Propriétés utiles et teneur en calories du sarrasin

sarrasin( Fagopurum sagittatum Gilib) - une plante herbacée annuelle de la famille Polygonaceae, ses feuilles en forme de cœur, de petites fleurs fruit rose blanchâtre ou jaune verdâtre akènes triangulaires.

Homeland - Mongolie, sauvagement trouvé au Kazakhstan, en Chine. Au Tibet, le sarrasin est connu bien avant notre ère, au Moyen-âge - le sarrasin cultivé en Sibérie méridionale. Au XIIIe siècle, il était déjà connu en Europe centrale. Actuellement, le sarrasin dans notre pays en tant que plante cultivée est répandu.

En Inde, le sarrasin est appelé riz noir, dans d'autres pays de l'Est et de l'Ouest - blé noir.nom russe « sarrasin » suggère que les anciens Slaves probablement la merde empruntée aux Grecs, qui vivaient sur les rives de la mer Noire. La séparation de coquille de fruit

des gruaux de blé noir de grain obtenus: sarrasin non broyé et glissé.Sarrasin - produit alimentaire très précieux, il contient des éléments minéraux: fer, le phosphore, le calcium, l'acide organique, un complexe de vitamine B, cependant sarrasin bouillie recommandé pour les diabétiques, l'anémie, l'obésité.Mais le sarrasin est précieux non seulement le croup, mais aussi ses feuilles et ses fleurs, récoltées pendant la floraison. La partie aérienne de la plante est riche en routine, ce qui réduit la fragilité et la perméabilité des capillaires. Infusions et décoctions de sarrasin - un remède qui aide à tousser.

lieu

Cultivé dans la zone médiane de la partie européenne de la Russie, l'Ukraine, la Biélorussie.

caractéristiques botaniques

hauteur annuelle de plante herbacée de 15 cm à 1,2 m. La tige est dressée, ramifiée, succulent, creux à l'intérieur, les jeunes plantes vertes, sa couleur devient rouge-vert, et même rouge. Tige de racine, fortement ramifiée. Feuilles simples, alternes, de forme triangulaire, avec une base balayée et la douille vaporeuse à la base des courts pétioles des feuilles inférieures, les feuilles supérieures - sessile. Fleurs avec un périanthe simple, rose, à cinq parties.Étamines 8, pistil 1 avec trois tiges. Dans différentes fleurs étamines et colonnes de différentes longueurs. Le sarrasin est principalement pollué par les abeilles.

Inflorescences - brosses parfumées. Fruits noirs trillés ou gris foncé avec des côtes pointues, recouverts de coquilles filmées. Pour obtenir des céréales, les fruits sont libérés de ces coquilles non comestibles( "émiettés") sur des moulins spéciaux. Haut sarrasin de qualité, la forme hexagonale, et un membraneuse nettoyé de l'enveloppe extérieure, appelée « non broyée ».Les variétés dans lesquelles les fruits sont partiellement ou presque complètement déformés( divisés en morceaux) sont appelées "prodelom".Floraison en juin-juillet, les fruits mûrissent en août-septembre.

préforme

médicinales matières premières sont en fleurs sommets tiges feuillues -trava et les graines, la farine de sarrasin, passé au crible une passoire fine.matériaux de collecte produits au cours de la floraison, graine - comme la maturation, l'air d'alimentation sec, à l'ombre ou sèche, à une température de 30 à 40 ° C

composition chimique

Dans le sarrasin contient facilement les protéines digestibles - jusqu'à 16%( y compris l'acide aminé essentiel - arginine et la lysine), d'hydrate de carbone - 30%, et de la graisse - jusqu'à 3%) et un grand nombre de minéraux( fer, calcium,, le phosphore, le cuivre, le zinc, le bore, l'iode, le nickel, le cobalt), de la cellulose, l'acide malique, l'acide citrique, l'acide oxalique, les vitamines B( en sarrasin 1,5 fois plus grand que le mil) et PP P( rutine).

Sarrasin dans 100 g non broyé eau contenant 14 g, protéines 12,6 gras 2,6 g Glucides 68,0 g Calories 100-329 Kcal.

