Chilli papar

Capsicum annuum.

Godišnja zrnata biljka visoka 20-60 cm. Zemlja je Meksiko, gdje se zove peperoni. U 16. stoljeću je korijena u Europi, a danas se uzgaja u cijelom svijetu.

Opis: ravno stabljike, petiolate lišće, ovoid-pro

dugo, šiljilo, cijelo. Boja lišća je od zelene do tamnozelene. Cvjetovi su bijeli, bijelo-žuti ili ljubičasti na dugim peteljicama, opuštene. Cvate od lipnja do rujna. Voće objedovanje i začinjeno paprika ( Peperoni paprike frutescens) šuplje i imaju širok izbor veličina, oblika i boja - zelena, žuta, crvena i narančasta.

Sastojci: glavna komponenta papra je alkaloid kapsaicin, što mu daje gorući okus;ona također sadrži 10-15 % masnih ulja, karotenoide, capsorubin, Kapsantin. Značajno u papriru je sadržaj vitamina C, A i B2, kao i šećera, masnoća, u sjemenu masno ulje.

Uzgoj: Najpoznatiji suvremeni proizvođači paprike su Mađarska, Rumunjska, Bugarska, Jugoslavija, Italija, Grčka, Španjolska i komada. Kalifornija( SAD).Pepper za uzgoj zahtijeva zaštićena topla i sunčana područja, što je zbog južnog podrijetla. Dovoljno je zahtjevno za tlo. Najbolje raste na plodnom humusu - mediju između laganih i teških tla. Tla treba dobro zagrijati, imati propusnost zraka i vode.

planiranje paprike kuhane s padom: pažljivo iskopali i čine povećana količina komposta, organskog i kompleksnih gnojiva. U proljeće tlo olabavi do dubine od 10-15 cm.

zbog ekstremne nestabilnosti biljaka na niske temperature preporuča se da raste paprike isključivo iz presadnica. Sadnice se uzgajaju u staklenicima ili u sobi na prozoru i posadom na otvorenom kraju krajem svibnja nakon posljednjih kasnih mrazova. Sadnice se stave u redove na udaljenosti od 40 cm između biljaka u nizu i 40 cm između redaka. Sadnica većine vrsta paprike zahtijeva vezu s potporom. Prostor između redaka preporučuje se za uklanjanje mulca. Zahtijeva obilje zalijevanje. Vrlo osjetljivo na mraz. Danas je veliki broj poznatih vrsta paprike, među njima dlinnoplodnye s velikim mesnatim plodovima, razni mali Crni, neki duljina 1 cm i manji krug, primjerice tzv trešnja paprika, ljuta paprika raznih vrsta - na iznimno duhovit od spaljivanja.

Ljekovita svojstva: ima jačanje učinka, poboljšava probavu, povećava apetit. To iritira receptore kože i utječe na zagrijavanje kada se utrlja, pomaže u ublažavanju boli u radikulisu, bolovima zglobova.

Primjena: paprika ima slabi pikantni miris i ovisno o vrsti okusa od pikantnog do pikantnog, pa čak i vrlo gori. U farmaceutici se koristi za proizvodnju lijekova - tinkture, zakrpe, ekstrakti. U kuhanju, papra, dodati u jelo u svježem i suhom obliku čekića, on daje poseban miris i okus juhe, uglavnom rajčica i ribarstvo, gulaš, gotovo sve vrste mesa, ribe, pikantnim umacima, grah, kupus i riža. To je neophodno u proizvodnji mnogih vrsta kobasica i mesnih proizvoda. Pepper pročišćava okus salate i zalogaje. Svježi papar se koristi u pripremi salata u smjesi s drugim povrćem. Neobično je ukusan u omletu. Papar se poslužuje mesom, kruhom, raznim sireima, konzerviranim raznim povrćem i samostalno. Papar se ne može uliti u kipuće ulje ili masnoću, jer gubi boju, postaje crn i daje rancid okus.