Champignons comestibles

Les champignons, qui sont utilisables pour la nourriture, sont divisés en comestibles et conditionnellement comestibles. Les champignons comestibles ne contiennent pas de substances toxiques, ont une odeur agréable, goûtent, ne causent pas un sentiment d'amertume. Les champignons comestibles n'ont pas besoin de traitement spécial avant d'être consommés, ils n'ont pas besoin d'être bouillis, trempés, il suffit de les nettoyer et de les faire bouillir avec de l'eau bouillante.

Champignon commun( Agaricus campestris), ou champignon des prés, ou piscina

Champignon II catégorie. Ce genre de champignon( fig.) Pousse parmi les herbes, les prairies, les champs en pente, les pâturages, partout où il y a un sol fertile fertile. Il peut également être trouvé dans les fossés dans les champs de la ceinture moyenne, dans le sud de la Russie. Il peut être récolté de mai à octobre. Habituellement, il se développe en grands groupes.

Fig. Champignon ordinaire( Agaricus campestris), ou champignon des prés, ou un poulet

Le chapeau du champignon des prés est plat, blanc, au toucher soyeux. Parfois recouvert d'écailles grises. Le diamètre du bouchon peut atteindre 12 cm Chez les jeunes champignons, le chapeau peut être sphérique. Jambe - cylindrique, 4-8 cm de haut, parfois dilatée dans les bases. Lisse au toucher, blanc.À la base, la tige peut avoir une teinte brune. Plus près du bouchon sur la jambe de champignon est un anneau de feuille blanche. Champignon sent très bon, odeur de "champignon".Possédant une pulpe blanche élastique, rose sur la coupe, le champignon est excellent pour les soupes et les accompagnements. Utilisé sous forme marinée et salée.

Champignon des champs( Agaricus arvensis)

Champignon III catégorie. Il pousse dans les forêts de conifères des contreforts, aime les forêts d'épicéas de montagne. Vous pouvez rassembler de juin à octobre. Soyeux au chapeau de contact au champignon( Fig.) Peut être blanc ou crème.

Fig. Champignon des champs( A garicus arvensis)

Si vous appuyez sur le capot, il devient jaune. Au centre de la calotte peut être un tubercule. Chez les jeunes champignons, le chapeau a la forme d'une boule, puis il se redresse et grandit jusqu'à 5-15 cm de diamètre. La jambe a une forme cylindrique, s'épaissit légèrement à la base, facilement détachée du capuchon. La longueur de la patte est de 6-15 cm et une grande bague de suspension est formée sur la tige plus près du capuchon. La chair est dense, blanche, jaunissante à mesure que le champignon mûrit. Il a une odeur d'anis vif. Un excellent goût et des propriétés nutritionnelles élevées du champignon permettent de préparer de nombreux plats. Utilisé en frais( cuire pendant 10 minutes), salé et mariné.

Champignon à deux anneaux( Agaricus bitorquis)

Champignon II catégorie. Ce type de champignon pousse sur les sites d'exploitation forestière, les boutures, le long des routes. Il peut être collecté de mai à novembre. Le chapeau de la prairie champignon( fig.) Est plat, blanc, nu. Le diamètre du bouchon peut atteindre 12 cm Chez les jeunes champignons, le chapeau peut être sphérique. Jambe - blanche, cylindrique, de 4-8 cm de haut, parfois élargie à la base. Plus près du capot sur la jambe de champignon sont deux grands anneaux blancs de feuille. Il a d'excellentes qualités gustatives. Utilisé en frais( faire bouillir pendant 10 minutes), mariné.

Fig. Champignon à deux anneaux( A garicus bitorquis)

Forêt de Champignon( Agaricus sylvaticus)

Champignon II catégorie. Il pousse dans les forêts de conifères de juillet à novembre. L'un des champignons les plus communs en Russie( Fig.).

Fig. Forêt de Champignon( Agaricus sylvaticus)

Se développe souvent sur les fourmilières. La couleur du chapeau varie tout au long de la vie du champignon de l'ocre clair à la couleur de la cannelle, puis devient brun clair avec des écailles brunes. Le chapeau sphérique des jeunes champignons devient convexe, puis étalé à plat. En diamètre, le chapeau de ce champignon est de 40-90 mm. Jambe - blanchâtre, lisse, cylindrique, jusqu'à 12 cm de hauteur. Une tige solide ne se trouve que chez les jeunes champignons. Un champignon mature dans la jambe apparaît cavité étroite, grâce à laquelle le chapeau se sépare facilement de la jambe. Plus près du chapeau sur la jambe est un anneau d'aluminium. La chair peut rougir sur la place de l'incision. L'odeur est faible, le goût est excellent.

Champignon rouge foncé( Agaricus haemorrhoidarius)

Champignon IV catégorie. Il pousse dans les forêts d'épicéas de montagne de la partie européenne du pays, il aime les sols calcaires. La couleur du chapeau varie tout au long de la vie du champignon de l'ocre clair à la couleur de la cannelle, puis devient brun clair. Sur la tête, il y a d'épaisses écailles brunes. Le chapeau sphérique des jeunes champignons devient convexe, puis étalé à plat. Jambe - charnue, grisâtre, lisse, cylindrique. Plus près du chapeau sur la jambe est un anneau d'aluminium. La chair peut rougir sur la place de l'incision. Un des champignons les plus nutritifs. Utilisé pour la nourriture fraîche, marinée et séchée( fig.).

Fig. Champignon rouge foncé( A garicus haem orrhoidarius)

Champignons sauvages( Agaricus bisporus)

Champignons II catégorie. Un champignon rare, trouvé dans les ceintures de la forêt, les parcs en Sibérie. N'aime pas les endroits herbeux. Un bouchon rond 4-8 cm avec des bords courbes

1 peut être de trois couleurs: blanc, crème, marron. Sur le chapeau, des flocons minces de la même nuance sont visibles. La jambe cylindrique a un anneau prononcé.L'odorat et le goût sont spécifiquement des champignons( Fig.).Parfaitement adapté à tous les plats.

Fig. Agaricus bisporus( A garicUS bisporus)

Boletus( Boletus edulis), ou blanc

champignon pin Acquitté "champignons roi."Il est considéré comme un trophée particulièrement précieux chez les cueilleurs de champignons. Champignon I catégorie. Extrêmement délicieux, adapté à la cuisson de tout type de nourriture. Le plus souvent, il pousse dans les forêts d'épicéas de montagne de la partie européenne de la Russie et de la Sibérie, mais il peut également se produire dans les forêts mixtes de la Sibérie occidentale. Le jeune chapeau de cèpe est blanc, s'assombrissant avec l'âge pour devenir brun et brun foncé.Le léger duvet des jeunes champignons disparaît rapidement. Chapeau semi-circulaire devient convexe, et dans les champignons matures - pronducoid. Dimensions du bouchon - 6-25 cm de diamètre. La patte blanche ou crémeuse en forme de tonneau se transforme en cylindrique et peut atteindre 20 cm de hauteur. Sur la jambe clairement un réticulum( Fig.).

Fig. Borovik( Boletus edulis), ou pin de champignon de pin

Il a une odeur prononcée de champignon, goût agréable. La pulpe est solide et blanche, ce qui la rend appropriée pour les billettes. Contient des vitamines et des antibiotiques. Il est utilisé sous forme fraîche, marinée, salée.

Champignon blanc, forme de bouleau( Boletus edulis f Betulicola)

Une des variétés du champignon. Champignon I catégorie. Champignon très savoureux et précieux. Il pousse dans les régions du nord de la partie européenne et en Sibérie. Il aime les forêts de bouleaux.

La coiffe en forme d'oreiller chair de couleur marron clair est maintenue sur une patte solide en forme de tonneau blanchâtre. Au-dessous de la jambe est un motif net( Fig.).Tout comme les cèpes, il a une odeur de champignon agréable, mais presque aucun goût sous forme brute. Bon dans frit, bouilli, en conserve.

Fig.bouleau blanc en forme de champignon( Boletus edulis f. Betulicola)

White filet de forme de champignon( Boletus edulis f. Reticu l atus ) de catégorie I

champignons. Distribué dans la variété du Caucase de champignon blanc. Il aime les chênes. Il pousse tout l'été.A une coiffe en forme de coussin de crème, de café ou de couleur beige avec une teinte grisâtre. Sur la jambe cylindrique blanc-brun, un motif de maille distincte est visible. Voici une petite peluche( Fig.).

Fig. Champignon blanc, en forme de maille( Boletus edulis f Reticulatus)

Merci à la pulpe blanche dense est adapté pour le séchage, mais est particulièrement savoureux sous forme frite. C'est le plus parfumé à l'état sec. Aussi il est mariné, vous pouvez l'utiliser frais. A une odeur de champignon agréable.

Champignon blanc, une forme de bronze foncé( Boletus edulis pour Aereus)

Champignon I catégorie. Il pousse dans le Caucase dans les forêts de chênes, de charmes, de hêtres et de châtaigniers de juin à octobre.cap Pulvinate atteint 5-20 cm de diamètre, une couleur très sombre, avec une humidité élevée légèrement visqueuse, brillante, quand le temps est sec mat et velouté.La jambe est toujours un peu plus légère que le bouchon. Sur toute la jambe, il y a un motif de maille qui s'assombrit en dessous. Chez les jeunes champignons, la tige est tubéreuse, et pendant la croissance elle s'étend( Fig.).

Fig. Champignon blanc, une forme de bronze foncé( Boletus edulis pour Aereus)

Il a une odeur prononcée de champignon, mais il n'a aucun goût. La chair est solide et blanche. Convient pour tout type de traitement. Il est utilisé pour la nourriture frite et bouillie, ainsi que dans les variétés marinés et salés.

Boletus brun-jaune( Boletus appendiculatus), ou haché à la racine, cèpe rougeâtre

Champignon Catégorie II.Champignon délicieux de la famille des champignons. Il pousse dans les forêts de feuillus du Caucase. Se produit parfois sur les sols carbonatés de l'Extrême-Orient. A une calotte brune en forme de coussin de 3 à 15 cm de diamètre. Avec une humidité élevée, le bouchon est légèrement visqueux, scintillant lorsqu'il est séché.La tige brun jaunâtre, couverte dans le tiers supérieur par un réseau de mailles, atteint 5-15 cm de hauteur. Chez les jeunes champignons, la tige est tubéreuse et, au cours de la croissance, elle s'étend. Sur la coupe, la chair jaune devient bleue( Fig.).

Fig. Boletus brun-jaune( Boletus appendiculatus), ou fourrage enraciné, cèpe rougeâtre

Ne dégage pas d'odeur.

Boletus fichtneri( Boletus fechtneri)

Champignons III catégorie. Tout comme la boulette est brun-jaune, aime les forêts du Caucase. Il pousse de juin à septembre. Le chapeau est de couleur argent-brun-blanc. Jambe, tubéreuse chez les jeunes champignons, étirée à maturité, recouverte d'une maille, dans le tiers supérieur du jaune, et dessous - rouge-brun. Chair rouge pâle sur la coupe rapidement bleuâtre( Fig.).

Fig. Bolett fechtneri( Boletus fechtneri)

Bollet n'a pas une odeur particulière.

Boletus Royal( Boletus regius), ou Borovik Royal

Champignon II catégorie. Un champignon beau et savoureux, commun dans les forêts de feuillus du Caucase, est moins commun en Extrême-Orient. Vous pouvez rassembler de juin à septembre. Le chapeau en forme de chapeau brille après la pluie, il est peint dans une couleur rose foncé, rouge-pourpre ou rouge. La jambe très épaisse, en forme de tonneau chez les jeunes champignons, à maturité prend la forme d'une masse, ocre-brun avec un motif de maille dans le tiers supérieur. En bas, le pied est souvent couvert de taches rouges foncées. La chair jaune sur l'incision devient bleue( Fig.).

Fig. Boletus royal( Boletus regius), ou chaudrée royale

Convient pour tout type de traitement.

Boletus semi-blanc( Boletus impolitus)

Champignon III catégorie. Champignon délicieux de la famille des champignons, pousse dans la bande centrale et du sud. La coiffe en forme d'oreiller caractéristique de couleur ocre-jaune-beige est couverte de taches rouillées. La jambe est plus longue que la tige habituelle du furovik, légèrement épaissie en dessous, jaune, parfois avec une teinte rouge dans le tiers inférieur( Fig.).

Fig. Boletus impolitus

A une odeur désagréable, semblable à l'odeur de l'iodoforme, si souvent les cueilleurs de champignons ne le font pas attention. Cependant, il est facile de se débarrasser de l'odeur en pré-ébullition du champignon.

Vert moussu( Xerocomus subtomentosus), ou une marbrure, un pédicule, un gril

Champignon II catégorie. Il se produit sur les clairières forestières de la partie européenne de la Russie, à la lisière des forêts de l'Oural, de l'Oural, de la Sibérie, qui pousse le long des routes du Caucase et de l'Extrême-Orient. Aime la mousse et les chênes. Vous pouvez rassembler de juin à novembre. Le chapeau de la laine de verre verte se distingue par une couleur olive-jaunâtre sombre et non pelée. Les bords courbés sont abaissés à mesure qu'ils mûrissent. La forme de la calotte est coussin-convexe, charnue. Au toucher, le bouchon est velouté, mais peut être recouvert de fissures pendant la période de sécheresse. Jambe jusqu'à 10 cm de haut, courbée, de forme cylindrique, jaune ou brun cuivré, non séparée du capot et a une surface nervurée. La chair claire peut devenir bleue sur la coupe( Fig.).Une odeur fruitée agréable, savoureuse dans la forme frite et bouillie.

Fig. Vert mousse( Xerocomus subtomentosus), ou pestrel, pédicule, grill

Châtaignier châtaignier( Xerocomus spadiceus)

Champignon II catégorie. Il pousse dans les forêts de Sibérie et la partie européenne de la Russie. Du vert Mojovik diffère la couleur brun-rouge de la casquette. La jambe est épaisse, maille( Fig.).

Fig. Châtaigne châtaigne

Champignon délicieux et nutritif. Particulièrement bon pour le séchage.

Moussu rougeâtre( Xerocomus rubellus)

Champignon IV catégorie. Une sous-espèce rare de la mousse, se produit dans l'Extrême-Orient de Juillet à Octobre, très rarement - dans la partie centrale de la Russie. Il est caractérisé par un chapeau rouge mat, une tige rouge, parsemée d'écailles rougeâtres( Fig.).

Fig. Mossy rougeâtre

Un volant pulvérulent( Xerocomus pulverulentus), ou un volant priporoshennyj

Champignon III catégorie. Il se produit dans les forêts mixtes de la partie européenne de la Russie, le Caucase. A un bonnet convexe brun olive ou jaune-brun-olive. Les bords courbés sont abaissés à mesure qu'ils mûrissent. Au toucher, la coiffe est parfois veloutée, comme si elle était faite de fibres fines, de 4 à 5 cm de long, jusqu'à 7 cm de hauteur, de forme cylindrique, non séparée de la coiffe. La couleur des pattes est brun rouille. Parfois, a une tache rougeâtre sur le fond. La chair jaune sur la coupe peut devenir bleue( Fig.).

Fig. Un volant pulvérulent( Xerocomus pulverulentus), ou un volant priporoshennyj

Un volant volant panaché( Xerocomus chrysenteron)

Un champignon de catégorie III.Ce type de mousse se trouve dans les forêts de la partie européenne de la Russie et dans Primorye. Il est de juillet à octobre. Le chapeau peut être brun, rougeâtre, ocre-grisâtre. Motif clairement visible de fissures et de mailles. La patte est jaune clair, dans la partie inférieure d'une teinte rouge vif. La jambe d'un marbré tacheté est couverte de petites écailles rougeâtres. La chair peut devenir bleue avec un cran( Fig.).

Fig. Volant varié

Bon comme dans salé, et dans les formes fraîches et séchées.

Mokruha purpurea( Gomphildius rutilus) Catégorie

Champignon IV.Il pousse dans les forêts de conifères. Vous pouvez rassembler de juillet à novembre. Il se distingue par un chapeau jaune-brun ou un vin rouge. Dans un jeune champignon, le capuchon ressemble à un cône émoussé, puis il devient convexe et plat. Au centre du chapeau se forme un petit tubercule charnu. Le chapeau brille par temps sec, il se sent glue-muqueux au toucher. La jambe cylindrique se rétrécissant à la base, atteint 10 cm de hauteur, a une couleur brun jaunâtre( Fig.).

Fig. Mokruha purpurea( Gomphildius rutilus)

Fibres longitudinales clairement ressenties. Chez les jeunes champignons, plus près du chapeau, il y a un anneau violet sec qui tombe avec l'âge. Il a un goût agréable.

Épinette mokruha( Gomphildius g utinosus)

Champignon catégorie IV.Il se rencontre dans les forêts de conifères de la partie européenne de la Russie et de la Sibérie. Vous pouvez vous rassembler à la fin de l'été.A un peu déprimé au centre, un chapeau propagation, une belle couleur chocolat, parfois jette une teinte pourpre. La tige est de forme cylindrique, recouverte de mucus( Fig.).

Fig.Épinette de Mokruha( Gomphildius glutinosus)

Les jeunes champignons peuvent être vus anneau muqueux - le reste d'un voile privé visqueux. Ces restes sont parfois sur les bords de la casquette. Il est préférable de le mariner.

Mokruha rose( Gomphildius roseus)

Champignon IV catégorie. Il se produit dans les forêts de pins de l'Oural et de la Sibérie. Habituellement pousse à côté de la chèvre. Vous pouvez vous rassembler en août, septembre, octobre. Il diffère légèrement du chapeau convexe de couleur rose vif. Les bords sont ondulés. La couleur au cours du processus de maturation peut s'estomper. Le toucher est collant au toucher. Du voile privé sur la jambe reste une trace - un cercle ondulé.La tige est rosâtre-brunâtre, la couleur n'est pas uniforme( Fig.).

Fig. Mokruha rose( Gomphildius roseus)

Potins d'anis( C / itocybe odora), ou govorushka parfumée

Champignon IV catégorie. Champignon peu connu. Fait référence aux champignons d'automne. A un convexe, avec les bords retournés, qui devient progressivement concave au centre du champignon mature, de couleur gris-vert. La jambe, de 1 cm d'épaisseur, est de la même couleur que la calotte, lisse. Le champignon a une forte odeur d'anis. La pulpe est pâle, aqueuse( Fig.).

Fig.45. Une griffe d'anis( Clitocybe odora), ou une

parfumée Screechy summer été( Kuchneromyces mutabilis)

Champignon IV catégorie. La sétaire des champignons parasite le bois. Il aime l'humidité et l'ombre. Il pousse en groupes abondants sur les souches, les fosses. Apparaît en mai et se développe jusqu'en octobre. Extrêmement répandu dans toute la Russie. L'été a un chapeau mince, convexe chez les jeunes individus et plat dans les champignons mûrs, brun. Après la pluie, le capot acquiert une couleur rouge-brun. Les bords du bouchon sont très fins. Au milieu - un tubercule stupide. Jambe mince et creuse à l'intérieur, au sommet du blanc, plus proche du mycélium - brun foncé.Dans le tiers supérieur, une bague floride est de couleur jaune-brun. Sous l'anneau, la jambe écailleuse( Fig.).

Fig. Miel été agaric( Kuchneromyces mutabilis) champignon

a une odeur agréable de bois frais. Seuls les chapeaux sont adaptés à la nourriture. Convient aux soupes, sauces, marinades.

Armillaria mellea( Armillariella moi / Ica), ou de miel agaric réel

Champignons III catégorie. Champignon, commun dans toute la Russie. Il pousse à l'automne, contrairement au jardinage d'été, il aime aussi les arbres vivants. Chapeau jeune champignon est la forme d'une boule, car ils arrivent à maturité est plat-convexe, le bord est également redressé au centre d'un petit tertre. La couleur peut être gris-jaune ou brun sale. Le jeune champignon sur le chapeau distingue de fines écailles de couleur brune, disparaissant avec l'âge. Le chapeau repose sur une tige longue et fine, le tiers supérieur de l'anneau blanc a plonchatoe restant après la rupture des couvre-lits plonchatogo de connexion bouchons et des tiges de jeunes champignon( Fig. A).

Fig.a. Balançoire automnale d'automne,( Armillariella mellea), ou une vraie tonnelle.

En apparence semblable à Armillaria miel mellea été agaric, enokitake, ainsi que capnoides de Hypholoma( fig. B).

Fig.b. Lozhnoopenok seroplacé.

Très calorique, a une odeur agréable, particulièrement savoureuse sous forme frite, mais seuls les chapeaux sont utilisés pour la nourriture.

enokitake( Flammulina velutipes), ou champignons d'hiver

champignons Catégorie IV.Champignon, commun dans toute la Russie. Il préfère se développer en grands groupes sur des souches. Apparaît à la fin de septembre et pousse au gel. Avec un hiver doux, il peut pousser jusqu'à mars. En partie bouchon muqueux a une couleur de miel, plan-convexe dans un jeune et absolument plat dans le champignon mature, à peine tenue sur une jambe cylindrique. Au bas de la patte d'hiver, il est creux, élastique, très foncé à la base et jaunâtre plus près de la calotte( fig.

Fig. Enokitake( velutipes de Flammulina) ou champignon champignon hiver

a un goût agréable.

miel pré agaric( de Oréades Marasmius), ou Marasmius

champignons Catégorie IV.Un champignon très savoureux poussant dans la partie européenne de la Russie, dans l'Altaï et le Caucase, ainsi que dans le Primorye. Il peut être trouvé sur les clairières, les franges, dans l'herbe. Forme souvent des "cercles de sorcellerie".Vous pouvez rassembler de mai à octobre. Le corps fruité de cette herbe ne pourrit pas, mais garrote, avec cette caractéristique son deuxième nom est associé.Le chapeau de couleur jaune a une forme conique en forme de cloche, les champignons adultes ont un tubercule, les bords sont côtelés. La patte de la même couleur que le capuchon est recouverte d'un enduit blanc, cylindrique( Fig.).

Fig. Marasmius oreades, ou

non asynchrone A une bonne odeur d'oeillet.

Kashtanovik( Gyroporus castaneus), ou champignon rouge champignon

catégorie II.Un champignon rare. Il pousse solitaire, surtout dans le sud de la Russie, dans le Caucase, dans les forêts de feuillus d'Extrême-Orient. Capuchon de velours convexe couleur brun rougeâtre devient plat et lisse à l'âge adulte. En cas de sécheresse, le chapeau peut se fissurer. Jambon de couleur marron, légèrement plus léger que le capuchon, cylindrique, peut être creux ou avec septa( Fig.).

Fig. Kashtanovik( Gyroporus castaneus), châtaignier ou champignon

La pulpe de champignons matures fragile. Le goût spécial n'est pas différent. Convient pour le séchage.

Ecchymose( Gyroporus cyanescens)

Champignon II catégorie. Il pousse dans les forêts de la partie européenne de la Russie et de la Sibérie occidentale. Il diffère rapidement en pulsant dans l'air avec la chair. Le chapeau de couleur crème ou paille, recouvert de nombreux tubercules, devient aussi bleu, s'il est pressé, ainsi que la jambe. La jambe, avec un chapeau de la même couleur, à l'ecchymose a un cylindre irrégulier, pointu à la base, au fond, il y a le bas( Fig.).

Fig. Ecchymose( Gyroporus cyanescens)

Il peut être récolté de juillet à octobre. Il a un goût agréable, adapté au séchage ou aux sauces.

repandum ou Hydnum Hydnum entaillé ou ezhovik cranté( Hydnum repandum Fr) champignon

qui pousse dans les forêts de la partie européenne de la Russie( fig.).

Vous pouvez rassembler du milieu de l'été à novembre. Ne se rencontre jamais un par un, seulement par de grandes "familles" ou "cercles de sorcières".La couleur du plafond varie en fonction de la météo: si l'air est humide, chapeau devient ocre pâle ou couleur jaune-brun, avec aridité devient blanchâtre. Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe, semblable aux pétales collés d'une fleur. Avec la maturité, le chapeau commence à se plier de façon inégale. Au bas du capuchon se trouvent souvent des épines, élastiques et jaune clair. Le chapeau est maintenu sur une jambe cylindrique pleine, la couleur peut varier du blanc et du crème au jaune-brun. Le champignon a une odeur agréable et un goût aigre. Convient pour les marinades et les soupes. Champignons IV catégorie.

Crochet hérisson( Sarcodon imbricatum)

Champignon est l'habitant de toutes les zones forestières de la Russie( Fig.).

Fig. Ezhovik imbriquée( Sarcodon imbricatum)

aime les sols sablonneux et conifères sèches. Le chapeau a une forme légèrement en forme d'entonnoir. Sur la surface de la calotte, de nombreuses écailles sont clairement distinguables, situées des cercles radiaux semblables aux carreaux. La couleur du chapeau varie du brun clair chez les jeunes à la châtaigne dans un champignon mature. La jambe est épaisse et lisse, sous la couleur de la casquette. Il a une odeur et un goût épicés spécifiques. Champignons IV catégorie.début de

( Hygrophorus marzuolus)

L'un des premiers champignons.

Déjà en mars, il peut être trouvé dans les bosquets d'épinettes sombres et humides. Perle voskovataya noircie parfois en chapeau de champignon mûr repose sur la jambe raffinée cylindrique irrégulière ci-dessous. Le jeune concave de chapeau de champignon et de la tige blanchâtre, à maturité - la tête inclinée, il devient charnu et le pied devient gris( Fig.).

Fig. Hygrophorus précoce( Hygrophorus marzuolus)

Dans la plupart jambe chapeau couvert d'écailles à peine perceptible. Le champignon n'a pas d'odeur ou de goût particulier, il convient aux soupes et à la friture. Champignons IV catégorie.rose

de Laccaria( Laccaria de

étendu à l'ensemble du territoire de la Russie, savoureux et beau à regarder le champignon. Collectez possible de Juillet à Octobre. Laccaria amour des sols prairie. Il a une jambe de chapeau rose et la correspondance. Le bouchon est convexe, le centre a vpadinka( Figure.).

la figure. rose Laccaria( l accaria laccata) de la jambe de

3-7 cm de haut et très mince, seulement environ 4 mm. la chair du champignon, trop rose, mais plus léger que le bouchon. Il a un goût doux et sucré. catégorie champignons IV.

violet Laccaria( Laccaria de amethystea), ou Laccaria améthyste

champignons IV katagorii. Type de champignon violet( fig.).

Fig. Laccaria violet( L accaria amethystea), ou Laccaria

améthyste Vous pouvez le trouver dans une forêt Russie de Juillet à Octobre. L'appartement, enfoncé dans le centre du chapeau repose violet sur une boîte cylindrique hautela jambe de la même couleur, comme si elle est faite d'une pluralité de fibres torsadées. Pratiquement pas d'odeurs, bon goût.

deli Ginger( Lactarius de Deliciosus), ou safran véritable catégorie

champignons I.Champignon d'automne très savoureux. Il pousse dans les forêts de conifères de montagne de la partie européenne de la Russie, l'Oural, la Sibérie. Le chapeau est orange ocre, couvert de cercles concentriques( fig.).