Sarrasin( grains entiers) - teneur en calories de 100 g - 335 kcal.
Farine de sarrasin légère - teneur en calories de 100 grammes - 347 kcal.
Farine de sarrasin foncé - teneur en calories de 100 g - 333 kcal.

Sarrasin bouilli et sa teneur en calories - cent grammes - 103 kcal.
Sarrasin cuit à la vapeur et sa teneur en calories - cent grammes - 298 kcal.sarrasin

dans 100 g d'eau contenant 14 g, protéine 9,5 1,9 Matière grasse, g Glucides 72,2

En herbe détectée: glycoside rutine, l'acide chlorogénique, l'acide gallique, l'acide protocatéchuique et caféique. Les graines contiennent de l'amidon( jusqu'à 67%), des huiles grasses, de l'acide citrique, de l'acide malique. La fagopirine a été isolée à partir de fleurs.

Formulations propriétés utiles de sarrasin ont des propriétés hypotoniques, antisclerotic, expectorant et rutine contenues dans le sarrasin réduisent la perméabilité capillaire et de la fragilité.

Application en médecine

utilisé pour traiter hypo et avitaminose P, dans le traitement et la prévention des saignements dans le cerveau, le cœur, la rétine, la tendance à une hémorragie dans la peau et les muqueuses( diathèse hémorragique) avec l'hypertension en association avec des médicaments pour abaisser la tension artérielle, avectraitement des rhumatismes, la scarlatine, la rougeole, le typhus, et pour la prévention et le traitement des lésions vasculaires associées à l'utilisation d'anticoagulants, et une radiothérapie de rayons X et la maladie des rayons. Pour le traitement et la prévention des conditions qui sont accompagnés d'hémorragies( dans le cerveau, le cœur, la rétine, la peau et les muqueuses), la vitamine P habituellement utilisé conjointement avec la teneur en vitamine C

levitsina fait usage de sarrasin pour les maladies du foie, les systèmes cardiovasculaire et nerveux, rein, avec diabète. Très bien absorbé en combinaison avec du lait. La bouillie de sarrasin pénètre dans le menu souffrant d'obésité.Il est inclus dans un régime de renforcement pour les personnes âgées et les patients qui ont eu une maladie grave. Les propriétés curatives ont aussi du miel de sarrasin.

médicaments

infusion de fleurs: brasser 200 ml d'eau bouillante 1 c.l.fleurs de sarrasin, insister 40 minutes, filtrer. Buvez du thé comme dosage sans la toux et la sclérose des vaisseaux sanguins avec une pression accrue, est parfois ajouté au thé herbe cudweed comme un moyen de calmer le système nerveux et abaisser la tension artérielle.

Infusion de fleurs: infuser 200 ml d'eau bouillante 1 c.l.fleurs de sarrasin, insister 40 minutes, filtrer. Boire à 1-2 cuillères à soupe.l.3-4 fois par jour pendant 20 minutes avant les repas avec la sclérose en plaques. La perfusion de

fleurs: faire 1 litre d'eau bouillante 40 g de couleur, infuser 30 minutes. Boire 1/2 tasse 3-4 fois par jour avant les repas avec la bronchite, l'anémie et l'anémie.

Infusion de fleurs de sarrasin: verser 2 tasses d'eau bouillante 1 c.l.fleurs, insister 20 minutes, filtrer. Prendre 1/2 tasse 3-4 fois par jour pour enlever les expectorations épaisses des bronches et pour soulager la toux sèche.

L'infusion de fleurs et de feuilles est utilisée comme anti-sclérotique, avec hypertension. Avec une consommation quotidienne de 2-3 verres de sarrasin en 2-3 semaines, il y a une amélioration tangible.

Les feuilles fraîches sont appliquées sur les plaies et les abcès.

La farine sèche de sarrasin, tamisée à travers un tamis, est recommandée comme poudre pour bébé.

La poudre de feuilles est utilisée comme poudre pour les plaies suppurantes.

Sarrasin en raison de la forte teneur en rutine sont utilisés comme matière première pour les médicaments de routine urutina et rutamina. Rassemblez-les pendant la floraison.

Méthodes

Utilisation Dans les maladies du pancréas et de l'estomac est très utile infusion de farine de sarrasin au yogourt.

