Avantages et dommages de noix de cajou
Cashew( Anacardium occidentale)( Anacardium occidentale) - est un écrou à l'étranger, un arbre à feuilles persistantes du sumac familiale, hauteur de 10 à 15 m, avec des tiges ligneuses finement incurvée et branches. Les branches inférieures descendent souvent au sol et prennent racine. Les feuilles de noix de cajou sont coriaces, ovales, jusqu'à 10-15 cm de long;les fleurs sont odorantes, rose jaunâtre, à cinq pétales. Fruit -. Noix comestibles haricots avec une coque dure est brun grisâtre, de 3-4 cm de long pédoncule se dilate dans une formation en forme de poire juteuse d'or jaune ou rouge, de 5-10 cm de long( la soi-disant pomme acajou).
La terre natale des noix de cajou est le Brésil, où cet arbre pousse toujours dans la nature;il se produit aux Antilles, il ne pousse pas dans notre pays. Les noix de cajou ont d'abord été découvertes en Amazonie, puis sont apparues dans la plupart des pays tropicaux."Cashew" est un "kazha" déformé, que dans la langue des Indiens d'Amérique du Sud tupi signifie "fruit jaune".
Actuellement, les noix de cajou sont cultivées dans divers pays tropicaux des deux hémisphères.
La coquille d'anarcadier contient un baume caustique contenant des substances toxiques qui provoquent une irritation de la peau. Par conséquent, les noix sont récoltées dans des gants et digérées dans un liquide spécial avant utilisation, après quoi la coquille devient inoffensive et fragile.
Si non frit noyau insipide, après la torréfaction et la séparation de la coquille, il devient le goût sucré plus délicat, en concurrence avec les amandes pour le droit d'être appelé le roi des noix.
Les avantages de
Les propriétés utiles de la noix de cajou ne sont pas connues de tous. Les noix de cajou sont riches en protéines et en hydrates de carbone, en vitamines A, B2, B et en fer, et contiennent du zinc, du phosphore et du calcium. Les vitamines favorisent le métabolisme des protéines et des acides gras dans le corps et réduisent le taux de cholestérol dans le sang, renforcent le système immunitaire, assurent une activité normale du système cardiovasculaire. Le noix de cajou est la noix la moins nutritive et contient moins de gras que les autres noix. Beaucoup de gens essaient d'éviter d'utiliser des noix de cajou à cause de la fausse idée qu'ils contiennent une grande quantité de graisse. En fait, ils sont encore moins gras que les amandes, les noix, les arachides, les noix de pécan.
Comme auxiliaire, ces écrous sont utilisés pour le mal de dents, la dystrophie, les troubles métaboliques, l'anémie. En outre, dans la médecine populaire dans les pays africains, les bouillons de coquilles de noix de cajou sont traités avec diverses maladies de peau - des verrues et des fissures sur la peau du pied à la dermatite et au psoriasis.shell bouillon usage médical indiens noix grillées et cerneaux de noix brou de noix de cajou séchées comme un antidote aux morsures de serpent venimeux à la fois interne et externe( dans une solution plus concentrée).
De la coquille de l'extrait de fruit huile-akazhu, utilisé dans la médecine et la technologie. Il est utilisé dans la production de plusieurs types de résines, sur la base qui, à son tour, fait des peintures anti-corrosion, peintures imperméables à l'eau et al. Stem noix de cajou donne la gomme, la gomme arabique similaire. Dans certaines régions de l'Afrique de l'Ouest, le jus caustique caustique, le baume à la coque, les résidents locaux utilisent pour appliquer des cicatrices rituelles et des signes d'appartenance tribale à la peau.
Les guérisseurs traditionnels des pays d'Afrique de l'Ouest utilisent des noix de cajou pour traiter les maux de dents et les maladies des gencives. Rastolchennye grains de noix mélanger avec du miel et enduire ce mélange avec des dents et des gencives malades.
Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques japonais ont découvert que les substances contenues dans les noyaux de noix peuvent détruire les bactéries qui détruisent l'émail des dents. Apparemment, des dentifrices avec des noix de cajou apparaîtront bientôt. Et dans les pays d'Afrique, les guérisseurs locaux ont longtemps mélangé des noix de cajou déchiquetées avec du miel et enduit ce mélange de dents endolories et de gencives enflammées.