Fig.deli Safran( Lactarius deliciosus), ou

vrai safran Parfois, les espaces verts peuvent se produire sur le capot. Le chapeau du jeune champignon est velouté, convexe, les bords sont retournés. Dans la maturité - le chapeau nu-tête se redresse, et en son centre une profonde dépression en forme d'entonnoir est visible. Le chapeau repose sur une jambe cylindrique de la même couleur avec un chapeau. La chair blanchâtre fragile sous l'incision devient orange vif, puis peut devenir verte. Le rouge a une odeur fruitée très agréable, et son goût épicé peut être envié par de nombreux champignons. Particulièrement bon pour la marinade, mais pour le séchage ne rentre pas.

Euphorbe( Lactarius vo / émeus), ou podmolochnik

champignons catégorie IV.Champignons forestiers, particulièrement commun dans les régions du sud. Vous pouvez collecter tout l'été et le début de l'automne. Le bonnet velouté jaune-marron mûrit, se fissure et devient nu( fig.

Fig. Euphorbe( Lactarius volemus), ou podmolochnik chapeau de champignon

Young est convexe et les bords - courbes, mais capuchon mûr devient plate avec un creux en forme d'entonnoir dans le centre. La patte de l'asclépiade est épaisse et brun jaunâtre, toujours légèrement plus légère. En éclatant, il émet un jus laiteux blanc, pour lequel il tire son nom. A une odeur de hareng spécifique. Le goût est doux, mais astringent. La propriété surprenante de l'asclépiade est connue: elle ne se gâte jamais par les insectes.

réelle Raincoat( Lycoperdon perlatum), ou un nacrée imperméable

champignons Catégorie IV.Ce champignon ne sait pas à tous les « chasseurs », mais il est très délicieux et nutritif, mais vous pouvez le trouver dans l'été et à l'automne dans toutes les forêts de la Russie. Vêtement de pluie est difficile à confondre avec d'autres champignons: il n'a pas de limite en tant que telle, une fausse jambe, inséparable de la fructification, et le corps de fruit a la forme d'une masse ou des poires( Fig.).

Fig. Imperméable présent( Lycoperdon perlatum), ou imperméable perle

La partie supérieure du champignon en forme de boule, atteint dans le diamètre 2-5 cm La partie inférieure de l'imperméable dans la jeunesse est blanche, couverte de petites épines et verrues. Chez le champignon mature, la partie inférieure devient jaune et nue. Savoureux en forme frite.

Tête oblongue( Calvatia excipuliformis)

Champignon IV catégorie. Il pousse dans les forêts de toute la Russie. Vous pouvez rassembler presque toute la saison, de mai à octobre. Il a un corps fructifère claviforme qui n'a pas de bonnet distinct( Fig.).

Fig. Golovach oblong( Calvatia excipuliformis)

Le champignon atteint 15 cm de hauteur.

Corps de fruit de jeune champignon blanc, parsemé de petites excroissances et de verrues, et mature - brun et nu. Parfaitement adapté pour la friture, mais pratiquement pas soumis au stockage.

Littercock ordinaire( Leccinum scabrum), ou obobok

Champignon II catégorie. Un des champignons préférés des cueilleurs de champignons russes. Peut pousser seulement en symbiose avec le bouleau. Il se rencontre dans les zones forestières et dans les zones humides de la zone tempérée, même dans la toundra de l'Arctique. Jaunâtre-rouge-brun, jusqu'à la couleur brune, le chapeau brille avec une sécheresse, semi-circulaire chez les jeunes champignons, devient en forme d'oreiller dans les aisselles matures( Fig.).

Fig. Lubcinum scabrum, ou obobok

Jambe très longue, souvent courbée, cylindrique, étroite au sommet et élargie à la base. Sur une tige blanche et sale, les écailles brunâtres se distinguent. Il a une odeur et un goût agréables.

Collibia huileuse( Collibia butyracea), ou argent

Champignon IV catégorie. Il est difficile de trouver un collibium dans la forêt. Ce champignon est non seulement rare dans les forêts de la partie européenne de la Russie, mais aussi se cache avec succès à la base des troncs d'arbres. Il peut être récolté de juillet à septembre. A un grand chapeau plat de 10 cm de diamètre, au centre de la calotte il y a un large tubercule. Chez les jeunes champignons, le chapeau peut être en forme de cloche. La couleur de la calotte est habituellement brun jaunâtre, rarement olive. La jambe proéminente de la colibie est longue, comme si elle était faite de longues fibres torsadées. La partie supérieure de la jambe est beaucoup plus claire que la partie inférieure, brune( Fig.).

Fig. Collibia butyracea.ou de l'argent

Le champignon a une odeur fruitée faible et un goût délicat. Savoureux avec bouilli et frit.

Collibia leopolobivaya( Collibia dryophila)

Catégorie Champignon IV.Champignon comestible, cultivant toute la saison des champignons, de mai à décembre. Aime les forêts de conifères et à feuilles caduques de la partie européenne de la Russie, pour laquelle il a obtenu son nom. A un chapeau hygrophatique, par temps humide change de couleur de la crème pâle au brun clair( Fig.).

Fig. Collibia dryophila

En période sèche, la tête est lisse et nue au toucher. Chez les jeunes champignons, le chapeau peut être en forme de cloche, mais il devient plat à mesure qu'il mûrit. La jambe de la colibia est fine, grande, de forme cylindrique, brun-rouge. La chair du champignon est mince et blanche, sans goût prononcé, l'odeur est cependant désagréable, donc les cueilleurs de champignons contournent souvent le côté collibium.

Spiderweb jaune( Cortinarius triomphant)

Champignon III catégorie. Le champignon se trouve dans les forêts de l'ensemble du territoire de la Russie, se développe à la fois seul et en groupes. Vous pouvez le récupérer à la fin de l'été et en septembre. Le chapeau, jusqu'à 15 cm de diamètre, est arrondi chez le jeune champignon, avec l'âge il devient convexe ou même plat. La couleur de la casquette est dingy-ocre. Après la pluie, vous pouvez trouver du mucus sur le capot. Le chapeau est relié à la jambe avec une couverture cobwebbed, à partir de laquelle le nom du champignon. La jambe est longue, d'environ 2 cm d'épaisseur. Ayant une forme cylindrique, il peut être légèrement épaissi à la base. Sur la jambe sont clairement visibles ceintures écailleuses sombres, ce sont les restes d'une toile d'araignée. La couleur des pattes est jaunâtre-blanchâtre. La chair peut être blanche ou brune( Fig.).

Fig. Toile d'araignée jaune( Cortinarius triumphans)

Le champignon a un goût et une odeur agréables. Convient pour manger cuit ou mariné.

Spiderweb violet( Cortinarius violaceus)

Champignon III catégorie. Il pousse dans les forêts de Russie, préfère particulièrement les forêts de pins, d'août à septembre. Le chapeau en forme d'oreiller dans les jeunes champignons devient plat, atteignant 15 cm. La couleur de la casquette est violet foncé, le bouchon se sent comme beaucoup d'écailles au toucher. La jambe est longue, de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, une couleur avec un chapeau. Le chapeau est attaché à la jambe avec une toile d'araignée qui est cassée pendant que le champignon se développe, mais ses traces restent sur la tige( figue).

Fig. Toile d'araignée violette( Cortinarius violaceus)

La chair des toiles d'araignées est épaisse. C'est bon en salé et mariné.

Bouse blanche( Coprinus comatus)

Champignon IV catégorie. Beetle - champignon saprotrophe, il se nourrit les substances du sol, le fumier, le bois, il se trouve dans les sols riches en humus de la Volga, sur des tas d'ordures dans leurs jardins et même sur tout le territoire de la Russie. Il grandit au début de l'automne. La vie de la betterave à bouse est très courte. La peau apparaît le jour de la pluie, il aime beaucoup l'humidité.Pratiquement en quelques heures, la betterave devient un champignon mature. Cependant, sous l'influence des enzymes, les champignons meurent le jour suivant, devenant un engrais pour leur progéniture. Chez le jeune champignon, le chapeau a une forme ovoïde allongée, avec l'âge il devient en forme de cloche, avec les bords tournés vers l'intérieur. Le chapeau de la bouse est comme tissé d'une multitude de fibres, de fils, d'écailles blanches, parfois jaunâtres à la pointe du champignon. Le diamètre du chapeau peut atteindre 10 cm Le chapeau inhabituel est maintenu sur une tige blanche longue et droite, qui a un anneau de clinquant sensible dans la partie supérieure( figue).

Fig. Coprinus blanc( Coprinus comatus)

n'a pas d'odeur particulière. Savoureux seulement à un jeune âge, bon dans la forme bouillie et frite, pour la mise en conserve ne convient pas.

Imperméable oblong( Calvatia excipuliformis)

Champignon IV catégorie. Le champignon se développe tout l'été et l'automne dans les forêts de toute la Russie. Il aime les clairières avec de l'herbe épaisse. L'imperméable n'a pas de chapeau en tant que tel, la jambe est fausse, inséparable du corps du fruit, et le corps du fruit a la forme d'un macis ou d'une poire. La partie supérieure du champignon en forme de boule atteint dans le diamètre 2-5 cm La partie inférieure de l'imperméable dans la jeunesse est blanche, couverte de petites épines et verrues( Fig.).

Fig. Raindrop oblong( Calvatia excipuliformis)

Chez le champignon mature, la partie inférieure devient jaune et nue. Gleba dense blanc avec l'âge devient une poudre de spores. Savoureux en forme frite.

Podisinovik brun-jaune( Leccinum testaceoscabrum), ou cèpe brun rougeâtre

Champignons II catégorie. Champignons savoureux et précieux qui poussent dans les bouleaux de la Russie moyenne, trouvés en Extrême-Orient. Les Podosinoviki poussent densément sur n'importe quelle partie de la forêt, mais dans un autre endroit ils peuvent ne pas se rencontrer du tout. Il peut être récolté de juin à la mi-automne. Les cueilleurs de champignons apprécient les cèpes pour le fait qu'il est extrêmement rare de gâter la larve. Le chapeau chez les boletus est orange chez les jeunes, avec l'âge, il devient plus clair à jaunâtre. Le chapeau hémisphérique du jeune champignon devient progressivement en forme de coussin, son diamètre atteint 30 mm. Après une pluie, le bouchon peut être collant au toucher. La tige longue et épaisse peut être claviculaire ou cylindrique. La couleur des pattes est blanc sale, grisâtre.

Nombreuses écailles noires clairement visibles sur le pied( Fig.).

Fig. Podisinovik brun-jaune( Leccinum testaceoscabrum), ou bolet brun-rougeâtre

Le champignon a un goût agréable, mais l'odeur particulière n'est pas différente. Très savoureux au ragoût et frit. Utilisé pour la récolte pour une utilisation future, mais peut sécher rapidement lors du séchage.

Podisinovik rouge( Leccirtum aurantiacum), ou tremble, chapeau rouge, vanka-vstanka, krasnik, tête rouge

Champignons II catégorie. Souvent, il y a un champignon très savoureux. Il pousse dans les forêts de la partie européenne de la Russie, dans l'Oural, en Sibérie occidentale et Primorye, préfère le voisinage du tremble, mais il peut être trouvé sous le bouleau, le chêne ou le pin. Il aime les jeunes arbres, les petites forêts. Cela se produit même dans la toundra. Parmi les bouleaux pygmées. Vous pouvez collecter tout l'été et le début de l'automne. Un chapeau rouge, rouge foncé ou orange dans un jeune champignon est semi-circulaire, le bord de la casquette est pressé au pied. La couleur du chapeau a servi de base aux nombreux noms folkloriques de ce champignon. Avec l'âge, le bouchon devient en forme de coussin, la peau peut s'accrocher légèrement sur le bord. Jambe atteignant 15 cm de haut, 1,5-5 cm d'épaisseur. La jambe a une forme cylindrique, elle s'étend à la base. La couleur des pattes est gris-blanc et, sur ce fond, de fréquents éclats blancs sont visibles( fig.).

Fig. Podisinovik rouge( Leccinum aurantiacum), ou tremble, chapeau rouge, vanka-vstance, krasnik, yeux rouges

Chez les champignons adultes, les écailles peuvent être brunes. Presque n'a pas d'odeur. Extrêmement savoureux sous forme frite et bouillie, mais bon pour les marinades, le salage, le séchage, mais dans le dernier cas, il s'assombrit rapidement.

Blanc PodisinoVik( Leccinum percandidum)

Champignon Catégorie II.Sous-espèces du booster. Le champignon est trouvé par de grandes "familles" dans les forêts de pins humides de la ceinture moyenne de la Russie, de l'Oural et de l'Extrême-Orient. Le chapeau est large, de diamètre il peut atteindre 25 cm, blanc ou gris-blanc. Demi-sphérique chez les jeunes champignons, avec l'âge, il devient amorti. Jambe haute et épaisse, épaissie au fond. La jambe est légèrement plus claire que la calotte, couverte d'écailles blanches ou brunâtres( fig.).

Fig. Boletus blewits de

blanc lilovonogaya( Lepista saeva), ou Lepistö

délicieux champignons poussant dans les prairies et les pâturages d'herbe tout au long de l'automne jusqu'en Décembre. La tête du champignon est crème pâle pâle ou ocre pâle, parfois brune. Le chapeau hémisphérique du jeune champignon devient convexe vers la maturité, puis devient plat et lisse. La tige fibreuse longitudinale a une forme cylindrique et un épaississement au fond. Complètement justifiant son nom, la jambe d'une violette tapageuse est pourpre foncé, parfois avec une teinte beige( figue).

Fig. Série Leopard-douairière( Lepista saeva).

La pulpe épaisse n'a pas un goût et une odeur prononcés. En cuisine il est utilisé pour la cuisson des accompagnements, il est particulièrement savoureux sous forme marinée. Champignons IV catégorie.violet( Lepista irina)

champignons comestibles Russie centrale

Lepistö, prés préfère, vous pouvez recueillir toutes l'automne. Un chapeau en forme d'oreiller brun pâle est assis sur une jambe cylindrique de couleur ocre pâle( Fig.).

Fig. Lepista violet( Lepista irina)

Le champignon est très semblable au lépi-léopard-legged. Une caractéristique distinctive est la forte odeur de violette. Champignons IV catégorie.

Bois d'oeuvre accumulé( Lyophyllum decastes)

Distribué dans la partie européenne de la Russie, en Extrême-Orient, dans l'Oural. Il se produit dans les forêts, les pâturages, les prairies. Vous pouvez vous rassembler à l'automne. Croît toujours en grands groupes. Parfois, toute une «famille» peut croître à partir d'un chanvre commun. Le bouchon de taille moyenne( 4-10 cm) est de couleur brun-gris, au centre du capot il est toujours légèrement plus foncé.Chez les jeunes champignons, la forme de la calotte est en forme de bosse, chez les champignons adultes, elle est étalée. Un pied bas et épais, épaissi vers le bas, blanc en haut, devient légèrement plus foncé dans la partie inférieure( Fig.).

Fig. Le chagrin s'ennuie( Lyophyllum Decastes)

La chair blanche a une odeur et un goût agréables. Bon pour cuisiner, et pour la récolte pour un usage futur. Champignons III catégorie.

Macrolepiota procera( Macrolepiota procera), ou champignon parapluie grand

délicieux gros champignon, qui sont souvent détenus par les ramasseurs de champignons à cause de ses espèces engageants. Il pousse dans les forêts de toute la Russie, aime le soleil et l'herbe dense. Forme souvent des "cercles de sorcellerie".Vous pouvez rassembler de juillet à octobre. Chez le jeune champignon, le chapeau est ové, brun-brun, avec de grandes «briques» d'écailles de couleur brun foncé.Dans les champignons adultes, le capot ressemble à un parapluie ouvert, avec un tubercule brun, semblable à une verrue, au milieu de la casquette. Les bords de la calotte sont inégaux, blanchâtres, comme s'ils étaient pubescents. La surface de la coiffe d'un champignon parapluie mature est fissurée, avec de grands flocons qui traînent. La longue jambe cylindrique s'épaissit fortement au fond. Chez les jeunes champignons, la tige ressemble au coton au toucher et se sépare facilement du chapeau.fissures superficielles Brown jambes éparpillés le bouchon est un double, et blanc brunâtre, plonchatoe bague mobile restante de la rupture de jonction tabliers et capot( Fig.).

Fig. Macrolepiota procera( Macrolepiota procera), ou champignon parapluie

gros champignon a une odeur agréable et le goût, mais la nourriture consommée seulement chapeau. Souvent utilisé pour la préparation de concentrés de champignons. Champignons IV catégorie.

Parfum de champignon rougissant( Macrolepiota rhacodes)

Un savoureux champignon répandu dans toute la Russie. Il préfère les fourrés d'acacias, où il peut être trouvé de juillet à octobre. Chez un jeune champignon, la calotte a la forme d'une boule, la calotte adulte a la forme d'un parapluie ouvert, et au milieu de la calotte il y a un tubercule sombre. Dans les champignons vieillissants, le capot devient assez plat. Le diamètre du chapeau d'un champignon adulte peut atteindre 15 cm et toute la surface de la calotte est couverte de fissures et d'écailles brunes, semblables aux tuiles. Avec l'âge, les écailles s'assombrissent. La jambe cylindrique a une base tubéreuse épaisse. Chez les jeunes champignons, la couleur de la jambe est claire - blanchâtre, beige crème, jusqu'à maturité, la tige devient brun-ocre. La partie supérieure des jambes est fibreuse annulaire mobile, en forme de flocons de laine, le résidu est couvert, la branche de liaison et le jeune chapeau de champignon( fig.).

Fig. Parapluie champignon rougissant( Macrolepiota rhacodes)

La chair blanche peut rougir lorsqu'elle est coupée. Le champignon a une odeur agréable. Champignons IV catégorie.

jeune fille parapluie champignon( Macrolepiota de puellaris)

Ce champignon est très similaire à leurs « parents » - parasol hirsute et Macrolepiota procera. Cependant, son chapeau est plus léger que le parapluie champignon qui rougit( Fig.).

Fig. Parapluie champignon fille( Macrolepiota puellaris)

Il pousse dans les forêts de conifères dans toute la Russie. Vous pouvez le récupérer d'août à octobre. Champignon Catégorie II.

Chesnochnik ordinaire( Marasmius) de

champignon peu connu, qui sont souvent détenus par des ramasseurs sans se rendre compte en raison de la petite taille chesnochnika. Néanmoins, l'ail est très commun dans toute la Russie - dans la ceinture du milieu, dans le Caucase, dans les latitudes septentrionales, dans l'Altaï.Il peut être trouvé dans les aiguilles de pin et de pin, le plus souvent il pousse dans de très grandes colonies à la fin de l'été et en septembre.

Le chapeau est petit, jusqu'à 3 cm de diamètre, convexe chez le jeune champignon, il devient plat à maturité.Le chapeau est très mince et fragile, des cercles concentriques sont visibles sur la surface jaunâtre ou brunâtre. La patte dans l'ail est mince et longue, de couleur rougeâtre, dans la troisième lumière supérieure( fig.).

Fig. Ail Commun( Marasmius scorodonios)

La chair brune a une forte odeur d'ail. Bon pour la friture, la cuisson des sauces, comme un assaisonnement. Champignons IV catégorie.

polypore soufré( Laetiporus su l phureus)

champignon comestible spécifique. Trutovik pousse sur le bois tendre ou le bois dur, haut dans la couronne. Distribué dans la partie européenne de la Russie, où il se trouve sur les chênes, les champignons de mélèze de Sibérie préfère, et en Extrême-Orient se développe dans le Ilm et noyers. Vous pouvez le trouver au début de l'été.Le corps des fruits meurt assez rapidement, jusqu'à la fin d'une saison. Chez les jeunes, le champignon est charnu, mais à maturité, il devient ferme et insipide. Fruit corps lumineux de couleur jaune-orange, diamètre de 30 cm. Le champignon se trouve sur la couche d'arbre comme couches superposées de tuiles( fig.).

Fig. Tritovik sulfurique jaune( Laetiporus sulphureus)

Il a une odeur particulière. Champignons IV catégorie.moutons

Trutovik( Albatrellus ovinus) champignon

pousse sur les sols des forêts de conifères de la zone tempérée de la Russie. Distribué dans la taïga. Il pousse toujours dans de grandes colonies. L'omble de fontaine est rare, cependant, puisqu'il pousse de la fin de l'été à décembre, il présente un intérêt en l'absence d'autres champignons. Contrairement au ternitus soufre jaune, a un bonnet et une jambe. Le chapeau est blanc, couvert de taches brillantes. Le jeune champignon est convexe, mais, comme la maturation des champignons, acquiert la forme de bol faiblement prononcée. Jambe basse et dodue, inséparable du bouchon, à la base peut s'effiler( Fig.).

Fig. Tinder moutons( Albatrellus ovinup)

catégorie Champignon IV.

Oyster( veshanka) ordinaire( Pleurotus ostreatus), pleurotes ou

huître délicieuse, aimé par beaucoup la culture des champignons dans les grandes colonies sur des souches et de bois. Il peut être trouvé dans toute la partie européenne de la Russie et dans le Caucase pendant toute la saison jusqu'à la fin de l'automne. Avec un hiver doux, l'huître est capable de pousser jusqu'au printemps.tour de chapeau ou a la forme d'un large entonnoir, parfois sous la forme de coquilles, pour laquelle il a reçu un second nom peut être jusqu'à 30 cm de diamètre, ou, au contraire, être très faible, environ 5 cm. Le bouchon jeune champignon a une couleur brun foncé qui égayeà maturité à maturité.Dans les vieux champignons, le chapeau peut être jaune foncé.Faible, jusqu'à 4 cm, la jambe a une forme cylindrique, à la base peut être poilue. La jambe ne peut pas être séparée du bouchon( Fig.).

Fig.pleurotes( veshanka) ordinaire( Pleurotus ostreatus), pleurotes ou

d'huîtres proviennent souvent de l'huître est pas tout. La chair blanche a une odeur agréable. Bon dans la forme bouillie. Souvent cultivé artificiellement à la ferme. Champignons IV catégorie.

Oyster( veshanka) automne( Pleurotus sa l Ignus)

délicieux champignons de plus en plus grandes colonies sur le tremble, le peuplier, le saule. Il peut être trouvé à l'automne dans toute la partie européenne de la Russie et dans le Caucase. Le chapeau est à oreilles, il peut atteindre 25 cm de diamètre. Le jeune plus sombre chapeau de champignon, couleur brunâtre, le vieux chapeau de champignon peut être gris-brun. Faible, jusqu'à 3 cm, excentrique, brun-jaune, à la base peut être pubescent. La jambe ne peut pas être séparée du bouchon( Fig.).

Fig. Oyster( jachère) automne( Pleurotus salignus)

La chair lâche n'a pas d'odeur particulière. Il est bon à l'état frais pour frire et cuire, il est savoureux sous forme marinée. Il est également considéré comme une culture industrielle. Champignons III catégorie.

Oyster champignon( Pleurotus eryngii)

Il pousse dans les steppes du sud, il est rare dans la région de la Volga. Préfère les tiges mortes des plantes ombellifères, où elles peuvent être trouvées d'août à octobre. A un chapeau à cornes épaisses jusqu'à 10 cm de diamètre. Plat gris-rouge avec un jeune champignon, à maturité le chapeau devient jaunâtre, émoussé au centre, poussant à l'inclinaison. La patte blanchâtre est basse, rebondie, excentrique, se rétrécissant vers la base( Fig.).

Fig. Champignon pleureur( Pleurotus eryngii)

La pulpe blanche dense a une odeur agréable. Peut être utilisé pour cuisiner tous les plats. Souvent pousser artificiellement sur une ferme. Champignons III catégorie.

pleurotes( ostréicoles) abondante( P l eurotus cornucopiae)

Ce type de pleurotes pousse sur birches partie européenne de la Russie, dans les forêts à feuilles caduques de la Sibérie. Vous pouvez le ramasser toute la saison jusqu'au mois d'octobre. Le chapeau a la forme d'un entonnoir large, peut atteindre 30 cm de diamètre. Le chapeau est de couleur jaunâtre. Faible, jusqu'à 4 cm, jambe latérale, blanche, pubescente. La jambe ne peut pas être séparée du bouchon( Fig.).

Fig. Champignon pleureur( Pleurotus cornucopiae)

La chair blanche a une odeur agréable. Bon pour les soupes, la cuisine, les marinades. Champignons IV catégorie.

champignons cerf( Plufeus de cervinus) champignon

peu connu qui pousse sur des souches, des arbres tombés, du bois pourri. Il peut être trouvé dans les forêts de la zone tempérée de la Russie en été et au début de l'automne. Le chapeau gris-brun est brillant et doux. Chez les jeunes, le bonnet a la forme d'une cloche, à maturité il s'étale. La jambe est longue, comme si elle était tordue d'une multitude de fibres( fig.).

Fig. Champignon du cerf( Plufeus cervinus)

Le champignon a une odeur sucrée spécifique de pommes de terre. La chair blanche est délicieuse. Convient pour tous les blancs, savoureux dans la soupe. Champignons IV catégorie.

Rozites caperata

Se produit dans les régions centrales et occidentales de la partie européenne de la Russie. Adore les endroits moussus des forêts de conifères. Vous pouvez rassembler de juillet à septembre. A un chapeau brunâtre clair avec une teinte rose ou bleutée, jusqu'à 10 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est semi-circulaire, avec l'âge il devient plat-convexe, avec des bords rayés fissurés. Au centre il y a un revêtement poudreux. Jambe longue, de 1-2 cm de hauteur, cylindrique, tissée à partir d'une multitude de fibres longitudinales, légèrement écailleuse. La jambe s'étend légèrement à la base. Sur un fond jaune-brun clair, un anneau jaunâtre bien marqué reste après la rupture du voile qui relie la patte et le chapeau( fig.

Fig. Toits caperata

La pulpe blanche a un goût doux, pas inférieur au goût des graisses. L'odeur n'est pas exprimée. Bon dans frit, bouilli, salé, mariné.Champignons IV catégorie.

Aliment cru( Russula vesca), ou framboise comestible

Délicieux, champignon commun. Il aime particulièrement les cueilleurs de champignons. Raward pousse par tous les temps, dans toutes les forêts de la partie européenne de la Russie et de l'Extrême-Orient, n'a pas peur de la sécheresse ou des pluies torrentielles. Le chapeau a une couleur spécifique ocre clair ou brun-rouge, rarement - la couleur de la viande crue, avec des zones roses ou violets. Les jeunes chapeaux sont hémisphériques, avec des bords lisses. Avec l'âge, les chapeaux deviennent convexes et plats. Au centre de la tête de champignon adulte se trouve une dépression en forme d'entonnoir. Les bords du capuchon deviennent légèrement rayés. La jambe jusqu'à 6 cm de hauteur a la forme d'un cylindre rétréci à la base. Le pied de la russule est blanc, mais dans la partie inférieure il acquiert une nuance jaunâtre( Fig.).

Fig. Rustic comestible( Russula vesca), ou

comestible rustique Il a un arôme spécifique, semblable à l'odeur de hareng, et un goût de noisette agréable. Il est particulièrement savoureux sous forme bouillie et compote. Après le décapage, le champignon est utilisable presque le lendemain, pour lequel il tire son nom. Champignons III catégorie.

