Arome hrane: koristi i štete

hrane Gotovo sve namirnice sadrže hranu okusa koji im dajukarakteristična aroma. To je korisno za proizvođača, jer potrošač ne samo u izgledu, ali i miris kupljenih proizvoda uglavnom orijentirani.

Hrana esencije i arome: Štetno, korisna i tipovi ^

Arome - je prirodni ili kemijski spojevi koji čine proizvodi imaju atraktivan miris i okus. Oni se koriste u gotovo svim područjima industrije i proizvode pomoću destilacije, ekstrakcije ili prešanjem.

Koje vrste hrane okusa:

• By: emulzija, tekućine, paste, praha;
• Upotreba: slastice, napitochnye, mast, Delikatese;
• Putem proizvodnje: Pušenje, tehnologije, kompozitni.

Što čini proizvodnju hrane aroma arome

u prehrambenoj industriji je kako slijedi: na primjer, za dobivanje jagode su komprimirani jagode, naranče okus za proizvodnju eteričnih ulja izvađen iz kore ploda, a češnjak se izvodi za destilaciju vode iz soka.Što

sastoji hrane okusa:

• sokovi, začini, šećer, sol i druge prirodne sastojke; .Aditivi
• -enrichers, osmotski tlak komponente, gorčina, biološki su aktivne tvari i drugih ne-prirodnih sastojaka. U

aroma hrane i aditiva u hrani su podijeljeni u prirodnim, priroda identični i umjetno, ali obično, prvi još uvijek sadrže kemijske spojeve koji mogu nepovoljno utjecati na ljudsko zdravlje.

štetnih hrane bojila i arome

obzira na metodu proizvodnje i smjese su štetne za korekciju okusa hrane je vrlo velika: Synthetic

• vanilin, koji se koristi u proizvodnji slatkiša, naznačen time, što kumarin loše utječe na jetru. Može se zamijeniti prirodnim, ali cijena će biti mnogo veća;
• Česta uporaba kemijskih mirisa može uzrokovati rast stanica raka i negativne promjene na staničnoj razini.

To je najbolje dati prednost prirodnim prehrambenim aromama, ali ovdje je potrebno razmotriti neke nijanse:

• Oni imaju sposobnost da gube blagotvorna svojstva tijekom toplinske obrade.Štete od njih neće, ali i imati koristi;
• Zbog visokih troškova proizvodnje prirodnih dodataka proizvođača proizvesti ograničenu seriju, a njihovo pronalaženje je vrlo teško;
• Prirodni okusi ne mogu doći alergije jerčesto uzrokuju pogoršanje bolesti. Posebno se odnosi na vanilin prah i agrume. Popisi

aromate ^

tekuće hrane arome

Ova grupa se koristi za proizvodnju pekmezom, kremom, bijelog sljeza, pastile, gelovi, sokovi, namaza, margarina i sladoled. Oni su kombinacija prirodnih i slične prirodnim dodacima koji su izvedeni iz sljedeće proizvode:

• marelice, naranče, banane, ananas, anis, žutika, brusnica, vaniliju, grožđa, višnje;
• kruške, dinja, grejp, jagode, kokos, maline, orasi, šljive, sir, vrhnje, rastopljeni maslac ili mlijeko, borovnice, jabuke. Arome za

alkohol za proizvodnju alkohola može se koristiti kao prirodnih i sintetičkih okusa. Oni također mogu kupiti kao zaseban koncentrat i korištenje ovisno o tome što planiraju učiniti piće:

• Konjak: Rowan, šljive, trešnje, kava, bademi;
• Likeri: bilje, anis, kava;
• Votka vanilija, anis, pelin, crni ribiz. Umjetne arome

Umjetnim mirisima znači sastav koji sadrži molekule tvari koje u prirodi ne postoje. To uključuje aditive koji se ne uklapaju u koncept „prirodno” i ne sadrže biljne ekstrakte, ali imaju miris sličan prirodno.

Najčešće se koristi za proizvodnju čipova i krekeri, limunade, sokova i drugih junk hrane ili pića. Kemijski

okusa, arome

U procesu proizvodnje takvih okusa u laboratorijske kemijske sinteze vrši se, pri čemu su stekli isti sastav kao prirodno. Smatraju se najopasnijima za djecu, jer nakon ušiju u tijelo uzrokuju kvar živčanog sustava.

Naravno, ovaj negativni učinak nije odmah vidljiv, jer je prvi trpe probavnih organa, a ljudi obično ga okrivljuje kroničnih bolesti. Prilikom odabira proizvoda savjetuje pažljivo proučiti sastav - to mora biti navedeno da sadrže samo prirodne dodatke prehrani. Arome

prah

Većina tih dodataka su sadržane u mesu, plodovima mora, čips, kiselo vrhnje, sir, neke bobice i voće, kao i čokoladnih i konditorskih proizvoda. Poput drugih analoga, oni su podijeljeni na prirodno, identično prirodnom i kemijskom.

Kemijski sastav i kalorična sadržaj prehrambenih aroma ^

one koji su na dijeti, preporučuje da napuste proizvode koji sadrže sve arome u korist organskog povrća, voća i mesa, jer većina ne-nutritivna dodataka sadrže 200 kalorija ili više po 100 g,što povećava kalorija jela u kojima su prisutne. Primjeri:

• Limun prirodni - 299 Kcal;
• Vanilija - 280 Kcal;
• badema - 692 kcal.