Dans la médecine populaire en Afrique de l'Ouest, les coquilles de noix de cajou de bouillon traitent diverses maladies de peau - des verrues et des fissures sur la peau du pied à la dermatite et au psoriasis.
Pour préparer le bouillon, plusieurs coquilles de noix fraîchement coupées sont fractionnées et bouillies pendant environ une demi-heure dans une petite quantité d'eau( 0,5 kg de coquille pour 300 g d'eau).Ensuite, le liquide est drainé, filtré et huilé avec des points douloureux.
Noix de cajou en cuisson
Comme déjà mentionné, les noix de cajou ont une teneur calorique assez faible, mais elles sont déjà frites et salées, ce qui les rend plus caloriques. En général, l'utilisation des noix de cajou dans la cuisine est extrêmement large: c'est une excellente collation indépendante, et un merveilleux ingrédient dans les salades, les plats de premier et deuxième plats, les sauces et les confiseries. Les noix de cajou sont très populaires dans les cuisines asiatiques et indiennes;ils produisent aussi une excellente huile, plus tendre que le beurre d'arachide.
Cashew peut être ajouté au curry, légumes frits et les plats de riz, faire frire dans du beurre avec des épices et servir comme collation aux boissons. Apparemment, étant donné la similitude de la composition chimique des noix de cajou avec d'autres( par exemple, des noix ou des arachides), ils peuvent être utilisés de la même manière que la plupart des noix( sous forme de lait de noix, purée avec du miel et de fruits secs, ainsi que dans la composition des repas) pour la prévention desmaladies cardiovasculaires, oncologiques et autres.
«lait »
de noix de cajou noix de cajou brutes - 250 g;sucre - 1 c.cuillère;eau - 750 g Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse et de la souche « lait » à travers un tamis pur.l'huile de noix de cajou
Rendement 225 g
Préparer comme le beurre d'arachide, mais d'utiliser des cacahuètes grillées ou noix de cajou classiques.225 grammes de noix de cajou grillées, 1 c.cuillère d'huile, sel( facultatif).Dans un mélangeur( mélangeur) préparer poids de purée de fruits à coque, l'amenant à une pâte, une pause de quelques secondes pour gratter le poids des côtés. Ajouter le beurre et remuer à nouveau. Si désiré, assaisonner avec du sel. Conserver dans un bocal avec un bouchon à vis dans le réfrigérateur.
Koulslo ananas frais et de noix de cajou
4 portions
225 g porté sur un chou râpé grossier, 2 pomme verte, coupées en dés, 2 pommes rouges, en dés, 4 tranches d'ananas frais, en dés, 4 c.à soupe d'huile de tournesol, 2 c.cuillères de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe.cuillères de fromage bleu doux, purée avec un peu de crème, 1 h. cuillère de sel, de poivre noir fraîchement moulu, 1 h. graines de cumin cuillère à café, 1 h. cuillère de sucre, 1 cuillère à soupe.une cuillerée de crème faible en gras ou de crème sure, 4 c.cuillères de noix de cajou.
Combiner dans un grand bol le chou, les pommes et l'ananas. Dans un bol plus petit, verser de l'huile végétale, le vinaigre, le fromage, le sel, une pincée de poivre décent, les graines de cumin et de sucre. Après avoir fouetté la crème, battez bien le mélange. Ajouter le coleslo à ce mélange. Servir sur quatre assiettes. Enfin saupoudrer de noix de cajou.
paella noix de cajou
4 portions
1 c.à soupe d'huile d'olive, 1 incisé oignon poireau, tranché 1 poivron rouge, 100 g de champignons coupés en tranches, 225 g de riz dlinnozernovogo, noix de cajou 100 g, 600 ml de bouillon de légumes, le poivre noir fraîchement moulu, pincer mélange séché d'herbes, de la laitue.
