mozak, pa čak i ljudske kosti sadrže značajnu količinu proteina. Proteini izravno sudjeluju u kontrakciji mišića, opskrbi kisikom, štite tijelo od štetnih tvari. Proteini se mogu koristiti od strane tijela i kao izvor energije: kad se 1 g proteina cijepa, oslobađa se energija jednaka 4 kcal. Tijekom posta, tijelo prvi troši rezervnu masnoću, a onda se mišićna masa smanjuje.

Masti koriste tijelo kao izvor energije;Prilikom podjele 1 g masnog tkiva otpušta se 9 kcal pa je njihova potrošnja s hranom opravdana. Ljudsko tijelo mora imati potrebne rezerve masti, potrošiti će se hipotermijom, izgladnjivanjem, teškim fizičkim radom. Pored toga, masti sadrže vitamine koji su topljivi u masnoći i štite kožu od sušenja u dodiru s vodom.

Ugljikohidrati su glavni dobavljač energije za tijelo. Oni bi trebali računati za više od pola energetske vrijednosti prehrane. Kada se probavi 1 g ugljikohidrata 4 kcal - istu količinu energije izlučuje se i proteini, ali za razliku od njih, ugljikohidrati se lako razgrađuju. Ugljikohidrati su potrebni za normalni metabolizam proteina i masti. Zajedno s proteinima ugljikohidrati čine niz važnih bioloških spojeva - određenih hormona i enzima, tajne salivarnih i drugih žlijezda koje tvore sluz.

Nezadovoljavajuće tvari - vlakna i pektin - igraju posebnu ulogu u prehrani. Oni nisu izvori energije, ali bez njih, normalna probava nije moguća.

Vitamini i minerali su potrebni u vrlo malim količinama, ali bez njih normalan je rad cijelog organizma jednostavno nemoguć.

U sljedećim člancima ćemo vam reći više o gore navedenim tvarima, a možda ćete naučiti puno o njima i novim zanimljivim stvarima. Međutim, mi ne potičemo, gledajući komad mirisne kolače, misliti samo o količini masti i ugljikohidrata. Saznajte kako pravilno pripremiti prehranu i uživati ​​u ukusnoj i zdravoj hrani!