Rijetke biljke

Osim široko korištenog povrća na svijetu, jedemo puno malo poznatih, pa čak i posve nepoznatih biljaka. U Aziji, Africi, Južnoj i Srednjoj Americi, obitelj bundeve, , od kojih su mnogi poznati u našoj zemlji, naširoko se koriste. No, među njima je i neobičan biljni pod nazivom vijetnamski tikvice, ili indijski krastavac, lagenaria. Lagenariya se također zove bundeva i malu zdjelu, a iz nje proizvode jela, glazbala i igračke. U istoj su hrani nezreli plod dugotrajnih sorti lagenari, koji se podsjećaju na tikvice i kuhaju po sličnim receptima. U jugoistočnoj Aziji, plodovi lagenarii koriste se u suhom obliku, primjerice u Japanu i Kini, priprema delikatne ukusne rezance, koje se pohranjuju u suhom obliku. U Vijetnamu, Laosu, Kini, Japanu, Indoneziji, vrlo popularnoj biljci obitelji bundeve - Beninkas, zove se i zimska i voska bundeva. Takvo je ime ovo povrće dobilo zbog nevjerojatne sposobnosti pohranjivanja do samog proljeća bez gubitka kvalitete, zahvaljujući debelom premazu voska na oguliti. Iz beninkasa pripremaju začine, juhe, kandirano voće i mladi jajnici marinirani.

U Srednjoj i Južnoj Americi chayote, ili meksički krastavci široko su raspoređeni. To je prekrasan višegodišnja penjanje biljka ne samo da pruža obilan žetvu voća nalik tikvice, na svojim nadzemnih dijelova, ali i puno podzemnih gomolja koji čine biljku na 2-3 godini vegetacije. Zračni plodovi - tikvice - nije jako velika( manje od 20 cm u dužinu) imaju ugodan okus i meku celuloze od koristi sirovo u salatama i prilogom i podzemnih gomolja poput krumpira. U jugoistočnoj Aziji, Africi i Južnoj Americi, široko uzgaja prilično nepoznata u našoj tvornici - trichosanthes obitelji bundeve, za njihovo zamršeno zakrivljena voće zove zmija krastavac, mladi plod se koristi u hrani u svježem obliku. U Indiji, trichozant se smatra glavnom kulturom povrća kišne sezone. U Indiji, raste i više upoznati s nama biljka obitelj porodice bundeva - Mo-moordiek, ili žuta krastavac. Biljka je dobila drugo ime za svijetlo žutu boju plodnog zrele tuberkuloze, očigledno nalik krastavcu. Nezrele voće momordika koriste za kiseljenje, njegova sol, i kiseli, prethodno potopiti u slanoj vodi kako bi se uklonio gorki okus. U Kini i Japanu raste egzotične formira istočnu krastavac dinja, plodovi koji sadrže vrlo malo šećera i stoga se koristi kao krastavac za kiseljenje. U Srednjoj Americi raste posve nepoznata biljka bundeve - sicana, ili mirisni krastavac. Biljka je neobična po tome što je nešto između konobe i dinje. U upotrebi hrane samo mladi nezreli plodovi Sica, kao zrelo voće postaje jak parfem miris, za koji Sica je dobio svoje drugo ime, a koristi se za okus doma. tsiklantera, ili Peruanski krastavac, je također popularan povrća biljka u Srednjoj Americi. Brojne nježna tsiklantera mladi izdanci koriste u hrani kao što su šparoge, lagano otvarivaya i voće nalik mali krastavac koristi za pripremu akutnih nacionalnim jelima. Na otocima Srednje Amerike, je široko rasprostranjen kao krastavac protiv krastavaca. Ova biljka ima vrlo neuobičajeno malo voće, potpuno prekriveno mekim dugim izbočinama, poput tankih nogu. Plod krastava Antilija je slana i marinirana, poput običnih krastavca. U Indiji, luffa se naširoko koristi kao povrće, je uobičajeno poznat kao biljka koja daje spužvu za kupanje. U hrani se koriste mladi jajnici lufa, od kojih se pripremaju hranjive juhe i razne začini, koje se smatraju poslastici. U Japanu i Kini od davnina se koriste kao različite vrste povrća krizantema obitelji Asteraceae ili Compositae. Hrana je uglavnom lišća, koja se brzo rastu na biljci nakon što se razbije. Vrlo su kratkotrajno blanširali, a zatim dodali salate ili služili kao neovisni ukras.Češće, izbojci, meke stabljike i čak cvjetovi koriste se na isti način. U jugoistočnoj Aziji, biljka kao što su stachis, ili chist, zvane kineski artichoke, jako je cijenjen. Hranu se koriste svojim nježnim čvorovima, koji, poput perlica, rastu na korijenima biljke.Čest u Oceaniji, Japanu i Kini biljke Taro također stvara gomolj korijena koriste kuhana za pripremu mnogih jela. Chufa i gomoljasto biljka šaš obitelji i tvori tanki vlaknaste korijena velikog broja malih nadmetanje kvržica. Broj čvorova na korijenima prosječne, dobro razvijenog postrojenja može doseći do 1000 komada. Noduli su vrlo hranjivi, mastan( ulje do 40%), bogato škrobom, bjelančevinama, šećerom i okusom poput badema. Oni se koriste za hranu u svježem i prženom obliku i koriste se na isti način kao i orašasti plodovi u konditorskoj industriji. Chufa je poznat u Španjolskoj i Italiji, gdje je vrlo popularan. Još jedna gomoljasta biljka, široko uzgojena u zemljama jugoistočne Azije, Afrike i Australije, jest . Njegova gomolja, za razliku od Chufy, doista doista velike veličine: do 1 m u promjeru i do 50 kg težine. Gomolji se odlikuju pojačanim sadržajem škroba i proteina, vrlo hranjivim i širokim primjenama.

U mnogim zemljama jugoistočne Azije, biljke vrlo neuobičajene za naše razumijevanje nalaze se kao povrće.

Dakle, neke vrste bambusa su vrlo cijenjene kao biljke, dok mlado špule i bambus pupoljci koriste za svježe i konzervirane salate se koriste za hranu. U vodeni biljni lotus , za hranu se koriste rižomes i voće u obliku malih matica. U Kini i Japanu pripremaju se puno različitih jela od lotosa, uključujući slatke - jela od deserta, kompoti i poljubac.