Régime alimentaire № 3

1) Maladies inflammatoires chroniques de l'intestin( sans exacerbation), accompagnées de constipation.

Objectif prévu. Intensification de l'activité motrice de l'intestin avec action anti-inflammatoire simultanée des produits alimentaires sur la muqueuse, prévention de la progression de la maladie.

Caractéristique générale de .Physiologiquement régime complet contenant des quantités suffisantes de protéines, lipides, glucides, une limitation forte des aliments riches en fibres végétales, en utilisant des variétés de légumes et de fruits, qui stimulent les mouvements de l'intestin, mais ne provoquent pas de processus de fermentation, n'irritent pas la muqueuse du tractus gastro-intestinal, etne sont pas de puissants stimulants de la sécrétion gastrique et pancréatique. Un régime de la nourriture fractionnée - 4-5 fois par jour.

Traitement culinaire. Les aliments sont donnés sous forme non moulue, cuits à la vapeur, bouillis dans l'eau ou cuits au four. Les légumes et les fruits dans l'alimentation sont utilisés sous forme brute et cuite. Température des aliments: les repas chauds sont normaux, pas moins de 10

° C.

Composition chimique et pouvoir calorifique. Protéines 100 g, graisses 100 g, hydrates de carbone 400-450 g Teneur calorique 2800-3000 kcal. La quantité de liquide libre est de 1,5 litres. Sel

12-15 du pain et des produits de boulangerie - pain blanc, pain complet, pain noir permis( seigle, « table », « Orel », « région de Moscou ») avec une bonne endurance. Cookies - variétés non marquées telles que "Maria", "School", "Leningrad";biscuit sec, vaisselle crémeuse, vanille;tartes non consommées cuites avec de la viande, des pommes et autres fruits et des baies de variétés douces, de la confiture et de la confiture à partir des mêmes variétés de baies et de fruits( en quantités limitées).Soupes

- à faible viande et le bouillon de poisson( après l'eau bouillante versez deux fois), de préférence de légumes, de préférence de l'orge des céréales et des soupes de fruits d'avoine utile.

Viandes et poissons - variétés de viande maigre( bœuf, veau, poulet, dinde, lapin) en bouilli, cuit au four, pièce de préférence sous forme de vapeur, parfois sous forme hachée;variétés à faible teneur en matières grasses de poissons( brochet, la brème, le navaga, la morue, la carpe, le merlu, makrorus et al.), bouillis, de la vapeur, une charge, morceau, parfois sous forme hachée.

Oeufs et produits à base d'œufs - oeufs( pas plus de 2 par jour) à la coque et sous la forme d'omelettes;plats à partir de blancs d'œufs.

Lait et produits laitiers - lait en boîte et pour le thé;acidophilus, kéfir, lait cuit fermenté et autres boissons lactées acides;fromage cottage frais en nature et en plats sous forme de puddings cuits au four, gâteaux au fromage;crème 10% dans les plats, pour le thé, et avec une bonne tolérance en nature, jusqu'à 1-2 verres par jour( de préférence sous une forme froide).

Légumes et légumes - une variété de légumes crus et cuits( plats d'accompagnement, salades, plats mijotés).Particulièrement recommandé sont les betteraves, les carottes, les tomates, la laitue à feuilles caduques, courgettes, citrouille, chou-fleur. Le chou blanc, les pois verts, les jeunes haricots verts sont tolérés avec une bonne tolérance. Les verts de persil, l'aneth, le céleri peuvent être ajoutés à divers plats et salades.

Fruits, baies, bonbons - en quantités accrues, les fruits et les baies mûres et sucrées sont recommandées, en particulier les pommes à l'état cru et dans la vaisselle;Fruits séchés et baies sous forme trempée et en plats( les pruneaux sont particulièrement recommandés);marmelade, pastille, guimauve, iris, lait et caramel crémeux;confiture et confitures de variétés douces de baies et fruits, sucre, miel.

Céréales et pâtes - les repas et plats d'accompagnement à base de céréales sont consommés en quantités limitées sous forme de bouillies et de casseroles friables. Porridge est bouilli sur l'eau avec l'ajout de 1/3 de lait ou de crème.

Sarrasin recommandé, farine d'avoine, "Artek", orge perlé.Pâtes en quantités limitées, principalement dans les soupes( vermicelles, nouilles) et parfois en accompagnement.

Graisses - beurre et huile d'olive( ne pas faire frire, mais ajouter aux plats cuisinés).Avec une bonne tolérance, d'autres variétés d'huile végétale( tournesol, maïs, graines de coton, soja) sont autorisées. Avec la constipation - préférence pour l'huile végétale, augmentation de la dose quotidienne. Les collations - le fromage est doux( un morceau ou râpé), la saucisse d'un docteur, un hareng trempé, un jambon à faible teneur en matière grasse.sauces

et épices - légumes, compotes de fruits, sauce blanche lait béchamel faire sauter sec( farine dans le four à sécher, mais pas le rôti dans l'huile);dans une sauce blanche, vous pouvez ajouter de la crème sure, du jus de tomate évaporé, des carottes râpées;épices( feuilles de laurier, cannelle, clous de girofle, racines blanches, vanille) en petites quantités.

boissons et jus

- thé au lait, café, eau( forte), avec du lait, des boissons sucrées froides( jus de fruits et de baies, jus, gelée) hanches de bouillon avec du sucre ou du miel, extrait de champignon japonais;jus de légumes( carotte, betterave, chou et surtout pomme de terre).

interdit: vives, salées, les aliments frits, les viandes, les aliments en conserve snack, les viandes grasses et les poissons, les légumes, riches en huiles essentielles et fibres brutes( oignons, ail, radis, radis, navet, les épinards, les poivrons, etc.), champignonsgraisses réfractaires d'origine animale( huile de lard, la graisse, la graisse de mouton, etc;.., de la margarine, les graisses de cuisson, très aliments froids et des boissons

une eau de céréales yzavtrak-purée de sarrasin, de l'huile végétale, du fromage doux,. thé au lait

2ème petit déjeuner - pulpe de betterave à l'huile végétale,ostokvasha( 1 tasse)

Formule -. légumes en purée de la soupe, le bouillon de viande, boulettes de viande, purée de légumes avec de l'huile, des pommes de purée de tomate

Snack -. thé avec du miel( 50 g de miel), cracker

dîner. -viande cuite à la sauce tomate et pommes de terre bouillies, thé lait

la nuit -. yaourt( 1 tasse)

toute la journée -. gris pain de 400 g, le sucre 50 g de beurre 30 g d'huile végétale 40 g, le bouillon hanches 200