vrste
Gribovsky - rana raznolikost, od izbojaka do stabla je 35 dana, lišće su tamno zeleno do plave i vrlo mirisne. Visok prinos sjemena.
Kibray - srednje-kasna mješavina s velikim svijetlo zelenom žutom bojom lišća, nježnom aromom.
Superdukat je kasno sazrijevajuća sorta, dajući veliku listopadnu masu, mirisnu.
Armenski je kasna sorta, lišće je veliko, svijetlo zeleno s laganim premazom od voska, vrlo intenzivnom aromom. Do
srednje rane sorte su: Kaskelen-nebo, Kharkov, Lesogorsk. Od kasnog
sorti obavlja dobro Uzbekistanski razred.
Ljekovita svojstva: komorač ima pozitivan učinak na fiziološke i metaboličke procese u tijelu, ima opću tonik efekt, potiče gastrointestinalni trakt. Kopar ima smirujući učinak. U narodnoj medicini koriste se plodovi kopra kao ekspektorant. Dill povećava izlučivanje mlijeka u ženama koje skrbe. Eterično ulje poboljšava izlučivanje probavnog soka i potiče bijeg plinova, poboljšava apetit i normalizira san.
primjene: Zbog visokog sadržaja koromača askorbinske kiseline( do 135 mg po 100 g kopra) karoten i željezo kopar uzeti anemije. Sedativni, spazmolitički i diuretski učinak eteričnog ulja kopra omogućuje korištenje zelenila za hipertenziju i poremećaje srčanog ritma. Infuzija kopra se preporučuje za bolesti gastrointestinalnog trakta kao karminizirajućeg i anestetika.
U kuhanju, zeleno se koristi vrlo široko, jer kopar ima snažan začinsko osvježavajuće okus i miris. Kopar se koristi u svježem, sušenom ili slanom obliku. Aromatizira hranu, daje jelima ugodan apetit izgled i obogaćuje ih vitaminima i mineralima. Za konzerviranje povrća, stvaranje mirisnog octa prikladan je samo cvatu kopra s krovnim cvatovima. Suha kopriva se koristi u raznim smjesama začina za kuhanje. Zeleni koromač se ne može kuhati, jer gubi svoj karakterističan okus.
omlet sa začinskim biljem
Beat jaja, dodajte im mlijeko, sol, nasjeckani kopar, zeleni luk, a sve to u tavi pržiti.
Tjestenina s koprcem
50 g umošenog maslaca, 100 g ribanog sira, 1 tbsp.l.zelene koprene Komponente za miješanje, masa za potresanje.
Tjestenina s koprima i češnjaka
100 g maslaca, 70 g brynza, 1 tsp.sitno sjeckani kopar 4 češnja češnjaka kaša maslac, dodajte ribani sir, sitno nasjeckani češnjak i kopar, miješati i bič.
salata kopar
Mlado lišće i stabljika oprati, suha i fino usitniti i sipati obrada octa i biljnog ulja( ili limunov sok i majoneze), soli i šećera po želji.
Prema pojedinom ukusu, može se koristiti za juhe, umake, povrće, krumpir, ribu i salatu od mesa. Kopar poboljšava okus mljevenog mesa, daje pikantan okus sira i skute, koristi se u pripremi kuhano meso i piletina, šaran, pastrva i jegulja. Poboljšava okus prženog krumpira i crvenog kupusa. Izvrsna poslastica - mekano kuhana jaja ili pržena jaja u biljnom ulju s finom sjeckanom kopricom. To se koristi za ukras i grickalice. Eterično ulje, dobiveno od sjemena kopra, koristi se u parfemskoj, konditorskoj i destilarnoj industriji. Infuzija kopar sjemena i listova koristi kao kozmetičko sredstvo za bolesti pustularni kožu.