Rush bleu-jaune( Russu l un cyanoxantha)

Il est considéré comme le plus délicieux parmi les russules. Il pousse en été et en automne dans les basses terres, les forêts, les montagnes de la partie européenne de la Russie et de l'Extrême-Orient. Se produit dans le Caucase. Aime les forêts de pins, les bouleaux, les trembles. Un chapeau convexe ou plat avec une dépression notable dans le centre peut être d'une variété de couleurs: gris-vert, bleu-gris, violet, gris foncé, parfois avec une teinte rose ou jaunâtre. Le bord marqué est bien visible. La patte est dodue, blanche, cylindrique, avec une surface ridée( Fig.).

Fig. La russule est bleu-jaune( Russula cyanoxantha)

Parfois, la jambe peut avoir une teinte violette. La pulpe élastique et juteuse a un goût de noisette agréable. Les jeunes champignons sont particulièrement bons pour la marinade. Cependant, le champignon est très savoureux et bouilli. Champignons III catégorie.

Volant mûr( Russula palumbina)

Champignon III catégorie. Il pousse de juin à octobre dans les forêts décidues de la partie européenne de la Russie et de l'Extrême-Orient. Un chapeau convexe ou plat a une dépression notable dans le centre.la couleur varie du gris foncé au gris-violet. Le bord marqué est bien visible. La patte est dodue, blanche, cylindrique, avec une surface ridée. Parfois, la jambe peut avoir une teinte violette ou rose( Fig.).

Fig. Russula palumbina

Il a un goût agréable, l'odeur est mal exprimée.

Rush vert( Russula virescens)

Un des types de russules les plus délicieux. Toute la saison se développe en marge des forêts de la partie européenne de la Russie, du Caucase et de l'Extrême-Orient. Il aime se cacher près des chênes et des bouleaux. Un bonnet dur et épais est généralement de couleur cuivre-vert ou olive-ocre, souvent couvert de taches rouillées, légèrement rainuré au toucher. Le bord est épais et sensiblement ondulé.Chez les jeunes champignons, la calotte a la forme d'une boule, elle devient plate avec l'âge, avec une dépression notable au centre. Jambe haute et dodue, de forme cylindrique, blanche à la place de la pression peut virer au jaune, s'obscurcir à la base. Le jeune chapeau est dur, fait, les champignons mûrs deviennent cassants, spongieux( fig.).

Fig. Rye verdâtre( Russula virescens)

La chair blanche a un goût de noisette sucrée. Chez les champignons adultes, la chair est très fragile. Il n'a pas d'odeur prononcée. Le roux verdâtre est parfait pour n'importe quel type de cuisson, mais il est particulièrement savoureux sous sa forme frite, bouillie et salée. Champignons III catégorie.

Rush vert( Russula aeruginea)

Il pousse dans les forêts de la partie européenne de la Russie, du Caucase et de l'Extrême-Orient toute la saison. Grandit dans de petites "familles" de champignons, aime le voisinage de l'huile et du bouleau. La calotte hémisphérique du jeune champignon devient plus plate avec l'âge. Au centre de la calotte est une dépression sensiblement petite. La couleur de la calotte est inégale, du vert au jaune-vert, toujours légèrement plus sombre dans la zone de la dépression. Au toucher, le chapeau est légèrement gluten. La jambe jusqu'à 8 cm de haut et 1-2 cm d'épaisseur a une forme cylindrique( Fig.).

Fig. Le russula est vert( Russula aeruginea)

Avec l'âge, la jambe ferme devient poreuse.

La surface des pattes est blanc brillant, à la base il peut y avoir des taches sombres, au toucher - soyeux. La chair blanche fragile a un goût brûlant spécifique. Il n'a pas d'odeur prononcée. Champignons IV catégorie.

Le roussissement est vert-brunâtre( Russula heterophylla), ou le russule est polyvalent

Il pousse dans les forêts de feuillus principalement d'Extrême-Orient. La calotte hémisphérique du jeune champignon devient plus plate avec l'âge. Au centre, il y a une dépression notablement petite. La couleur du chapeau varie du vert au vert olive, au centre il est sensiblement brun. La jambe est basse, dodue, a une forme cylindrique. Avec l'âge, la jambe ferme devient poreuse. La surface des pattes est blanc brillant, avec des taches rouillées à la base( Fig.).

Fig. Le roux est vert-brunâtre( Russula heterophylla), ou le rousset est polyvalent

Il n'a pas d'odeur prononcée et le goût. Le champignon est délicieux sous forme bouillie, frite, salée. Champignons III catégorie.

Le roussissement jaune( Russula claroflava), ou le roux jaune clair

Contrairement aux autres russules, il n'a pas de qualités gustatives particulières. Il pousse en petites colonies dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie occidentale en été et en automne. Il aime les endroits crus avec de l'herbe abondante, des marais, des peaux sous un bouleau, du peuplier, de l'aulne. La tête semi-circulaire du jeune champignon devient progressivement plate. Le chapeau jaune vif est habituellement nu et mat. La jambe est de forme cylindrique basse. Chez les jeunes champignons, toute la jambe est lisse, lisse et blanche, avec l'âge, elle devient grisâtre, ridée et striée de petites cavités( fig.

Fig. Jaune de seigle( Russula claroflava) ou jaune de seigle jaune clair

La chair blanche fragile a un goût doux et légèrement astringent. A presque pas d'odeur. Les cueilleurs de champignons n'aiment pas particulièrement ce type de russula, car il se brise rapidement et s'effrite dans le panier. Cependant, le champignon est savoureux sous forme bouillie et salée. Champignons III catégorie.

Russula decolorans

Il pousse du début de l'été jusqu'en septembre dans les forêts de pins humides, trouvés dans l'Oural. Le chapeau semi-circulaire orange ou rouge foncé du jeune champignon devient progressivement plat. Le diamètre du capuchon atteint 20 cm Le pédicule est cylindrique, de 6-10 cm de haut, de 2 à 5 cm d'épaisseur. Chez les jeunes champignons, toute la jambe est lisse, lisse et blanche, avec l'âge, elle devient grisâtre, ridée( fig.

Fig. Russula decolorans

Il a une odeur et un goût prononcés. Champignons III catégorie.

Rush olive( Russula olivacea)

Délicieux champignon charnu. Les cueilleurs de champignons l'aiment non seulement pour sa taille, mais non. Pour le fait qu'il apparaît tôt, quand il y a encore peu de champignons dans la forêt. Le chapeau du jeune champignon est nu, il a la forme d'une boule presque parfaite, mais avec l'âge il devient de plus en plus plat et velouté.Au centre de la calotte il y a une petite dépression. Couleur inégale, peut être violet, vin rouge, violet, ocre. Diamètre du bouchon 10-20 cm Le violet avec une nuance de tige crème ou rouge a la forme d'un cylindre ou d'une broche. A la base, la tige devient brun jaunâtre( Fig.).

Fig. Oligose de seigle( Russula olivacea)

Le jeune champignon a une patte entière, la patte mature a une patte poreuse. La chair blanche juteuse n'a pas d'odeur et de goût prononcés. Champignons III catégorie.

Le roux est vert-rouge( Russula alutacea), ou le husky

du roux. Il pousse toute la saison, aime les forêts caduques de la partie européenne de la Russie. Le chapeau du jeune champignon est nu, il a la forme d'une boule presque parfaite, mais avec l'âge il devient de plus en plus plat et velouté.Au centre de la calotte il y a une petite dépression. La couleur est inégale, il peut être brun-rouge, vin-rouge, violet. Le diamètre du bouchon est de 10-20 cm, la jambe blanche a la forme d'un cylindre. Le jeune champignon a une patte entière, la maturité en a une poreuse( fig.).

Fig. Le roux est vert-rouge( Russula alutacea), ou la petite fille Rude

.La chair blanche a une odeur et un goût agréables. Champignons III catégorie.

Russula aurata

Un délicieux champignon, mais les cueilleurs de champignons préfèrent ne pas le mettre dans leur panier, car il s'effrite rapidement et facilement. Il pousse tout l'été dans les forêts de conifères et à feuilles caduques de la partie européenne de la Russie et de l'Extrême-Orient. Le chapeau est étalé, au milieu d'une indentation sensiblement inégale, la bordure de la calotte est nervurée. Chez les jeunes champignons, la calotte est rouge-cinabre, glabre, brillante. Avec l'âge, le chapeau acquiert une couleur jaune ou orange, se couvre de taches rouges, devient velouté.La jambe blanche avec une teinte jaunâtre a la forme d'un cylindre ou d'un macis, jusqu'à 8 cm de haut( fig.).

Fig. Raisula dorée( Russula aurata)

Peut être légèrement incurvée. Dans la jeunesse, toute la jambe devient poreuse avec l'âge. La chair blanche fragile n'a pas une odeur et un goût prononcés. Il est bon en forme frite et salée. Champignons III catégorie.

Roussette( Russula xerampelina)

Champignon savoureux, poussant tout l'automne dans les bois. Chez les jeunes champignons, le chapeau est semi-circulaire et visqueux. Avec l'âge, le chapeau devient plat, doucement velouté.La couleur de la calotte dépend directement de l'arbre sous lequel pousse ce champignon. Donc, si un russula devient brun sous un pin ou une épinette, son chapeau sera carmin vif, vin rouge, violet. A la russula poussant près d'un chêne, le chapeau est peint de couleur rose ou olive, parfois - brun rougeâtre. Si un russula se cache dans la forêt de bouleaux, son chapeau est susceptible d'être jaune ou jaune-vert. Souvent, le chapeau a un bord violet. Le diamètre de la calotte peut atteindre jusqu'à 12 cm La patte blanche avec une nuance rougeâtre est lisse, a la forme d'un cylindre, 4-8 cm de haut, 1.5-3 cm d'épaisseur( Fig.).

Fig. La russula est ennuyeuse( Russula xerampelina)

Chez les jeunes, toute la jambe devient poreuse avec l'âge. La chair blanche crémeuse a un goût prononcé et une odeur de hareng spécifique. Le champignon est délicieux sous forme frite et bouillie. Champignons III catégorie.

miel Russula( melliolens Russula) champignon

peut être récolté tout au long de l'été dans les forêts de chênes de la partie européenne de la Russie. Un chapeau de 6-12 cm de diamètre est peint en couleur rouge ou brun rougeâtre. Jambe blanche, cylindrique, atteignant 8 cm de haut, glabre et lisse. Dans la jeunesse, toute la jambe devient poreuse avec l'âge. Parfois, la jambe peut avoir une marée rougeâtre faible( Fig.).

Fig. Miel de seigle( Russula melliolens)

Utilisé frais. Champignons III catégorie.

Une croupe entière( Russula integra)

Un champignon commun. Il pousse de juillet à septembre dans les forêts de la partie européenne de la Russie, de l'Extrême-Orient, du Caucase, de la Sibérie occidentale, de l'Altaï.Le chapeau hémisphérique du jeune champignon devient

avec l'âge. Ruffle entier( Russula Integra)

prostate, 6-12 cm de diamètre. Au centre, il y a un approfondissement.chapeau rouge sombre au milieu de moules avec couleur olive ou brun, habituellement collant au toucher, brillants bords, ondulé, légèrement craqué la( Fig.).Une petite patte blanche dodue peut avoir une couche rosée. La pulpe délicate blanche a un goût d'île sucrée. Savoureux frit, bouilli, salé.Champignons 3 catégories.

Russula paludosa( Russula paludosa) champignon

pousse dans les forêts de Sibérie, il aime les forêts de pins crus, les marais, les tourbières. Vous pouvez rassembler de juillet à septembre. Il se produit dans de petites colonies ou seul. Le chapeau, jusqu'à 15 cm de diamètre, convexe, devient plat-déprimé avec l'âge, avec une dépression notable dans le milieu. Le plus souvent, la tête est rouge vif, elle peut être couverte de taches brunâtres. Au toucher, le chapeau est lisse. Jambe longue, blanche, peut avoir une marée rougeâtre( Fig.).

Fig. Ruddy paludosa( Russula paludosa)

La pulpe blanche a un goût délicat. N'a aucune odeur. Le champignon est délicieux sous forme bouillie, frite, convient pour le salage et les marinades. Champignons III catégorie.

Stropharia aeruginosa( aeruginosa Stropharia)

de champignon exotique que de nombreux ramasseurs de champignons injustement contournées en prenant son exemple toxique à cause de la couleur vive inhabituelle. Cependant, la strypharia est un champignon vraiment savoureux. Vous pouvez le trouver en août et dans les plantations de sapins dans toute la Russie. Habituellement, il pousse dans de petites "familles" de champignons. Un capuchon gluant inhabituel en forme de cloche d'une couleur bleu-vert avec l'âge devient étalé à plat. Dans les champignons adultes, des flocons blancs sont visibles sur les bords de la casquette, les restes de couvre-lits. Jambe de la même couleur que la coiffe, de forme cylindrique, visqueuse. Sur la tige, l'anneau de la feuille clairement visible, sous l'anneau sur la jambe sont plusieurs flocons de flocons( Fig.).

Fig.aeruginosa Stropharia( Stropharia aeruginosa) du goût de champignon

dans la coque, forme frit, approprié pour la marinade. Stropharia est souvent élevé sur des parcelles domestiques comme plante ornementale. Ce champignon appartient à la catégorie IV.Aux États-Unis, il est considéré comme toxique.

Chèvre( Suillus bovinus), ou grill

Champignon IV catégorie.champignon fréquentes pousse dans les forêts de pins et de tourbières de la partie européenne de la Russie, en Sibérie, dans l'Oural. Il aime les endroits très humides. « Il se produit sur la route. Après la pluie dans les grandes colonies. Collect peut être en Août et Septembre. Bouchon plan-convexe( chez les jeunes champignons coussin ressemblant), rougeâtre ou brun jaunâtre, parfois rouge ocre, gluant au toucher. Faiblejambe jusqu'à 2 cm d'épaisseur, cylindrique, légèrement conique à la base( fig.).

Fig. Kozlyak( Suillus bovinus) ou Reshetnik

Parfois, il peut être légèrement courbé, la même couleur que la capsule. dense pâte jaunâtre a un goût agréable, l'odeur faiblementLe champignon est bon dans lesous forme Wren, bouillie. Convient pour le salage et le cornichon.

bolet jaune( Suillis Lutens), ou jaune suillus, suillus plus tard, suillus réel

Champignon Catégorie II.Délicieux, facilement digéré, champignon commun. Il se rencontre dans les forêts de pins, les forêts mixtes de la partie européenne de la Russie, du Caucase, de l'Extrême-Orient et de la Sibérie. Cultive abondamment dans les clairières de la forêt, les franges, le long des routes, se rencontre sur les vapeurs. Vous pouvez rassembler toute la saison, jusqu'à la fin de l'automne. Le capuchon 4 à 12 cm de diamètre, hémisphérique dans la jeunesse, convexe rondement dans les champignons matures, visqueux humide au toucher. Au milieu de la calotte il y a un petit tubercule. La couleur de la coiffe varie du brun au chocolat noir, parfois elle est brun jaunâtre. Chez les jeunes champignons, les bords de la calotte sont joints à la patte avec une couverture blanche et dense. Comme voile de maturation est déchiré, et les champignons matures sur une tige est clairement vu plonchatoe Ring, blanc ou brun, rarement boueux violet.

Jambe basse, jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, de forme cylindrique. La jambe peut être de couleur jaune ou blanchâtre( Fig.).

Fig. Bolet jaune( Suillis luteus), ou suillus jaune, suillus plus tard, suillus présente

de pâte molle blanche a une odeur slabofruktovym et une saveur de pomme agréable. Le champignon est particulièrement savoureux sous forme frite et salée, mais il convient également pour les marinades. Absolument pas sujet au séchage.

Semences d'huile grise( Suillus aeruginascens)

Champignon IV catégorie. Distribué dans la partie européenne de, en Sibérie et le champignon de l'Oural. Il se produit dans les forêts, les plantations. Grandit habituellement de grandes colonies. Vous pouvez rassembler de juillet à septembre. Le chapeau est gris-jaune ou gris-olive, parfois avec une teinte pourpre, jusqu'à 14 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, le chapeau est plat-convexe, mûr et plat. Sur la surface de la casquette peut être un raid floculant. La jambe basse a une forme cylindrique, elle s'épaissit au fond. La jambe est solide, une couleur avec un chapeau. Dans le tiers supérieur, un anneau de feutre blanc est clairement visible, qui disparaît à mesure que le champignon mûrit. La jambe au-dessus de l'anneau a un motif de maille distincte( Fig.).

Fig. Pommade rouge-rouge( Suillus tridentinus) Fig. Huile de graines( Suillus aeruginascens)

Bon dans la forme frite et bouillie, et dans salé.

Pommade rouge-rouge( Suillus tridentinus) Catégorie

Champignon II.Sur le territoire de la Russie se trouve seulement dans l'Altaï, dans les forêts de conifères. Vous pouvez rassembler de juillet à octobre. Cap jusqu'à 15 cm de diamètre, en forme d'oreiller, jaune-orange. Le chapeau est clouté avec des écailles rougeâtres. Sur les bords du capot, les restes du voile blanc sont clairement visibles. Le jeune champignon a un corps de fruit de forme inhabituelle, avec un chapeau semi-circulaire relié à un pied avec une couverture blanchâtre. Jambe 4-11 cm de hauteur, en forme de fuseau, d'une seule couleur avec un bouchon. Dans le tiers supérieur, il y a une bague annelée( fig. La chair jaunâtre et dense a une odeur de champignon faible et un goût agréable. Savoureux dans frit, salé, mariné.

Lard de mélèze( Suillus grevillei)

Champignons II catégorie. Un champignon commun dans les forêts et la plantation de la partie européenne de la Russie, la Sibérie, l'Oural et du Caucase. Vous pouvez rassembler de juillet à septembre. Chapeau jusqu'à 15 cm de diamètre, chez les jeunes champignons a la forme d'un cône émoussé, à maturité - plat. La couleur de la calotte est jaune citron, orange-jaunâtre. La jambe basse est solide, de forme cylindrique, jaunâtre-orange. Dans le tiers supérieur, il y a un anneau collant blanc qui disparaît avec la maturation. En cas de sécheresse, le voile peut sécher sur les bords du bouchon. Au-dessus de l'anneau, la jambe est plus légère, maigre. La pulpe jaune clair dense a un goût et une odeur agréables. Savoureux dans frit, bouilli, salé, adapté pour les marinades.

Catégorie sibérienne huileuse( Suillus sibiricus)

Champignon II.Champignon savoureux, trouvé sur le territoire de la Sibérie et l'Extrême-Orient de Juillet à Septembre. Aime le quartier de cèdre. Il se trouve à côté du cèdre Stlanik. Un petit chapeau de 5-10 cm de diamètre a une forme coussin-convexe, une couleur brun doré, au toucher collant. Les jeunes champignons sur les bords du capot sont des restes visibles du voile qui relie le capot et la jambe. La jambe jusqu'à 8 cm de hauteur est peinte de la même couleur que le chapeau. Dans le tiers supérieur, l'anneau est visible, le reste du voile, sur la tige sont clairement visibles petites verrues( Fig.).

Fig. Suillus Sibérie( suillus sibiricus)

dense chair blanchâtre a un goût agréable et une odeur de champignon prononcé.Savoureux dans frit, bouilli, mariné, adapté au décapage.

Graisseur granulaire( Suillus granulatus)

Champignon Catégorie II.Délicieux champignon répandu dans les forêts de conifères dans toute la Russie. Vous pouvez rassembler de juillet à novembre. Il aime se cacher dans l'herbe à la marge, cultiver de grandes colonies sur l'exploitation forestière et le long des routes forestières. Jaune-rougeâtre, le chapeau fauve de 5-10 cm de diamètre peut devenir brun brunâtre. Sur le revers, le chapeau est parsemé de grains bruns de gouttelettes laiteuses séchées. Chapeau arrondi convexe sur une tige basse jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur. Le pédicule est solide, cylindrique Chez les jeunes champignons, la patte est jaune-blanchâtre, à maturité, elle est parsemée de points sombres, brune dans le tiers inférieur( fig.

Fig. L'huile granulaire( Suillus granulatus)

Il n'y a pas d'anneaux pour ce type de graisseur. La chair jaune dense a une odeur agréable et un goût de champignon. Bon dans la forme frite et bouillie, approprié au décapage.

Pommade blanche( Suillus placidus), ou catégorie

Champignon IV.Champignon savoureux, trouvé dans les forêts de pins de la partie européenne de la Russie, la Sibérie, l'Extrême-Orient. Il préfère le voisinage des pins à cinq pins. Cependant, les cueilleurs de champignons n'aiment pas ce champignon pour le fait qu'il se détériore rapidement. Petit bouchon de 5 à 12 cm de diamètre, arrondi-convexe, collant au toucher. La couleur du chapeau varie du blanc au jaune-olive. En casquette de champignon adulte peut avoir une marée violette. Un petit pied jusqu'à 2 cm d'épaisseur a une forme cylindrique, souvent légèrement courbée. La jambe est peinte de la même couleur que le chapeau, souvent sur elle sont de nombreuses verrues brun-rouge, ramassant des rouleaux( fig.).

Fig. Blanc huileux( Suillus placidus), ou un papillon doux

Il n'y a pas d'anneaux pour un huileur blanc. La chair blanche a une odeur et un goût agréables. Savoureux dans la forme frite, bouillie, salée, appropriée aux marinades, au salage, mais exige le traitement immédiat.

Onguent jaune-brun( Suillus variegatus) ou volant

de couleur brun jaunâtre. Distribué sur tout le territoire de la Russie, sauf en Extrême-Orient, un champignon. Il pousse dans les forêts de pins en grandes colonies de juin à octobre. Pantile chapeau ocre-brun atteint jusqu'à 14 cm de diamètre, sec au toucher, de petits flocons visibles sur le capot. La patte trapue mesure de 3 à 9 cm et a une forme cylindrique et est légèrement élargie à la base. La jambe est de couleur jaunâtre( Fig.).

Fig. Volant huileux jaune-brun( Suillus variegatus), ou volant brun-jaunâtre

La pulpe dense jaune a un goût agréable de champignon. Agréable dans frit, bouilli, mariné, adapté au décapage.

Huile de rousseur( Suillus fluryi)

Champignon II catégorie. Il se rencontre dans les forêts de pins, les forêts mixtes de la partie européenne de la Russie, du Caucase, de l'Extrême-Orient et de la Sibérie. Vous pouvez rassembler toute la saison. Chapeau de 4 à 12 cm de diamètre, hémisphérique chez les jeunes, arrondi-convexe chez les champignons mûrs, avec une humidité muqueuse au toucher. Au milieu de la calotte il y a un petit tubercule. La couleur de la coiffe varie du brun au chocolat noir, parfois elle est brun jaunâtre. La jambe est basse, jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, de forme cylindrique. La jambe peut être de couleur jaune ou blanchâtre( Fig.).

Fig. Carotte rouge( Suillus fluryi) Fig. Huile de cèdre( Suillus plorans)

No Rings. La chair molle blanche a un goût agréable. Il est particulièrement bon dans la forme frite et salée, mais il convient également aux marinades. Absolument pas sujet au séchage.

Huile de cèdre( Suillus plorans)

Champignon II catégorie. Un délicieux champignon, mais rarement trouvé.Il pousse à côté du cèdre. De petite taille, de 5 à 12 cm de diamètre, un chapeau rouge foncé convexe rond peut avoir une teinte brunâtre, collant au toucher. Un petit pied jusqu'à 2 cm d'épaisseur a une forme cylindrique, souvent légèrement courbée. La jambe est jaune-ocre ou brunâtre, souvent sur elle sont nombreuses taches( Fig.).Il n'y a pas d'anneaux. La chair blanche a une odeur et un goût agréables. Savoureux dans la forme frite, bouillie, salée, appropriée aux marinades, au salage.

Poivre poivre( Chalciporus piperatus)

Il se produit dans les forêts de la partie européenne de la Russie, en Sibérie, dans l'Oural. Vous pouvez rassembler de juillet à novembre. Un petit bonnet plat-convexe( chez les jeunes champignons, en forme d'oreiller) est rouge, muqueux au toucher. Un petit pied jusqu'à 2 cm d'épaisseur a une forme cylindrique, légèrement rétrécie à la base( Fig.).

Fig. Piment de camomille( Chalciporus piperatus)

Parfois, la jambe peut être légèrement pliée, la même couleur avec un chapeau. La chair a un goût amer. Il est souvent utilisé dans les sauces, les soupes comme assaisonnement. Catégorie Champignon IV, certains chercheurs sont considérés comme non comestibles.

Zelenushka( Tricholoma flavovirens)

Le champignon savoureux qui pousse dans les forêts de pins de toute la Russie est particulièrement commun dans le nord du pays. Les cueilleurs de champignons l'aiment parce qu'il pousse à la fin de l'automne, jusqu'en janvier, alors qu'il ne reste presque plus de champignons. Cependant zelenushka pousse souvent parmi les aiguilles de mousse et de conifères, exposant seulement le chapeau dehors, c'est pourquoi beaucoup de cueilleurs de champignons passent par là.Convexe chez les jeunes champignons, plat à maturité, le chapeau a une couleur jaune-brun ou jaune verdâtre. Au milieu de la calotte il y a un tubercule sombre. Sur la surface de la calotte, les rayons sont clairement visibles, s'étendant jusqu'aux bords de la calotte. Le diamètre est de 4 à 12 cm, le bord de la calotte est souvent ondulé, fissuré.La jambe solide de couleur jaune a une forme cylindrique, chez les jeunes champignons la tige est distinctement fibreuse. La jambe est très souvent complètement dans le sol( Fig.).

Fig. Zelenushka( Tricholoma flavovirens)

La chair blanche fragile a une odeur farineuse spécifique et un goût de noisette. Champignons IV catégorie. Il est particulièrement délicieux dans les soupes, adapté pour la friture, la cuisson, les marinades. L'extrait de feuille verte a la capacité de combattre les pathogènes staphylococciques.

Aviron jaune-rouge( Tricholomopsis rutlilans)

Champignon IV catégorie. Champignon comestible, commun dans toute la Russie. Généralement pousse en petites colonies, préfère le voisinage des souches de pin. Vous pouvez rassembler d'août à octobre. A un chapeau jaune-orange, convexe dans la jeunesse, et plat, parfois concave à l'âge adulte. La surface de la calotte est couverte de petites écailles rougeâtres. Le chapeau est maintenu sur une jambe jusqu'à 11 cm de haut, qui a une forme cylindrique, souvent épaissie à la base. Une jambe de la même couleur avec un chapeau, parfois il peut être un peu plus léger. Chez les jeunes champignons sur le pied écailles lilas clairement visibles( Fig.).

Fig. Aviron jaune-rouge( Tricholomopsis rutlilans)

Champignon IV catégorie. La chair jaune a un goût sucré.Savoureux frit.