Chauffer l'huile et faire cuire doucement les légumes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter le riz et frire, en remuant, pendant 3 minutes de plus. Ajouter les noix, et bouillons assaisonnement, porter à ébullition, maintenir à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le riz cuit et absorber la quasi-totalité de l'eau, en remuant régulièrement. Servir chaud avec de la salade.
carottes de noix de cajou
1 tasse de carotte purifié, haché finement et pressé, 1/3 tasse détachée de la tige et les graines et les poivrons rouges finement hachés, 1/3 de tasse de noix de cajou hachées et torréfiées, 1/2 cuillère à café de sel 2à soupe de yaourt ou la crème aigre, 11 / 2stolovye cuillère fondu ou une huile végétale, une cuillère à café de graines de moutarde noire, une cuillère à soupe de coriandre fraîche grossièrement haché ou de persil finement haché.Mélanger les carottes dans un bol de
, les poivrons, les noix, le sel, le yogourt ou de crème sure. Préchauffer l'huile fondue ou végétale dans une petite poêle à frire à feu moyen. Ne conduisant pas à l'apparition de la fumée, mettre les graines de moutarde et les faire frire jusqu'à ce qu'elles deviennent bleu et commencent à se fissurer. Verser l'assaisonnement dans la salade, ajouter les herbes fraîches et mélanger.
salade de poulet avec les oranges et les noix de cajou
3 oranges, 1 tasse de riz, 2 tasses d'eau, 175 ml d'assaisonnement acétique, 2 cuillères à café de moutarde, 1/2 cuillère à café de sucre, 450 g de viande de poulet cuite, 3 cuillères à soupe hachée ciboulette100 g de noix de cajou grillées, le sel, le poivre, le concombre( pour la décoration).Pour l'assaisonnement acétique
: 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, de 130 ml d'huile végétale, du sel et du poivre.
Préparation de l'assaisonnement au vinaigre. Mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre et battre pour dissoudre le sel. Ajouter graduellement l'huile en fouettant.
Nettoyez délicatement une orange, en enlevant seulement le zeste et en laissant une chair blanche. Mélanger le riz et la pelure d'orange dans une casserole avec de l'eau, ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser cuire à feu très doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ne sera pas absorber toute l'eau. Peler les oranges restantes et couper les tranches, en recueillant tout le jus. Ajouter le jus d'orange dans l'assaisonnement au vinaigre avec la moutarde et le sucre et battre. Si nécessaire, saler et poivrer. Lorsque le riz est cuit, retirez la casserole du feu et ouvrez-le pour refroidir légèrement. Jetez l'écorce d'orange. Mettez le riz dans un saladier et ajoutez la moitié de l'assaisonnement. Bien mélanger et laisser refroidir. Hacher le poulet en cubes et le mettre dans le riz. Ajouter la ciboulette, les noix de cajou, les tranches d'orange et l'assaisonnement restant. Mélangez doucement. Décorez la salade préparée avec des tranches de concombre. Au moment de servir, la salade devrait être à température ambiante.
Biscuits de noix de cajou
100 grammes de noix de cajou, 150 grammes de beurre ou de margarine, 120 g de sucre, 3 jaune d'oeuf, 140 g de farine, 50 g d'amidon.
Broyer les noix de cajou. Mettez la plaque à pâtisserie en parchemin. Battre en une mousse épaisse avec du beurre et du sucre. Ajouter les jaunes et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine et la mélanger avec de l'amidon et des noix de cajou moulues. Ajouter à la masse fouettée et mélanger à nouveau. Remplissez le sac de pâtisserie avec une pâte. Faire des astérisques de la taille d'une noix, des spirales, des cercles et d'autres figures. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Pour réfrigérer 1 heure. Préchauffer le four à 180 ° CFaites cuire le biscuit pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Harm
Contrairement à d'autres noix, les noix de cajou ne sont jamais vendues dans des coquilles. Et tout cela parce que entre la coque et la coque, derrière laquelle l'écrou fournit un kardol très irritant qui est en contact avec la peau provoque des problèmes dermatologiques graves( peau couverte de brûlures extrêmement douloureuses, ampoules).Par conséquent, avant d'envoyer le MARCHANDS noix soigneusement retirés de la coquille d'oeuf et la coquille, après quoi, en règle générale, on effectue un traitement thermique spécial pour faire évaporer l'huile( même une petite quantité qui peut être toxique).noix de coupe installés manuellement et ce processus est dangereux, même parmi les cas confirmés de noix « diviser la terre » kardolom brûle souvent se produire.
Si vous êtes dans un pays tropical et vous aurez la possibilité de nettoyer les noix de cajou, ne pas essayer - il est très dangereux!