Drugi tečajevi
Pileći kolači i mesne kuglice. Meso nadjev, pomiješajte s namočenom u hladnu vodu i pritisne kruha, opet nadjev, malo soli, pažljivo bič, postupno dodajući hladnu vodu. Od dobivenu masu kako bi duguljaste ili okrugle meatballs mesne okruglice( u obliku malih kuglica), stavite ih u zdjelu, prelijte pola juha, poklopiti i staviti u pećnicu na 30 minuta( ili pirjati).Da biste utvrdili je li kuglica spremna ili ne, trebate ga proboditi viljuškom - s lakoćom će se pojaviti lak soka.
Za 1 porciju: mesnu pulpu - 50 g, bijeli kruh - 10 g, voda - 30 ml, sol po okusu. Mesne lopte od ribe. Ribu, zajedno s kruhom natopljenim vodom, prolaze mesnim mesom, dodajte jaja, sol, biljno ulje i tuku se pomoću mješalice ili spatule. Iz nastale bujne mase napravite male kuglice, stavite ih u zdjelu, napunite polovicom vode, stavite u pećnicu ili na vrlo sporo vatru i dovedite do spremnosti. Na
1 obrok: riba( bakalar fileti) - 60 g, bijeli kruh - 10 g jaja - 1/4 komada, biljno ulje - 1 žličica. .Pecivo meso i krumpir. Krumpir se kuhati, obrišite i uz neprestano miješanje dodajte mu vruće mlijeko. Ravnomjerno staviti u nauljeni i pobrašnjeni tava prosijan krušne mrvice pola pire dobiti, zatim mljeveno meso, da ga stavi na pire odmor, izravnavanje površine, kista jaje, pomiješane s kiselim vrhnjem i pečena u pećnici. Umiješajte meso s kuhanim mesom, prođite kroz meso za mljevenje, dodajte pirjani luk, a zatim ponovno pržite. Završite jelo s kiselim vrhnjem. Na
1 služi meso kuhano - 25-30 g, krumpir - 3 gomolji, luk - 1/2 jedinice, krekeri - 5 g, maslaca - 5 g, jaja - 1/8 jedinica, mlijeka - 40 ml. ., kiselo vrhnje - 1 žlica od deserta.
Riblji puding. Uklonite ribu iz kože i kosti, podijeljene na 2 dijela. Jedan dio kuhati u malo vode ili juhe, drugi nadjev uz kruh namočen u mlijeku, u kombinaciji s kuhane ribe i opet nadjev. Dobivena masa ući omekšanu maslac, jaje, tukli sa mikserom ili lopaticom, staviti u kalup posut krušnim mrvicama i pecite u pećnici. Na
1: posluživanje ribe( COD fileti) - 60 grama - 20 ml mlijeka, bijeli kruh - 10 g jaja - 1/4 jedinice maslac - 5 g
Pileći Souffle. Pulpa se čisti od piletine kožu, izrezati na komade, nadjev, sol, i sipati mlijeko, dodajte sirovi žumanjak, mix, u kombinaciji s pretučen u proteinske pjene. Dobivena masa se stavlja na tavu, uljne i stavite u pećnicu 30-35 minuta.
Za 1 dio: piletino meso - 60 grama, mlijeko - 30 grama, jaje - 1/4 kom., Maslac - 5 grama, soli po okusu. Crijeva od krumpira punjenih mesom. Pripremite masu krumpira, kao što je gore opisano, da biste je izrezali u kolače. Na sredini kolača staviti nadjev, kombinirati rubove, uvaljajte u krušne mrvice, pomiješana s brašnom, dajući spljošten ovalnog oblika krmenadle i pržite s obje strane dok ne hrskav, jeli ono što staviti u pećnicu na 5-7 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Kuhanje nadjev: sirovo meso izrezati na male komadiće, preliti otopinu soli, pržiti na maslacu s sjeckani luk, sipati malo vode i pirjati dok ne omekša u zapečaćenom spremniku. Spremno meso prolazite kroz mljevenje mesa, dodajte juhu, a koje je pirjano( bujon uzima toliko da je mljeveno prerađeno dovoljno sočno, ali ne previše mokro).
za posluživanje 1: 3-4 gomolja krumpira yaytso- 1/8 komada mesa, - 25-30 g, 1/4 luk komada, pšenično brašno 1/2 žličica podzemnim krušne mrvice - 1 žličica ulja. .kremasti 5 g, suncokretovo ulje - 1 čajna žličica, kiselo vrhnje 1 žlica, sol, ali okus.