Huit mythes sur la définition des champignons vénéneux
Il y a beaucoup d'idées fausses chez les personnes liées à la définition de la toxicité des champignons. Cependant, contrairement aux affirmations de certains "experts", il n'existe pas de méthodes simples pour déterminer les champignons vénéneux. Pour ne pas vous empoisonner, il faut traiter de manière critique toute une série de principes faux, mais très communs, pour déterminer la comestibilité des champignons.
1. Tous les jeunes champignons sont comestibles
opinion que tous les champignons à un jeune âge sont adaptés à la consommation humaine, est erronée. Le champignon pâle est toxique mortel à la fois dans l'âge jeune et mûr. Un moyen fiable d'identifier les champignons vénéneux est de les connaître dans le "visage".Si vous avez des doutes, vous devez jeter les champignons.
L'un des poisons fongiques les plus dangereux est la phalloïdine, qui est particulièrement abondante( presque 10 mg) dans le champignon vénéneux. Par la force de l'influence sur le corps, les experts assimilent la phalloïdine au venin de serpent. Si une personne reçoit environ 20 mg de cette substance, une issue fatale est possible.2.
cuillère d'argent( pièces de monnaie), est tombé dans un bouillon de champignons, noircit, si parmi eux il y a
toxiques En fait, l'argent noircit sous l'influence des acides aminés contenant du soufre. De tels acides aminés sont présents dans les champignons vénéneux et comestibles. Il existe un certain nombre de champignons vénéneux dans lesquels les acides aminés soufrés sont absents, de sorte que l'argent utilisé pour le test ne noircira pas.
3. oignon ou brunissent ail quand ils sont compatibles cuits avec des champignons, parmi lesquels il y a des
toxiques De nombreuses femmes au foyer par l'ébullition des tests préliminaires spécialement effectué sur un champignon vénéneux: est ajouté à l'arc de la tête de l'eau ou quelques gousses d'ail. De telles tentatives pour déterminer la présence de champignons toxiques dans la collection sont inutiles. Le fait est que l'agitation de l'ail ou des oignons est causée par une enzyme appelée tyrosinase. Cependant, cette enzyme est trouvée dans les champignons comestibles et vénéneux. Dans le même temps, certains champignons toxiques ne contiennent pas de tyrosinase.
4. Les champignons vénéneux et
précuisson Certains ramasseurs de champignons affirment que l'ébullition préliminaire pendant plusieurs heures vous permet d'éliminer le poison des champignons. Cependant, cela ne va pas aider: la plupart des poisons les plus dangereux sont résistants à la chaleur et même à l'ébullition restent dans les champignons. Par conséquent, même un seul champignon qui est entré dans le plat peut causer un empoisonnement grave.
5. A partir de champignons vénéneux, le lait
est aigre, ce qui n'est pas vrai. Lait aigre sous l'influence d'enzymes telles que la pepsine et les acides organiques. Ces substances peuvent être contenues( ou non contenues) dans des champignons comestibles, non comestibles et vénéneux.
6. Odeur de champignons vénéneux est désagréable
L'odeur est l'une des propriétés des champignons. Parmi les champignons( surtout les débutants) Il y a souvent une idée fausse que les champignons toxiques ont une odeur désagréable spécifique, alors que les champignons comestibles sûr d'avoir un arôme agréable. Ce n'est pas nécessaire. Ainsi, l'odeur du champignon comestible ne diffère pas de l'odeur d'un champignon mortel vénéneux mortel. En outre, différentes personnes perçoivent différentes saveurs, vous ne pouvez donc pas compter sur elles.
7. Escargots et vers manger des champignons vénéneux
Un autre vélo, qui existe dans les états de champignons de l'environnement que les larves d'insectes( de fongicoles, les mouches, et ainsi de suite.) Et ne pas manger des escargots champignons vénéneux. Ce n'est pas vrai, ils peuvent gâcher des champignons vénéneux, bien qu'ils ne touchent pas les chanterelles comestibles et les champignons polonais.
8. Lorsque l'empoisonnement aux champignons aide l'alcool
L'idée fausse la plus dangereuse. L'alcool ne fonctionne pas, et aggraver l'empoisonnement que des boissons contenant de l'alcool contribuent à la propagation rapide des toxines dans le corps.