Gris épais( Tricholoma portentosum)

Le champignon savoureux, qui pousse dans les forêts de pins de toute la Russie, est très répandu dans la partie nord. Les cueilleurs de champignons l'aiment parce qu'il pousse à la fin de l'automne, jusqu'en janvier, alors qu'il ne reste presque plus de champignons. Chapeau gris pâle ou foncé jusqu'à 10 cm de diamètre, chez les jeunes champignons - conique, avec l'âge il devient plat. Au centre de la calotte se trouve un tubercule contondant. Le bord de la calotte est ondulé, parfois fissuré.Le chapeau est doux au toucher, après la pluie c'est du mucus. Jambe cylindrique jusqu'à 10 cm de haut est peint en blanc, jette souvent une couleur jaunâtre ou grisâtre( Fig.).

Fig. Gris( Tricholoma portentosum)

Parfois, les flocons sont clairement visibles sur la tige. La chair blanche a un goût agréable et une odeur farineuse. Le champignon appartient à la catégorie IV.Convient pour tous les types de traitement.

Aviron terreux( Tricholoma terreum)

Un champignon comestible, mais il ne diffère pas dans son goût. Tout l'automne se développe dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie. Chapeau gris pâle ou foncé jusqu'à 10 cm de diamètre, chez les jeunes champignons - conique, avec l'âge il devient plat. Au centre de la calotte se trouve un tubercule contondant. Le bord de la calotte est ondulé, parfois fissuré.Sur la tête, il y a des écailles clairement visibles.

Fig. Aviron ramé( Tricholoma terreum)

La cuisse cylindrique jusqu'à 10 cm de haut est blanche, jette souvent une couleur jaunâtre ou grisâtre( Fig.).Parfois sur la jambe des flocons clairement visibles. Convient pour le séchage, la marinade. Champignons IV catégorie.

VOLVARIELLA belle( Volvariela speciosa)

Champignon peu connu. Les caractéristiques gustatives spéciales ne sont pas différentes. Il pousse dans tout le territoire de la Russie à la fin du printemps dans les jardins, dans les jardins, sur les tas de fumier. La calotte campanulée des jeunes champignons devient plate à maturité, un tubercule contondant est visible au centre. Le chapeau est blanc sale. Au milieu, le chapeau peut s'assombrir. Après une pluie, le chapeau sec devient muqueux. Pédoncule blanc cylindrique, haut jusqu'à 15 cm de haut, à la base en forme de tubercule, épaissi, à large volute( Fig.).

Fig. VOLVARIELLA belle( Volvariela speciosa)

La chair blanche n'a pas d'odeur prononcée. Le champignon est délicieux sous forme bouillie et frite. Il appartient à la catégorie IV.

Volvariella soyeux( Volvariella bombycina)

Champignon peu connu. Il pousse sur les arbres à feuilles caduques. Un chapeau en forme de cloche de couleur blanche ou blanc-jaunâtre chez les jeunes champignons devient plat à maturité, au centre il y a un tubercule contondant. Au milieu, le chapeau peut s'assombrir. Le chapeau rappelle la soie au toucher, pour.qui a eu son nom. Pédoncule blanc cylindrique, haut jusqu'à 15 cm de haut, à la base - tuberiforme-épaissi( Fig.).

Fig. Volvariella soyeux( Volvariella bombycina)

Volva est gratuit. La chair blanche n'a pas d'odeur particulière. Il est consommé sous forme frite et bouillie. Champignons IV catégorie.

champignons polonais( Xerocomus badius)

délicieux champignons de plus en plus dans la partie européenne de la Russie, la Sibérie, a trouvé dans le Caucase, sur l'île de Kounachir en Extrême-Orient. Préfère les forêts de conifères, aime pousser près des souches. Vous pouvez rassembler de juin à octobre. Il est caractérisé par une valeur nutritionnelle accrue. Chapeau jusqu'à 15 cm de diamètre chez les jeunes champignons est coussin-convexe, à maturité - plat, charnu. Le chapeau est peint en brun, on dirait un daim. Le genou n'est pas retiré.La jambe la plus épaisse a une forme cylindrique, rarement tubulaire, souvent légèrement courbée( Fig.).

Fig. Champignon polonais( Xerocomus badius)

La couleur varie du brun clair au brun-jaune. Dans le quart supérieur et à la base de la jambe allège. La pulpe crème a une odeur de champignon. Le champignon appartient à la catégorie II.Savoureux dans frit, bouilli, salé.Convient pour le séchage.

réel Chanterelle( Cantharellus cibarius), ou girolles

commun et délicieux catégorie de champignons III.Il pousse dans de grandes familles dans les forêts de toute la Russie, aime se cacher dans la mousse ou dans les feuilles mortes, préfère le voisinage des pins. Vous pouvez rassembler toute la saison, jusqu'à la fin de l'automne. Les cueilleurs de champignons l'aiment particulièrement pour le fait que le champignon n'est jamais endommagé par les larves. Les jeunes champignons ont une calotte jaune vif, convexe. Avec l'âge, la couleur du chapeau devient pâle, elle devient plate et plus tard - en forme d'entonnoir. Le bord est ondulé.La jambe jusqu'à 6 cm de hauteur se présente sous la forme d'un cylindre irrégulier, se rétrécissant vers le bas et s'élargissant vers le haut( Fig.).

Fig. Chanterelle présente( Cantharellus cibarius), ou chanterelle ordinaire

La couleur de la patte est jaune. La pulpe jaune pâle a une odeur épicée et un goût agréable. Les jeunes champignons sont délicieux marinés, bouillis, frits. Le champignon est riche en vitamines B1, PP, contient du zinc, du carotène et du cuivre. Le séchage et le salage ne conviennent pas.

gris Chanterelle( Les cornucopioides Craterellus), ou cornucopioides Craterellus, kraterellus infundibuliforme

laid mais savoureux champignon catégorie IV.Distribué sur l'ensemble du territoire de la Russie, sauf pour les régions du nord. Vous pouvez rassembler toute l'automne. Chapeau jusqu'à 8 cm de diamètre a la forme d'un entonnoir profond, qui va dans une jambe de 5-12 cm de haut. Le bord du bouchon est plié vers l'extérieur. La couleur de la casquette varie du gris-brun au foncé-fumé.La jambe, effilée vers la base, est plus foncée que le bouchon( Fig.).

Fig.renard gris( Craterellus de cornucopioides), ou cornucopioides Craterellus, kraterellus infundibulaire

mince chair a une odeur désagréable. Le champignon est délicieux sous forme bouillie, frite, séchée. Attention s'il vous plait! Après la cuisson, il devient noir. Le champignon est riche en vitamines B, C, PP.Le séchage et le salage ne conviennent pas.

leccinellum crocipodium( Leccinum nigrescens)

pousse dans les forêts de chêne du Caucase. Demi-sphérique dans la jeunesse, à l'âge adulte, la casquette devient un oreiller. La couleur de la coiffe varie de jaunâtre à brunâtre. Après la pluie, la surface de la calotte est glissante. Jambe jusqu'à 12 cm de haut a une forme cylindrique, peint dans une couleur jaunâtre. Sur la tige des écailles brunes bien visibles, situées en rangées verticales( Fig.).

Fig. Obecky noircissant( Leccinum nigrescens)

Savoureux dans frit, bouilli, mariné.Convient pour le séchage.

Blanc de merlan, ou merlan( Lactarius pubescens( Krombh.) Fr.)

Champignon pousse dans les forêts de bouleaux ou mixtes. Il forme des mycorhizes avec le bouleau, aime le sol humide. Fruit fructifie de juillet à septembre.

Le chapeau de champignon a environ 4-9 cm de diamètre. C'est plat, au centre un peu déprimé.Les bords de la casquette sont enveloppés pelucheux. Le chapeau est sec, moelleux et soyeux, blanc ou blanc crème, au milieu la couleur est rose pâle.

Les plaques de chapeau sont adhérentes, fréquentes, étroites, jaune pâle, blanches ou roses.

Pieds de 2 à 4 cm de long, cylindriques, creux, blancs ou rose pâle. La chair est blanche( Fig.).

Fig. Fouet blanc, ou merlan Lactariuspubescens( Krombh.) Fr.)

Champignons II catégorie. Les mycologues européens considèrent ce champignon comme étant toxique et non comestible.

Rose rosé, ou volnyanka( Lactarius torminosus)

Le rose est rose en mélange avec le bouleau ou dans les forêts de bouleaux dès la fin du mois de juillet. Le plus souvent, il se développe en petits groupes.

Le chapeau de champignon mesure de 4 à 12 cm de diamètre, au début il est convexe, mais il devient plat. Au centre du bouchon se trouve une dépression notable, les bords du chapeau sont abaissés.

Le chapeau est couvert de villosités épaisses et plutôt grossières, qui sont disposées en cercles.

La pulpe du champignon est blanche, dense, avec un goût prononcé.

Pieds de 3 à 6 cm de haut, cylindriques, durs et forts. Chez les jeunes champignons, il est continu, en mildiou mûr, rose pâle. La jambe se rétrécit à la base. Parfois, la surface du pied est couverte de duvet ou de fossettes( fig.

Fig. Rose ou volnjanka( Lactarius torminosus)

Champignon appartient à la catégorie II.

Hyperforum brun, ou mousse brune( Hygrophorus hypothejus)

Le brun hyperforum pousse dans les forêts de pins, mais il est particulièrement commun dans les jeunes forêts. Fructifie activement de septembre à octobre. Le champignon est le plus nombreux parmi tous les champignons tardifs qui peuvent être mangés.

La tête du champignon est olive ou brun olive, muqueuse. Le diamètre du chapeau est de 3-5 cm Les plaques sont descendantes, épaisses, clairsemées. Pulpe de champignon blanc ou jaunâtre.

Jambe blanc olive, solide, cylindrique. Les jeunes champignons ont un anneau muqueux sur la jambe, les champignons adultes n'en ont pas( fig.).

Fig. Hygrophore brun ou mocrita brun( Hygrophorus hypothejus)

Catégorie Champignon IV.Très jeune, ce champignon est mariné, et il est également utilisé frais pour les premier et deuxième cours.

Jaune moelleux( Lactarius scrobiculatus)

Le champignon se développe principalement dans les forêts d'épicéas, mais il peut également être trouvé dans les forêts de feuillus sur un sol argileux. En Extrême-Orient, le champignon se développe dans les forêts de sapin-épinette.

Le chapeau chez les jeunes champignons est rond-convexe, de couleur matte-étalée, entonnoir-déprimé, jaune d'or. Les bords du bouchon sont enveloppés. Le diamètre du bouchon est de 7-10 cm

Fig. Jaune agaric( Lactarius scrobiculatus)

agaric peuplier faux-tremble( Lactarius controversus)

agaric tremble pousse dans les forêts humides de peuplier faux-tremble et le peuplier. Se produit rarement, fructifie, habituellement en petits groupes de juillet à octobre.

Le chapeau de champignon est plutôt charnu, dense, plat-convexe, légèrement déprimé au centre. Chez les jeunes champignons, les bords de la calotte sont pliés et légèrement pelucheux. Dans les champignons mûrs, les bords se redressent et deviennent ondulés.

La couleur de la casquette peut être blanche ou avec des parapluies roses et violets. Le champignon du champignon est blanchâtre, cassant et dense, avec un goût prononcé et une légère odeur de fruit.

La pulpe du champignon est blanche, devenant jaune ou jaune lorsqu'elle se casse ou touche. Jambe courte, épaisse, jaune, avec des taches brunâtres irrégulièrement arrondies ou plus souvent oblongues( Fig.).

Fig. Champignons asphyxiques( Lactarius controversus)

Champignons I catégorie.

Champignon réel ou blanc( Lactarius resimus)

Le champignon de classe I pousse dans les forêts décidues et mixtes. Il ne se produit pas si souvent, il est abondant, il pousse en général en gros groupes de juillet à septembre dans la bande sud, d'août à septembre.

Chez les jeunes champignons, le chapeau est plat-convexe, plus tard il devient en forme d'entonnoir. Les bords du bouchon sont enveloppés vers l'intérieur et abaissés. La peau du champignon est muqueuse, blanc laiteux ou jaune pâle.

Le pied de champignon est cylindrique, lisse, souvent blanc ou jaune.

Chez les vieux champignons, la patte devient plus dense, les plaques jaunissent. Sur le capot peut apparaître des taches brunes.

Fig. Moucheron présent ou blanc( Lactarius resimus)

La patte est robuste, jusqu'à 8 cm de hauteur, dense, blanche ou rose( Fig.).Champignon Catégorie II.Utilisé sous forme salée avec trempage dans 1-2 jours.

Mûrier noir ou mûre( Lactarius necator)

Le champignon apparaît à la fin du mois d'août et pousse tout le mois de septembre. C'est assez grand. Le chapeau de champignon de diamètre peut atteindre 20 cm La coloration peut être la plus diversifiée: du brun verdâtre ou brun foncé au noir. Le chapeau est dense et charnu.

hauteur du pied atteint 3-8 cm. Fungus pousse principalement dans les forêts mixtes et de bouleau( Fig.).

Fig. Agaric noir ou Nigelle( Lactarius necator)

Dans de nombreuses régions, le champignon est appelé Chernushka.

L'apparition de champignons est favorisée par des pluies fréquentes mais pas trop abondantes. Si la terre est sursaturée en humidité, les champignons cessent de pousser. Le champignon appartient à la catégorie III.

Dubovik, poddubovik ou ecchymose( Boletus Fr.)

Champignon II catégorie pousse dans les forêts de la partie européenne de la Russie. Il peut être trouvé en juillet-octobre dans les forêts de conifères et mixtes, ainsi que dans les bosquets de bouleaux et les forêts de chênes.diamètre de chapeau de champignon

20 cm, chez les jeunes champignons semi-circulaires ont plus matures, ils deviennent pulvinate avec une surface veloutée. Le chapeau est généralement de couleur brun foncé, brun olive ou brun jaunâtre. La couche tubulaire du champignon est rouge et pourpre.

Dubovik longueur de la jambe de 15 cm, une épaisseur de 5 cm. Au fond, il est épaissi, de couleur jaune blanchâtre avec un motif de maille de couleur rouge( Fig.).

Fig. Doubovik, poddubovik ou contusion( Boletus Fr.) les spores de champignon

ovoïde-ellipsoïde, de couleur brun-jaunâtre.

chair champignon forte, jaune citron, une pause assez rapidement rougit, sans odeur et sans saveur.

Umbrella hirsute ou rougir( Macrolepiota ghacodes) champignon

pousse dans les forêts de l'humus de Juillet à Octobre. Il peut aussi pousser dans les serres si des spores y ont été introduites avec le sol.

Le parapluie est hirsute dans sa taille un peu inférieure au parapluie du coloré.chapeaux de champignons avec un diamètre de 18 cm. Le jeune champignon est sphérique et prend alors la forme d'un parapluie.

chapeaux de peinture gris-brun ou gris-jaune-ocre, et au centre de la couleur est légèrement plus foncée.

La surface de la calotte est fissurée, couverte de rares grandes écailles de couleur brune.

Champignon champignon est épais, lâche, dans les champignons plus matures, il devient dense et blanc. A la pause, il devient rouge.longueur

champignon de pied de 10 à 25 cm, une épaisseur allant jusqu'à 2 cm. blanchâtre ou brun clair, se rétrécissant vers le haut vers le bas gonflé tuberiform, bague mobile brunâtre( Fig.).

Fig. Shaggy parasol, ou rougissement( rhacodes Macrolepiota)

champignons Catégorie IV.Utilisé sous forme salée.

Ivishen ou podvishen( Clitopilus prunulus) Ce champignon est aussi appelé champignon « la viande douce » ou « meunier ».champignons comestibles

, bien que son apparence est très similaire à des champignons toxiques, comme dans le Clitocybe blanchâtre( Clitocybe dealbata).Le champignon a un goût et un arôme farineux.

Le chapeau est gris blanchâtre, rose ou gris avec une surface sèche, les bords sont ondulés. Les plaques qui coupent la tige à maturité deviennent rosées. Diamètre du chapeau de 3 à 12 cm, jambe de 3-8 cm de longueur, lisse, blanche ou gris pâle. La chair est blanche( Fig.).

Fig. Ivishen ou podvishen( Clitopilus prunulus)

Ivishen de plus en plus une colonie dispersée ou dense de conifères ou famille sous les arbres à feuilles caduques en été et en automne. Surtout le champignon est largement distribué sur le continent nord-américain. Champignons IV catégorie.

Lopastnik dénoyautées( Helvetia lacunosa), ou gelvella dénoyautées, lopastnik

champignon noir pousse dans les forêts à feuilles caduques dans l'herbe de Juin à Août, vous pouvez parfois rencontrer en Septembre. Habituellement, il se développe en petits groupes. Grand champignon atteignant une hauteur de 10 cm, chapeau et pattes grises. Le chapeau de champignon est disséqué en lames séparées qui ne s'intègrent pas complètement avec le pied.diamètre du chapeau de 2-5 cm, 2-6 pieds de longueur cm. Stipe se compose d'intercroissance comme tubules parallèles( Fig.).

Fig. Lopastnik dénoyautées( Helvetia lacunosa), ou gelvella dénoyautées, champignons noirs lopastnik de

appartient à la catégorie IV.La pulpe est fragile sans goût ni odeur.

fistuline hépatique( Fistulina hepatica) du corps

Fruit 10-30 cm d'épaisseur et charnu, sessiles ou sur une tige courte et épaisse. Le jeune champignon, dans sa forme et sa couleur, ressemble à une langue de taureau, les bords sont émoussés. Peau nuances rouges humides, rugueuses.

La coiffe est nodulaire, spatulée ou linguiforme-allongée. Le dessus du capuchon est brun rougeâtre et le dessous est tubulaire.

La chair du champignon est charnue, juteuse, comme de la viande fraîche. A une légère odeur fruitée. Champignons IV catégorie.

Le champignon pousse généralement près des racines ou de la partie inférieure du tronc, en petits groupes ou en un seul. Il pousse de la fin de l'été à l'automne( Fig.).

Fig.fistuline hépatique( Fistulina hepatica)

Russula delica de( Russula Delisa) ou biscottes, Lactarius

sec cap Initialement convexe en forme d'entonnoir plus tard avec un onduleux ou un bord droit. Blanc ou avec des taches jaune-brunâtre. Le diamètre du bouchon est de 7 à 15 cm, les plaques sont étroites, blanches. Jambe courte, blanche( Fig.).

Fig. Le palan est blanc( Russula delica), ou biscuit, champignon sec

La chair de champignon est également blanche. Le champignon a une odeur agréable.

Podgruzdok pousse dans les forêts de conifères et mixtes, principalement en grands groupes entre juillet et octobre.

Dans le Caucase, ce champignon forme des mycorhizes avec du chêne et du charme. Le champignon appartient à la catégorie II.Flotteur

fulva( Amanita fulva) casquettes de champignon

couleur brun doré ou brun orange, principalement avec une tache sombre au centre. Le diamètre est de 4 à 8 cm, les bords de la calotte sont nettement sillonnés. Les plaques sont libres, de couleur blanche ou crème.

La jambe est creuse, sans anneau, de couleur blanchâtre ou brun-blanchâtre de 8 à 14 cm de hauteur( Fig.).

Fig. Float est jaune-brun( Amanita fulva)

La chair est blanchâtre, molle, n'a aucun goût et odeur.

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de conifères et mixtes sur les sols acides et les zones humides. Forme des mycorhizes avec du bouleau et d'autres arbres.

Il pousse de Juin à Octobre, seul ou en petits groupes. Champignons IV catégorie.

Calocybe gambosa( Calocybe gambosa) casquettes de champignons

gorbovidnaya première crème, puis blanche. Si le champignon est vieux, alors son chapeau peut acquérir une nuance ocre. Les plaques

sont fréquentes, d'abord blanchâtres, puis crémeuses ou légèrement ocrées. Jambe de longueur de 40 à 90 mm, blanchâtre ou jaune, à la base ocre ou rouille-ocre.

La chair des champignons est épaisse, dense, de couleur blanche.Ça sent et goûte comme de la farine fraîche( fig.).

Fig. Calyx gambosa( ASG94) Un champignon peut être trouvé dans les forêts, les prairies et les pâturages de la fin avril à juin. Le champignon appartient à la catégorie IV.

Série Violet( Lepista nuda), ou carreaux bleus

Champignon III catégorie. Le chapeau est brun-violet avec un bord plié, qui s'estompe avec l'âge. Le diamètre est de 6-10 cm Les plaques sont violet clair. La chair est dense, a l'odeur de la farine fraîche, la couleur est violet clair. Le pied champignon est cylindrique, épaissi à la base, également de couleur violet clair( Fig.).

Fig.violette blewits( Lepista nuda), ou blewits mésange de

pousse principalement dans les forêts de pins sur le sol de la forêt, forme parfois anneau de fées. Le champignon peut être trouvé entre septembre et octobre. Il est largement distribué dans la partie européenne de la Russie, le Caucase du Nord et le Kraï du Primorie.

Trutovik hiver( Polyporus brumalis) chapeau

tannée, diamètre de 1 à 10 cm. Couleur jaune, gris brun ou noir, souvent sale brun ou brun-jaunâtre. La face inférieure du bouchon est tubulaire. La jambe est cylindrique, dense, jaunâtre-grisâtre ou brune( Fig.).

Fig. Trutovik hiver( Polyporus brumalis) champignon pousse

sur les troncs, les souches et les racines de l'aulne, le frêne, le saule, le caryer et de cendres, et d'autres feuillus. Vous pouvez rencontrer dans la période du printemps à la fin de l'automne, avant les premières gelées.

Entoloma jardin( Rhodophyllus clypeatus), ou Entoloma

chapeau de champignon comestible a une couleur différente du gris au brun rouille, rayé par fibre foncé ou tachetée. Diamètre de 4 à 10 cm Dans la jeunesse, il a une forme en forme de cloche, plus tard prolongée avec un tubercule. Plaques blanchâtres ou roses.

Jambes charnues, blanchâtres, de 4 à 12 cm de hauteur( Fig.).

Fig.141. jardin Entoloma( Rhodophyllus de clypeatus), ou

Entoloma champignons comestibles Pâte farine blanche a une odeur.

Croissance dans les forêts inondables, à côté des plantes rosacées en juin.

Peut pousser à côté de champignons comestibles. Au cours de la collecte, vous devez être vigilant, car le jardin entolom peut être confondu avec entolome toxique.

Gammes d'or( Phaeolepiota aurea)

Champignon Cap convexe, hémisphérique, puis convexe plat, d'or-brun-jaunâtre. Le diamètre de 10 à 17 cm. Les bords sont repliés vers le bas, devient par la suite l'ensemble de la ligne de capot. La surface de la calotte est lisse, mate avec un revêtement brunâtre. Les plaques sont fréquentes, jaune clair chez les jeunes, puis brun rouille.des longueurs de jambe de 10 à 15 cm droites ou courbes, à la base épaissie, jaune pâle, il dispose d'un large anneau de plonchatoe( Fig.).

Fig. Pholiota or( Phaeolepiota aurea) champignon

pulpe charnue, dense, blanchâtre ou jaunâtre. A un goût et une odeur de champignon.

Il pousse sur des sous-bois ouverts, sur un sol riche en humus en octobre. Le champignon peut être trouvé croissant de grands groupes, en anneaux de sorcière ou au hasard.

Champignon IV catégorie.

pin gingembre ou safran Borovo( lactaire délicieux( Fr.) S. T. Gray var. Pini Vassi / k.)

champignon se développe chez les jeunes cosnovyh ou forêts de feuillus de fin Juillet à Octobre. Il pousse sur un sol sablonneux.chapeaux de champignons

avec un diamètre allant jusqu'à 17 cm. Le jeune champignon est arrondie, convexe, puis shirokovoronkovaya, orange-rouge, avec des zones sombres concentriques. Au bord du chapeau d'abord plié, puis devient droit. La chair du champignon

assez dense charnue, orange. A la pause, il devient vert. Le goût est frais.champignon

plaques adhérentes à la jambe, la pression sensible à vert-jaune-orange.

Poudre de spore de couleur jaune. Spores larges ovales, crème légère.

champignon pied de forme cylindrique et une longueur de 2-6 cm et une épaisseur de 2 cm, avec le même capuchon de couleur( Fig.).

Fig.pin gingembre ou Borovoe de safran( Lactarius deliciosus( Fr.) S. T. Gray var. Pini Vassilk.)

Toucher la jambe devient de couleur verte, est détectée à l'intérieur du blanc de la pâte.

Champignon appartient à la catégorie I.Dans la nourriture peut être utilisé comme frais ou salé, en conserve ou mariné.Lors du décapage, le champignon conserve sa couleur vive.

épinette Ginger ou Elovikov( lactaire délicieux( Fr.) S. T. Grayvar. Pini Vassilk.) Champignon

pousse dans les jeunes forêts d'épicéas, souvent dans les grandes colonies. Dans des conditions climatiques favorables, la cueillette des champignons au même endroit peuvent être effectués tous les 3-4 jours. Contrairement

pin caméline, ces champignons plafonner plus mince couleur rouge-orange ou bleu-vert. Les zones sur le bouchon ne sont pas visibles( Fig.).

Fig.épinette de gingembre ou Elovikov( lactaire délicieux( Fr.) S. T. Gray var. Pini Vassilk.)

champignon pâtes friables, cassante, goût frais.couleur

Stipe ou bonnets légèrement plus légers, ou une couleur avec elle.

Mushroom appartient à la catégorie I.Dans la nourriture peut être consommée de la même manière que le pin safran, mais Zasole devient vert.boisé

Mlechnik, brun( Lactarius ligniotus Fr.)

pousse principalement dans les forêts de feuillus et mixtes sous les bouleaux, pins ou sapins. Fructification en août-septembre.chapeau

petit, environ 3-4 cm de diamètre, avec papille, qui est situé dans le centre du bouchon. Au contact du chapeau de velours, froissé, brun, brun ou noir-brun.

Fig.charbon Mlechnik, brun( Lactarius ligniotus Fr.) chair

est blanche ou slabozhelteyuschaya, la coupe devient safran rouge. Le jus laiteux est blanc aqueux, il devient rose dans l'air.

Plaque de champignons descendant sur la tige, clairsemée. D'abord blanc, puis ocre. Avec une légère pression devient rouge.

Mlechnik brun foncé( Lactarius fuliginosus( Fr.) Fr.) champignon

pousse dans les forêts de chênes, seuls ou en groupes, fructification d'Août à Septembre.diamètre du chapeau de champignon

de 10 cm, en forme d'entonnoir, velouté, dans le centre ridée, brun foncé ou brun chocolat foncé, parfois fondu à la couleur blanc-sale. Les bords du capuchon sont sinueux et inégaux.spores ocre-jaune d'impression de spores

arrondies, épineux.épaisseur

de champignon pied de 0,5 à 2 cm, longueur 12 cm, avec un bouchon d'une seule couleur( Fig.).

Fig. Mlechnik brun foncé( Lactariusfuliginosus( Fr.) Fr.) champignon

appartient à la catégorie II.Dans la nourriture peut être utilisé sous forme fraîche et salée.

Chair blanche, mais devient jaune. Le jus laiteux de couleur blanche, au contact de l'air devient orange, le goût est légèrement vif, pas très amer.

Les plaques descendent le long de la tige, rares, d'abord blanches, puis jaune ocre.

Poudre de spore ocre-jaune, spores ronde, épineuse. Le pied de champignon mesure jusqu'à 7 cm de long, environ 1,5 cm d'épaisseur, velouté-farineux, de la même couleur avec un chapeau( fig.

Champignon Catégorie II.Il est utilisé pour la nourriture à la fois salé et frais.

Camphoric mamma( Lactarius camphoratus( Fr.) Fr.)

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de conifères humides, à la périphérie des tourbières. Il pousse souvent en grands groupes, fructifiant de juillet à octobre.

Le chapeau est petit, jusqu'à 5 cm de diamètre, plat ou en forme d'entonnoir, parfois avec un petit tubercule, brun rougeâtre ou rougeâtre foncé.

La pulpe du champignon est rougeâtre, elle sent le trèfle doux et sec. Le jus laiteux est blanc aqueux, sans levain ou amer. La couleur du jus ne change pas dans l'air.

Plaques de champignons descendant le long de la tige ou s'accroissant, souvent localisées, de couleur rouge jaunâtre.

Jambe de petite taille, atteignant 3 cm de long, environ 1 cm d'épaisseur, de forme cylindrique, une couleur avec un chapeau, mais s'assombrissant vers la vieillesse( Fig.).

Fig. Lactarius camphoratus( Fr.) Fr.)

Champignon de la quatrième catégorie. Dans les aliments, le champignon est utilisé sous forme fraîche ou salée.

Podgruzok noir, ou russula noir( Russula adusta( Fr.) Fr.)

Le champignon se développe principalement dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes. Il pousse en petits groupes, fructifiant de juillet à octobre.

Le chapeau atteint un diamètre de 15 cm, d'abord il est convexe, puis impressionné, gris sale, marron ou noir. Les bords de la calotte sont courbés, la surface de la calotte est collante.

La chair du champignon est blanche, cassante, le jus laiteux est absent. Au moment de la pause, la chair devient rouge, puis brunit, puis noircit. Le goût de la pulpe est doux.

Les plaques sont soit attachées à la tige ou descendant le long de celle-ci. Spore en poudre de couleur blanche, spores de forme arrondie, verruqueuse.

Jambe d'environ 5 cm de long, lisse, dense, identique à une couleur de chapeau( Fig.).

Fig. Podgruzok noir, ou russula noir( Russula adusta( Fr.) Fr.)

Le champignon appartient à la catégorie III.Peut être mangé dans salé et frais.

C'est un champignon trouvé dans les forêts de feuillus et de conifères, ainsi que dans les forêts mixtes avec un mélange de bouleau. Il pousse en grands groupes, fructifiant de juillet à la fin de l'automne.

Le chapeau au rembourrage est assez large, atteignant 15 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est rond, sphérique et ressemble à un poing fermé.Dans les champignons plus matures, le bouchon aplati aplati. Il a des bords rayés. Par couleur, le bouchon peut être soit jaune ochristo, soit jaune brun. Par temps humide, le mucus apparaît dessus, il est brillant à sec.

La chair du champignon est dense, chez les jeunes champignons elle est blanche, dans le vieux - jaunâtre, brûlant - amer, avec une odeur désagréable.

Plaques accretées à la tige, elles commencent blanches, puis - jaune ou jaune rouille.

Poudre de spores de couleur blanche ou jaune pâle. Spores sphériques, épineuses.

Jambe de champignon d'environ 10 cm de long, jusqu'à 3 cm d'épaisseur, parfois au centre, la patte du champignon est un peu épaissie. Il est blanc, lâche et creux à l'intérieur( Fig.).

Fig. Valui, ou gobie, morve, cam, boulette( Russulafoetens( Fr.) Fr.)

Champignons III catégorie. La nourriture est utilisée sous forme salée et marinée.

Relatif à la ruée( Russula con sorbin a( Fr.) Fr.)

Ce champignon pousse dans les forêts d'épicéas et mixtes d'août à septembre.

Le chapeau atteint 12 cm de diamètre. Au début, il est hémisphérique, puis il devient étalé, convexe ou déprimé.Le chapeau de ce roux est gris foncé avec une nuance d'olive. Sa surface est collante, visqueuse. La peau est facilement enlevée à la moitié du bouchon.

La chair du champignon est blanche, sous la peau elle est grisâtre. Le goût de la chair est brûlant.

Plaques d'abord blanches, puis grisâtres. Ils sont épais, souvent localisés et adhérents à la tige.

Les spores sont verruqueuses, arrondies. Spore en poudre de couleur crème.

Le pied champignon mesure jusqu'à 8 cm de longueur et jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur. Chez les jeunes champignons, il est blanc et de couleur grisâtre mature( Fig.).

Fig. Rustula( Russula consorbina( Fr.) Fr.)

Champignon appartient à la catégorie III.Dans la nourriture peut être utilisé seulement le chapeau, à la fois dans la forme fraîche et salée.

Roussette bilieuse( Russula fellea Fr.)

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus, principalement dans les forêts de bouleaux. Il pousse de juillet à fin septembre.chapeau

atteint un diamètre de 10 cm. Le jeune champignon est convexe, il devient alors polurasprostortoy, au centre d'un bouchon creux, jaune paille ou blanchâtre, mais au milieu d'un noir. Les bords de la calotte sont d'abord lisses, mais ensuite rayés. Peel est facilement séparé seulement sur les bords.

La pulpe est de couleur blanc jaunâtre, elle a un goût amer et âcre, amer.

Plaques blanchâtres ou jaune clair, fréquentes, minces et adhérentes à la tige.

Les spores sont arrondies, épineuses, la poudre de spores est jaunâtre.

Jambe jusqu'à 6 cm de longueur et 2,5 cm d'épaisseur, plate, lâche, dans les vieux champignons avec un creux( Fig.).

Fig. Seigle Biliaire( Russula fellea Fr.)

Champignon III catégorie. Dans la nourriture peut être utilisé uniquement sous une forme salée.

Russula heterophylla( Russula furcata( Fr.) Fr.) sporophores de

d'Août à Septembre, il se trouve dans à feuilles caduques, la plupart des forêts de chênes.

diamètre du bouchon est d'environ 12 cm. Il est plat, au centre légèrement déprimé, lisse, vert foncé, mais au milieu de brun. Les bords du chapeau sont fins, côtelés et la peau est facilement séparée( Fig.).

Fig. Russula heterophylla( Russula furcata( Fr.) Fr.) chair

est blanc, mais sous le chapeau de peau brun jaunâtre, avec une odeur de champignon plutôt agréable, il a un goût frais.

Poudre de spores de couleur blanche, spores de champignons sphériques, à petites pointes.

Jambe cylindrique, atteignant 1,5 cm d'épaisseur et environ 12 cm de longueur, blanc soyeux, légèrement verdâtre.

Champignon III catégorie. Dans les aliments peuvent être utilisés sous forme fraîche ou salée.

Russula bleu( Russula azurea Bres.) Champignon pousse

en petits groupes dans les forêts de conifères d'Août à Septembre.

Le chapeau de champignon mesure jusqu'à 8 cm de diamètre, assez charnu. Le jeune champignon est convexe, puis à plat dans le milieu d'un encastrement, bleu ou bleu-violet-ième couleur au centre de l'obscurité, et sur les bords de la lumière.

La peau est facilement séparée du bouchon.

La chair est blanche, forte, inodore et non corrosive.

Les plaques de ce russule sont blanches, droites, la plupart du temps fourchues.

Spores presque sphériques, piquantes, poudreuses blanches.la longueur des jambes

5 cm et environ 2 cm d'épaisseur, blanc, jeune champignon est aplatie, le vieux creux( Fig.).

Fig. Ruisseau vert( Russula azurea Bres.) Catégorie

Champignon III.Il a des qualités gustatives plutôt élevées. Dans la nourriture peut être utilisé sous forme fraîche et salée.

Russula Risigallina( Russula lutea Fr.) champignon

pousse dans les forêts à feuilles caduques, mais peut se produire dans les conifères. Il pousse en petits groupes de juillet à octobre.

Le chapeau est petit, avec un diamètre allant jusqu'à 5 cm, jaune doré, le long du bord d'une couleur rosée. La surface du bouchon est collante, quand elle sèche, elle devient brillante. La peau est très facilement séparée du bouchon.

La pulpe de champignon est lâche, blanche, douce au goût, avec une agréable odeur de fruits.

Enregistrements gratuits. Chez les jeunes champignons, ils sont jaune crème, plus mûrs - jaune ocre.

Poudre de spores ocre-jaune, spores sphériques, épineuses.la longueur des jambes

d'environ 4 cm à 1,5 cm d'épaisseur. La tige est lisse, mais légèrement épaissi à la base, blanc, creux à l'intérieur( Fig.).

Fig. Raisula jaune doré( Russula lutea Fr.)

Champignon appartient à la catégorie IV.La nourriture est utilisée fraîche.

Russula or-rouge( Russula aurata Fr.)

Russula or-rouge se développe seuls ou en petits groupes dans les forêts de conifères et à feuilles caduques. Fruits de juillet à septembre.

Le chapeau est assez large, d'environ 13 cm de diamètre. Au début, il est convexe, puis étalé, rouge orangé, jaune orangé ou rouge cinabre, avec des taches jaunes.

Peel Facile à enlever jusqu'à la moitié du rayon du capuchon.

Chair blanche, sous la peau jaune vif. Il a un goût frais, sans odeur prononcée. Les plaques sont ocre pâle, avec des bords jaunes, attachés à la tige.

Spore poudre jaune, spores verruqueuses.

La longueur de la jambe est jusqu'à 10 cm, l'épaisseur est de 3 cm. Le pied est jaune pâle ou jaune vif, à l'intérieur il est comme un coton( Fig.).

Fig. Raisula rouge doré( Russula aurata Fr.)

Champignon catégorie III, pour la nourriture peut être consommé à la fois frais et salé.

Russula jaune pâle( Russula ochroleuca( Seer.) Fr.) champignon

pousse dans les bois de conifères et de feuillus humides avec mélange de bouleau. La saison des champignons commence en août et dure jusqu'en octobre.

Chapeau d'environ 10 cm de diamètre, aplati, au centre un peu déprimé, jaune ocre clair, lisse, collant. Les bords du bouchon sont nervurés. Peel est facilement retiré seulement des bords.

Chair blanche, sous la peau elle est jaunâtre, avec une odeur agréable et un goût amer-tranchant.

Chez les jeunes champignons, les plaques adhèrent à la tige, à maturité, elles sont lâches, blanches ou légèrement jaunâtres.

Spores presque sphériques, épineuses, crème en poudre de spores.

Jambe jusqu'à 12 cm de long, blanche à la base, légèrement ou légèrement épaissie. A l'intérieur de la jambe est creux( Fig.).

Fig. Rye jaune pâle jaune( Russula ochroleuca( Seer.) Fr.)

Le champignon est comestible, mais peu connu. Dans la nourriture peut être utilisé sous une forme salée.

Russula puellaris Fr.

Les champignons se rencontrent dans les forêts de feuillus et de conifères d'août à septembre.

Le roussissement du roux d'un roux atteint 7 cm de diamètre. Le chapeau est plat, centré, plus foncé, côtelé et rayé le long du bord, gris plomb avec une teinte pourpre ou jaunâtre.

La pulpe du champignon est blanche, avec une agréable odeur de champignon, douce et légèrement épicée.

Les plaques ont germé sur la tige. Chez les jeunes champignons ils sont blancs, mûrs - crème, ocres, minces et fréquents.

Les spores sont ocre clair, sphériques, verruqueuses.

Jambe atteignant 1 cm de long, environ 4-5 cm de long, plate, épaissie en dessous, blanche, à la base brun-jaune, lâche, creuse( fig.).

Fig. Ruddy maiden( Russulapuellaris Fr.)

Le champignon est comestible et peu connu. Dans la nourriture peut être utilisé sous forme fraîche et salée.

rouge

Russula( Russula olivacea( Schaeff.) Fr.) pousse principalement sur le sol sablonneux, et peut donc se produire dans différentes plantations forestières d'Août à Octobre.

Le chapeau de champignon a un diamètre d'environ 10 cm, est assez charnu. Chez les jeunes champignons, il est convexe, tandis que chez les champignons plus matures, il est plat ou en forme d'entonnoir. Au centre, le chapeau est rouge vif, les bords sont plus clairs. Les bords du bouchon sont ondulés.

Chair blanche, sous la peau rosée, le goût est assez net.

Plaques accretées avec une dent à la tige, fréquentes, blanches, mais plus tard ocre clair.

Les spores sont presque sphériques, à teinte fine, blanches.

Longueur des pattes jusqu'à 6 cm, épaisseur environ 2 cm, dense, d'abord blanche avec une teinte rougeâtre, puis grise( fig.

Fig. Roussette rouge( Russula olivacea( Schaeff.) Fr.)

Champignon peu connu, il est utilisé sous forme de sel pour la nourriture.

Violet framboise( Russula lilacea Quel.)

Champignon pousse dans les forêts de pourpres et de conifères de Juillet à Octobre.

Le chapeau de champignon atteint 8 cm de diamètre, couleur rose-lilas clair, plutôt mince avec un léger bord rayé.

La pulpe est blanche, avec une teinte pourpre sous la peau, légèrement sucrée au goût, avec une forte odeur de pomme.

Les lames sont bifurquées, blanches, fréquentes, adhérentes à la tige.

Poudre de spore de couleur blanche. Spores sphériques, verruqueuses.la longueur des jambes

d'environ 6 cm, épaisseur -( Fig.) 1,5-2 cm jambe Russule pourpre lisse, creux, blanc, mais il est à la base de la couleur pourpre rose. .

Fig. Russula lilacea Quel.

Le champignon est comestible et peu connu. Dans la nourriture peut être utilisé sous forme fraîche et salée.

Russula noir-violet( Russula atropurpurea Krombh.) Champignon se développe

d'Août à Octobre, principalement dans les forêts de conifères et de feuillus.

chapeau

jeunes champignons hémisphériques, à maturité -, avec un tendu diamètre de 15 cm, intégré au centre, rouge foncé ou couleur pourpre-violet.

La chair est épaisse, dense, blanchâtre, mais sous la peau pourpre rougeâtre, avec un goût agréable et une douce odeur.

Les plaques descendent le long de la tige ou y sont attachées par une dent. Chez les jeunes champignons, ils sont blancs, puis deviennent légèrement jaunâtres.

Spore poudre blanche, spores presque sphériques.la longueur des jambes

d'environ 10 cm, épaisseur -. 3 cm pied plat, lisse, blanchâtre, à la base - jaune-brun-argile, mi - rose, et surtout -( Fig.) pulvérulent.

Fig.noir-pourpre Russula( Russula atropurpurea Krombh.)

champignon appartient à la catégorie III.La nourriture est utilisée fraîche.

rose Russula( Russula rosea Quel.) Saison

champignons commence en Août et continue à Octobre. Le champignon se développe dans les forêts de pins sur un sol sablonneux.

Bouchons jusqu'à 10 cm de diamètre, plutôt charnus. Au début, il est convexe, puis étalé, craqué, rose, passant à une couleur blanc rosé.Les bords de la calotte sont légèrement pubiens.

Chair blanche, mais sous la peau est rose, elle a un goût amer.

Plaques blanches ou crème, souvent fourchues et ramifiées et collées à la tige.la longueur des jambes

d'environ 5 cm, épaisseur -. 2 cm Stipe solide, fond épaissi, dense ou creuse, rose floue, poudreuse, le toucher devient jaune( Fig.).

Fig. Rose Ruddy( Russula rosea Quel.)

Champignon appartient à la catégorie III.Dans la nourriture peut être utilisé sous une forme salée.

gris Russula( Russula grisea( Seer.) Gill.) Champignon

pousse principalement dans les forêts de conifères ou mixte de Juin à Septembre.

jeune chapeau de champignon convexe et ensuite pressé à plat dans le milieu de diamètre 15 cm, gris pâle à la couleur gris-verdâtre. Les bords du capuchon sont lisses ou côtelés. La peau est assez facilement séparée du bouchon. La chair avec une odeur de champignon agréable, non piquante, des plaques blanches épais, blanc, jaune blanchâtre, adhérent à la coiffe, mais ramifié à la base.

Les spores sont ellipsoïdes, épineuses. Crème de poudre de spore. Jambe de forme cylindrique, blanche, lisse, brillante, ridée et rayée, atteignant 6 cm de long, environ 3 cm d'épaisseur( Fig.).

Fig. Croupe grise( Russula grisea( Seer.) Gill.)

Champignon appartient à la catégorie III.Utilisé sous forme fraîche et salée.-

fondu Russula( Russula pulchella Borszcow)

pousse principalement sous bouleaux et mélangés dans les forêts à feuilles larges seuls ou en petits groupes. Fruits de juin à septembre. Cap

lisse, hémisphérique, diamètre 9 cm. Dans les champignons matures il prosterne, courbe, bord côte, avec rose sale flou blanchâtre ou cerise taches rouges.

Pâte à l'odeur fruitée, blanche ou grisâtre, caustique.

Plaques de couleur crème ou grisâtre, collées à la tige.

La poudre de spore est jaunâtre. Les spores sont largement ovales, à grains fins.

longueur cylindrique du pied de 6 cm, une épaisseur d'environ 3 cm à la base épaissie, grisâtre, longitudinalement fibre( Fig.).

Fig. Roussette rouillée( Russulapulchella Borszcow)

Champignon est peu connu, comestible. Il est utilisé

violacé Russula rouge fraîche et salée( Russula obscura Romeli)

pousse seuls ou non des groupes si grand d'Août à Octobre..

diamètre de la tête de 4 à 12 cm chez les jeunes champignons est hémisphérique, l'ancienne - tendue, en forme d'entonnoir, de couleur rouge pourpre. La peau traîne derrière la pulpe à la moitié du bouchon.

Chair de champignon blanchâtre avec une teinte rosée, avec une odeur et un goût agréables.

Les plaques sont d'abord blanches puis jaunâtres, presque libres.

Spore en poudre crémeuse, spores largement ovales, épineuses. Leg

forme cylindrique, d'une longueur de 8 cm, épaisseur - 1-2,5 cm jambe

blanc ou blanc cassé, ridé longitudinalement. .( Fig.)

Fig. Le roux est rouge-pourpre( Russula obscura Rom ell) Fig.brun Hygrophorus ou Hygrophorus fin( Hygrophorus hypotheus( Fr.) Fr.)

champignon comestible, appartient à la catégorie I.Il est utilisé frais et salé.

Hyperforum brun, ou hygrophore plus tard( Hygrophorus hypotheus( Fr.) Fr.)

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de conifères dans les mousses et les fourrés de bruyère. La saison des champignons commence en septembre et dure jusqu'en octobre. Le champignon se développe en groupes.

Un chapeau avec un diamètre d'environ 6 cm, olive ou brun olive. Au centre, le bouchon est légèrement enfoncé.Chez les jeunes champignons, les bords de la calotte sont retournés, la surface est collante, le bord de la tête est jaunâtre.

La pulpe n'est pas trop épaisse, blanche ou légèrement jaune, sans goût ou odeur prononcée.

Plaques épaisses, jaunes, descendant sur la tige. Chez les jeunes champignons, ils sont couverts d'une couverture fibreuse feuilletée.

Spore poudre blanche, spores ovales-ellipsoïdales.

Le pied est cylindrique, jusqu'à 10 cm de long et jusqu'à 1 cm d'épaisseur. La surface du pied est plate, solide, brun olive( Fig.).

Champignon catégorie IV, comestible. Dans la nourriture peut être utilisé dans frais et mariné.Le champignon convient pour le séchage.

Hygrophorus blanc( Hygrophorus eburneus Fr.)

Champignon se produit tard dans l'automne dans les forêts décidues et mixtes. Si l'année s'avérait favorable et cédante, l'hygrophore blanc se développe en assez grandes colonies.

Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe, étalé à maturité, avec un tubercule, de 2 à 10 cm de diamètre, crème ou blanc. Par temps sec, la surface du capot est brillante, le mucus humide y apparaît.

La chair est blanche, cireuse, légèrement amère, avec une agréable odeur de champignon. Les plaques sont crème ou blanches, clairsemées, épaisses, descendant le long de la tige.

Spore poudre blanche, spores ellipsoïdale, inégale.

Longueur de jambe jusqu'à 12 cm, épaisseur jusqu'à 1,2 cm, dense, régulière ou légèrement rétrécie vers le bas. Sur le dessus, la tige est poudrée avec des écailles pointillées de couleur blanche( Fig.).

Fig. Hygrophorus blanc( Hygrophorus eburneus Fr.)

Champignon comestible, appartient à la catégorie IV.Il est utilisé frais, mariné et salé.

Hygrophorus oak( Hygrophorus nemoreus( Lasch.) Fr.)

Le champignon pousse principalement dans les forêts décidues et mixtes d'août à octobre.

Le chapeau de champignon atteint 10 cm de diamètre, il est lourdement suspendu. Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe, chez les vieux champignons, il est étalé, jaune orangé, gluant, au centre il est bosse.

Chair jaunâtre, légèrement plus foncée sous la peau;dense, avec un goût et une odeur agréables.

Plaques monochromes avec un chapeau, descendant le long de la tige, rares, épaisses et larges.

Les spores sont des ellipsoïdes larges, poudre de spores de couleur blanche.

Longueur de la jambe jusqu'à 8 cm, épaisseur environ 1,8 cm, droite ou rétrécie à la base, dense, poudreuse, pâle ou jaunâtre( Fig.).

Fig. Hygrophorus oak( Hygrophorus nemoreus( Lasch.) Fr.)

Le champignon est peu connu mais comestible. Dans la nourriture peut être utilisé comme frais, ou mariné ou salé.Convient pour le séchage.

Hygrophore odorant( Hygrophorus agathosmus( Fr.) Fr.)

Le champignon se développe dans les forêts de feuillus et de conifères. Saison de champignons de septembre à octobre.

Le chapeau du champignon est d'abord convexe, puis devient prostré, avec un tubercule. Le diamètre du bouchon est jusqu'à 10 cm. La surface est grise ou gris-brun, parapluie, collant, par temps sec est soyeux.

Les plaques sont épaisses, clairsemées, descendent le long du pédicule, parfois à la base.

Spore poudre blanche. Les spores sont granulaires ou ovales.

Le pied du champignon est plat, de 4-7 cm de long, à la base il est légèrement épaissi, blanchâtre, au-dessus de la farine granuleuse, avec de petites écailles de couleur grise( Fig.).

Fig. Hygrophorus odorant( Hygrophorus agathosmus( Fr.) Fr.)

Champignon peu connu, comestible. Utilisé pour la nourriture fraîche, salée ou marinée.

Hygrophorus golden( Hygrophorus chrysodorr( Fr.) Fr.)

Le champignon se développe dans les forêts de feuillus, principalement parmi les chênes et les tilleuls, d'août à octobre.

Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe, à maturité, jusqu'à 8 cm de diamètre

Pâte sans goût ni odeur prononcée.

Les plaques sont rares, épaisses, de couleur crème, descendant sur la tige. Spore poudre blanche, spores ovales-ellipsoïdales.

La patte du champignon est mince, courbée, jusqu'à 6 cm de long, et des flocons de couleur jaune sur toute la longueur de la patte( fig.

umra

Il s'agit d'un champignon comestible peu connu qui peut être consommé frais.

Hygrophorus coccinea( Fr.) Kumga.)

Les champignons poussent en groupe dans les champs et les prairies, de septembre à octobre.chapeau de champignon

annelé de jeunes, à maturité - polurasprostortaya, convexe, d'un diamètre de 6 cm, couleur cinabre rouge ou rouge-rouge. Au centre c'est lumineux. D'abord le bouchon est recouvert de mucus, puis sec, soyeux et jaunissant.

Pulpe jaunâtre-rouge, sans goût et sans odeur.

Plaques accreted avec une dent à la jambe, jaune avec une nuance sirenovato-rose, rare et large.

La poudre de spores est blanche, les spores peuvent être ellipsoïdes ou ovales.

Les pieds sont creux, cassants, de 3-7 cm de long, jusqu'à 1,2 cm d'épaisseur Sous le capot, le pied est rouge, en bas - jaune( Fig.).

Champignon appartient à la catégorie IV.Il est utilisé frais.

Hygrophorus repéré( Hygrophorus psittacina( Fr.) Karst.) Champignon

pousse dans les prairies, les lisières des forêts, des clairières et des pâturages, des groupes plutôt grands d'Août à Septembre.chapeau

jeunes champignons conique matures -. Shirokokolchataya, 2-5 cm en ocre jaune chapeau de diamètre, en plus, il est recouvert d'un mucus verdâtre.

La pulpe est blanche, mais elle devient jaune ou verte lorsqu'on la touche. Une odeur prononcée manque, le goût est agréable.

Le pédicule est cylindrique, creux, de 4-7 cm de long, rétréci à la base, jaune, avec une substance visqueuse verdâtre dans la partie supérieure( Fig.).

Fig. Hygrophorus panaché( Hygrophorus psittacina( Fr.) Karst.)

Le champignon est peu connu, comestible. Il est utilisé pour les aliments frais.

jeune fille Hygrophorus( Hygrophorus virgneus( Fr.) Karst.)

pousse dans les pâturages, les prairies et les lisières des forêts et clairières, à partir de Août et se terminant Octobre.

Le chapeau chez les jeunes champignons est convexe, à maturité étalée, avec un tubercule au centre, de 2 à 8 cm de diamètre, blanc, parfois avec des taches roses.

La chair est blanche, sans odeur particulière. Les plaques sont rares, épaisses, légèrement descendantes le long de la tige.

Spore poudre blanche, spores de forme ellipsoïdale.

Jambe cylindrique, rétrécie à la base, dense, mais creuse chez les vieux champignons( Fig.).

Fig. Hygrophorus virgneus( Fr.) Karst.)

Le champignon est peu connu, comestible. Il est utilisé frais.blanc pur de

( . Hygrophorus niveus( Fr.) Karst)

champignon habitat - une forêt à feuilles larges, les prairies et les pâturages. Les champignons peuvent être récoltés de juillet à octobre.

D'abord le champignon est convexe ou campanulé, puis plat, pressé au centre, jusqu'à 3 cm de diamètre, blanc comme la neige, mais les champignons adultes sont crémeux. Par temps humide, le mucus apparaît sur le capot.

Chair blanche, fine, inodore, elle a un goût frais.

Les plaques descendent le long d'une jambe, mince, large, blanche et clairsemée. Spore poudre blanche, spores ellipsoïde, jaunâtre.

Longueur de jambe jusqu'à 6 cm, épaisseur environ 0,2-0,4 cm, cylindrique, rétrécie à la base. Chez les jeunes champignons, la tige est dense, chez les champignons matures, elle est creuse( Fig.).

Fig. Hygrophorus blanc( Hygrophorus niveus( Fr.) Karst.)

Le champignon appartient à la catégorie IV.Il est utilisé frais.olive blanc

Hygrophorus( Hygrophorus olivaceoalbus( Fr.) Fr.)

champignon le plus répandu dans les forêts de conifères, mais vous pouvez le trouver dans les forêts de feuillus parmi les mousses. Saison de champignons - d'août à septembre.

Le chapeau est d'abord hémisphérique, puis plat, d'un diamètre de 3 à 10 cm, olive clair, muqueux et collant, mais il devient brillant et lisse lorsqu'il sèche.

Pâte sans goût ni odeur particulière, mince et blanche.

Les plaques sont rares, cireuses, larges, descendant le long de la tige, de couleur blanche ou crème.

Spore poudre blanche. Spores ovales, incolores.

Jambe plate, droite ou légèrement courbée, jusqu'à 10 cm de long, 0,6 à 1 cm d'épaisseur, patte supérieure blanche, couverte d'écailles d'un blanc olive, disposées en anneaux( fig.

Fig. Hygrophorus blanc olive( Hygrophorus olivaceoalbus( Fr.) Fr.)

Catégorie Champignon IV, comestible, frais.

Hyperflower rougeâtre, ou hygrophore rougissant( Hygrophorus erubescens)

Le champignon se développe dans les forêts de conifères, principalement des pins. Fruits de juillet à octobre. Le chapeau de champignon est d'abord hémisphérique puis étalé, pressé ou avec un monticule de 3-10 cm de diamètre, blanc ou rose tacheté.

Chair blanche, dans les champignons mûrs - jaunissement, bitterish, sans odeur prononcée.

Les plaques sont rares, blanchâtres avec des taches rouges, descendantes.

Spore poudre blanche, spores ellipsoïdale.

Le pied champignon est cylindrique, de 4 à 8 cm de long, d'environ 2 cm d'épaisseur, à la base il se rétrécit, blanchâtre avec des taches rougissantes, dense, avec un jaunissement sur l'incision( Fig.).

Fig. L'hygrophore est rougeâtre. Hygrophorus erubescens

Catégorie Champignon III, comestible. Il est utilisé frais et mariné.

Hygrophorus russula( Fr.) Quel.)

Les champignons sont rares, poussent dans les forêts de feuillus d'août à septembre.

Un chapeau avec un diamètre de 10-15 cm, convexe( mais il y a des champignons et avec une tête déprimée), charnu, visqueux, collant, rose foncé ou rouge foncé.Les bords du bouchon sont courbés vers le bas.

La chair du champignon est épaisse, blanche ou légèrement rose, légèrement amère, mais inodore.

Les plaques descendent le long d'une jambe, blanche ou crème avec des taches de couleur rouges.

Spore poudre blanche, spores ellipsoïdale.

Le pied est plat, dense, jusqu'à 12 cm de long, environ 2 cm d'épaisseur, rosâtre avec des taches rouges( Fig.).

Fig. Hygrophorus russula( Fr.) Quel.)

Champignon est comestible, appartient à la catégorie IV, il est consommé frais.

Huître à huîtres( Pleurotus dryinus( Fr.) Kumm.)

Ce champignon se développe principalement sur des chênes ou des ormes ou des souches. Fructification en juillet-août.

Le chapeau est irrégulièrement arrondi, jusqu'à 10 cm de diamètre, dense, charnu, blanchâtre, avec des écailles fibreuses de couleur foncée. Les bords de la casquette sont enveloppés, avec les restes pendants du voile.

La pulpe de ces champignons est épaisse, épaisse, blanche, avec un goût et une odeur agréables.

Spore poudre blanche. Les spores sont cylindriques, incolores.

Longueur des pattes jusqu'à 5 cm, épaisseur environ 1-3 cm, dense, blanche, écailleuse( Fig.).

Fig. Huître d'huître( Pleurotus dryinus( Fr.) Kitt.)

Champignon comestible, peu connu, utilisé frais.

Champignon IV catégorie.

Lapin cône ovin( Pleurotus cornucopiae( Pers.) Rolland)

Le champignon se développe sur les troncs d'arbres morts et les souches d'ormes et d'érables. La saison des champignons commence dans la troisième décade de mai et dure jusqu'à la mi-août. Cultiver des champignons en grands groupes.

Le chapeau des jeunes champignons est convexe, puis en forme d'entonnoir ou de coronoïde, jusqu'à 12 cm de diamètre, de couleur blanche ou jaunâtre, mais chez les champignons adultes, il devient noir brunâtre.

La chair est épaisse, épaisse, blanche, le goût et l'odeur sont agréables.

Les plaques descendent le long de la tige, la plus rare, blanche ou légèrement jaune.

Spore poudre blanche. Spores d'une forme allongée-ovale.

La jambe est courte, seulement 0,5 cm de long, 1,5-2 cm d'épaisseur, dense, blanche ou pâle. Parfois, la jambe est manquante( Fig.).

Fig. Cône d'huîtres( Pleurotus cornucopiae( Pers.) Rolland)

Champignon catégorie IV, a des qualités gustatives élevées. Il est utilisé frais, les jeunes champignons peuvent être salés ou marinés.

Panus rugueux( Panus rubils Fr.)

Le champignon se développe sur des souches de feuillus et de conifères de juin à août. Bouchon de champignon de 2 à 7 cm de diamètre, latéral, en forme d'entonnoir ou en forme de coupe, de couleur jaunâtre-rougeâtre ou brun clair, couvert de villosités. Chair blanche, sans goût et sans odeur. Les plaques de jeunes champignons sont rose pâle, puis jaunissent, rares et descendent le long de la tige.

Spore poudre blanche. Spores de forme ronde-cylindrique.

Longueur de la jambe jusqu'à 2 cm, épaisseur environ 2-3 cm, assez dense, de la même couleur avec un chapeau: La jambe est également couverte de poils denses( Fig.).

Fig. Panus rugueux( Panus rubils Fr.)

Champignon peu connu, comestible. Les jeunes champignons peuvent être consommés frais.

Panus conchatus( Fr.) Sing.)

Le champignon pousse sur les arbres tombés et les souches d'arbres à feuilles caduques, de juillet à octobre.

Chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 10 cm, excentrique, en forme d'oreille, en forme de coquille, brunâtre chez les jeunes champignons et pâle chez les adultes. Pâte de couleur blanche avec une odeur et un goût agréables( Fig.).

Fig. Panus conchatus( Fr.) Sing.)

Plaques descendant le long de la tige, de couleur rose blanchâtre, puis jaunissantes, fréquentes.-Spores ovales, poudre de spores blanches.

Champignon comestible peu connu, utilisé dans les aliments frais et marinés.

Laccaria mince ou Laccaria grand( Laccaria Proximo( Boud.) Pat.) Champignon

croissance dans la mousse de tourbe humide ou au sol, ainsi que dans les forêts de feuillus mixtes. Fruits de juillet à octobre.

Casquette champignon conique, jusqu'à 12 cm de diamètre, à tubercule contondant, hygrophant, brun orangé ou rouge chamois.

Pâte sans goût ni odeur particulière, de couleur rougeâtre.

Les plaques sont rares, adhérentes à la tige, rose pâle, les vieux champignons jaunissent.

Spore poudre blanche, spores ellipsoïdale. Leg

cylindrique, de 0,8 cm d'épaisseur, d'environ 5 à 15 cm de long, flexible, creux, une couleur à l'aide d'un capuchon( Fig.).

Fig. La laque est mince. Laque grande( Laccariaproxima( Boud.) Pat.)

catégorie Champignon IV, la nourriture est utilisée fraîche.

pseudoclitocybe cyathiformis( Clitocybe cyanthiformis( Fr.) Pour umm .) Champignon

pousse dans les conifères et les forêts mixtes à feuilles larges, la litière et du bois pourri. Vous pouvez le récupérer d'août à octobre.

Le chapeau de champignon est en forme de gobelet ou de sac, jusqu'à 8 cm de diamètre, de couleur gris-brun. La surface du bouchon est brillante, soyeuse.

La chair des champignons est fine, aqueuse, de la même couleur avec un chapeau, le goût et l'odeur sont agréables.

Les plaques descendent le long de la tige, clairsemées, brun clair ou gris-brun, plus légères que les chapeaux.

Spore poudre blanche, spores ellipsoïdale. Leg

bouchon un peu plus léger avec elle, ou une couleur et une longueur de 3 à 10 cm, d'environ 0,6 cm d'épaisseur, creux à l'intérieur, au fond duveteux( Fig.).

Fig. Coupe en forme Clitocybe( Clitocybe cyanthiformis( Fr.) Par umm )

champignon comestible peu connu. Dans la nourriture peut être utilisé frais, salé et mariné.

infundibulicybe geotropa, rouge( Clitocybe, geotropa( Fr.) Quel.)

souvent dans les forêts feuillus et de conifères, d'Août à Octobre, vous pouvez rencontrer geotropa de infundibulicybe, le gingembre. Le champignon se développe en grands groupes.

Le chapeau des jeunes champignons est convexe. Plus mature, il devient en forme d'entonnoir avec un monticule pouvant atteindre 20 cm de diamètre. La surface du bouchon est lisse, rougeâtre ou de la couleur du lait fondu, ses bords sont pelucheux et frisés.

La chair est plutôt dense, épaisse, d'abord blanche, puis pâle, le goût et l'odeur plutôt agréable.

Les plaques sont crémeuses ou blanches, fréquentes, descendant le long de la tige. Spore en poudre de couleur blanche, spores incolores, ovoïdes. Jambe dense, épaissie à la base, jaune clair, atteignant 15 cm de long, environ 3 cm d'épaisseur( fig.

Fig. Govorushka courbé, rouge( Clitocybebeotropa( Fr.) Quel.)

Champignons III catégorie. Dans la nourriture utilisé chapeaux de jeunes champignons en forme fraîche.

Clitocybe parfumé( Clitocybe fragrans( Fr.) Par umm .)

pousse groupes importants dans les forêts de conifères et de feuillus au Septembre à Octobre.

Chapeau champignon jusqu'à 6 cm de diamètre, en forme d'entonnoir, de couleur gris jaunâtre, jaune pâle ou ocre, translucide, aqueux.

La pulpe est fragile, mince, de couleur blanche, avec un goût et une odeur agréables.

Les plaques sont blanchâtres ou gris clair, légèrement descendant le long de la tige. Spore en poudre blanche. Les spores sont lisses, ellipsoïdes.

Jambe d'une seule couleur avec une casquette, légèrement courbée, dans la partie supérieure - farineuse, dans la partie inférieure - poilue-pubescente, plutôt dense. La longueur de la jambe est de 3-7 cm, l'épaisseur est de 0,5 à 1 cm( Fig.).

Fig. Odorants Clitocybe( Clitocybe fragrans( Fr.) Pour umm .)

de champignons comestibles, peu connues. Dans la nourriture peut être utilisé dans mariné et frais.

Mésange, ou Lepistö sale( Lepista sordida( Fr.) Sing.)

Ces champignons peuvent être trouvés dans les forêts, les jardins, les prairies et les vergers de Juillet à Septembre. Il pousse en faisceaux, grandissant ensemble avec les bases des pattes.

Diamètre du chapeau. - 3-8 cm chez les jeunes champignons est sphérique, puis de la prostate, avec le tubercule et le bord rayé.La couleur de la casquette est brun-lilas ou lilas.

Pulp est un liquide, mince, gris-violet, avec un goût agréable et odeur.

Les plaques sont fréquentes, violet sale, collées aux dents de la tige.

poudre de spore rosâtre. Les spores sont ellipsoïdes, rugueuses.

champignon pied cylindrique épaissie à la base et une longueur de 4 à 6 cm, d'environ 1 cm d'épaisseur, les champignons jeunes fibreux, - dense, à maturité -( Fig.) Creux.

Fig. Sinichka ou sale Lepistö( Lepista sordida( Fr.) Sing.)

champignon comestible, peu connues. Il est utilisé mariné et frais.

blewits rouge ou le miel rouge agaric( Tricholomopsis gutitans( Fr.) Sing.)

pousse dans de grandes colonies sur les souches d'arbres de pins et à côté d'eux. Ramassez ces champignons d'août à octobre.

jeune chapeau de champignon est convexe, puis tendu à un diamètre de 15 cm, rouge couleur jaune ou jaune-orange avec la teinte magenta.

La chair est jaune, assez épais mais doux, avec une odeur légèrement aigre et le goût sucré.

Les plaques sont jaune d'or, adhérentes à la tige. La poudre de spores est blanche, les spores sont presque rondes. Jambe

ces champignons soit cylindriques ou épaissis à la longueur de base de 10 cm, d'environ 2 cm d'épaisseur, jaunâtre, flocons lamellaires avec la couleur rouge, parfois un creux intérieur( Fig.).

Fig. Blewits rouge ou le miel rouge agaric( Tricholomopsis rutilans( Fr.) Sing.) Champignon

appartient à la catégorie IV.Peut être utilisé à la fois frais et salé.

Tricholoma populinum( Tricholoma populinum Lange) champignon pousse

dans les plantations de peupliers dans les forêts de feuillus, il peut être dans la troisième et dans les parcs et le long des routes. Il pousse en assez grands groupes d'août à septembre.

diamètre de la tête de 8 à 15 cm de jeunes champignons est hémisphérique, à maturité -. Convex-tendue, l'ancienne proéminence chapeau, la forme incertaine, jaune-brun grisâtre, puis brun foncé avec une teinte rouge. Les bords de la coiffe sont fibreux-écailleux, ondulés, légers.

Chair blanche, épaisse, charnue. Sous la peau est brun grisâtre, sur la fracture devient brun, le goût douceâtre, l'odeur de la farine fraîche.

Plaques accretées à la tige ou lâches, fréquentes, larges. D'abord, ils deviennent l'ombre rose blanchâtre ou jaune pâle à partir de plaques matures et vieux de champignons bruns et couverts de taches de rouille.

Spore poudre blanche, spores ovales ou sphériques.champignons

pieds dense, de longueur cylindrique, légèrement conique de 8 cm, une épaisseur de 1,5 à 4 cm( fig.).

Fig. Blewits peuplier( Tricholoma populinum Lange)

de la catégorie de champignons III.La nourriture est utilisée fraîche, marinée ou salée.écailleuse de

ou slastushka( Tricholoma de imbricatum( Fr.) Par umm .)

Fungus se trouve dans les forêts de conifères, en particulier dans les jeunes plantations de pins. Il pousse de fin juillet à octobre en groupes assez importants, formant parfois des "cercles de sorcières".

diamètre de la tête de 10 cm Le jeune rond bagué champignon avec le bord enroulé, plus matures -. Ploskookrugloy, brun foncé, parfois avec une teinte rougeâtre.

La chair est blanche au début, et plus tard la couleur brunâtre, assez dense et épais, sans odeur prononcée, mais avec un goût agréable.

Plaques attachées à la tige ou en vrac. D'abord ils ont un ton blanc, puis ils sont couverts de taches de couleur rouge-brun.

Spore poudre blanche, spores ellipsoïdale, lisse.épaisseur jambe

de 2 cm, environ 10 cm de long, cylindrique, très dense, parfois creux. La partie supérieure de la jambe est blanche, brunâtre au fond, fibreuse longitudinalement et farineuse( fig.

Fig.écailleuse blewits ou slastushka( Tricholoma imbricatum( Fr.) Kitt.)

champignon comestible, peu connues. La nourriture est utilisée fraîche, marinée ou salée.

blewits bleu( Tricholoma columbetta( Fr.) Pour umm .) Blewits de

bleuté trouvé dans les forêts mixtes et feuillus, prairies. Un champignon est assez rare, le plus souvent seul ou en petits groupes. La saison des champignons dure d'août à septembre.

Le chapeau mesure environ 10 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est convexe, puis devient à moitié étalé, avec un petit tubercule. La surface de la calotte est fibreuse, blanche, il y a des champignons, sur les chapeaux il y a des taches bleuâtres ou rougeâtres. Les bords de la casquette sont ressenties.

Chair blanche ou brunâtre, au goût plutôt agréable et à l'odeur farineuse.

Les plaques sont soit presque libres, soit attachées par une dent à la jambe. Chez les jeunes champignons, ils sont blancs, chez les champignons adultes, ils sont brun rougeâtre.

Spore poudre blanche, spores ellipsoïdale.

Le pied est plat, mince et bleu-vert par le dessous, jusqu'à 10 cm de long, 1 à 3 cm d'épaisseur( Fig.).

Fig. Semences striées( Tricholoma columbetta( Fr.) Kitt.)

Champignon peu connu, comestible. Il est utilisé sous forme fraîche, marinée ou salée.blewits

détachés( Tricholoma sejunctum( Fr.) Quel.) champignon

pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, d'Août à Septembre.

Le chapeau est convexe, avec un diamètre allant jusqu'à 10 cm, il a un tubercule de forme conique. La couleur du chapeau est sombre-olive, au centre la couleur est plus sombre. Par temps humide, le mucus apparaît dessus. Les bords du chapeau sont légèrement courbés, de couleur vert pâle.

Chair blanche, mais sous le chapeau de la coiffe et jaunâtre dans la tige. Le goût des champignons est amer, l'odeur de la farine fraîche.

Les plaques sont lâches, blanches ou grisâtres, larges, rares, fourchues.

Spore poudre blanche, spores ronde, lisse.

Pieds denses, couverts de petites écailles, à la base enflée. La longueur de la tige est d'environ 8 cm, l'épaisseur est de 2 cm( Fig.).

Fig. Privé isolé( Tricholoma sejunctum( Fr.) Quel.)

Champignon est peu connu, comestible. Utilisé salé.

blewits terreux gris( Tricholoma terreum( Fr.) Par umm .)

Ce champignon se trouve dans les forêts de conifères et de feuillus. Il se produit assez souvent, il se développe en petits groupes d'août à septembre.

Jeune chapeau de champignon shirokokolokolchataya, à maturité - tendu, avec un diamètre de 8 cm fissure ondulée sinueuse casquette Edges,. .La couleur de la casquette est la souris noire. De dessus, il est couvert d'écailles velues.

La pulpe est fine, blanche, plus tard grisâtre, avec un léger goût aigu et une odeur agréable.

Les plaques sont fréquentes, adhérentes à la tige, d'abord blanchâtres, puis grises.

Spore poudre blanche, spores lisses, ellipsoïdale.

Les pieds sont creux, blancs ou grisâtres, fibreux, sur la partie supérieure du pied il y a une plaque poudreuse. La longueur de la tige est d'environ 8 cm, l'épaisseur est de 1 à 1,5 cm( Fig.).

Fig. Blewits gris terreux( Tricholoma terreum( Fr.) Pour umm .)

champignon comestible, peu connu. Il est consommé frais, salé, mariné, et convient également pour le séchage.

blewits fusionnés( Lyophyllum connatum( Fr.) Sing.) Blewits de

entremêlée peuvent être récoltées de Septembre à Octobre. Il pousse dans les forêts, les parcs et les jardins en groupes assez importants, qui poussent ensemble à la base des pattes.

Cap d'abord convexe, plus tard - est plat avec un diamètre de 8 cm dans le chapeau milieu de slabovdavlennaya, couleur blanche, mais le vieux chapeau de champignon devient de couleur brun-jaune. .

La pulpe est plutôt épaisse, de couleur blanche, élastique, avec une odeur farineuse.

Les plaques sont fréquentes, avec une dent attachée à la tige, de couleur blanche ou crème.

Les spores sont lisses, rondes, spores blanches.

La patte est blanche, cylindrique, avec parfois un léger épaississement au fond. La longueur de la jambe est de 4 à 8 cm, l'épaisseur est de 1 cm( Fig.).

Fig. Accompagnant les rangs( Lyophyllum connatum( Fr.) Sing.)

Champignon est peu connu, comestible. Il est consommé frais, mariné et salé.orme de

( Lyophyllum ulmarium( Fr.) Kiihner) champignon de

de plus en plus dans les bois, les parcs, de préférence sur des souches d'arbres et l'orme et l'orme. Fructification de septembre à octobre.

La calotte est convexe, étalée plus tard, atteignant 15 cm de diamètre, avec un petit tubercule, blanchâtre-jaunâtre ou brun pâle.

La chair est dense, dure, jaunâtre, agréable à sentir et à goûter.

Les plaques sont ocre clair ou blanc, épais, accrété à la tige.

Spore poudre blanche, spores presque sphériques, arrondies.

Jambe atteignant 10 cm de long, environ 1,5 cm d'épaisseur, dense, blanchâtre, excentrique, pouvant être courbée( Fig.).

Fig. Lyophyllum ilmium( Lyophyllum ulmarium( Fr.) Kiihner)

Champignon comestible, peu connu. Convient pour le séchage, mais peut être utilisé en frais, salé et mariné.

Lyophyllum sale( Lyophyllum immundum( Berk.) Kiihner.) Champignon

pousse habituellement dans des groupes mixtes et des bois de conifères. Recueillir ces champignons d'août à septembre( fig.).

Fig.sale Lyophyllum( Lyophyllum immundum( Berk) Kiihner. .)

jeune chapeau de champignon est convexe plus mature - ploskorasprostortaya, fissures, et 10 cm de diamètre, de couleur gris-brun.

La lumière de la pulpe, mince, sur une coupe devient sombre.

Les plaques sont blanchâtres, puis elles acquièrent une teinte gris-brun, dès le moindre contact elles deviennent sombres. Plaques accreted à la tige.

La poudre de spores est blanchâtre. Les spores sont lisses, presque sphériques.

La patte est dense, plus légère que le chapeau, jusqu'à 10 cm de longueur, environ 1,2 cm d'épaisseur

Champignon comestible, peu connu. Utilisé pour la nourriture fraîche, marinée ou salée.

châtaignier collab( Collybia buturecea( Fr.) Quel.)

La culture des champignons dans les forêts de conifères et de feuillus, il peut également être trouvée dans les pâturages. Il peut être récolté de juillet à septembre.

Le champignon est assez répandu, souvent en grand nombre.

Le chapeau est charnu, les jeunes champignons sont convexes, les plus matures sont étalés, marrons ou bruns, et au centre il devient un peu plus foncé.

La chair est aqueuse, douce, brun pâle avec une légère teinte rougeâtre, sans aucun goût ou odeur.

Les plaques de jeunes champignons sont collées à la tige, chez les adultes et les adultes, elles sont lâches, fines, blanches ou jaunâtres.

Spore poudre blanche, spores lisse, ellipsoïdale.

Longueur de la jambe jusqu'à 9 cm, épaisseur environ 1 - 1,5 cm, élargie à la base, solide et dense, la même chose avec une couleur de chapeau( Fig.).

Fig. Collybia châtaigne( Collybia buturecea( Fr.) Quel.)

Champignon comestible, peu connu. Il est consommé frais, salé et mariné.

Coprinus gris( Coprinus atramentarius)

L'épinette grise( brin de fumier) est un champignon du genre des champignons en forme de plaque. Bien que considéré comme comestible à un jeune âge, cependant, une mauvaise utilisation( utilisation en conjonction avec des boissons alcoolisées) et le stockage provoque un empoisonnement grave.

Chapeau jusqu'à 3 cm de diamètre, chez les jeunes champignons de forme cylindrique ou ovoïde, mature - largement coiffé, poilu, côtelé, gris. Les plaques sont d'abord blanches, puis deviennent noires. Jambe blanche, jusqu'à 10 cm de long, 3-5 mm d'épaisseur, creuse, légèrement épaissie vers le bas( Fig.).

Fig. Bouse grise( fumier ordinaire)

Le mieux se développe sur le fumier et le sol fertilisé.La période de fructification s'étend de mai à octobre. Très souvent trouvé sur les pelouses urbaines et les décharges, dans les forêts: saule, aulne, peuplier faux-tremble.

Le chiffon gris ressemble à un fumier blanc comestible, pour lequel un chapeau blanc, délicat et fibreux-écailleux est caractéristique. Il convient de rappeler que tous les types de bouse et, surtout, les bouses grises peuvent être stockés pendant pas plus de 3-4 heures, car les champignons se détériorent rapidement et peuvent provoquer de graves vomissements.

Le poison de l'âne gris a un effet négatif sur le corps humain lorsqu'il consomme un champignon avec de l'alcool. Des signes d'empoisonnement apparaissent immédiatement après la consommation de boissons contenant de l'alcool. De plus, peu importe si les champignons étaient utilisés simultanément avec de l'alcool sous forme de collations ou si une boisson était consommée 2 à 3 jours après la consommation des champignons. Lorsque l'intoxication observé une rougeur du visage, un gonflement et une rougeur des yeux, une augmentation du rythme cardiaque, une sensation de chaleur et de lourdeur dans la tête, en passant sur sa poitrine, le ventre et le dos. Bien que l'empoisonnement soit assez sérieux, mais avec la fourniture de soins médicaux, tous ces phénomènes passent rapidement.

Une substance spéciale a été obtenue à partir du fumier gris - l'antabuse, qui a été utilisé pendant longtemps pour le traitement de l'alcoolisme. Cependant, à l'heure actuelle, ce composé est synthétisé chimiquement.

Colibia s'ennuie( Collybia acervata( Fr.) à umm .)

Les tourbières à colibia poussent dans les forêts mixtes ou de conifères, sur le bois qui se trouve dans le sol. Souvent, il se développe avec des groupes accouplés. Fruits de juin à octobre.chapeau

jeunes champignons convexe, devenant plus tard polurasprostortoy un diamètre de 8 cm. Au centre de Hat gorbovidnaya, la couleur jaune-rougeâtre, il disparaît pendant la dessication.

La pulpe est fine, pâle et aqueuse, sans goût ni odeur.

Plaques d'abord adhérentes à la tige, puis lâches, fréquentes, étroites, jaunâtres-blanchâtres.

Spore poudre blanche, spores ellipsoïdale.

Jambe cylindrique, rétrécie au fond, rouge-brun, mais à la base du mycélium blanchâtre. La longueur de la tige est jusqu'à 10 cm, l'épaisseur est de 0,2-0,6 cm( Fig.).

Fig. Connopus( Collybia acervata( Fr.) Pour umm .) De champignon

appartient à la catégorie IV.Il est utilisé frais.

Boulette de printemps, Colibia dubolubivaya( Collybia dryophila( Fr.) Quel.)

Champignon se produit assez souvent. Il pousse principalement dans les forêts de conifères humides ou à feuilles caduques, sur le sol, en grands groupes. Fertonitis de mai à octobre.

Caps de diamètre de 2 à 6 cm, au début il est plat-convexe, étalé plus tard, jaunâtre, rougeâtre ou brun clair.

La pulpe de champignon est fine, de couleur rouille, avec l'odeur du bois fraîchement coupé, avec un goût assez prononcé.Les plaques sont étroites, fréquentes, lâches, jaunâtres ou blanchâtres. Spore en poudre blanche. Les spores sont lisses et ovales.

Longueur de la jambe jusqu'à 5 cm, épaisseur environ 0,5 cm, cartilagineuse, creuse à l'intérieur( Fig.).

Fig. Boulette de printemps, Colibia dubolibivaya( Collybia dryophila( Fr.) Quel.)

Champignon comestible, peu connu. Il est utilisé frais.

Chêne à l'ail( Marasmius prasiomus( Fr.) Fr.)

Ce champignon peut être trouvé dans les forêts mélangées et les forêts de chêne. Il pousse sur les feuilles mortes d'août à octobre.

Le chapeau de champignon est petit, jusqu'à 3 cm de diamètre. Le jeune champignon est en forme de cloche, en maturité - un plat, un peu obtus au centre, ridée, sale, couleur jaune pâle ou blanchâtre sur le bord - rayures.

La pulpe de champignon est mince, blanche, avec l'odeur de l'ail, le goût du champignon.

Plaques accrété à la tige, mais faiblement. Chez les jeunes champignons, plaques blanches, à maturité - jaune pâle.

La poudre de spores est blanche, les spores sont inégales, ovales.

La jambe est cartilagineuse, assez dense, jaune pâle. La longueur de la tige est jusqu'à 8 cm, l'épaisseur est d'environ 0,3 cm( Fig.).

Fig. Chêne à l'ail( Marasmiusprasiomus( Fr.) Fr.)

Le champignon est peu connu, comestible. La nourriture est utilisée fraîche ou marinée.

mycetinis alliaceus( Marasmius alliaceus( Fr.) Fr.) de champignon

se trouve sur les feuilles mortes ou près des souches dans les bois. Il pousse en grands groupes, cela se produit assez souvent. Fruits de juin à octobre.

chapeau ou en forme de cloche, ou polurasprostortaya, avec un monticule de large et faisant saillie d'un diamètre de 5 cm. La couleur de la calotte est blanchâtre, il est sur les bords de la rayé, le vieux chapeau de champignon vire au brun.

Pulpe de champignon de couleur blanche, avec odeur d'ail et d'oignon et goût de champignon.

Les plaques de jeunes champignons adhérées à la tige deviennent plus tard lâches, clairsemées, de couleur blanchâtre.

Spore poudre blanche. Les spores sont ovales-allongées, inégales.

Longueur de la jambe jusqu'à 10 cm, épaisseur environ 0,2-0,3 cm, cartilagineuse, dense, à la base épaissie( Fig.).

Fig. Ail gros( Marasmius alliaceus( Fr.) Fr.)

Champignon peu connu, comestible. Il est consommé frais et séché comme un assaisonnement au lieu de l'ail ou des oignons. Champignons IV catégorie.

Amanita gris-rose, ou rougissement agaric( Amanita rubescens( Fr.) S. F. Gray) champignon

pousse sur des sols humiques, et il est donc possible de rencontrer à la fois des bois feuillus et mixtes et des parcs. Fruits de juin à octobre. Il pousse, en règle générale, seul ou en petits groupes.

Un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 12 cm, de couleur rouge sale ou gris-rose, surmonté de flocons de couleur gris sale. Chez les jeunes champignons, le chapeau est rond-ovoïde, dans les champignons mûrs il se propage. Par temps humide, le mucus apparaît sur le capot.

Pâte sans goût et sans odeur, de couleur blanche, rougeâtre aux fractures.

Les plaques sont lâches, blanches. Dans les champignons adultes, les spores rougissent, couvertes de taches.

Spore poudre blanche, spores lisses, ellipsoïdale.

La patte du champignon est plutôt longue, jusqu'à 15 cm, l'épaisseur est d'environ 2,5 cm, à l'intérieur la patte est creuse, épaissie à la base. D'abord la jambe est blanche, puis rougeâtre( Fig.).

Fig. Amanita est gris-rose, ou amanita rubscens( Fr.) S. F. Gray)

En outre, il a des fibres.

Champignon appartient à la catégorie IV.Il est utilisé frais. Flotteur gris

ou tolkachnik gris( Amanitopsis vagipata Roze) champignon

croissance, habituellement seuls des forêts et des buissons. La saison des champignons dure de juillet à fin août.

Jeune en forme de cloche de chapeau de champignon, à maturité - presque plat, d'un diamètre de 10 cm, de couleur gris ou gris-brun avec une bosse dans le milieu, d'un bord nervuré.Le chapeau de la calotte est sec, couvert de flocons blancs.

La pulpe du champignon est blanche, plutôt mince, douce au goût, mais inodore.

Les plaques sont blanches, larges, assez larges.

Spore poudre blanche, spores sphériques, lisse.

Jambe d'environ 15 cm de long, 2 cm d'épaisseur, creuse à l'intérieur, blanche, pelucheuse-écailleuse ou lisse( Fig.).En outre, le pédicule à la base est élargi et situé dans le volva en forme de sac, qui est situé profondément sous le sol.

Le champignon appartient à la catégorie IV.Il peut être utilisé sous forme fraîche, marinée ou salée.

flotteur blanc, ou blanc tolkachnik( Amanitopsis alba Gill.) Champignon

assez rare, mais il se trouve dans le bouleau ou les forêts de conifères avec un mélange de bouleau. Il peut être collecté dans des conditions favorables d'août à septembre.

Le chapeau est d'abord campanulé, plus tard semi-solide, jusqu'à 10 cm de diamètre, au centre il est ocre clair, avec des flocons blancs.

La chair est blanche, mince, inodore, mais avec un goût agréable.

Les plaques sont blanches, libres.

Spore poudre blanche, spores ellipsoïdale, leur surface lisse.

Jambe jusqu'à 10 cm de long, creuse, clavée, gonflée à la base( Fig.).

Fig. Le flotteur est blanc ou le poussoir est blanc( Amanitopsis alba Gill.)

Le champignon est comestible, peu connu. Convient pour le séchage, peut également être utilisé frais. Float

fulva( Amanitopsis fulva IV. G. Smith.)

pousse Amanita fulva dans les forêts de bouleaux et de pins, des franges de marais. Il se produit souvent, se développe seul ou non dans de très grands groupes. La saison des champignons dure de juin à août.

Chapeau de champignons adultes est plat, jeune - campanulé ovale, jusqu'à 8 cm de diamètre

La chair est mince, blanche, avec un goût et une odeur agréables.

Les plaques sont lâches, blanches.

Spore poudre blanche. Les spores sont ellipsoïdes, lisses.

Longueur des jambes jusqu'à 10 cm, épaisseur environ 1,5 cm, intérieur creux, claveté, soufflé à la base( Fig.).

Fig. Float jaune-brun( Amanilopsisfulva W. G. Smith.) Catégorie

Champignon IV.La nourriture est fraîche, mais convient également pour le séchage.

Amanita crocea( Amanitopsis sgosea( Quel.) Gill.)

Il pousse dans les forêts mixtes et de feuillus, elle peut être recueillie de Juillet à Octobre.

Caps d'un diamètre allant jusqu'à 7 cm, plats, avec un monticule au centre, orange-buffy avec un bord rayé nervuré.

Chair blanche, légèrement jaunâtre, mince, sans goût ni odeur.

Les plaques sont libres.

Spore poudre blanche. Les spores sont blanches, globuleuses, lisses. La jambe est creuse, jusqu'à 12 cm de long, 0,5 à 1 cm d'épaisseur, blanche, fibreuse-écailleuse, avec des bandes ocre sinueuses( Fig.).

Fig. Flotteur de safran( Amanilopsis crocea( Quel.) Gill.)

Champignon comestible, peu connu. Il est utilisé pour les aliments frais.blanc

Pluta( Pluteus pellitus( Fr.) Par umm .) champignon

pousse sur le bois mort de Mai à Septembre, mais parfois il peut être trouvé sur la sciure de bois en décomposition.

Le chapeau de champignon est étalé, jusqu'à 6 cm de diamètre, blanc avec un tubercule de couleur foncée au centre.

La chair est dense, mince, blanche, sans goût ni odeur prononcés.

Les assiettes de jeunes champignons sont blanches, mûres - roses, lâches, fréquentes.

Spore poudre rose. Spores ovoïdes ou ellipsoïdes.

dense ou creuse longueur du pied de 6 cm, d'environ 0,7 cm d'épaisseur, cylindrique, mais inférieure épaissie, des fibres blanches en gris( Fig.).

Fig. Plyutei blanc( Pluteus pellitus( Fr.) Kitt.)

Champignon est peu connu, comestible. La nourriture est utilisée fraîche, marinée ou salée.

Pluta Umbridae( Pluteus umbrosus( Fr.) Par umm .) Champignon

pousse souvent dans les forêts de conifères et de feuillus sur les vieilles branches et tombées, sous une couche de sol, ainsi que les souches et près d'eux. Les champignons peuvent être récoltés de juillet à septembre.

Le chapeau de champignon peut être convexe ou s'étendre, avec un diamètre allant jusqu'à 10 cm, avec un tubercule situé au centre. La couleur de la calotte est brun foncé, terre d'ombre, avec des flocons fibreux.

La chair est mince, de couleur blanche. Le goût de la chair est un peu amer, l'odeur est rare.

Les plaques sont fréquentes, lâches. Chez les jeunes champignons, ils sont blanchâtres, tandis que chez les champignons plus âgés, ils sont rosés.

Spore poudre rose. Spores ovales-ellipsoïdales, roses et lisses.

Jambe d'une épaisseur allant jusqu'à 0,8 cm, d'environ 10 cm de long, assez dense, même( Fig.).

Fig. Plyuta Umbridae( Pluteus umbrosus( Fr.) Pour umm .)

Il champignons, qui jambe au sommet légèrement conique. La couleur des pattes est sale-blanc ou paille-jaune, de plus, le pied est recouvert de flocons fibreux de couleur brune.

Champignon est peu connu, comestible. La nourriture est utilisée fraîche.

Pluteus Leoninus( Pluteus leoninus( Fr.) Par umm .)

Le champignon se développe sur le bois des forêts de conifères et de feuillus. La saison des champignons dure de juillet à octobre.chapeau

jeunes champignons shirokokolchataya, à maturité - tendue, avec une colline au centre d'un diamètre de 12 cm couleur du chapeau, brun-jaune ou jaune miel sur les bords, il est rayé. . finned

Pâte à l'odeur et au goût agréables, blanche.

Les plaques sont larges, larges et fréquentes. Spore en poudre rose, spores largement elliptiques.

La patte du champignon est dense, de forme cylindrique, lisse, jaune pâle( Fig.).

Fig. Pluteus Leoninus( Pluteus leoninus( Fr.) Pour umm .) Longueur de jambe

- 10 cm, épaisseur -. 1 cm

Champignon obscur, comestible. Dans la nourriture peut être utilisé dans frais, salé ou mariné, il est adapté pour le séchage.

melanoleuca noir et blanc( Melanoleuca telaleisa( Fr.) Murr.)

La culture des champignons dans l'herbe dans les forêts et les parcs, généralement solitaires, mais aussi trouvé en petits groupes. Fructification de la fin juillet à septembre.

Le chapeau est d'abord convexe, puis étalé, jusqu'à 10 cm de diamètre, gris foncé, brun olive ou brun foncé.

La pulpe est assez lâche, blanchâtre, plus tard grisâtre, douceâtre, mais inodore.

Plaques accretées au pédicule, centre large, fréquentes, blanches.

Spore poudre blanche. Les spores sont rugueuses, ovales-ellipsoïdales. La patte est dense, cylindrique, jusqu'à 10 cm de long, environ 1 cm d'épaisseur, la patte est blanche épaisse et sale, avec des fibres disposées longitudinalement( fig.

Fig. Melanoleuca noir et blanc( Melanoleuca melaleuca( Fr.) Murr.)

Champignon obscur, comestible. Peut être utilisé et salé, et frais.

melanoleuca polosatonozhkovaya( Melanoleuca grammopodium( Fr.) Quel.)

champignon pousse isolément ou par petits groupes. Il s'installe, en règle générale, sur les franges, près des routes et dans les forêts de feuillus près des arbustes. Les champignons peuvent être récoltés de juillet à octobre.

chapeau de champignon shirokokolchataya, puis tendu à un diamètre de 12 cm, d'une protubérance qui est situé dans le centre du bouchon. La couleur de la calotte est brun grisâtre, brun grisâtre ou rougeâtre, se fanant, la surface est lisse.

Au centre de la calotte, la chair est épaissie, blanche ou grisâtre-brunâtre, l'odeur est forte, farineuse.

Plaques accretées à la tige, fréquentes, blanches ou crème. Spore en poudre blanche. Spores ovoïdes ou ellipsoïdes, rugueuses.

cylindrique de pied, fond épaissie, élastique, blanchâtre, avec des rayures brun foncé disposées longitudinalement( Fig.)

Fig. Melanoleuca polasatonozhkovaya( melanoleuca grammopodium( Fr.) Quel.

de champignon comestible, peu connu. Dans la nourriture peut être consommé frais.

Melanoleuca brevipes( Fr.) Pat.)

On peut trouver des champignons sur les pâturages, dans les jardins et les forêts. Recueillir devrait être de Juillet à Octobre.

D'abord, le chapeau de champignon est convexe, plus tard s'étend horizontalement, avec un diamètre de 8 à 12 cm, au centre de la calotte il y a un tubercule. Le chapeau est jaune sale ou noyer.

La pulpe est douce, brunâtre, a un goût agréable et une odeur de farine fraîche.

Plaques accretées à la tige, fréquentes.

Spore poudre blanche. Les spores sont rugueuses, ellipsoïdales.

brunâtre au pied ou brun, tuberiform pulvérulent fond épaissi sous le bouchon( Fig.).

Fig. Melanoleuca korotkonozhkovaya longueur de la jambe de

est de 1 à 5 cm, épaisseur( brevipes melanoleuca( Fr.) Pat.) - 1-3 cm

champignon comestible peu connu, utilisé comme aliment salé ou frais. .

macrolepiota mastoidea( Macrolepiota mastoidea( Fr.) Sing.)

La culture des champignons dans les forêts de conifères et de feuillus, la lisière des forêts, clairières et parcs d'Août à Octobre.chapeau

jeunes champignons bagués polurasprostortaya plus tard, 8-12 cm de diamètre, blanc, avec des écailles squameuses situés au centre brun.

La chair est blanche, avec une odeur agréable et un goût de noisette. Les plaques sont fréquentes, lâches, blanches chez les jeunes champignons et jaune clair chez les adultes.

Spore poudre blanche. Les spores sont lisses, ellipsoïdes. La jambe est assez longue, jusqu'à 16 cm, jusqu'à 0,7 cm d'épaisseur, à l'intérieur du pédicule est une forme cylindrique creuse, couverte d'écailles de couleur brune.

Il y a aussi une bague blanche sur la jambe, elle est mobile( Fig.).

Fig. Champignon mastoïde( Macrolepiota mastoidea( Fr.) Sing.)

Champignon catégorie IV.Dans la nourriture devrait être consommé seulement des chapeaux de jeunes champignons sous forme fraîche. Le champignon convient pour le séchage.

parapluie champignon blanc( macrolepiota excoriata( Fr.) Mos.)

Champignon trouvé dans les clairières, dans le vieux parc, et il est de plus en plus le long des routes en petits groupes. La saison des champignons dure de juillet à septembre.

Un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 10 cm, blanc avec un centre brun, recouvert de petites écailles. Le bouchon du bouchon est fissuré.Chair blanche, douce.

Les plaques forment une projection cartilagineuse autour des jambes.

Spore poudre blanche, spores ellipsoïdale, lisse.la longueur des jambes

10 cm, d'environ 1 cm d'épaisseur, creux, blanc, avec anneau mobile membraneux( Fig.).

Fig. Parapluie champignon blanc( Macrolepiota excoriata( Fr.) Mos.)

La patte est épaissie à la base.

Champignon IV catégorie. Convient pour le séchage, peut également être utilisé frais.

Lepiota écailleuse jaunâtre( Lepiota ventriospora Reici)

Ce champignon se trouvent dans des forêts de chênes-pins, de pins, de cèdre-feuilles larges et bouleau. Grandit, en règle générale, seul ou en groupe de juin à octobre.

Le chapeau mesure de 3 à 8 cm de diamètre, chez les jeunes champignons, il est largement conique, au centre il est fortement musclé.En plus mûr - convexe, avec un tubercule au centre, jaunâtre, ocre pâle, avec un disque de couleur brune.

La pulpe est blanchâtre, avec une odeur et un goût de champignon agréable.

Les plaques sont blanches, fréquentes, presque libres.

Les spores sont blanches, fusiformes.

Jambe jusqu'à 9 cm de long, environ 0,8 cm d'épaisseur, cylindrique, légèrement élargie à la base, creuse à l'intérieur, brun pâle( Fig.).

Fig. Lepiota écailleuse jaunâtre( Lepiota ventriospora Reici)

Champignon comestible peu connu, utilisé frais.rouge Umbrella

( Cystoderma cinnabarinum( Seer.) Fayod)

pousse avantageusement les forêts mixtes et de pins, fruits de Juillet à Octobre.chapeaux de champignons

premier convexes, plat plus tard, diamètre 8 cm, rouge cinabre lumineux, recouverte d'écailles blanches flocons fibreux disposés le long du bord.

La chair est rose jaunâtre, avec un goût et une odeur agréables.

Plaques accretées à la tige, fréquentes, plutôt minces. D'abord ils sont blancs, plus tard ils acquièrent une teinte crème.

Les spores sont blanches, ellipsoïdes, lisses.longueur

pied de 6 cm, d'environ 0,9 cm d'épaisseur, creux, cylindrique, plat, élargi à la base avec un anneau rougeâtre( Fig.).

Fig. Parasol rouge( Cystoderma cinnabarinum( Seer.) Fayod)

catégorie Champignon IV, pour la nourriture est utilisée dans frais, salé et mariné.

agaric des bois( agaric des bois) chapeau de

jeunes champignons en forme d'oeuf, semi-circulaire, puis - convexe tendue, puis convexe tendue, blanc ou blanc grisâtre, jaune de toucher.

Les plaques sont lâches, fréquentes, d'abord d'une couleur brunâtre pâle, puis d'une couleur brun foncé.

La jambe est cylindrique, s'étendant à la base, blanc. L'anneau est blanc avec un revêtement jaunâtre( Fig.).

Fig. Agaric des bois( agaric des bois) Longueur de jambe

- 06,08 cm chair

est blanc ou crème, il a une odeur forte et le goût de l'anis. .

dans la culture des champignons mélangés, à feuilles caduques, le sapin, les forêts de chênes et de bouleaux et des parcs, seuls ou en groupes dans la période de Juillet à Octobre.

Champignon comestible. Il appartient à la catégorie IV.

Agaricus augustus( Agaricus août! Est) chapeau de champignon de

presque sharpovidnaya, puis polurasprostortaya, brun foncé ou orange foncé.Son diamètre atteint 15 cm

Les plaques sont lâches, légères, puis rouge rosé, puis brun foncé.

La jambe est dense, blanche, avec un anneau blanc, devient jaune( Fig.).

Fig. Agaricus Août( Agaricus augustus) la longueur des jambes de

-. 5,10 cm

Pâte champignon charnu, blanchâtre, rosés à la rupture rouge a une odeur d'amande et piquante.

On trouve des champignons dans les forêts de conifères, principalement près des fourmilières, d'août à octobre. Champignon comestible.

rozovoplastinkovy Champignon, champignon ou gracieux( Agaricus rusiophyllus)

Chapeau jeunes champignons hémisphériques, puis plan-convexe, couleur blanchâtre ou brunâtre à l'ombre rose pourpre. Les plaques sont fréquentes, lâches, rouge-rose, plus tard brun-violacé.La patte est blanchâtre avec une teinte jaunâtre, creuse, cylindrique, à la base épaissie( Fig.).

Fig. Agaricus rozovoplastinkovy ou champignon pur( Agaricus rusiophy Llus) la longueur des jambes de

- 2,5 cm

champignon des pâtes avec un mince anneau étroit blanchâtre, jaunâtre ou blanc, amande a une forte odeur et le goût; .

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts à feuilles larges et mixtes, dans les pâturages, les potagers, dans les parcs dans la période de Juillet à Octobre. Champignon comestible peu connu.

Leykoagarikus rumyanyaschiysya( Leucoagaricus leucothites) chapeau campanule champignon

plus tard avec tendu forme convexe tubérosité, blanc au centre - plus sombre. Diamètre - 4-10 cm

Les assiettes sont fréquentes, lâches, d'abord blanches, puis roses. La jambe est creuse, cylindrique, blanche( Fig.).

Fig. Leykoagarikus rumyanyaschiysya( Leucoagaricus leucothites) longueur des jambes est

4-8 cm. Anneau blanc, fading simple avec le temps. La pulpe est épaisse, blanche, a un goût et une odeur agréables.

Le champignon se développe principalement dans les vergers, les pâturages, les jardins et les parcs, séparément ou en groupes d'août à septembre.

Coprinus ordinaire gris( Coprinus cinereus)

Cap ovoïde ou cylindrique, par la suite shirokokolokolchataya, poilue, puis froissé.Diamètre - 3 cm plaques

libre, blanc, noir plus tard, déliquescent

jambe creuse, fond épaissi, blanc, pas de bagues( Fig.). .

Fig. Coprinus gris ordinaire( Coprinus cinereus) longueur de la tige de

est de 10 cm. Chair

est blanche, noire, a une odeur et un goût agréable.

Champignon comestible peu connu.

Coprinus vacillante( Coprinus micaceus) chapeau de

mince, un jeune ovoïde de champignons, une surface jaune-brun campanule mature, brillant est recouvert d'écailles. Diamètre - 1-3 cm

Les plaques sont fréquentes, lâches, d'abord blanches, puis assombries, même plus tard en noir.

La jambe est creuse, soyeuse( Fig.).

Fig. Coprinus vacillante( Coprinus ticaceus) Longueur de

8-10 cm.

champignon de pâte fine, de couleur blanchâtre ou jaune pâle, le goût et a un goût de champignon doux.champignon

se trouve en grand nombre dans les pâturages, les vergers, les jardins, autour des souches pourries et à la base des troncs d'arbres avec la deuxième partie de Mai à Octobre.

Champignon comestible peu connu.gris-brun

Psathyrella( Psathyrella spadiceo-grisea) chapeaux de champignons de

shirokokolokolchataya blunt tubercule. Diamètre - 3-7 cm Les plaques sont fréquentes, adhérant à la tige, de couleur gris-brun. Jambe de 4 à 10 cm de long, cylindrique, de couleur blanchâtre( Fig.).

Fig. Psatirelcha gris-brun( Psathyrella de-grisea)

Chair est sombre, humide, puis blanchâtre, a un goût agréable et l'odeur.

Le champignon se développe dans les forêts de feuillus sur ou près des souches entre août et septembre.

Fait référence à des champignons peu connus.châtaignier

de Psathyrella( Psathirella spadicea) chapeau de champignon de

est convexe, alors tendu, brun, couleur marron ou marron. Diamètre de 3 à 12 cm Les plaques sont fréquentes, presque libres, d'abord blanchâtres, puis brunâtres. La patte est cylindrique, creuse, d'un blanc soyeux, de 3 à 7 cm de long( fig.

Fig. Psatirella châtaigne( Psathirella spadicea)

La pulpe du champignon est brunâtre, aqueuse, a un goût de champignon. Il pousse seul ou en groupe sur du bois dur, à la base des souches entre juillet et octobre.

Fait référence à des champignons comestibles peu connus.

pholiota laineux( pholiotes squarossa)

Cap charnue, jaune safran ou de couleur ocre jaune brun enduit épais écailles brunes. Diamètre de la capsule - de 5 à 15 cm Les plaques s'accrochent à la tige jaunâtres chez les jeunes champignons et verdâtres ou brun foncé à maturité.

La tige est densément cylindrique, de la même couleur que le chapeau, jusqu'à 12 cm de long( Fig.).

Fig. Tas Scaly( Pholiota squarossa)

La chair du champignon est blanche, puis jaunâtre, a une odeur et un goût piquants.

Il pousse sur les souches et les troncs d'arbres à feuilles caduques, assez souvent en grands groupes dans la période d'août à novembre.

Est un champignon comestible peu connu.

de la hautes terres( pholiotes spumosa)

Cap champignon hémisphérique jeune, mature - doré jaune tendue au centre - jaune-brun. Les plaques sont fréquentes, adhérentes à la tige, d'abord de couleur verdâtre-jaunâtre, ensuite brun clair. La jambe est cylindrique, dense, de la même couleur que le bouchon( Fig.).

Fig. Pholiota hautes terres

Sa longueur -. 4 à 10 cm

champignon de la pâte aqueuse, mince, de couleur jaune clair, ayant pas d'odeur et de goût spécial.

Grandir dans les forêts, sur les déchets forestiers, moins souvent sur les souches, principalement par groupes, d'août à octobre. Champignon comestible peu connu.

Cortinarius armillatus( bras Cortinarius Hiatus) chapeau

de shirokokolokolchataya d'abord, puis prostré couleur rouge brique. Le diamètre du bouchon est de 5 à 15 cm

Les plaques sont rares, brun clair avec des bords ondulés, attachés à la tige.

La jambe est épaisse, avec un fond épaissi, avec 2 ou 3 bandes rouge brique( Fig.).

Fig. Cortinarius armillatus( Cortinarius armillatus) la longueur des jambes de

-. 6 à 15 cm champignon

pousse dans les forêts de conifères et mélangés, broyés par voie humide seuls ou en petits groupes de la fin de Juillet à Septembre. Champignon comestible peu connu.flocon de

Cortinarius( Cortinarius pholideus) têtes de champignons

campanulée, tupokonusovidnaya convexe ou couleur brun-rougeâtre, ayant sur le bord d'une teinte pourpre, avec une pluralité de paillettes brun foncé.diamètre du chapeau -. 4-9 plaques cm étaient fréquentes, les champignons jeunes en vrac, pâle bleu violet, en maturité - avec une teinte brun-brun.

La patte est pleine ou creuse, la base est élargie, de couleur brun-brun, avec des bandes concentriques d'écailles brun foncé( Fig.).

Fig.flocon de Cortinarius( Cortinarius pholideus) Longueur de la tige de

jusqu'à 12 cm. Le champignon de la pâte de couleur brunâtre.

Le champignon pousse en groupes sous les bouleaux de juillet à octobre.

Est un champignon comestible peu connu. Champignons IV catégorie.

Cortinarius excellent( Cortinarius praestans)

champignon casquettes charnue, d'abord hémisphérique, violet foncé au milieu, avec une touche d'ocre, couleur brune plus tard avec une teinte pourpre pokrayu. Les plaques des jeunes spécimens sont blanchâtres avec une teinte violette, les matures sont brun clair, adhérentes à la tige.

pied épaisse à la base d'un tubercule clair prononcé, initialement couleur bleu-violet, puis ocre-jaune( Fig.).

Fig. Cortinarius excellent( Cortinarius praestans) Longueur de jambe

-. 10-15cm

Pulp blanchâtre, compact, a un goût agréable et l'odeur.champignon

pousse dans les forêts de feuillus, surtout près du bouleau, dans la période d'Août à Octobre.

Est un champignon comestible peu connu. Champignon Catégorie II.gluant

de Cortinarius( Cortinarius mucosusj

champignons caps jeunes de taille moyenne hémisphérique ou campanule champignons de maturité -. est légèrement convexe de l'argile jaune diamètre juteux chapeau brun foncé -. surface 5-10 cm recouvert d'une

de mucus de capuchon transparent.les plaques sont larges, les jeunes champignons terne gris, plus tard brun rouille, cylindrique slabosrosshiesya de

de pied, de forme régulière, de la lumière, base foncée( fig.)

Figure limoneux Cortinarius( Cortinarius mucosus) longueur de la jambe de

-... 12/06voir

être épais, blanchâtre avec un doux parfum.

Fungus se trouve dans les forêts de conifères et mixtes dans la période allant de la mi-Août à fin Octobre. FORMES mycorhizes pin. Ne forment pas de grands groupes.

est un des champignons comestibles peu connus. catégorie Champignon III.

Cortinarius diverses(multiformis Cortinarius) chapeau

jeunes champignons convexes avec l'âge -, avec un tendu large argile ocre-brun ou jaune tubérosité pâle. Les plaques sont rares, blanchâtre, ocre pâle plus tard, adhérente à la jambe. La jambe est dense, blanche avec un nodule dans la base( Fig.).

Fig. Cortinarius multiformes( Cortinarius multiformis) Longueur de jambe

- 4-16 cm chair

est blanc, plus tard jaunâtre, le miel a une odeur, mais sans goût. .champignon

pousse dans les forêts de conifères et de feuillus dans la période d'Août à Octobre.

Est un champignon comestible peu connu.

Cortinarius anormale( Cortinarius anomalus)

jeune hémisphérique chapeau de champignon, la maturité devient plat, couleur brun grisâtre avec une teinte bleu-violet.diamètre du chapeau - plaques 7 cm étaient fréquentes, les champignons jeunes violets, à maturité -. brun rouille, adhérente à la jambe.

cylindrique pieds, denses, les jeunes champignons violets, à maturité -( fig.) Brun-blanc.

Fig. Cortinarius anormale( Cortinarius rufoolivaceus)

longueur de la jambe. - 11/10 cm

champignon de la pâte en vrac, aqueuse, de couleur pourpre-bleuâtre sans posséder un goût spécifique et l'odorat.

Fungus se trouve dans les forêts de conifères et de feuillus parmi les mousses dans la période de Septembre à Octobre.

Est un champignon comestible peu connu.

Cortinarius brun-olive( Cortinarius anomalus)

pileus premier convexe devient plus tard la prostate, brun-pourpre, rouge vin

ou pourpre rougeâtre à teinte pourpre sur le bord.diamètre du chapeau - 6-12 plaques cm

jeunes champignons couleur jaune et jaune-vert de maturité -. Brown, adhérente à la jambe.

pied épaisse à la base d'un nodule, lumineux de couleur pourpre( Fig.).

Fig.rougeâtre olive Cortinarius( Cortinarius rufoolivaceus) Longueur

-. 5,11 cm

de pâte dense, violet clair, mi jaune pâle, il a peu de goût et l'odorat.

Fungus se trouve dans les forêts de conifères et de feuillus dans la période de Septembre à Octobre.

Est un champignon comestible peu connu.

Crepidotus doux( Crepidotus mollis) réniforme chapeau

ou mal arrondi, blanc, jaune ou de couleur fauve, les bords de l'ondulation. Diamètre - 3-7 cm de plaques de

étroite, en forme d'éventail, tout d'abord jaune, puis brun clair. .

La jambe est courte ou absente( Fig.).

Fig. Crepidotus doux( Crepidotus mollis)

La chair est mince, a un goût agréable et l'odeur.

Fungus se trouve dans les forêts à feuilles caduques et les clairières, les troncs et branches tombées des arbres de chaux dans la période de mai à Octobre.

Est un champignon comestible peu connu.

mokruhu sapin( Gomphidius glutinosus)

Le chapeau des jeunes champignons est gris-lilas convexe-conique, à maturité - étalé, à tubercule léger, brun ou noirâtre, d'abord muqueux, puis collant et brillant. Diamètre - 4-14 cm Les plaques sont rares, larges, descendant le long de la tige, de couleur gris blanchâtre, dans les champignons adultes - noircissant.

La tige est cylindrique, collante, à la base de couleur jaune citron, on y observe un épaississement. Les jeunes champignons ont un film mince entre le pédicule et le chapeau, constitué de fibres minces. Au fur et à mesure que le champignon se développe, le film se brise et forme un anneau brunâtre et fusionné( fig.

Fig. La mousse de tache IGomphidius glutinosus)

La pulpe est tendre, inodore, mais a un goût amer.

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de conifères, plus souvent dans les épinettes, solitaires ou en groupes du milieu de l'été à la mi-automne.

Est un champignon comestible. Il appartient à la catégorie IV.

mokruhu repéré( Gomphidius maculatus)

Jeune conique de chapeau de champignon en plan-convexe mature, visqueuse, de couleur gris-ocre avec des taches foncées. Diamètre - 3-6 cm

Plaques épaisses, jeunes champignons gris clair, à maturité - noircissement, descendant sur la tige.

Jambe droite ou courbée, dense, visqueuse. Le dessus est blanc sale avec des taches sombres, fond de jaune vif( Fig.).

Fig. Mokruha tacheté( Gomphidius maculatus)

La pulpe est blanchâtre au début, rougissant à la cassure, sans odeur ni saveur particulières.

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de conifères et mixtes dans la période de Juillet à Septembre.

Est un champignon comestible. Il appartient à la catégorie IV.

Chanterelle jaunissement( Cantharellus lutescens)

Le chapeau est en forme d'entonnoir, mince, de couleur brun jaunâtre. Le diamètre de la calotte est de 2-5 cm

Les plaques sont fines, jaunes ou orange, plus tard grises, descendant le long de la tige.

La jambe est creuse, se rétrécissant à la base, de couleur jaune d'or. La longueur de la jambe est de 5-10 cm( Fig.).

Fig. Chanterelle jaunissement( Cantharellus lutescens)

La pulpe est jaune pâle, n'a pas un goût ou une odeur particulière.

On trouve des champignons dans les forêts d'épicéas par groupes de plusieurs dizaines d'exemplaires entre août et septembre.

Est un champignon comestible. Il appartient à la catégorie IV.

bossu Chanterelle( Cantharellus umbonata)

Jeune plat chapeau de champignon mûre - bosse émoussé slabovoronkovidnaya au milieu. Couleur cendre grise à noire avec une teinte bleutée. Diamètre - jusqu'à 4 cm

Les plaques sont fréquentes, descendantes, blanches.

Le pied est plat, cylindrique, dense, de la même couleur que le chapeau, ou plus léger( Fig.).

Fig. Chowby bossu( Cantharellus umbonata)

À la base est couvert de flocons blancs.

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de pins en groupe ou seuls dans la période d'août à octobre.

Est un champignon comestible. Il appartient à la catégorie IV.

Trompette de la mort( Trompette de la mort) du corps tubulaire

fruits, en forme d'entonnoir, se rétrécissant dans la branche inférieure, les bords sont pliés vers l'extérieur. La surface externe est ridée, de couleur gris-gris, la surface interne est brun noirâtre.

Jambe très courte, cylindrique, de la même couleur que le chapeau( Fig.).

Fig. Bec clairsemé( Craterellus cornucopioides)

Le champignon champignon est mince, n'a pas de goût et d'odeur prononcés. Le champignon se développe dans les forêts mixtes et à feuilles caduques dans les groupes denses pendant la période d'août à septembre.

Le champignon est comestible. Il appartient à la catégorie IV.

Chaga( Inonotus obliquus) ou bouleau noir champignon

de Chaga formé par l'infection parasitaire du champignon du bois. Les spores de ce champignon ne germent que si elles tombent sur les parties endommagées de l'arbre. En conséquence, un bord construit de forme irrégulière apparaît, avec un diamètre allant jusqu'à 40 cm( Fig.).

Fig. Chaga( Inonotus obliquus), ou champignon de bouleau noir

Croissance de couleur noire, couverte de fissures. Sur la coupe, la couleur est brun foncé.Après la mort de l'arbre hôte, le corps du fruit apparaît sur le côté opposé du tronc.

Ce champignon se trouve dans les forêts de bouleaux. Le bouillon de ce champignon est utilisé à la place du thé.

Tourbe-lin( Pleurotus tigrinus)

chapeau de champignon

Young est convexe, en maturité - en forme d'entonnoir avec un enveloppé vers le bas du bord, blanc, crème ou écailles fibreuses brun jaunâtre. Diamètre - 3-10 cm de plaques de

étroite, vers le bas, couleur crème blanchâtre. .

Jambe Épaisse, blanche, au fond elle est brun foncé, écailleuse. La chair du champignon

dense, blanc, rougissant sur la pause.

Fungus se trouve dans les forêts à feuilles caduques dans les groupes sur les souches et les accrocs dans la période de Juillet à Septembre( fig.).

Fig. Lentinus tigrinus( Pleurotus tigrinus)

est un champignon comestible.flocon

Pilolistnik( Lentinus lepideus de), ou lit

champignon chapeau de champignon au premier convexe devient plus tard entonnoir sec, de couleur blanc cassé ou brun clair avec une balance marron. Diamètre - 3-12 cm plaques

sale couleur blanche ou jaunâtre, en descendant. .Jambe forme cylindrique, conique vers le bas, avec des écailles blanchâtres brun rougeâtre( Fig.).

Fig.flocon Pilolistnik( Lentinus lepideus de), ou d'un champignon traverse la longueur des jambes de

- 02,08 cm pulpe de

est rigide, blanc. .champignon

se trouve sur le bois, les arbres tombés, des souches, et sur le bois traité, poteaux télégraphiques, traverses dans la période de Juin à Septembre.

Est un champignon comestible. Fait référence à la catégorie III.

blanc de champignon de chêne( Boletus edulis f. Quercicola Vassilk)

chapeau brun, a une teinte grise. Jambe blanchâtre avec un motif de maille brunâtre, long, épais( Fig.).

Fig.champignon blanc chêne( Boletus edulis f. quercicola Vassilk)

Fungus se trouve dans les forêts de chênes dans la période allant du début Juillet à la mi-Octobre. Il appartient à la catégorie IV.

Cep épinette( Boletus edulis f. Edulis) brun chapeau

, brun rougeâtre ou marron, sèche, lisse.

pied long, épaissi vers le bas, avec la maille brunâtre( Fig.).

Fig.champignon blanc sapin( Boletus edulis f. Edulis)

Fungus se trouve dans les forêts d'épinette dans la période allant de la seconde moitié de Juillet à fin Août.

Peut être confondu avec le champignon de la bile non comestible. Fait référence à la catégorie I

Podberozovik oxydable( bolet rude f. Oxydabile( Sing.) Skirgiello) chapeau

couleur jaune-brun ou pâle repéré petite taille. Jambe de blanc avec d'épaisses écailles brun-noir, courte. La chair à la rupture est rosée, puis s'assombrit( Fig.).

Fig. Podberozovik oxydé( bolet rude f. Oxydabile( Sing.) Skirgiello)

Fungus se trouve dans le bouleau humide, le pin et les forêts de bouleaux sur le sol de tourbe dans la période d'Août à Octobre.

Se réfère à la catégorie II.

leccinum holopus( Leccinum scabrum f. Chioneum( Fr.) Skirgiello) têtes de champignons

couleur blanc sale avec une nuance brun verdâtre. Son diamètre -. 7 cm jambe

mince, blanche avec une balance blanc sale( Fig.).

La chair est jaune pâle, liquide, n'a pas d'odeur et de goût spécial.

Fungus se trouve dans les forêts marécageuses dans la période de Juillet à Septembre.

Se réfère à la catégorie II.

Fig. Podberozovik marais( Leccinum scabrum f. Chioneum( Fr.) Skirgiello) noir

Podberozovik( Leccinum scabrum f. Melaneum( Smotl.) Skirgiello) chapeau de

brun noir, diamètre de 8 cm. La jambe d'écailles brun foncé( Fig.).

Fig.noir Podberozovik( Leccinum scabrum f. Melaneum( Smotl.) Skirgiello)

Pâte jaune pâle, gris foncé tubes.

Fungus se trouve dans les forêts de pins et de bouleaux humides dans la période de Juillet à Septembre.

Fait référence à la catégorie II.

champignon mi-blanc( Boletus impolitus)

Cap premier polurasprostortaya convexe plus tard, brun clair grisâtre, jaune-brun, floconneux fibreux.diamètre Cap - 20 cm tubulaire première couche de jaune vif, puis jaune-verdâtre. .Leg-

tuberiform pour souffler, jaune, brun-rougeâtre au sommet. La longueur de la jambe est de 10 cm( Fig.).

Fig. Bolet dépoli( Boletus impolitus)

Pâte épaisse, jaune pâle, de vieux champignons a une légère odeur d'acide carbolique.

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts à feuilles caduques, en particulier dans les forêts de chênes, en petits groupes d'août à septembre.

Fait référence à la catégorie IV.

de fin( bolet jaune( Fr.) S. F. Gray)

Cap premier hémisphérique, puis plano, parfois avec 1ymi bords de pliage, couleur brun-jaunâtre, parfois avec une teinte pourpre.diamètre Cap - 10 cm

couche tubulaire de couleur jaune pâle, les jeunes cas, il est un film blanc fermé, qui, comme la croissance fongique sur la tige forme un anneau. .1 La jambe est cylindrique, dense, au-dessus de l'anneau blanc, au-dessous - jaune pâle( fig.).

Fig. Suillus fin( bolet jaune( Fr.) S. F. Gray)

L'anneau jeune champignon blanc, sale mûre pourpre.

Chair épaisse, les jeunes champignons tendres en maturité - aqueux, blanc ou couleur jaunâtre, a un goût agréable, mais il n'a presque pas d'odeur.

On trouve des champignons dans les forêts de pins, sur les lisières des forêts, dans les clairières, près des routes. Grandit en grands groupes de juin à octobre.

Se réfère à la catégorie II.

Marsh( Suillus de flavidus( Fr.) Sing.)

gorbovidno Cap convexe, muqueuse jaune grisâtre ou verdâtre jaunâtre. Diamètre - jusqu'à 7 cm

Jambe dense, cylindrique avec un anneau adhésif blanc ou verdâtre. La longueur de la tige atteint 8 cm( Fig.).

Fig. Suillus flavidus( Suillus flavidus( Fr.) Sing.) Champignon

Pâte à papier dense, jaunâtre, rouge à couper, a un goût agréable et l'odeur.

Le champignon peut être trouvé dans les forêts de pins marécageux entre août et septembre.

Fait référence à la catégorie IV.

poivre champignons( Suillus piperatus( Fr.) O. Kuntze)

Cap convexe rond, charnu, jaune-brun, cuivre rouge ou orange-brun. Le diamètre du chapeau est jusqu'à 8 cm, la jambe est dense, lisse, droite ou pliée, légère au-dessus, jaune dessous. La longueur de la jambe est de 0,8 cm( Fig.).

Fig.champignon poivre( Suillus piperatus( Fr.) O. Kuntze)

Pulp champignon friables, la couleur jaune soufre, a une odeur de poivre champignons et un goût amer.

On trouve des champignons dans les forêts sèches de conifères, mixtes et feuillues de juillet à octobre.

Est un champignon comestible peu connu de catégorie inférieure.

Rizopogon jaunâtre( Rhizopogon luteolus P. et Nordh)

corps Fruit arrondi ou tubéreuses de diamètre et de 5 cm. En dehors des cordes revêtues brun-jaune sale, brun-noir mycélium. La peau est épaisse( Fig.).

Fig. Rizopogon jaunâtre( Rhizopogon luteolus Fr. et Nordh)

La chair du champignon, d'abord blanc, puis brun verdâtre et, enfin, presque noir. N'a pas une odeur et un goût spéciaux.

On trouve des champignons dans les forêts de pins, d'épinettes, mixtes et à feuilles caduques entre août et septembre.

Champignon comestible peu connu.

Rizopogon rose( Rhizopogon roseolus( Corda)) corps

fructifères irrégulièrement rondes ou tubéreuses, première teinte blanche, puis jaune, puis brun olive. Le diamètre est de 1-5 cm( Fig.).

Fig. Rizopogon rose( Rhizopogon roseolus( Corda)) champignon

de pâte dense, charnue, d'abord blanc, puis jaunissement et vert olive. N'a aucun goût et odeur spéciaux.champignon

pousse dans les forêts de conifères et mixtes, il est moins fréquent dans les feuilles caduques pendant la période de Juillet à Octobre.

Champignon comestible peu connu. Utilisé pour la nourriture sous forme fraîche.

melanogaster douteux( Melanogaster ambiguus) fructifications de

souterrain tubéreuse de diamètre peut atteindre de 2 à 4 cm, de couleur brun-olive( Fig.).

Fig. Melanogaster discutable( Melanogaster ambiguus)

Pâte champignon tvordostudenistaya, noir, avec une teinte bleuâtre. A un goût épicé et une odeur d'ail.

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de conifères, mixtes et à feuilles caduques sur les sols calcaires. Il pousse en groupe de mai à octobre. Est mycorhize formant des bois durs.

Champignon comestible peu connu. Il appartient à la catégorie II.

corps Golovoch rondes( Les utriformis Calvatia), ou un sac-Holovatch

fructifications sont grandes, ou de la forme ovoïde avec une base de shirokogrushevidnoy stérile sous la forme de branches fausses, la partie supérieure aplatie( Fig.).

Fig.rond Golovoch( utriformis de Calvatia), ou d'un champignon sac Holovatch

pulpe blanche, puis jaune verdâtre et brun. Il a une odeur de champignon agréable, mais sans un goût particulièrement prononcé.champignon

pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, des prairies, des champs, des jardins, seuls ou en petits groupes de Mai à Septembre. Champignons IV catégorie.

Umbridae de imperméable( Lycoperdon umbrinum Pers) de corps

Fruit blanchâtre, ocre, avec l'âge - brun, brun-olive, Umbridae brun foncé avec des épines qui sont assemblées en groupes de forme sphérique, en forme de poire, avec une branche courte. La peau est brun olive( Fig.).

Fig. Imper Umbridae( Lycoperdon umbrinum Pers) chair

est blanche, et devient par la suite obscurcit brun-violet. Odeur et goût ne fait pas.

Fungus se trouve dans les forêts de conifères et de feuillus dans le bois pourri seuls ou des groupes nobolshimi dans la période de Juillet à Septembre. Champignons IV catégorie.

Porhovka gris de plomb( Vovista plumbea)

corps Fruit de forme sphérique, la coque externe est blanche, intérieure - gris de plomb. Son diamètre est de 1,5-3,5 cm( Fig.).

Fig. Porhovka gris plomb( Bovista plumbea) champignon

Pulp friables, d'abord blanc, puis brun, n'a pas de goût particulier et l'odeur.champignon

pousse dans les forêts de différents types, en plein air, seuls ou en groupes au cours de la seconde moitié de Juin à Septembre. Champignons IV catégorie.

Porhovka noirci( Bovista nigrescens)

Fruit de corps sphérique sans pieds, de diamètre -. 2-8 cm En tant que jeune homme complètement blanc. La chair du champignon

lâche, d'abord blanc, puis brun-violet, qui n'a pas de goût particulier et l'odeur( fig.).

Fig. Porhovka noircissement( Bovista nigrescens) champignon

trouvée dans les bois dur, bois tendre et les forêts mixtes, des prairies et des pâturages boutures individuellement ou en groupes au cours de la période de Juin à Septembre.

Champignon IV catégorie.

Veselka vulgaris( Phallus impudicus Pers), malodorantes ou morel, goutteuse

corps de fruit de morilles Jeune blanche ou crème a une forme ovoïde, sphérique moins. Au cours de la maturation des ruptures de manteau de

à 2 ou 3 lames et il ressort de la jambe, au-dessus de ce qui est un chapeau. Le chapeau est brun-vert, en forme de cloche, recouvert de mucus.

Lorsque le champignon arrive à maturité, il commence à émettre une charogne odeur désagréable. Leg

forme cylindrique, blanc en vrac, creux, ou jaunâtre( Fig.).

Fig. Satyre puant( satyre puant Pers), malodorantes ou morilles, morilles goutteuse longueur de

peut atteindre 22 cm. Champignon

pousse dans les bois à feuilles caduques dans les buissons seuls ou en petits groupes dans la période de Juillet à Octobre.

Champignon comestible peu connu.

Rogatik peigne( Clavariadelphus Ligula) corps fruit

clavate, bulovovidnoe-plat ou de la langue avec un sommet arrondi ou la crème épaisse, puis ocre-jaune( Fig.).

Fig. Rogatik peigne( Clavariadelphus ligule)

Dans ce qu'elle atteigne une hauteur de 10-15 cm, creux à l'intérieur. Pâte à papier champignon élastique

, crème, n'a pas d'odeur et de goût.

La culture des champignons en conifères( épinette, pin), rarement dans les forêts à feuilles caduques, seuls ou en petits paquets de mi-Juillet à Septembre.

Champignon IV catégorie.

Rogatik jaune( Ramaria flava), ou Ramaria flava

fructifications fortement ramifiés, crème, jaune citron ou jaune grisâtre chez les jeunes, les champignons matures ocre doré ou orange. Branches de la même longueur avec des extrémités émoussées. Hauteur -. 20 cm jambe

dense, blanchâtre à la base, le rouge sensible à la pression( Fig.).

Fig.jaune Rogatik( Ramariaflava), ou Ramaria flava

Longueur -. 8 cm

Pâte à papier fragile, liquide, blanc ou jaunâtre.champignon

pousse dans les forêts de conifères et de feuillus dans la période allant de Août à Septembre.

Champignon IV catégorie.

Rogatik acinus( Ramaria botrytis) fructification de

d'un massif, fortement ramifié, blanc à l'âge adulte ou ocre brunâtre. La hauteur du corps de fructification -. Branches d'épaisseur 8 à 15 cm, court, les pointes sont de couleur pourpre.

La jambe est dense, blanchâtre( Fig.).

Re. Rogatik à l'aine( Ramaria botrytis)

La chair est cassante, jaunâtre, elle devient rouge avec la pression. N'a pas une odeur et un goût spéciaux.

Le champignon pousse dans les forêts mixtes et décidues de juin à septembre.

Champignon comestible peu connu de la catégorie IV.

Rogatik améthyste( Slavulina amethystina), ou Clavulina amethystina

corps de fruits fortement ramifiés, lilas-violet pâle à la base. Les branches sont cylindriques avec une extrémité émoussée ou dentée.

La jambe est dense, courte. S'il est absent, le corps du fruit est ramifié à la base( Fig.).

Fig. Rogatik améthyste( Clavulina amethystina), ou Clavulina amethystina

Pâte à papier champignon blanc, lors du séchage devient violet, a peu de goût et l'odorat.

Les champignons peuvent être trouvés dans la forêt décidue seule ou en groupe de la fin août à octobre.

Champignon comestible peu connu de la catégorie IV.

peigne Rogatik( Clavulina cristata) ou peigne Clavulina

corps fructifères hautement ramifiés, pâle jaunâtre ou de couleur rosée. Leur hauteur est de 2-10 cm Les branches des extrémités

sont tranchantes, dentées en peigne. La jambe est dense, courte ou complètement absente.

La chair est dense, blanchâtre, n'a pas de saveur et d'odeur particulières.

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus et de conifères, parfois sur du bois pourri entre août et septembre( Fig.).

Fig. Rogatik cristata( Clavulina cristata), ou clavuline cristée

Champignon comestible peu connu de la catégorie IV.

Disciotis Venosa( Disciotis Venosa) du corps de fruit charnu

, jeunes champignons patellaire, à maturité - chashkovidnoe. La surface externe est blanchâtre, feutre, l'intérieur est ocre, puis brun, ridé.La jambe est courte.

Fungus se trouve dans les forêts de conifères et mixtes, sur les rives, sur l'abattage seuls ou en petits groupes d'Avril à mai( fig.).

Fig. Dishyard veineux( Disciotis venosa)

Champignon comestible peu connu.

Disciotis rose-rouge( Discina andlis) corps de fruit

grand, patellaire, extérieure lisse, rose-rouge au début, plus tard blanc jaunâtre en couleur. La jambe est profondément enfoncée, les plis de la tige passent à la fructification. La longueur et la largeur des jambes. - 0,5 à 1 cm champignon

peut être trouvée dans les forêts de conifères et mélangés sur un lit au cours de la période Mai-Juin( voir Fig.).

Fig. Soucoupe rose-rouge( Discina ancilis)

Est un champignon comestible peu connu. Spatule

champignon( Spathularia flavida), ou spatulariya corps jaunâtre

Fruit lopatochkoobraznoe, juteux, la partie supérieure est délimitée par les jambes, un or ou jaune-orange. La hauteur du corps du fruit est de 4 à 6 cm

Le pédicule est cylindrique, dense, lisse, effilé par le dessus, blanc.

On trouve des champignons dans les forêts de conifères, en particulier dans les peuplements de mélèzes, en grands groupes de la fin de juillet à septembre( fig.

Fig.champignon Spatule( Spathularia flavida) ou rouge( Sarcoscypha coccinea) de corps de fructification du champignon

première forme de coupelle de Peziza de

de spatulariya jaunâtre, puis patellaire au sein rouge cinabre, blanchâtre extérieur teinte. Le diamètre atteint 6 cm

La patte est dense, blanchâtre. La longueur de la tige est jusqu'à 5 cm

La chair des champignons est aqueuse, blanchâtre, n'a pas de goût et d'odeur particuliers.

Le champignon se développe dans la forêt de feuillus individuellement ou en petits groupes d'avril à début mai( Fig.).

Fig. Rouge( Sarcoscypha coccinea)

Champignon comestible peu connu.

Peziza orange( Aleuria aurantia) du corps

Fruit d'abord sphériques, puis le creux de diamètre - jusqu'à 10 cm des bords ondulés, à l'intérieur d'un rouge-orangé vif, la lumière extérieure. .

La pulpe est fine, orange.champignon

pousse dans les forêts de conifères et de feuillus sur le sol sablonneux humide, dans des endroits bien éclairés dans de grands groupes dans la période d'Août à Septembre( fig.).

Fig. Pêche orange( Aleuria aurantia)

Est un champignon comestible de la catégorie IV.

Je suis une courge marron foncé( Plicaria badia)

Le corps du fruit est en forme de coupe, de diamètre - jusqu'à 6 cm, marron avec une surface granuleuse, comprimé à la base dans une jambe.

Le disque est plat ou ondulé, de couleur brun olive.

La chair des champignons est fine et juteuse. Le champignon se développe dans les forêts de feuillus en groupes proches pendant la période de Juillet à Août( Fig.).

Fig. Plicaria badia

Champignon comestible peu connu.

Oreilles d'âne( Otidea onotica)

La fructification ressemble à l'oreille d'un âne, avec les bords recourbés vers l'intérieur, d'en bas rétrécis en un petit pied.À l'extérieur, il est de couleur brun jaunâtre, rugueux, à l'intérieur du jaune-orange. La taille du spécimen est de 6 à 10 cm Le champignon du champignon est cireux, a un goût sucré, mais pas d'odeur. Le champignon pousse dans les forêts de feuillus de la fin de l'été au gel( fig.

Fig. Oreilles d'âne( Otidea onotica)

Champignon comestible peu connu.

Teldellodon gélatineux( Tremellodon gélatineux)

Corps de fruit en forme de chapeau, adhérent au substrat latéralement ou pédicule excentré.La longueur est jusqu'à 7 cm

La pulpe du champignon est gélatineuse, translucide, blanchâtre, jaunâtre, grisâtre ou de couleur rosée, n'a pas un goût et une odeur particulière( Fig.).

Fig. Tremellodone gélatineux( Tremellodon gélatineux)

Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de conifères humides sur le bois, les souches entre juillet et octobre.