Racionalna prehrana

1) ravnoteže između energije unosom hrane i potrošnje energije po osobi tijekom života 2) zadovoljava potrebe tijela u određenom iznosu od kvalitativnog sastava i omjera hranjivih tvari;3) pridržavanje prehrane.

Dakle, prije svega o ravnoteži energije. Sve potrebne energije za ljudski život dolaze iz hrane. Potrošnja ljudska energija sastavljena od potrošnje na unutarnje organe energije za metaboličke procese održavanja tjelesne temperature na stalnoj razini i mišićne aktivnosti.

Institut Ruske akademije medicinskih znanosti Nutrition dizajniran fiziološki dokazanih norme kalorija potrebe ovisno o vrsti stručne djelatnosti, spolu, dobi i sporta.

Podsjetimo da kalorična vrijednost karakterizira količinu oslobođene topline. Prema intenzitetu rada

odraslog stanovništva je podijeljena u pet skupina:

1. - osobe čiji rad ne odnose se na izdatke za fizički rad ili zahtijevaju manje fizičkog napora( fizičkih radnika, zaposlenika);2. - osoba čiji rad ne zahtijeva veliki fizički napor( . Radnici na automatiziranim procesima, elektroničke industrije, komunikacija, telegrafa, vodiče, dobavljačima i drugima);Treće - osoba čiji rad uključuje znatan fizički napor( strojara, tekstil, prijevoz vozača, postolara, poštari, radnici praonice, bilježnike traktoru i terenskog tima svoje usluge radnika);4. - non-mehanizirane radnici muči( osnivači stolara, građevinski radnici, radnici, poljoprivredni metalurzi, kovači);5. - radnici koji obavljaju naročito teškog fizičkog rada( rudari zaposleni izravno u podzemnom radu, metalski radnici, bageri, drva, zidara, vratari, čiji rad nije mehanizirana).Kalorijski sadržaj karakterizira kvantitativnu stranu prehrane, koju određuje potreba za energijom. Poznavanje kemijskog sastava hrane, lako je računati na posebnim stolovima kemijskog sastava osnovnih prehrambenih proizvoda, kao energetski materijal dobiva ljude dnevno.

dnevne potrebe za odraslog čovjeka energije u gradovima i selima s jakim javne službe, kcal

Sve namirnice prema njihovoj kalorijskoj vrijednosti( izražene po 100 g jestivog dijela) mogu se podijeliti u pet skupina.1. - vrlo velika kalorija( 450-900 kcal) - maslac, biljno, orasi, čokolada, halva, kolači obložena vrhnje, svinjska mast, dimljeni kobasica;2. velika kalorija( 200-400 kcal) - vrhnje, kiselo vrhnje, sir, mast, sir, sladoled, svinjsko meso, kuhana kobasica, hot dog, guske, patke, haringe masti, skuša, losos, jaja, žitarice, tjestenina,kruh, šećer, med, džem, marmelada, slatkiši;3. - umjereno kalorija( 100-199 kcal) - sir podebljano, led mlijeka, ovčetina, govedina, meso kunića, piletina, jaja, konj skuša, skuša, sardine, haringe, mršav, jesetra;4. - niske kalorijske( 30-99 kcal) - mlijeko, jogurt, sir, niske masnoće, bakalar, oslić, smuđ, iverak, šaran, štuka, paste „Ocean”, voće, bobičasto voće, krumpir, repa, mrkva, grašak,5. - vrlo niske kalorijske( manje od 30 kcal) - tikvice, kupus, krastavac, rotkvica, salata, repa, rajčica, tikvice, paprike, brusnice, gljive i svježi. Smanjena kalorija( nestanka struje) dovodi do protoka ne samo ugljikohidrata, masti, proteina, nego i do smanjenja skeletne mišićne mase, čime se smanjuje mogućnost rada i povećanja osjetljivosti na zarazne bolesti. Višak kalorija dijeta dovodi do taloženja masti i ugljikohidrata u obliku masti u masnim stanicama, da bi povećali tjelesnu masu, pretilosti.

Za normalno funkcioniranje tijela potrebno je ne samo na odgovarajući opskrbe energijom, ali i stalnu opskrbu sa svim hranjivim tvarima: proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, mineralnih soli. Trebali biste znati da neke hranjive tvari( mineralne soli, brojne aminokiseline, vitamini) ne nastaju u ljudskom tijelu. Oni su nezamjenjivi prehrambeni čimbenici i ulaze u tijelo jedino hranom.

Za dobru probavu hrane i živog organizma postaje vrlo važan uravnoteženu prehranu. Ovaj pojam se odnosi na optimalni omjer između proteina, masti i ugljikohidrata u hrani. Normalno, to bi trebao biti 1: 1.1 : 4.1 za mlade muškarce i žene koje se bave mentalnim radom, a 1: L3: 5 - s teškim fizičkim radom u prehrani zdravih ljudi u mladoj dobi, živi u umjerenoj klimi, a ne bave fizičkim radomproteini treba dati 13% , masti - 33 ugljikohidratni - 54% dnevni unos kalorija, smatraju 100. proteina životinjskog porijekla treba biti 55% ukupnog proteina i biljnog ulja - 30% od ukupnog brojau prehrani.

U prirodi, ne postoje proizvodi koji sadrže sve hranjive tvari koje osoba treba. Stoga se u prehrani moraju koristiti kombinacije različitih proizvoda.

U prehrani treba ispunjavati sljedeće uvjete:

1) energetsku vrijednost u prehrani treba pokriti potrošnju energije u tijelu;

2) između uravnoteženom količinom hrane( hranjivih tvari)

treba biti optimalna;

3) mora dobro asimilacije hrane, ovisno o sastavu i načinu pripreme

;

4) hrana mora imati visoke organoleptička svojstva( izgled, koncentracija

sistentsiyu, okus, miris, boja, temperatura) koji utječu na apetit i probavljivost;

5) treba težiti različitosti hrane zbog široke palete proizvoda i različitim načinima kuhanja;

6) treba tražiti( odabirom optimalnog sastava, volumen, pogodno za kuhanje) hrane sposobnost stvaranja osjećaja sitosti;

7) treba strogo pridržavati sanitarno-epidemiološke besprijekornost i neškodljivost hrane.

način napajanja uključuje vrijeme i broj obroka, intervali između njih, distribuciju kalorija dijeta, kemijski sastav i težinu paketa hrane unosa hrane.

Tijekom cijelog svog života mora se voditi sljedećim racionalnih dijeta pravila:

1) 4 obroka( doručak, ručak, večera, šalica jogurta prije spavanja);

jedan ili dva obroka na dan je opasna za zdravlje( opasnosti od infarkta miokarda, akutni pankreatitis);

2) isključivanje hrane između bitnih jela;

3) vrijeme između doručka i ručka, ručka i večere treba biti 5-6 sati, a razmak između večere i nastupa sna 3-4 sati;

4) paket proizvoda za svaki obrok treba pružiti optimalan omjer svih potrebnih hranjivih tvari za zdravu osobu doručak i ručak trebali dobiti više od 2/3 ukupne količine dnevnog obroka kalorija, a za večeru - manje od 1/3;

5) unos hrane na strogo određeno vrijeme;vremenski faktor igra važnu ulogu u formiranju uvjetovanih odgovora( slina, želučani sok);tijelo, kako bilo, priprema se za primanje i probavu hrane;

6) odvojite vrijeme dok jedete;pa, za hranu tijekom ručka, trebate potrošiti manje od 30 minuta, a ne

;

7) pažljiva, neugodna žvakanje hrane( dobri zubi);

8), zadnji obrok( barem 1,5-2 sata prije spavanja) uključuje samo niske kalorijske hrane( mlijeko, mliječni napici, voćni sokovi);zabranjena pržena hrana, hrana bogata masnoćom, grubo vlakno, začini, sol;

9) čist, udoban blagovaonica, lijepa postavka stol;Isključivanje faktora koji odvajaju od hrane( razgovor, radio, televizija, čitanje itd.).

Sjeti se da ne-racionalne prehrane pravila - jedan od glavnih uzroka bolesti probavnih organa( čir na želucu, kronični gastritis, kolitis, itd).

Moderni napredak u znanosti pokazuju da mijenjajući prirodu i prehrane može imati pozitivan učinak na metabolizam, adaptivne sposobnosti organizma, te stoga imaju pozitivan utjecaj na brzinu i smjer procesa starenja. Neracionalna prehrana i poremećaji njegovog režima važni su izvori raznih bolesti. Koje bolesti mogu nastati uslijed slabe prehrane? Prvo, bolesti uzrokovane nedostatkom ili viškom određenih hranjivih tvari u prehrani: . Alimentarna distrofije, pretilost, nedostataka vitamina, itd Drugo, nepravilna prehrana igra veliku ulogu u razvoju bolesti poput ateroskleroze, koronarne bolesti srca, hipertenzijabolest, dijabetes, giht, kolelitijaza, bolesti jetre i gušterače.