Dans versez une tasse de yogourt une cuillère à soupe passé par un sarrasin moulin, bien mélanger et boire. Manger le matin et le soir 30 minutes avant de manger.

Ceux qui ne peuvent pas se permettre des médicaments coûteux pour la perte de poids, il est proposé de perdre du poids sur la bouillie de sarrasin. Ce vieux régime russe était utilisé chez les marchands excessivement engraissés. La bouillie de sarrasin, cuite sur l'eau sans sel, le sucre et le beurre, est mangée 2-3 fois par semaine. Cette bouillie élimine rapidement la sensation de faim, mais la plus grande partie du corps est pas absorbé, il ne faut que les nutriments nécessaires, et assez de sarrasin d'entre eux. Cinq jours sur la bouillie de sarrasin, cuites dans l'eau, sans lait, le sucre, le sel et l'huile, donnent le même effet que trois jours de jeûne complet, mais sans les effets désagréables( évanouissement, étourdissements, etc.) et beaucoup d'efforts. Si au moins 2 jours par semaine il y a un gâchis en quantités et boire de l'eau minérale( exclut ces jours thé sucré, café, jus, boissons aux fruits, etc.) en deux mois, vous pouvez perdre 6-8 kg.

Le miel de sarrasin est un excellent médicament qui contient plus de 100 substances physiologiquement actives. Il y a beaucoup plus de protéines et de fer que de tilleul et de fleurs.

Gruau de sarrasin sont très populaires dans la cuisine russe. De là, préparer la bouillie( avec de la crème sure, du lait, du bouillon de champignons, du fromage).De ce faire des hamburgers et grechneviki qui ont fait l'objet d'un trafic de rue, écrit à ce sujet B. Giljarovsky.

Pour la préparation du sarrasin cuit plat visqueux, il est refroidi à environ 60 ° C, a ajouté des œufs crus battus, on a bien mélangé et étalé sur une plaque à pâtisserie ou huilée. Lorsque la bouillie gèle, elle est coupée en morceaux de 4 x 4 cm et frite des deux côtés dans de l'huile végétale.

Il convient de rendre hommage au fait que la bouillie de sarrasin est l'une des céréales les plus utiles dans l'alimentation. Cependant, afin de rendre la bouillie savoureuse, tendre, friable, il est nécessaire d'essayer très fort et prêter attention à la technologie de processus et de cuisson. Juste des céréales de sarrasin contient 132 calories. Beaucoup préparent la bouillie de sarrasin comme suit: deux parties d'eau pour une partie de la céréale. Quelqu'un prend trois parties de l'eau. Si vous ne pouvez pas faire sans lait, alors la teneur calorique de la bouillie de sarrasin et contenu calorique de sarrasin bouillie est complétée par la teneur en calories du lait. Il existe de nombreux régimes dans lesquels un produit appelé bouillie de sarrasin dont la teneur en calories est, sans aucun doute, très faible, est presque le plat principal. Du fait que le contenu calorique bouilli de sarrasin est faible, il est aimé par beaucoup.

Sarrasin Sarrasin

Préparer la bouillie de sarrasin friable, ajouter les oignons frits, assaisonner avec du beurre. Le chou est cuit jusqu'à ce qu'il soit à moitié préparé dans de l'eau salée, assorti aux feuilles et enveloppé dans du porridge. Rouleaux de chou farcis, verser la crème sure et le ragoût.

Nos arrière-grands-mères ont cuit une délicieuse bouillie de sarrasin avec du fromage: Faites bouillir une bouillie de sarrasin friable. Dans une casserole beurrée, en couches avec du porridge et du fromage râpé.Sur le dessus saupoudrer aussi de fromage râpé, verser avec du beurre fondu, dorer dans un four chaud, le plat est prêt.

Aux pommes

Dans l'eau bouillante, remplir le sarrasin et le verser jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettre la bouillie et les pommes dans un bol. Au goût, ajouter de l'huile végétale, du sucre ou du miel, de la confiture.

Contre-indications

Contre-indication à l'utilisation de médicaments de sarrasin est une coagulation du sang accrue.