Vitamini u mlijeku
Uz ostalo, mlijeko sadrži puno vitamina. Vitamini su tvari organske prirode koje reguliraju metaboličke procese u tijelu. Oni obično ne proizvode živi organizmi( osim u slučaju njihovog obrazovanja kao posljedica crijevne mikroflore), a dolaze u.tijelo kroz hranu. Nedostataka vitamina, obično dovodi do beriberi, koja se izražava u slabosti, umora, spustio imunitet na infekcije.
Vitamin A je odgovoran za razvoj rasta, normalno stanje kože i sluznice, i viziju. Nedostatak vitamina dovodi do "pjegavog sljepila", upale rožnice očiju. Kod djece, nedostatak vitamina A izražen je usporenjem rasta. Budući da je vitamin topiv u mastima, to je u dovoljnoj količini sadržanoj u kravljem mlijeku i maslacu.
Vitamin B je uključen u metabolizam ugljikohidrata( intermedijar u oksidaciji glukoze).Mi već znamo da
u mlijeku ugljikohidrata sadrži samo malu količinu mliječnog šećera, odnosno, i sadržaj ovog vitamina je niska. Nedostatak dovodi do hrane polyneuritis( multipla upale živaca trupaca), slabost mišića, tkiva metabolizam smetnji praćeni bolom. Nedostatak ovog vitamina lako se nadopunjuje kruhom i žitaricama.
Vitamin B2, odgovoran za disanje tkiva i proizvodnju energije od strane tijela, nužan je za djecu. Njegova insuficijencija se izražava u pilingu kože, nadraženosti sluznice očiju, utječe na vid. Mlijeko, sir i sir su glavni izvor ovog vitamina.
Nikotinska kiselina( vitamin PP) uključena je u sastav enzima koji proizvode oksidacijske procese u tijelu. Nedostatak to dovodi do slabosti, nesanice, brzog umora, kao i upale kože( pelagra).Ovaj vitamin se nalazi u mnogim namirnicama, uključujući mlijeko. Osim toga, mlijeko sadrži bitne amino kiseline, kao što su triptofana, što je važno, jer se tijelo može sintetizirati iz nikotinske kiseline.
Vitamin D je uključen u metabolizam kalcija i fosfora, je odgovoran za rast djeteta, kao i za zdravlje kostiju i zubi. Nedostatak vitamina dovodi do slabljenja kostiju, deformacije( tijekom rasta), imunitet pati. Rezultat hipovitaminoze može biti rahitis. Mlijeko ne sadrži vitamin D, jer se njegova sinteza u tijelu javlja pod utjecajem sunčeve svjetlosti i fotokemijski proces kože. U ovom slučaju, mlijeko se može smatrati izvorom provitamina uključenih u sintezu.
Pored gore navedenih vitamina, postoje i neki, čiji nedostatak je zbog probavljivosti njihovog tijela. To su vitamini B6, B] 2, E, folna kiselina. Budući da je tijelo potreba za tim vitaminima je niska, a oni su sadržane u mnogim namirnicama, uključujući mlijeko( B12, B6), vitamina nedostaci javljaju samo kao posljedica kršenja rada sluznice želuca( B12), alkohola( folna kiselina), poremećaja mikroflorucrijeva( B6), funkcije spolnih žlijezda( E).
Sažeti sve gore navedeno, možemo zaključiti: mlijeko je vrlo hranjiv proizvod. Sadrži dovoljan broj proteina, uključujući esencijalne aminokiseline, masti, mineralne soli i vitamine. Redovita konzumacija mlijeka imaju pozitivan učinak na vaše zdravlje, spriječiti pojavu mnogih bolesti.
samo tvar koja je u suvišku, slabo podnose od strane tijela - ugljikohidrati( hiperglikemija, pretilost) je prisutna u mlijeku koji omogućava da se proizvod neophodan u liječenju teških bolesti kao što je dijabetes.