Što je šećer: njegove vrste i kemijski sastav šećera

Osoba koja je naviknuta na šećer, koju dnevno konzumira, može biti vrlo različita.Šećer se dobiva iz različitih biljaka, to je u jednom ili drugom obliku koji se nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima. Postoje mnoge vrste šećera, koje tijelo različito apsorbira, sadrže različite količine hranjivih tvari.

Danas ćemo vam reći kakav je šećer.

Šećer od šećerne repe

Obični bijeli šećer u obliku pijeska, kocka i praha. Zbog trenutačnog otapanja jezika, prašak izgleda slatko pa se može koristiti za smanjenje ukupne količine konzumiranog šećera.

Brown sugar

To može biti i cikla od probavljivog sirupa i trske.

Šećer od šećera

U Indiju je uvezao Arapi, a prvi je put korišten na Bliskom Istoku. U 15. stoljeću šećerna trska izvodila je glavno putovanje u Novi svijet, a zatim su u Americi otkrivene plantaže smeđeg šećera.

Kristali su prekriveni rešetkastim melasom, više je mirisna. U marinama, pečenju i dodatku kavi vole tamni šećer s izraženijim okusom. U delikatnim desertima s vrhnjem, banana, "svjetlo" zvukovi su izraženije.

Demerara

Jedan od najpopularnijih vrsta šećera od šećerne trske, koja je u početku djelovao u istoimenoj četvrti u Gvajani( Južna Amerika).Kristali su relativno čvrsti i veliki, ljepljivi i imaju zlatno smeđu boju.

Muskovado

šećer od šećerne trske ima vrlo izražen miris melasa obično nepročišćeni. Ti kristali su veći od onih običnog smeđeg šećera, vrlo ljepljivi i mirisni.

Turbinado

djelomično rafinirani tretira sirovi šećer, šećerni sirup sa značajnim dijelom, od kojih je uklonjena vodena para ili mlaznicama. Njegova boja varira od svijetlo-zlatno do mekano-smeđe boje.

slad šećer

Malt šećer produkt slada - fermentacije proizvod iz proklijala, osuši i grubo mljeveni žitarica. U Japanu, sladni šećer, proizveden od škroba riže ili prosa, koristi se više od dvije tisuće godina.Šećer od malto je mnogo manje slatko od saharoze;dodaje se pekarskim proizvodima i raznim proizvodima za dječju hranu.

sirak šećer šećerni sijerak - vrsta šećera koje se dobiva iz soka slatke sirak( Sorghum saccharatum) - biljka obitelji Gramineae u stabljike koja sadrže do 18% šećera. U Kini, od antičkih vremena, sirak je dobiven od sirak( sirak med).

Tijekom građanskog rata u sjevernim državama Sjedinjenih Država pokušao je proizvoditi sirku šećera na industrijskoj osnovi. Ali ekstrakcija šećera iz soka sorgumovog pokazao neučinkovitim ekonomski - u sok sadrži mnogo mineralnih soli, desni i invertni šećer, pa je prinos čistog kristalnog šećera je vrlo niska.

Kemijski sastav šećera

Glukoza je najjednostavnija vrsta šećera. On je onaj koji je asimiliran cirkulacijskim sustavom. Ljudsko tijelo procesira ugljikohidrate i sve šećere u glukozu. Samo ovaj oblik šećera preuzima stanice i koristi se za dobivanje energije.

Sahroza je naziv za čvrsti stolni šećer. Po kemijskom sastavu, to je jedna molekula fruktoze i jedne molekule glukoze. Može biti granulirana, lumpy ili u obliku praha. To je konačni proizvod za preradu šećerne repe ili šećerne trske.

Maltoza se nalazi u žitaricama, uglavnom u ječmu. Njegov sastav čine dvije molekule glukoze.

Crni melas je šećer koji ostaje kao nusproizvod u proizvodnji stolnog šećera. To je gust sirup. Sadrži mnogo korisnih tvari. Tamnije je melasa, to je nutritivna vrijednost i korisnije tvari koje sadrži.

Brown šećer je stolni šećer u kojem se dodaju melase, zbog čega dobiva smeđu boju.

Fruktoza je šećer koji se nalazi u medu i voću. Tijelo apsorbira vrlo sporo, odmah ne ulazi u krvožilni sustav. To je naširoko koristi i jedan je od glavnih vrsta šećera. Zbog imena, postoji zabluda da fruktoza, poput voća, sadrži mnogo hranjivih tvari. Zapravo, sama se koristi, fruktoza se ne razlikuje od ostalih šećera.

Laktoza je vrsta šećera koja se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Probaviti laktozu tijelo treba posebnu enzim - laktaze, to pomaže probaviti šećere koji se apsorbiraju u probavnom zid. Organizam nekih ljudi proizvodi laktozu u malim količinama ili uopće ne proizvodi. Mliječni šećer u tim ljudima slabo je probavljen.

video materijala na temu članka

10 zanimljivosti o šećera:

Što je korisno i nepolezen šećer naše tijelo:

Kako šećer od šećerne trske:

Kako odabrati smeđi šećer: